- Мариновані помідори «Різнобарвні ласощі» - на зиму без стерилізації
- Консервовані помідори на зиму - червоні натуральні
- Помідори консервовані на зиму - аматорські
- Помідори мариновані на зиму - смачний рецепт
- Помідори очищені в томатному соку
- Мариновані зелені помідори на зиму
- Помідори на зиму по - Мелітопольський - дуже смачний рецепт
- Томати протерті - заготівля на зиму
- Помідори, консервовані часточками, у власному соку
- Томати з цибулею на зиму - смачна заготівля
- Томати, консервовані з виноградом на зиму
- Помідори в яблучному соку на зиму
У цій статті ви знайдете дуже смачні заготовки з помідорів на зиму: класичні, мариновані, з лимонною кислотою, в томатному соку, з виноградом, з желатином, часточками, у власному соку.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Заготовлювати красиву консервацію - одне задоволення, та й взимку така красотища радує око.
Мариновані помідори «Різнобарвні ласощі» - на зиму без стерилізації
Рецепт розрахований на трилітрову банку.
Для заготівлі беремо стиглі червоні і жовті помідори, намагаючись їх вибрати однієї величини. Жовті помідори дуже ніжні, шкурка у них часто лопається при заливці киплячим маринадом.
Тому для консервації намагаємося вибрати болеетвёрдие жовті помідори.
Підбираємо таку величину томатів, щоб легко було їх вкласти в банку, а взимку вільно можна було б їх дістати звідти.
Час: 1-1,5 ч.
Кількість: трилітрова банка.
продукти:
помідори червоні і жовті - 2 кг;
- перець болгарський солодкий - 1 шт .;
- часник - 1 великий зубчик;
- парасольки кропу - 2-3 шт .;
- петрушка - 2 гілочки;
- корінь хрону - шматочок;
- листя вишні - 2 шт .;
- листя чорної смородини - 3 шт .;
- чорний перець горошок - кілька шт .;
- лист лавра - 1 шт.
Продукти для маринаду:
- вода - 1,5 л;
- цукор-пісок - 2 ст. л. (З гіркою);
- сіль (НЕ йодованої) - 1 ст. л. (З гіркою);
- оцет 9% - 2 ст. л .;
- насіння гірчиці - ½ ч. л.
Рецепт приготування:
- Починаємо з ємності для консервації. Беремо скляну банку, оглядаємо її, щоб не було тріщин і щербин на шийці. Тепер ретельно вимити банку всередині і зовні. Для цього розводимо в теплій воді харчову соду, цим розчином прекрасно відмивається будь-який бруд.
- Потім добре обполіскувати банку під проточною водою. Хоча банку, вимита содою, сяє від чистоти, але цього недостатньо. Банку ще потрібно стерилізувати над парою або в духовці. Кришки досить буде лише прокип'ятити.
- Додавши різні пряні рослини і спеції, зробимо нашу консервацію смачніше і ароматні.
- На дно банки кидаємо горошини чорного перцю, зелень, скибочки хрону і часнику.
- Помідори вимити, приділяючи особливу увагу місцю кріплення плодоніжки. За необхідності можна тут потерти щіткою. Крім того, в цьому місці робимо шпажкою кілька проколів.
- Тепер нам належить красиво заповнити банку різнокольоровими помідорами. По черзі поміщаємо червоні і жовті помідорчики, перекладаючи їх зеленню і нарізаними часточками солодкого перцю.
- Заповнюємо помідорами банку до самого верху. Тепер кип'ятимо півтора літра води, чекаємо, щоб вода трохи охолола, наливаємо воду в банку з помідорами, а після накриваємо кип'яченої кришкою.
- Обгортали банку з помідорами сухим рушником на 15 хв. Через п'ятнадцять хвилин Перелиту з банки в каструлю воду кип'ятимо. Наливаємо киплячу воду опятьв банку на 15 хв. Не забуваємо укутати банку рушником.
