Як правильно і скільки варити манну кашу на молоці і воді без грудочок: рецепти і пропорції з фото і відео, для дітей в тому числі

1. Корисні властивості манки
2. Секрети приготування від шеф-кухаря
3. Як варити манну кашу
4. на молоці
5. Відео: простий рецепт каші без грудочок
6. На воді
7. Відео: рецепт для мультиварки
8. Відео: значення манки для дитячого здоров'я
9. Фотогалерея: з чим подати манну кашу?

Вам теж читали в дитинстві віршик «В каші масляний вічко, в каші цукровий пісок»? Ні? Тоді ви, мабуть, були на рідкість слухняною дитиною, без заперечень сметани з тарілки все, що в неї поклали. Або ваша мама першокласна кулінарка, якій вдавалося приготувати з примхливої ​​манної крупи відмінне ласощі без грудочок. До речі, як із цим справи у вас? Знаєте, скільки взяти води, щоб манна каша вийшла потрібної щільності? А як правильно варити і домогтися однорідної консистенції? А з чим манку краще подавати? Якщо ні, не хвилюйтеся, зараз ми все розкладемо по поличках.

Корисні властивості манки

Колись, ще за часів СРСР, цю густу білу кашу рекомендували їсти все підряд: дітям, хворим на виразку шлунку, спортсменам, людям, зайнятим на важких роботах і тим, хто відновлював сили після важкого недуги. Час і вчені розвінчали міф про безумовну корисність манної каші, але не змістили її з п'єдесталу остаточно. Чи не скидайте манку з рахунків і ви. Повірте, дрібної білої крупі, отриманого з пшениці і зберегла більшу частину корисних властивостей цього злаку, є що вам запропонувати!

манка:

• містить чимало вітамінів групи В і Е, хоча і програє в цьому відношенні вівсянці або, скажімо, рису;
• наповнена мінералами - залізом, калієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, хлором, цинком;
• майже на 70% складається з крохмалю, який дозволяє надовго зберегти відчуття ситості;
• не дратує слизову шлунка і легко засвоюється, завдяки чому її дійсно часто рекомендують людям з різними захворюваннями травного тракту;
• має в своєму складі мало білка і тому числиться серед страв, дозволених до вживання хворим з нирковою недостатністю;
• перетравлюється в нижньому відділі кишечника і виводить з нього слиз разом з продуктами розпаду і токсинами, що корисно всім без винятку.

Манна крупа не така багата на вітаміни і мінерали, як рис або гречка, але свою користь організму приносить

При цьому у манки є два пренеприятнейших властивості: вона дуже живильна, і тому погано підходить тим, хто намагається скинути вагу, і вона ж робить наші кістки більш крихкими, перешкоджаючи засвоєнню кальцію. Тому захоплюватися манними кашами не варто, але розумно вводити їх в свій раціон - скажімо, 1-2 рази в тиждень - буде і правильно, і корисно.

Секрети приготування від шеф-кухаря

Основні претензії, які висувають до каші з манної крупи незадоволені їдці, це дуже щільна, що нагадує гуму, консистенція і велика кількість грудочок. Але уникнути появи того чи іншого зовсім нескладно, достатньо знати пару хитрощів.

По-перше, придбайте тільки якісний продукт. Зварити що-небудь гідне з погано змеленого або погано зберігалася крупи неможливо при всьому бажанні. Щоб не потрапити в халепу, віддавайте перевагу великим виробникам, які можуть дозволити собі і апаратуру новіше, і сировину покачественнее. Крім того, при покупці не полінуйтеся упевнитися, що в пакеті з манкою немає жучків, дрібних камінчиків і грудочок, які свідчать про попадання в пакет вологи. Благо, сучасні прозорі упаковки дозволяють розглянути, що за продукт ви купуєте.

Якщо вас турбує стан фігури, шукайте в супермаркетах пакетики крупи з маркуванням «Т». Таку манку отримують з твердих сортів пшениці, які, як відомо, менш небезпечні для талії і більш корисні для здоров'я, ніж похідні «м'яких» сортів того ж злаку.

По-друге, навчіться розраховувати пропорції - консистенцію і вигляд майбутньої каші багато в чому визначають саме вони. Оптимальним вважається співвідношення крупи і рідини дорівнює 1:10, тобто 1 г манки на кожні 10 мл води, молока або їх суміші. Хочете отримати більш густа страва, збільште частку крупи. Але будьте готові до того, що, трохи постоявши, ваша каша перетвориться в твердий, пружний і зовсім неапетитний млинець.

