Безпека питної води: контроль і нормативи

Безпека питної води є одним з головних питань, що стоять перед організаціями системи охорони здоров'я будь-якої держави. Величезна увага даного аспекту приділяється і в Росії, завдяки чому інфекційні захворювання, що передаються через брудну питну воду, в нашій країні практично не виявляються. У цій статті ми поговоримо про те, як здійснюється контроль якості і безпеки питної води в виробничих масштабах, розповімо про вимоги, що пред'являються до питної води, і торкнемося інші важливі моменти, які стосуються цієї теми.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Які існують вимоги до безпеки питної води
Які розрізняють показники безпеки питної води
З чого складається програма контролю безпеки питної води
Що робити, якщо питна вода небезпечна

Вимоги до безпеки питної води

Існуючі показники, що відображають безпеку і якість питної води, для зручності класифікації ми розіб'ємо на наступні групи:

Органолептичні властивості питної води, такі як смак, колір, прозорість, запах і ін.
Токсикологічні властивості, що відображають відсоток вмісту у воді різних речовин і елементів: алюмінію, миш'яку, свинцю, фенолів, пестицидів і т. Д.
Фактори, що впливають на органолептичні властивості питної води: вміст заліза, марганцю, нітратів, кальцію, магнію, рівень рН, рівень загальної жорсткості води, ступінь перманганатная окислюваність, вміст сульфідів.
Вміст хімічних речовин, що з'являються в процесі обробки питної води: залишкового хлору, хлороформу, іонів срібла.
Мікробіологічні властивості: відсоток вмісту термотолерантних коліформних організмів, загальне мікробне число (ОМЧ).

Якими ж негативними властивостями може володіти питна вода при перевищенні нормативів перерахованих вище показників?

Залізо

При підвищеному вмісті заліза і його похідних (більше 0,3 мг / л) - гідрокарбонатів, сульфатів, хлоридів, органічних комплексних сполук, високодисперсною суспензії - питна вода набуває неприємного червоно-коричневе забарвлення, погіршується її смак, у воді розвиваються колонії железобактерий, зростання яких призводить до утворення опадів і засмічень в трубах з подальшим зменшенням їх корисного перетину, а, відповідно, і ослабленням напору. Вживаючи воду, в якій перевищена норма вмісту заліза, людина ризикує придбати хронічні хвороби печінки, у нього може початися алергія і розвинутися інші недуги.

Статті, що рекомендуються до прочитання:

Марганець

Якщо концентрація марганцю перевищує допустимі значення, така вода отримує мутагенні властивості, впливаючи на людину. При концентрації в воді марганцю понад 0,1 мг / л на сантехнічних приладах і білизна з'являються темні плями, в трубах утворюються відкладення, сама вода набуває неприємного присмаку. Навіть при вмісті марганцю в концентрації 0,02 мг / л на внутрішніх поверхнях труб може утворюватися плівка, відшаровується у вигляді чорного осаду.

Кальцій і магній

Параметр жорсткості питної води вимірюється в мг-екв / л (= моль / м куб.). Оптимальним фізіологічним рівнем жорсткості вважається значення 3-3,5 мг-екв / л. Підвищений вміст катіонів магнію та кальцію надає воді зайву жорсткість. Якщо жорсткість води перевищує значення в 4,5 мг-екв / л, в водопровідних трубах починається процес накопичення осаду, що в подальшому негативно позначається на роботі всієї системи. В інструкціях до побутової техніки вказується рекомендований параметр жорсткості води в 1,5-2 мг-екв / л. Якщо людина тривалий час вживає жорстку воду, катіони магнію і кальцію накопичуються в його організмі, провокуючи виникнення таких захворювань, як артрит, поліартрит, сечокам'яна і жовчнокам'яна хвороби.

перманганат

Перманганатна окислюваність - це процес окислення проби питної води іонами перманганату (МnО4-). Кількість споживаного при окисленні перманганату відповідає загальній концентрації кисню у воді і свідчить про наявність в пробі органічних (гас, феноли, бензин, пестициди, ксилоли, гербіциди, бензол, толуол) і піддаються процесу окислення неорганічних сполук (нітрити, сірководень, солі двовалентного заліза) . Норматив перманганатная окислюваність - не більше 5 мг кисню на 1 літр води.