- Обережно, щоб не обпектися, виливаємо воду знову в каструлю. Вода ввібрала в себе аромат спецій так, що цілком підходить для приготування маринаду. Додаємо в воду продукти, які прописані на початку рецепта (крім оцту і зерен гірчиці), - це цукор-пісок і сіль.
- Перед тим, як заповнити цим маринадом банку, даємо маринаду прокипеть кілька хвилин. У банку кидаємо зерна гірчиці, наливаємо оцет, а потім заповнюємо банку киплячим маринадом.
- Закупорюють герметично банку, перевертаємо її, вкутуємо ковдрою на ніч. Вранці дістаємо консервацію з-під ковдри, відправляємо на зберігання.
Консервовані помідори на зиму - червоні натуральні
Складові:
- 550-600 м червоних помідорів.
- 1 л. води,
- 35 р солі.
приготування:
- Помідори потрібно відібрати щільні, однакові за розміром, з хорошою рівним забарвленням.
- Плоди ретельно помити і укласти в банки.
- Розсіл довести до кипіння і залити ним помідори.
- Банки з помідорами стерилізувати в киплячій воді в залежності від розміру банок 10-15 або 20-25 хвилин, потім відразу ж герметично закрити і охолодити.
Помідори консервовані на зиму - аматорські
Складові:
- 600 м помідорів,
- 1-2 зубчики часнику,
- ½ кореня хрону,
- 5-10 м зелені (кріп, петрушка, селера, базилік).
- 1 л. води,
- 2-2,5 м лимонної кислоти ,
- 15 р солі.
приготування:
- Очищені часник і корінь хрону, а також зелень покласти на дно підготовлених банок, помиті помідори укласти зверху.
- Залити банки киплячим розсолом.
- Стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 10-15 хвилин, трилітрові - 20-25 хвилин. Герметично закрити і охолодити.
Помідори мариновані на зиму - смачний рецепт
Складові:
- 600 м помідорів,
- кріп,
- часник,
- листя чорної смородини і селери,
- лавровий лист,
- зелений болгарський перець.
Для заливки:
- 1 л. води,
- 1 столова ложка оцтової есенції,
- 50 г. цукру,
- 10 р солі.
приготування:
- Тверді помідори добре помити і укласти в банки.
- Очищені часник і перець, вимиті і нарізані кріп, листя смородини і селери, а також лавровий лист розділити на три частини і укласти на дно банок.
- Киплячою заливкою залити помідори на 5-10 хвилин, потім злити розсіл в окрему ємність, знову довести її до кипіння і, заливши помідори вдруге, відразу ж закатати банки.
Помідори очищені в томатному соку
Складові:
- 700 м помідорів.
- 320-340 м томатного соку,
- 1,5 м лимонної кислоти,
- 10 г цукру,
- 20 р солі.
приготування:
- Помідори очистити від шкірки: помістити їх в друшляк або марлевий мішок і опустити спочатку на 1-2 хвилини в киплячу воду, а потім на 3-5 хвилин в холодну. Після такої операції шкірка зніметься легко.
- Очищені помідори обполоснути, укласти в банки і залити киплячим томатним соком з розчиненими в ньому лимонною кислотою, цукром і сіллю.
- Банки закрити кришками і стерилізувати 15-20 хвилин (в залежності від розміру банок), після чого закатати.
Мариновані зелені помідори на зиму
Складові:
- 1 кг. зелених помідорів,
- 5 лаврових листків,
- нарізану цибулю,
- 10 бутонів гвоздики,
- насіння кропу,
- листя смородини і хрін за смаком,
- стручки мелкоплодного гострого перцю,
- 10 горошин запашного перцю ,
- 10 горошин чорного перцю.
Для маринаду:
- 1 л. води,
- 50 мл. столового оцту,
- 100 г цукру,
- 50 г. солі.
приготування:
- зелені помідори середнього розміру перебрати, помити і укласти в більші банки.