Існує чимало секретів приготування манної каші без грудочок

По-третє, освойте тонке мистецтво засипати манку в воду так, щоб вона не злипалися в грудочки. Кожна господиня домагається цього по-своєму:

• одні, озброївшись ложкою, заважають закипаюче молоко або воду так, щоб в центрі каструлі утворилася воронка, і тонкою цівкою засипають в неї крупу;
• інші ретельно перемішують манку з цукровим піском, перш ніж ввести її в рідину;
• треті спочатку з'єднують крупу з невеликою кількістю холодної води в окремій чашці, і лише потім приступають до власне варінні;
• четверті використовують ситечко в якості розсікача - акуратно просіяне в каструлю манка рідше збирається в грудки;
• п'яті пропонують згорнути з щільного паперу конус з маленьким отвором внизу, покласти в нього купу і дозволити тій тонкою цівкою прокидатися в каструлю.

У будь-якому випадку пам'ятайте: при варінні манної каші помішування - ваше все. Надовго відкладати ложку в сторону або навіть відходити від каструльки, надавши страву саме собі, забороняється. Воно або підгорить, або обзаведеться розсипами грудочок, або надто загусне.

Вариться манна каша швидко, що сприяє збереженню в ній мінералів і вітамінів. Дайте майже готової страви трохи покипіти - не більше 5-7 хвилин - продовжуючи безперервно помішувати густеющая масу ложкою, зніміть з вогню і залиште «доходити» під кришкою ще 10-12 хвилин. Намагайтеся не переварювати манку і не готувати її заздалегідь. Розвариться або перестояла, вона вже далеко не така смачна, як свіжа і зварена за всіма правилами.

Як варити манну кашу

Перш ніж приступати до конкретних рецептах, розкриємо ще кілька корисних кулінарних секретів.

1. Щоб молоко для каші не підгоріло, зіпсувавши смак всього блюда, перед варінням обполіскуйте каструлю холодною водою. Деякі навіть радять кидати в неї кубик льоду.
2. З тією ж метою слід вибирати ємності з товстим дном.
3. Солити майбутню кашу потрібно в момент закипання молока або води, до або відразу після того, як засипле крупу. До речі, цукор, какао, ванілін і інші смакові добавки теж краще додавати на цьому етапі.

Втекти молоко зіпсує і плиту, і смак каші, і настрій

А тепер давайте поговоримо про більш традиційних методах готування. Отже, як зварити манну кашу ...

на молоці

При приготуванні каш молоко завжди краще води. Воно надає готовому страві приємний вершковий смак, робить його ситніше і корисніше. Маленький рада: якщо у вашому холодильнику раптово виявиться брак молока, сміливо розводьте його водою. Точно так само можна вчинити, якщо цей продукт виявиться занадто жирним.

Вам знадобиться:

• 500 мл молока, звичайного або топленого;
• 50 г манки;
• 30 г вершкового масла;
• 20-25 г цукрового піску;
• сіль - приблизно третина чайної ложки.

Приготування.

1. Обіллєте каструлю холодною водою і влийте в неї молоко.

   Використовуйте незбиране або змішане з водою молоко

2. Дочекайтеся, щоб рідина почала закипати, додайте сіль з цукром.

   Сіль потрібна навіть якщо ви готуєте солодку кашу - вона зробить смак страви яскравіше

3. Помішуючи молоко однією рукою, другою акуратно всипте в нього манку.

   Скористайтеся віночком, це зручно

4. Знову доведіть кашу до кипіння, не припиняючи помішувати її ложкою.

   Каша швидко загусне

5. Почекайте 3-5 хвилин, накрийте каструлю кришкою і зніміть її з вогню.

   З маслом і цукром каша особливо смачна

   Дайте манки постояти 8-10 хвилин, а потім можете розкладати її по тарілках, додавати вершкове масло і подавати на стіл.

Якщо слідом за маслом ввести в манку пару розтертих з цукром жовтків, а потім - за допомогою віночка - збиті в міцну піну білки, вийде класичний буберт - солодке і ситне блюдо західноєвропейської кухні. У момент закипання цукор в цьому випадку додавати не потрібно.

Відео: простий рецепт каші без грудочок

На сухому молоці

Якщо ви не встигли забігти в магазин за молоком, а каші хочеться, не сумуйте, ви завжди можете скористатися його сухим еквівалентом.

Вам знадобиться:

• 100 г сухого молока;
• 300 г манки;
• 15-20 г цукру;
• 500 мл води;
• 20 г вершкового масла;
• цукор за смаком;
• сіль.

Приготування.

1. Насипте в каструльку все сипучі продукти: сухе молоко, манку, цукор, сіль.

   Якісне сухе молоко при нагоді легко замінить вам натуральне

2. Влийте сюди ж воду, безперервно помішуючи в каструльці віночком. Дійте акуратно, без поспіху - цівка води повинна бути тонкою.

   Помішування дозволить запобігти появі грудочок

3. Поставте каструлю з майбутньою кашею на середній вогонь, доведіть до кипіння, а через 3-5 хвилин киньте в неї масло.

   Ще трохи, і каша буде готова

4. Закрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню.

   Деякі господині додатково утеплюють каструльку

5. Через 10-12 хвилин каша буде готова.