Підвищений вміст органічних речовин (виявлене шляхом перманганатной реакції) робить негативний вплив на репродуктивну функцію організму, роботу печінки і нирок, центральну нервову систему, знижує імунітет людини. Таку воду вживати не рекомендується.

сульфіди

Підвищений вміст сульфідів негативно позначається на смаку і запаху питної води. Сульфіди також прискорюють корозійний процес труб і є каталізаторами розвитку колоній серобактерий, розростання яких призводить до зменшення корисного перетину трубопроводу. Сульфіди токсичні для людини, можуть викликати алергічні реакції шкіри. Також сірководень є отруйним з'єднанням для живих організмів.

фториди

Негативно впливає на здоров'я людини і підвищений вміст у воді сполук фтору - фторидів (при концентрації вище 1,5 мг / л). Даний біологічно активний хімічний елемент може призводити до утворення карієсу і розвитку флюорозу зубів, якщо його вміст у воді не відповідає межам 0,7-1,5 мг / л.

Всі перераховані вище компоненти, присутні в питній воді, не настільки токсичні, щоб викликати гостре отруєння, проте постійне споживання питної води з підвищеним вмістом цих речовин може привести до розвитку різних патологій, обумовлених хронічною інтоксикацією організму.

Також необхідно пам'ятати, що зазначені вище речовини надають токсичну дію на організм не тільки при їх надходженні з водою оральним шляхом, але і при контакті зі шкірою під час прийняття душу, ванни, купання в басейні і інших водних процедурах.

Виходячи з цього, для об'єктивної оцінки безпеки питної води необхідно враховувати, по крайней мере, параметри, про які ми докладно говорили раніше.

Нормативні вимоги до питної води встановлюються СанПіН 2.1.4.1074-01 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості". Даний документ розглядає вимоги, що пред'являються до безпеки питної води з точки зору її побутового споживання населенням, використання при обробці харчових продуктів і продовольчої сировини, ведення торгівлі, виробничих процесів, націлених на створення продукції, що вимагають використання питної води високої якості.

До питної води, яка реалізується населенню в фасованому вигляді (бутлі, контейнери, пакети) пред'являються вимоги СанПіН 2.1.4.1116-02 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води, розфасованої в ємності. Контроль якості".

Питна вода повинна мати сприятливими органолептичними властивостями, її хімічний склад повинен бути нешкідливий, епідемічні та радіаційні параметри також мають бути в нормі.

Як оцінити органолептичні показники безпеки питної води

Питна вода не повинна мати сторонній запах і присмак, в ній не повинні міститися видимі домішки і вона не повинна бути пофарбована. Вона повинна бути безбарвною і прозорою з освіжаючою температурою.

Це температура в діапазоні від 8 до 15 ° С, тоді вода добре втамовує спрагу, швидше всмоктується організмом, стимулюючи секрецію і роботу шлунково-кишкового тракту. Якщо температура питної води досягає 25 ° С, то вона вже не освіжає, а при досягненні температурного значення в 35 ° С стає неприємною для смакового сприйняття і здатна викликати блювотний рефлекс.

Запах питної води і його інтенсивність визначаються суб'єктивним сприйняттям. Запахи діляться на дві групи: штучні і природні.

Природні запахи, як правило, властиві воді природного походження, а їх наявність обумовлюється життєдіяльністю і відмиранням організмів у воді, проходженням води через різні шари грунту, грунту. На запах води також можуть впливати берега і дно водойми. Через наявність рослинних залишків, вода набуває болотний, мулистий або землистий запах; цвітіння також надає воді якийсь аромат; вода пахне зіпсованими яйцями при вмісті в ній сірководню; якщо в воді тривалий час гниють органічні речовини або вона забруднена нечистотами, її запах стає гнилим, фекальним або сірководневим.