- Між помідорами покласти спеції, цибуля, листя смородини і притиснути все зверху дерев'яним кружком.
- Потім томати залити закип'яченим маринадом. Банки щільно закрити і поставити в холодне місце.
Помідори на зиму по - Мелітопольський - дуже смачний рецепт
Складові:
- 1 кг. помідорів,
- 10-20 м зелені кропу,
- 4-5 м листя хрону,
- 3 зубчики часнику,
- 5 м зелені петрушки або селери,
- 1 гілочка м'яти,
- 2-3 м червоного гострого перцю.
Для заливки:
- 1 л. води,
- 100-200 мл. столового оцту,
- 1 лавровий лист,
- 15-20 м солі,
- 2-3 м перцю.
приготування:
- Зелень промити в проточній воді і крупно нарізати. Червоний перець розрізати навпіл уздовж стручка. Очищені зубчики часнику розрізати на 3-4 частини.
- Половину цих інгредієнтів укласти на дно банок. Червоні або бурі помідори дрібноплідних сортів відібрати і помити, після чого покласти в банки.
- Поверх помідорів викласти частину зелені, перцю і часнику.
- Після цього банки заповнити гарячою заливкою і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 5 хвилин, літрові - 10-12 хвилин, трилітрові - 17-20 хвилин.
Томати протерті - заготівля на зиму
Складові:
- 1 кг. томатів,
- сіль за смаком.
приготування:
- Стиглі і міцні томати вимити і протерти через сито або нарізати великими шматками, після чого подрібнити толкушкой.
- Отриману масу посолити за смаком, нагріти до кипіння і розкласти по банках.
- Стерилізувати протягом 15 хвилин і потім закатати.
Помідори, консервовані часточками, у власному соку
Складові:
- 1 кг. помідорів,
- 1 л. томатного соку,
- 10-30 г цукру,
- 5-7 м солі.
приготування:
- Помідори помити і нарізати часточками, після чого укласти в банки.
- Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
- Пастеризувати при температурі 90 ° C протягом 30-40 хвилин. Потім банки закатати.
Томати з цибулею на зиму - смачна заготівля
Складові:
- 1 кг. томатів,
- 200 м лука ,
- 150 м рослинного масла,
- 70 р солі.
приготування:
- Томати і цибулю помити, очистити і нарізати кружечками.
- Після чого укласти в банки шарами і пересипати сіллю.
- В наповнені овочами банки влити рослинне масло і поставити їх стерилізувати протягом 20 хвилин.
- Потім закатати і прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Томати, консервовані з виноградом на зиму
Складові:
- 1 кг. томатів,
- 300 м винограду,
- 15 г цукру,
- 1 зубчик часнику,
- 1 лавровий лист,
- 2-3 листків смородини,
- 2 листи вишні,
- 10 р листя хрону,
- кріп і петрушка за смаком,
- 50 г. паприки ,
- 5 горошин чорного перцю,
- 20 р меленого перцю,
- 15 р солі.
приготування:
- Банки простерилізувати і в них покласти спеції, промиту зелень, листя смородини і хрону, часник, потім - томати, виноград, сіль і цукор.
- Все це залити на 20 хвилин окропом.
- Потім воду злити і знову прокип'ятити.
- Після чого знову влити в банки з томатами і закатати їх.
Помідори в яблучному соку на зиму
Складові:
- 1 кг. помідорів,
- 1 л. яблучного соку,
- 30 р солі.
приготування:
- Помідори підготувати наступним чином: помити і проколоти дерев'яною шпилькою в місці прикріплення плодоніжки.
- Потім укласти в банки.
- Після цього помідори два рази заливати окропом, витримуючи по 5-10 хвилин.
- Втретє залити киплячим яблучним соком з доданою сіллю.
- Банки відразу ж закрити і поставити догори дном до охолодження.
Також вам можуть бути цікаві ці пости:
Готуйте заготовки з помідорів на зиму за нашими рецептами і смачного!