   Залишилося придумати, з чим подати ласощі

На сторінках кулінарних книг нерідко можна зустріти рада спершу злегка обсмажити манку в посудині з емальованим денцем для кращого розкриття смаку, а вже потім заливати її водою або іншою рідиною. Принагідно можете перевірити ефективність, цього рецепта на практиці.

На воді

Багатьом людям молоко протипоказане. Так що ж тепер, обходиться без манної каші ?! Нізащо! Обійдемося і простою водою.

Вам знадобиться:

• 500 мл води;
• 60-70 г манної крупи;
• 30-40 г вершкового масла;
• цукор за смаком;
• сіль.

Приготування.

1. Налийте в каструльку воду і поставте її на середній вогонь. Дочекайтеся, поки на поверхні не почнуть з'являтися бульбашки.

   Як тільки з'явилися пухирці, можна братися за манку

2. Змішайте сіль і цукор з манною крупою.

   Перемішайте сипучі продукти до однорідного стану

3. Акуратно введіть їх в каструлю.

   Сипте манку поступово і не припиняйте помішувати воду ложкою, щоб не утворилися грудки

4. Знову доведіть кашу до кипіння, зачекайте кілька хвилин і загасіть вогонь.

   Не відходьте від плити, або каша втече

5. Дайте манки трохи постояти під кришкою, не забувши кинути в каструлю шматочок масла.

   Смачного!

Якщо ви не любите молоко, сміливо замінюйте його водою, фруктовим соком або навіть бульйоном, м'ясних і овочевих. Ви здивуєтеся, яка нова палітра смаків відкриється вам у знайомому з дитинства блюді.

Відео: рецепт для мультиварки

Каша для самих маленьких

Ми вже говорили, що надмірне вживання манної каші перешкоджає засвоєнню кальцію і погано впливає на стан кісток. Крім того, до складу манки входить чимала кількість глютену, який може спровокувати розвиток такого неприємного захворювання, як целіакія (порушення всмоктуваності в кишечнику), особливо якщо у людини є до того спадкова схильність. Не дивно, що малюкам до напівроку медики рекомендують зовсім обходитися без цього ситного прикорму.

А ось по досягненню 5-6-місячного віку можна починати знайомити дитину з манної кашкою - дбайливо, неквапливо і підкоряючись певним правилам.

1. Не варто готувати для грудничка на цілісному коров'ячому молоці. Починайте з кашок на воді, потім переходите на молоко, розведене водою в пропорції 1: 1 і лише після 1 року можете зовсім виключити воду зі списку інгредієнтів.
2. Міняйте звичні пропорції. Кількість манки потрібно зменшити, щоб вийшла рідка каша, яку можна буде налити в пляшку.
3. Вершкове масло і цукор додавайте тільки за погодженням з педіатром.
4. Після того як дитині виповниться рік, можна вводити в манку сухофрукти, ягоди і свіже фруктове або овочеве пюре. Багатьом дітям подобається, наприклад, яскрава помаранчева манка з морквою або гарбузом.
5. Боятися манної каші не варто, але і вчащати з нею не треба. Для грудничка буде більш ніж достатньо 1 порції в тиждень, а для дітвори постарше -1-2 порцій. Виняток становлять діти з недобором ваги, яким манку часто прописують за медичними показаннями.

Відео: значення манки для дитячого здоров'я

варіанти подачі

Каша з маслом і цукром - знайома всім з дитинства класика. Але це далеко не єдиний спосіб урізноманітнити смак традиційного блюда новими нотками! Щоб зробити його більш насиченим, приємніше і цікавіше, спробуйте відварити манну крупу:

• з парою ложок кокосової стружки;
• з замороженими ягодами;
• з шматочками улюблених фруктів і овочів, свіжих або засушених;
• з курячим м'ясом і бульйоном;
• з корицею, ваніллю і куркумою. Остання спеція на смак вплине мало, але каша придбає привабливий жовтий колір.

Ну а зварену за традиційним рецептом, на воді і молоці, манку можна подати:

• посипавши її тертим шоколадом;
• збивши з стаканчиком вершкового йогурту і ложкою меду;
• додавши в кашу цукати, різаний мармелад або горіхи;
• підсолодивши її джемом або варенням;
• наточити до манки трохи бринзи або іншого сирного сиру - для оригіналів і любителів відкривати незвичайні смакові поєднання.

В Індії манку варять з гірчицею, червоним гострим перцем, карі, ріпчастою цибулею і сіллю.

Фотогалерея: з чим подати манну кашу?

Хоча нині манна крупа втратила колишню значимість, ми все так же готуємо з неї каші і уплітає їх за обидві щоки. І правильно робимо. Якщо знати почуття міри і обережно використовувати калорійні добавки на зразок масла і цукру, манна каша принесе організму тільки користь. Варіть і їжте її з задоволенням, тим більше що тепер ви знаєте всі секрети приготування цієї норовливої, але смачною і поживною крупи.