Штучні запахи властиві воді, забрудненої промисловими і технічними стоками і можуть виражатися в присутності в ній запахів фенолу, хлору, металу, бензину та ін.

При досягненні водою ступеня інтенсивності запаху, коли споживач легко його розрізняє (крім випадків, коли він спеціально звертає увагу на запах), її споживання не рекомендовано.

Питній воді повинен бути властивий приємний освіжаючий смак, без наявності сторонніх присмаків. Залежить він від ступеня мінералізації питної води, її температури і розчинених в ній газів. Основними смаковими відчуттями є: солодке, гірке, кисле, солоне. Все, що виходить за рамки цих смакових відчуттів, прийнято називати привкусами: сірководневий, хлорний, лужної, металевий і ін.

Смак води визначається при її явної безпеки і температурі в 20 ° С. Якщо джерело перевіряється води є сумнівним, воду перед перевіркою на смакові якості попередньо кип'ятять протягом п'яти хвилин, потім охолоджують.

Запах і присмак, властиві воді, мають певне гігієнічне значення. Якщо інтенсивність запахів і присмаку питної води перевищує поріг в 2 бали (що відповідає слабкій інтенсивності), то споживання такої води варто обмежити. Якщо присмак і запах мають штучне походження, це може свідчити про забруднення стічними водами. Якщо запах і присмак мають природне походження, а їх інтенсивність перевищує поріг в 2 бали, це може бути ознакою наявності у воді біологічно активних речовин, які, в свою чергу, виділяються синьо-зеленими водоростями.

Кольоровістю вода може мати від природи і бути відтінків жовтого або коричневого кольору. Обумовлено це, як правило, вмістом у воді гумінових речовин, що вимиваються з грунту і потрапляють у водойми. Ефект посилюється під час паводків, особливо добре помітний колір води у відкритих джерелах. Також воду можуть фарбувати водорості в період цвітіння, залізо (жовто-зелений колір), суспензія, стічні води. Параметр кольоровості води визначається фотометрическими вимірами. Якщо згідно з даними досліджень кольоровість складає менше 20%, вода вважається безбарвної.

Кольоровість також має певне гігієнічне значення. Якщо параметр кольоровості вище 35%, вживання такої води обмежується. Якщо кольоровість підземних вод збільшується або зменшується, це може свідчити про їх забрудненні. Кольоровість визначає показник ефективності знебарвлення води, що проводиться на водопровідних спорудах.

Каламутній вода може бути від наявності в ній суспензії, що складається з мінеральних або органічних частинок. Якщо мутність води висока, це також може свідчити про певний ступінь її забрудненості. Каламутність визначає показник ефективності освітлення води, що проводиться на очисних спорудах.

Хімічні речовини, що роблять негативний вплив на органолептичні властивості води: хлориди, залізо, цинк, мідь, сульфати, солі кальцію, магнію, сполуки алюмінію, Поліакріламіди тощо. Їх вміст у воді також прив'язане до нормативів.

Як визначити хімічні показники безпеки питної води

Хімічні показники безпеки питної води визначають за трьома нормативним групам:

Значення узагальнених показників.
Хімічні речовини, що потрапили у воду в процесі її обробки.
Хімічні речовини, що потрапили у воду в результаті господарської діяльності людини.

1. Значення узагальнених показників, шкідливі хімічні речовини, найчастіше містяться у воді природного походження, а також речовини, поширювані людиною в глобальних масштабах.

Узагальненим показником питної води, що має важливе гігієнічне значення, є її жорсткість. Жорсткість, в свою чергу, залежить від відсотка вмісту у воді солей магнію і кальцію і впливає на засвоюваність їжі, приготовленої в цій воді, і на її смак. Наприклад, якщо в жорсткій воді відварити м'ясо або овочі, їх засвоюваність організмом людини різко знизиться через утворення в готових продуктах важкорозчинних сполук солей з білком. Також знизяться смакові та естетичні властивості запарюваної в такій воді чаю.

