Привіт, дорогі читачі.
Розмова сьогодні у нас піде про найпростіший овочі з нашого городу. Трохи розповім його історію і поділюся класними рецептами зі свого блокнота. Це будуть найпростіші заготовки на зиму (ціла підбірка) - салат з огірків на зиму на будь-який смак.
Цей незвичайний овоч є самим древнім. Його вирощують близько 6 тисяч років. Батьківщиною вважається Індія. У Греції, за часів Гомера, навіть існував місто Сикион - «місто огірків».
У давнину він також був фаворитом серед овочів і його використовували навіть в косметиці:
- Огірковий сік зарекомендував себе як косметичний засіб, який оберігає і очищає шкіру;
- Товчені огіркові насіння змішували з пудрою;
- Розтертий огірочок застосовували для розгладження зморшок.
Та й огіркова дієта для схуднення привертала увагу до себе багатьох красунь.
Адже немає нічого простішого: на день приготуйте 5 помідорів і 5 огірків (розміром поприличней) і кожну годину по черговості їмо один помідор, на другу годину один огірок. І так протягом дня.
Організм не зневоднюється, а півкіло за два дні як з куща. Після такої дієти надмірна вага буде під контролем, якщо робити розвантажувальні «огіркові дні» раз на тиждень, з'їдати при цьому потрібно не менше 1,5-2 кг огірків.
Чим же ще корисний цей овоч для організму?
- Це прекрасний засіб, що сприяє виведенню шлаків.
- Він ефективно попереджає відкладення солей в суглобах.
- Тартронова кислота, що міститься, до речі, тільки в огірках, стримує перетворення вуглеводів в жири.
- Це найсильніший сечогінний. Він ефективно позбавляє від набряклості і знижує артеріальний тиск, робить благотворний вплив на серцевий м'яз.
- У його складі міститься вся таблиця Менделєєва !!!
- Лікування ожиріння, народна медицина, косметика - ось області його застосування.
- Особливо лікувальної в народній медицині вважається зав'язь 10 -12 днів.
- Корисні властивості зберігаються навіть при засолюванні. Чоловіки знають це і вживають «важким вранці» огірковий розсіл.
- Ще він дуже корисний і при судомах або спазмах в ногах.
- Огірки добре зберігати в холодильнику до 20 днів в поліетиленових, щільно зав'язаних, пакетах!
Ось зараз і можна робити висновок про те їсти огірки чи ні. У сезон звичайно це не проблема, але ми адже далеко дивляться господині і думаємо про що насувається зими. Значить, будемо готувати про запас. Заготовки на зиму дадуть нам можливість використовувати ці корисні властивості і не в сезон.
Звичайно, багато хто може заперечити, що взимку теж можна купити свіжий огірок, але мої хлопці люблять зимовим вечором пірнути в підвал і до печеної картопельки дістати смачний салат з огірків, який мама приготувала на зиму.
Як замаринувати огірок або засолити його, я не буду зупинятися, про це ви можете почитати в моїх записах «Консервація огірків» . Запропоную вам кілька заготовок на зиму, які можна готувати з великих переросли огірків - знову ж економія.
Рецептів таких можна знайти величезну кількість. Але у мене, як і у будь-якої господині, є свої улюблені, перевірені часом. Розповім про них, адже є ще молоденькі господині, яким треба ще знайти свої, випробувати і записати в свій блокнот.
Огірки з гірчицею
На 4 кг огірків потрібно взяти:
- 1 склянка цукру
- 1 склянка оцту
- 1 стакан соняшникової олії
- 3 столових ложки солі
- 1 столову ложку гірчичного порошку
- 1 стакан часнику - передавити
- 2 чайних ложки меленого перцю
Огірки порізати як вам подобатися - кружечками або невеликими брусочками. Всі інгредієнти перемішати з нарізаними огірками і залишити все це на 2-3 години, щоб огірки пустили сік. Потім розкласти по банках і долити соком. Стерилізувати 20 хвилин.
Салат з огірків на зиму «Асорті»
На 5 кг огірків взяти:
- 6 - 8 солодких перців
- 2, 5 кг помідорів
- 8 великих цибулин
- 1,5 склянки цукру
- 1, 5 склянки соняшникової олії
- 1 склянка оцту
- 3 столових ложки солі
- За бажанням часник
Все змішати у великій мисці і варити 30 хвилин, закатати.
Огірки з кетчупом «Чілі»
У літрову банку скласти огірки, порізані на чотири частини, листочок лаврового листа, кілька зубків часнику і перець горошок.
Окремо зробити заливку:
- 1 склянка цукру
- 1 склянка оцту
- 2,5 столових ложок солі
- 100 грам соняшникової олії
- 1, 700 води
Все закип'ятити і охолодити, потім залити готові огірочки і стерилізувати 15 хвилин. Заливки вистачає на 7 літрових банок.
Огірки по-корейськи
Родзинка цього рецепта полягає в тому, що морквина треться на тертку для корейської моркви.
На 4 кг огірків потрібно взяти:
- 1 кг цибулі
- 1 кг солодкого болгарського перцю
- 1 кг моркви
- 2 головки часнику
- 3 столових ложки солі
- 200 грам рослинного масла
- 200 грам цукру
- 200 грам оцту
- Велика пачка меленого чорного перцю
Все потрібно перемішати і залишити на 2 години. Розкласти в півлітрові баночки і стерилізувати протягом 30 хвилин. Закатати.
Крім салату з огірків на зиму все таки пропоную молодим господаркам подивитися відео рецепт засолювання огірків. Ну, про всяк випадок.
Корисна порада!
Свіжий салат з огірків можна комбінувати в різних варіантах і подати також можна теж по різному.
Я практикую готувати салат на святковий стіл безпосередньо в порційні келихи для кожного, що сидить за столом. Повірте, це настільки красиво і ефектно, що відмовитися від його просто не можливо.
А якщо у вас є маленькі діти за столом, то яскраво прикрашений салатик в келиху вони з'їдять з великим задоволенням. Адже навіть доросла людина гарно оздоблені страви їсть з апетитом.
