Солити або соєвий соус лити: що корисніше для людини

1. Переваги та недоліки соєвого соусу
2. Поради щодо вибору соусу: уникаємо підробок
3. Відео: Соєвий соус користь і шкода
4. Чи підійде соєвий соус замість солі?
5. Так чи шкідлива сіль: розбираємо плюси і мінуси продукту
6. Скільки солі потрібно в день?

Багато людей, які хочуть підтримувати себе у формі, бачать в Інтернеті, спеціалізованих журналах і книгах рада обмежити вживання солі. Тим, хто сидить на дієті, рекомендують прибрати її з раціону взагалі, так як вона затримує воду в організмі, збільшує навантаження на нирки, впливає на здоров'я суглобів.

Але швидко перейти на прісну їжу нелегко, а деякі навіть через 2-3 тижні дієти без солі не звикати до позбавленим смаку страв, тому шукають альтернативу. У ролі некалорійної і нешкідливою альтернативи солі пропонують соєвий соус. Він має солонуватий присмак, не містить багато калорій, при цьому додає багатьом стравам особливу пікантність. Але чи можна повністю замінити сіль соєвим соусом? Чи не шкідливо це для організму?

Переваги та недоліки соєвого соусу

Соєвий соус став популярний приблизно 10 років тому, коли в моду ввійшла азіатська кухня. Якщо раніше на прилавках магазинів соєвий соус годі було й шукати, то сьогодні він в достатку є на полицях в різних варіантах: в скляних пляшках, одноразових упаковках і в комплекті з заготовками для суші або інших японських страв.

Соєвий соус плюси має такі плюси:

• Знижує ризик пухлинних процесів.
• Уповільнює старіння. За рахунок того, що ферментація в соусі проходить природним шляхом, продукт уповільнює процеси окислення, що проходять в клітинах. Згідно з дослідженнями вчених, завдяки вмісту великої кількості амінокислот і мінералів, продукт дозволяє уповільнити старіння в десятки разів ефективніше, ніж продукти, що містять вітамін C або червоне вино.
• Покращує кровообіг і запобігає появі проблем з серцем або судинами.

Деякі дієтологи настійно рекомендують соєвий соус в якості приправи тим, хто хоче схуднути, так як він містить всього 55 калорій на 100 грам. У ньому немає холестерину, і навіть дієтичні страви з його допомогою можна перетворити в кулінарний шедевр.

Але соєвий соус має і мінуси, про які варто пам'ятати тим, хто хоче відмовитися від солі:

• Продукт не рекомендовано вживати в їжу дітям до 14 років, так як підвищений вміст сої в раціоні може спровокувати порушення роботи щитовидної залози.
• Соєвий соус не варто вживати вагітним жінкам. Він містить ізофлавоноїди. Їх склад схожий на естрогени, гормони, які є в жіночому організмі, тому соєвий соус може вплинути на розвиток ембріона.
• Користь для організму принесе тільки натуральний соус. Якщо ж в магазині вам попадеться підробка, то регулярне вживання неякісного продукту в їжу може негативно позначитися на вашому здоров'ї.

Поради щодо вибору соусу: уникаємо підробок

Справжній продукт виробляється з якісних бобів, які варяться або готуються на пару, а потім вони змішуються з борошном. Вона змелюється з зерен ячменю чи пшениці, які прожарюються перед подрібненням. Від того, яка мука була використана, залежить і колір соусу. Він може бути темним або світлим. У суміш борошна і бобів додають сіль, після чого продукт повинен пройти процедуру ферментації, яка триває від одного місяця до кількох років. Після всього цього, звичайно ж, суміш фільтрують і розливають в тару.

Вибираючи соус, в першу чергу дивіться на:

1. Склад. У продукт, виготовлений натуральним шляхом, не додаються ні барвники, ні консерванти. Суміш сама по собі виступає антисептиком, тому довго не псується. У зв'язку з цим, в складі продукту має бути тільки 4 підпункту: соєві боби, пшениця / ячмінь, вода і сіль. Будь-які інші домішки і підсилювачі смаку доводять, що вам пропонують підробку. Можливо, соус був виготовлений з використанням хлористого водню для прискорення процесу розщеплення білків.
2. Смак і колір. Соєвий соус має насичений запах і смак. Продукти, які готувалися з використанням хімікатів для прискорення ферментації, не володіють ні запахом, ні насиченим смаком, тому створювати потрібний ефект доводиться за допомогою штучних підсилювачів. Вони додають соусу хімічний присмак. До того ж, всі підсилювачі вказуються в складі. Зверніть увагу і на колір, оскільки він повинен бути майже прозорим, але з червоно-коричневим відтінком. Надто темна суміш, швидше за все, була приготовлена ​​штучним шляхом.
3. Тара. Натуральний продукт можна зберігати тільки в тарах зі скла. У пластиці, наприклад, справжня суміш швидко зіпсується, тому всі упаковки, зроблені з інших матеріалів, містять в собі підробку.

Відео: Соєвий соус користь і шкода

Чи підійде соєвий соус замість солі?