У трубах з гарячою жорсткою водою і на посуді утворюється нерозчинний осад. Підвищена жорсткість питної води сприяє збільшенню ризику розвитку сечокам'яної хвороби. Параметр жорсткості питної води не повинен перевищувати значення в 7 екв-мг / л.

Хімічними природними речовинами, серйозно впливають на фізіологію людини, є водорозчинні сполуки фтору. Якщо в грунті і, відповідно, у воді вміст фтору перевищує 1,5 мг / л, у людей, які споживають таку воду, виникає ризик розвитку флюорозу. Це захворювання, зовнішній прояв якого характеризується утворенням плям на зубній емалі і її подальшим руйнуванням. Недолік фтору (вміст менше 0,5 мг / л) викликає карієс.

Показники гранично допустимих концентрацій (ГДК) для речовин, які становлять найбільшу небезпеку для людини (таких як молібден, ртуть, миш'як, свинець, берилій, стронцій та ін.) Містяться в СанПіН 2.1.4.1116-02 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води, розфасованої в ємності ». Безпека питної води, розфасованої в ємності, має величезне значення, так як регулярне вживання такої води, як правило, призводить до хронічної інтоксикації організму. ГДК розраховані, виходячи з токсичності елементів і їх кумулятивного дії (при накопиченні в організмі).

2. Додаються в воду хімічні елементи і утворюються в ній в процесі обробки у водопровідній системі шкідливі хімічні сполуки, необхідні для очищення води, її освітлення та знезараження.

Така обробка необхідна для фторування води, її пом'якшення та інших процесів, націлених на поліпшення якості оброблюваної рідини. Перелік заходів залежить від вихідної якості води. Наприклад, для очищення питної води використовують поліакриламід (ПАА) - органічний флокулянт. Після закінчення обробки його нормативна концентрація у воді не повинна перевищувати 2 мг / л.

3. понад 1200 шкідливих для людини хімічних речовин надходять в джерела води як результат господарської діяльності людини. Ці речовини можуть перебувати у питній воді і розпізнаються за допомогою сучасних методів аналізу.

Особливе гігієнічне значення серед величезної кількості хімічних забруднювачів відводять нітратів. Вони можуть бути розчиненими в глибоких підземних водах в якості природного компонента, але більша їх частина, яка накопичується в водоймах, - це результат розкладання органічних речовин в стічних водах. Тобто концентрація нітратів у воді - це непрямий показник її забруднення.

Як перевіряється радіаційна безпека питної води

Перевищення нормативів загальної радіоактивності сигналізує про необхідність провести ідентифікацію радіонуклідів, присутніх у воді, і виміряти концентрацію кожного з них окремо. Для використання радіометричної установки при радіаційному контролі питної води вона повинна бути внесена до державного реєстру затверджених типів засобів вимірювальної техніки. Крім того, потрібно мати чинне свідоцтво про пройдену державну повірку. Атестація контрольних заходів активності, ізотопних індикаторів і стандартів порівняння повинна проводитися в установленому порядку.

Як перевіряється епідемічна безпека питної води

Виявлення відповідності питної води нормам, мікробіологічними та паразитологічні, визначає її епідемічну безпеку.

В якості базового тесту для безпеки забезпечення водопостачання питною водою виявляють термотолерантні кишкові палички. З широкого кола ознак вони максимально близькі Escherichia coli - істинної кишкової палички. Суттєвими ознаками термотолерантних кишкових паличок є зростання на середовищі Ендо, ферментація лактози і здатність витримувати инкубационную температуру 43-44 ° C. Виявлення термотолерантних кишкових паличок у воді - це точний спосіб дізнатися про свіжому забрудненні води фекаліями і, відповідно, про те, що вода несе епідемічну небезпеку.

Наступний показник епідемічної безпеки питної води також міститься в СанПіН 2.1.4.1074-01 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованіх систем питного водопостачання. Контроль якості ". Він являє собою визначення загальної кількості кишкових паличок (Escherichia coli communis, загальні коліформи).