Думки дієтологів на цей рахунок різняться, так як в соєвому соусі нормальної якості сіль все одно міститься, тому повністю відмовитися від приправи за рахунок соєвої суміші не вийде. При цьому виключати сіль з раціону повністю не рекомендують лікарі. Щоб підтримувати форму, при цьому не шкодити організму, достатньо лише зменшити кількість приправи в щоденному раціоні. А відмова від солі може призвести до зневоднення організму, порушення роботи різних систем (в тому числі серцево-судинної).

Варто відзначити і те, що якісний соєвий соус коштує недешево. Вибираючи між сіллю і дешевим соусом, який зроблений з використанням штучних підсилювачів смаку, краще вибрати сіль в помірних кількостях.

Так чи шкідлива сіль: розбираємо плюси і мінуси продукту

Багато людей хочуть повністю відмовитися від солі в раціоні, замінивши її соєвим соусом. І причина не тільки в тому, щоб поліпшити фігуру, а й у поліпшенні здоров'я, а також самопочуття. Різні джерела стверджують, що сіль приносить організму тільки шкоду. Але чи так це? Адже не так давно ця приправа цінувалася на вагу золота, при цьому коштувала дуже дорого.

Розберемо складу солі:

1. Натрій. Цей мікроелемент відповідає за передачу нервових імпульсів, бере участь в процесі скорочення м'язів, при цьому він необхідний для забезпечення кислотно-лужного балансу в організмі. Його недолік загрожує захворюваннями, сонливістю, занепадом сил.
2. Хлор. Цей мікроелемент необхідний для нормального функціонування шлунка, так як допомагає виробляти шлунковий сік. Також хлор входить до складу крові і жовчі. Завдяки хлориду, який міститься в солі, організму легше засвоювати продукти, які містять вуглеводи.

Сіль - практично єдиний продукт, багатий на хлор, в нашому раціоні, тому, виключивши її, людина починає помічати слабкість і млявість, задишку, з'являються проблеми з серцем, судоми, може погіршитися робота смакових рецепторів. Так як людина на 70% складається з води, йому необхідна сіль для підтримання водного балансу.

Скільки солі потрібно в день?

Як бачимо, сіль необхідна нашому організму, але питання в тому, в якій кількості. Всім відомо, що, з'ївши щось дуже солоне, наприклад, сушену рибу, горіхи або чіпси, дуже хочеться пити. Надлишок рідини «поглинають» жирові клітини, через що організм часто набрякає. Сіль в потрібних кількостях підтримує водний баланс, але її надмірна кількість, природно, його порушує. Якщо організм отримує більше води, ніж йому потрібно, порушується робота серця і нирок, тому кількість спожитої солі в день потрібно чітко регулювати.

Приправа міститься навіть в тих магазинних продуктах, які ми спокійно вживаємо, не усвідомлюючи, скільки там міститься солі. Наприклад, сир, ковбаса, все консервовані продукти, куплені в магазині, включаючи кабачкову ікру, рибні консерви, огірки, помідори - все це містить дуже багато солі. Якщо додати до цього кількість солі, яку ми додаємо в страви, виходить величезна цифра.

Пам'ятайте! Вам потрібно значно обмежити вживання солі в разі, якщо у вас хвороби нирок, серцево-судинні захворювання, гастрит або виразка. Обмежувати потрібно не тільки кількість солі в чистому вигляді, яке ви додаєте в блюда, але і солесодержащие магазинні продукти. Соєвий соус при деяких захворюваннях серця, нирок або шлунка також заборонений до вживання, тому замінити їм сіль не можна. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем для підбору оптимальної дієти.

Сіль у великих кількостях може викликати такі проблеми:

• Збільшення ваги. Надмірне вживання солі викликає порушення обміну речовин, тому організм повільніше переробляє інформацію, що надходить їжу, як наслідок, людина поправляється.
• Порушення роботи важливих органів (нирок, жовчного і сечового міхура). Занадто велика кількість солі щодня з часом може спровокувати зневоднення тканин.
• Збої в роботі серця, проблеми з кровоносними судинами. Надмірна кількість солі провокує підвищення рівня рідини в клітинах. Під впливом цієї рідини, природно, клітини крові набрякають, при цьому починають тиснути на судини, провокуючи проблеми серцево-судинної системи, розвиток гіпертонії і т. Д.

До того ж, звичайна кухонна сіль, яку ми звикли купувати в магазинах, перед фасуванням піддається обробці високими температурами і хімічними речовинами, тому втрачає частину своїх корисних якостей. У зв'язку з цим, краще використовувати натуральну сіль, яку можна знайти в спеціалізованих магазинах зі спеціями, або купувати морську сіль, яка корисна для організму людини в обмежених кількостях.

Важливо! Людині досить 3-10 грамів солі на добу. Враховуйте, що цей обсяг частково міститься в ряді магазинних продуктів. Якщо такої кількості вам не вистачає при готуванні повсякденних страв, можна замінити сіль соєвим соусом.

Пам'ятайте, що і сіль, і соєвий соус корисні в певних кількостях, при цьому шкідливі при конкретних хворобах. Тільки виходячи з особливостей свого організму, варто розраховувати оптимальну кількість цих продуктів в раціоні.