Такі коліформи можуть визначатися в воді, в якій присутній високий вміст органічних сполук антропогенного природи. З великою часткою ймовірності в цій воді будуть міститися клебсієли, цисти і ооцисти найпростіших організмів, кишкові віруси і яйця паразитичних черв'яків. Існують дані, що підтверджують можливість розмноження загальних коліформ на дефектних стінках резервуарів, службовців для зберігання чистої питної води, на внутрішніх стінках труб розподільчої мережі в разі порушення правил експлуатації, а також в сальники відцентрових насосів.

Після хлорування води тест на вміст загальних коліформ має особливе значення, так як свіже фекальне забруднення виключається.

Загальне мікробне число (ОМЧ) - третій показник, що визначає епідемічну безпеку питної води. Це загальна кількість мезофільних аеробів і факультативних анаеробів. Він не повинен бути вище 50/1 мл. За допомогою цього показника контролюють, наскільки ефективно оброблена вода на очисних спорудах. Його необхідно розглядати в динаміці.

Коліфаги - четвертий показник епідемічної безпеки. Це віруси Escherichia coli, які завжди зустрічаються в зовнішньому середовищі там же, де і кишкова паличка. Коліфаги дуже близькі до кишкових вірусів (за походженням, механізмом реплікації, будовою, розмірами та властивостями), але при цьому набагато більш стійкі до негативних факторів навколишнього середовища, ніж віруси, які є патогенними для людини.

Спори сульфітредукуючих клостридий - ще один показник епідемічної безпеки води. Це непряма ознака процесу звільнення води, її фільтрації та очищення від кишкових вірусів і найпростіших паразитів, стійких до знезараження. Для оцінки ефективності процедур по обробці води клостридії визначають в поверхневих джерелах.

СанПіН також містить визначення цисти лямблій. Це потрібно для здійснення контролю безпеки питної води щодо паразитів. Нормою вважається відсутність лямблій в пробі води, взятої в обсязі 50 літрів, після фільтрації через мембранний фільтр при прямому мікроскопірованіі.

Програма контролю безпеки питної води

Розроблено певний перелік заходів, націлених на приведення у відповідність до вимог закону стану джерел питної води:

відбираються проби води для проведення різних лабораторних тестів;
відібрані проби вивчаються і досліджуються в спеціально обладнаних лабораторіях;
контролюється реалізація профілактичних і санітарних заходів під час проведення водопідготовки.

Перелік, зазначений вище, є повним. Будь-які інші заходи і дії програмою виробничого контролю безпечності питної води і води, призначеної для гарячого водопостачання, не передбачені.

Росспоживнагляд бере на себе функцію затвердження переліку показників, що відносяться до програми контролю, а також вимог щодо періодів часу, коли повинні здійснюватися забори проб води. При цьому Росспоживнагляд керується актуальними санітарними нормативами, визначальними:

v технічний регламент про безпеку питної води, згідно з яким проводяться протиепідемічні заходи: нейтралізуються шкідливі впливи результатів діяльності виробничих об'єктів, комунальних господарств, обслуговуючої інфраструктури;

вимоги, що пред'являються до програми щодо дотримання санітарних правил;
методи здійснення контролю при виконанні санітарних нормативів, пов'язаних з деякими специфічними видами діяльності;
міру відповідальності підприємців і приватних організацій при недотриманні правил санітарного контролю при здійсненні їх діяльності;
перелік проведених держструктурами заходів по санітарно-епідеміологічному контролю.

Санітарним правилам повинні слідувати приватні підприємці та підприємства, які споживають питну воду, зайняті у виробництві та / або реалізації продукції, що виробляють пусконалагоджувальні роботи, перевезення напівфабрикатів, будматеріалів, що реалізуються в торгівлі товарів.

Дія санітарних правил також зачіпає суб'єкти господарювання, які надають послуги, виконують роботи за договором, держустанови, які мають право на здійснення санітарно-епідеміологічного контролю.

Відповідно до закону, підприємства, що займаються водопостачанням, зобов'язані забезпечити нормативну якість і безпеку питної води і води, призначеної для гарячого водопостачання, яка надходить з систем водопідготовки в житло громадян, об'єкти виробництва, господарські об'єкти. Виконується дана вимога безпеки проведенням лабораторних випробувань продукції, що поставляється води, які здійснюються відповідно до нормативів, прописаним в програмі виробничого контролю (ФЗ № 52 від 30 березня 1999 року (в ред. Від 3 липня 2016 г.) «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення»).

Також, здійснюючи виробничо-господарську діяльність, вони повинні підтримувати належну якість і безпечність води шляхом проведення переліку спеціальних заходів.

Держустанови, які здійснюють виробничий контроль, мають право перевіряти наявність нормативних характеристик питної води безпосередньо на об'єктах системи центрального холодного водопостачання.

Всі організації, діяльність яких пов'язана з водопостачанням, займаються розробкою власних програм виробничого контролю, націлених на забезпечення безпеки здоров'я споживачів і навколишнього середовища. Готові програми узгоджуються з територіальною службою Росспоживнагляду (в місці розташування підприємства).

Розроблені і затверджені програми діють п'ять років. Відправляються програми на узгодження будь-яким зручним способом за умови отримання офіційного підтвердження факту відправки.

У розробленій програмі вказуються показники, щодо яких буде здійснюватися виробничий контроль якості і безпеки питної води, і місця, де будуть відбиратися проби води, включаючи ділянки прикордонних зон відповідальності підприємств, що займаються водопостачанням.

Частота, з якою будуть відбиратися проби, також вказується в документі. Підприємство самостійно визначає час, коли будуть здійснюватися лабораторні випробування взятих проб води (законодавчо - не рідше одного разу на місяць). Проби вод відбираються:

з джерела постачання питної води;
з джерела постачання водою для господарсько-побутових цілей;
перед тим, як вода надійде в розподільну мережу.

Фільтри - кращий спосіб домогтися безпеки питної води

Згадувати про необхідність установки фільтрів буде зайвим після ознайомлення з наступним фактом: всі іноземні туристи, що в'їжджають на територію нашої країни, отримують пам'ятки, в яких поряд з іншими настановами вказується, що вода з джерел централізованого водопостачання на території Росії непридатна ні для пиття, ні для здійснення водних процедур. Ви тільки вдумайтеся в ці слова! А тепер вирішуйте, чи потрібно встановлювати фільтри на воду в квартирі або приватному будинку, де ви постійно проживаєте і споживаєте питну воду, що тече з крана. Відповідь однозначна - треба!

Фільтр для води являє собою комплексний пристрій, відфільтровує механічні, дрібні нерозчинні частинки, домішки, хлор і його похідні, важкі метали та інші забруднювачі. Фільтри, використовувані в побуті, умовно діляться на три типи: фільтр початкового, середнього та високого рівня очищення. До фільтрів з високим ступенем очищення відносяться і фільтри обратноосмотічеського принципу дії - подібна технологія на сьогоднішній день є найбільш передовою і забезпечує найвищу якість очищення.

Залишилося вибрати фільтр, який відповідає вашим потребам, і насолоджуватися чистою, освіжаючою питною водою кожен день.

На російському Сайти Вся є Чима компаний, Які займаються розробка систем водоочистки. Без допомоги професіонала вибрати той чи інший вид фільтра для води досить складно. І Вже тім больше не Варто намагатіся змонтуваті систему водоочищення самостійно, даже если ви прочитали кілька статей в Інтернеті и вам здається, что ві у всьому розібраліся.

Компанія Biokit предлагает широкий вибір систем зворотнього осмосу, фільтри для води та інше обладнання, здатно повернути воде з-під крана ее природні Властивості.

Фахівці Нашої компании Готові помочь вам:

підключіті систему фільтрації самостійно;
розібратіся з процесом Вибори фільтрів для води;
підібраті змінні матеріали;
усунуті неполадки або вірішіті проблеми Із залучених фахівців-Монтажників;
найти ВІДПОВІДІ на питання, что цікавлять в телефонному режімі.

Довірте очищення води системам від Biokit - нехай ваша сім'я буде здоровою!

Безпека питної води: контроль і нормативи