- Салат з цвітною капустою на зиму
- Салат з капусти на зиму з болгарським перцем
- Салат з капусти з огірками на зиму
- Салат з капусти з болгарським перцем і помідорами в банках
- Салат з капусти з буряком в банках без стерилізації
- Салат з капусти з помідорами на зиму в банках
- Салат з капусти на зиму «Пальчики оближеш»
- Салат з капустою на зиму «Овочеве асорті»
- Зимовий салат з капусти в соусі
- Салат з червонокачанної капусти на зиму в банках
- Борщова заправка з капустою на зиму
Справжня паличка-виручалочка на нашому столі - салати з капусти, зроблені на зиму в банках. Дуже зручно їх зберігати просто в квартирі, завжди під рукою є баночка смачненького і корисного доповнення до вечері або обіду.
Ми вдома робимо салати з біло-і червонокачанної капусти, з брокколі і кольоровий , З пекінської і кольрабі. Загалом, ті які ростуть в моєму городі, а їх чимало, все потім на нашому столі, з баночок.
Урожай капусти, заготовлений на зиму , Розкладений по банках дуже допомагає в зимовий час, коли велика нестача вітамінів. Адже всі види капусти - це найкращий джерело вітаміну С, а ще це джерело клітковини, коли їмо капустяні зимові салатики ви збережете струнку фігуру і не доведеться потім терміново худнути до літа.
Салат з цвітною капустою на зиму
В такому салаті зберігається максимум вітамінів. Хто дотримується здорового харчування - рекомендую цей рецепт.
Ми використовуємо такі продукти:
- Два кіло цвітної капусти
- Шість середніх помідорів
- Один дрібний цукіні
- три морквини
- П'ять м'ясистих стручків болгарського перцю
- Дві цибулини-ріпки
- Голівка часнику
- Чверть склянки яблучного або винного оцту
- Пол склянки олії пісного, очищеного без запаху
- Половинка чайної ложки солі
- Їдальня без верху ложка цукру
- Чайна ложка готової гірчиці
- Пол чайній ложечці суміші перців
Процес приготування салату:
Капусту беремо найкрасивішу, що не пожовклу, чистеньку, зі світлими суцвіттями, розбираємо їх, трохи потримаємо в підсоленій воді, щоб вилізла вся «живність», потім ополоснём і обсушити.
Перець теж потрібно обполоснути і вийняти насіння, його ріжемо на смужки, товщиною в півсантиметра.
Цукіні ріжемо брусочками, так само товщиною в півсантиметра, помідори вибираємо для салату невеликі, ріжемо їх кружечками. Морква подрібнюємо за допомогою корейської терки, цибулю нарізаємо на півкільця. Все складаємо у велику миску, щоб зручно було перемішувати.
Часник чистимо і ріжемо кожен зубок на пластиночки. Змішуємо його з сіллю і спеціями, додаємо масло (можна використовувати оливкову), оцет і гірчицю. заливаємо цією сумішшю овочі, перемішуємо і ховаємо на пару годин в холодильник для маринування.
Тим часом підготуємо стерильні півлітрові баночки. розкладемо в них салат і помістимо для стерилізації в каструлю з водою на п'ятнадцять хвилин. Після закочує під кришки і даємо охолонути. Зберігаємо тільки в холоді.
Салат з капусти на зиму з болгарським перцем
Ось за що мені подобається капуста, це за те, що до неї можна додавати будь-які овочі і спеції. Скільки варіацій смачних салатів виходить. якомога взимку з їх допомогою збагатити своє меню, просто пальчики оближеш.
Ми візьмемо для рецепта:
- Один середній вилочок капусти білокачанної
- Два м'ясистих стручки болгарського перцю
- Дві невеликі моркви
- Дві ріпчастих цибулини
- Третю частину склянки олії рослинного без запаху
- Дві столові ложки оцту 9% -ного
- Столову без гірки ложку кухонної солі
- Столову ложку цукрового піску
Як приготувати капустяний салат на зиму з перцем:
Капусту, краще зимовий сорт, потрібно пошінковать приблизно як для квашення, в тонку соломку. Перекладаємо її в велику миску, додаємо цукор з сіллю і злегка помнём руками, тільки без зусиль, щоб потім в салаті вона не була схожа на ганчірку. Ми залишаємо так капусту на пару-трійку годин, нам потрібно виділити з неї якомога більше соку.
Перчин обполіскувати, розрізаємо вздовж і вичищаємо все перегородки і насіння. Ріжемо соломкою. Морквину для такого салату я тру на корейській тертці, так гарніше виглядає в банках, але ви можете скористатися звичайною, з великими отворами. Лук ріжеться півкільцями досить крупно, щоб відчувався його смак.
Коли капуста дасть трохи соку, ми додаємо до неї інші овочі, наливаємо масло і ставимо на самий повільний вогонь гаситися. Не забуваємо іноді помішувати і контролювати рівень виділилася рідини, тому що якщо її буде мало, то салат буде не соковитим. Якщо соку не буде достатньо, можна влити з півсклянки води.
Тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин після кипіння. В кінці до них додамо оцет, потримаємо на плиті ще пару хвилин і відразу ж в гарячому вигляді розкладемо по банках. Закатати під кришки і укутати в щось тепле до повного охолодження.
Салат з капусти з огірками на зиму
Ми будемо брати такі інгредієнти:
- Половина маленького вилка капусти
- Три середніх свіжих огірочка
- Дві цибулини невеликих розмірів
- Дві середні морквини
- Дві столові ложки оцту 9% -ного
- Півтори столових ложки кухарської солі
- Столова ложка цукрового піску
Процес приготування салату:
Тонко шаткуємо капусту, огірочки ріжемо кружальцями прямо з шкіркою. Морковочку нарізаємо тонкими часточками, а цибулю кільцями, так буде гарніше виглядати. Все перемішуємо, Посипаємо сіллю, цукром, додамо оцет, ще раз перемішати.
Підготуємо стерильні банки і обдадім окропом металеві кришки. Салат щільно розкладемо в баночки і заллємо окропом, скільки увійде, відразу закатати і упрячем під шубу остигати.
Салат з капусти з болгарським перцем і помідорами в банках
Як добре робити такий салатик, коли під рукою всі свої овочі, все свіжі, зі свого городу. А як смачно взимку є такий салат, наприклад, в якості гарніру до м'яса.
Ми будемо брати такі продукти:
- Кіло білокачанної капусти
- Три м'ясистих солодких перчин (краще різного кольору)
- Дві цибулини салатного сорту
- Чотири невеликих помідора
- Три середніх моркви
- Чверть склянки олії пісного
- Половина головки часнику
- Половинку столової ложки солі
- Півтори столових ложки цукру
- За смаком червоний пекучий перець і паприку
Як такий салат приготувати:
У глибокому сотейнику розігріваємо олію і викладаємо в нього півкільця цибулі і тонкі пластинки часнику, обсмажуємо і додаємо красиво нарізану брусочками моркву, ще трохи обсмажити і викладаємо тонку соломку капусти, помішувати і смажимо кілька хвилин.
Ріжемо на квадратики солодкий перець, звільнений від насіння, теж відправляємо на вогонь. Помідори очистимо від шкірки, це легко зробити заливши їх на пару хвилин окропом, а потім опустивши в крижану воду. Ріжемо їх на кубики і теж змішуємо з іншими овочами.
Всі інгредієнти солимо, додаємо перці і цукор, накриємо кришкою, зменшимо вогонь і залишимо гаситися тридцять п'ять хвилин під кришкою. потім расфасуем по стерильним баночках і закатати. Зберігати салатик можна просто в шафі на полиці.
Салат з капусти з буряком в банках без стерилізації
Нам для рецепта потрібні такі продукти:
- Півтора кіло капусти білокачанної
- Три великих коренеплоду буряка
- Три м'ясистих болгарських перцю
- Пол кіло помідорів
- Пол кіло салатного ріпчастої цибулі
- Пол кіло моркви
- Їдальня без гірки ложка кухарський солі
- Половина склянки оцту 9% -ного
- Стакан масла будь-якого рослинного
Як приготувати капустяний салат на зиму без стерилізації:
Всі овочі для початку очистимо і ополоснём. Шаткуємо капусту тоненькою «локшиною». Перець звільнимо від насіння і порізати смужками, коренеплоди можна протерти на звичайній тертці. Лук дрібніше кубиками, помідори красивими часточками.
В першу чергу у велику ємність з товстим дном наллємо масло і викладемо терту буряк, десять хвилин протушкувати повільно помішуючи. Після викладаємо відразу всі інші подрібнені овочі і зменшуємо вогонь. Посолити і залишимо гаситися під кришкою протягом години. не забуваємо масу помішувати, інакше підгорить.
Коли наш смачний зимовий салат буде готовий, расфасуем його в стерильні півлітрові баночки і відразу закатати. Остигати він буде під шубою, а зберігатися може в прохолодній кімнаті.
Салат з капусти з помідорами на зиму в банках
Якраз нижчеперелічених інгредієнтів вистачає на чотири баночки по півлітра.
Ми будемо використовувати продукти:
- кіло капусти
- Кіло помідор салатних сортів, типу Волове серце
- Дві середні цибулини
- Дві солодкі і м'ясисті перчин
- Дві столові з гіркою ложки солі
- Сто грам цукру
- Стакан 6% -ного оцту
- Перець горошком за смаком
Як нам цей рецепт приготувати:
Традиційним способом шаткуємо капустку, перчики разрежем спочатку уздовж, щоб вийняти насіння, потім порізати смужками. Помідори краще розрізати на часточки, а цибулю кільцями. Потім ми складаємо всі овочі в змішаному вигляді в зручну посуд, зверху притискаємо тарілкою і встановлюємо гніт, я ставлю банку з водою. Потрібно в такому вигляді дати їм постояти ніч в холодильнику, щоб отримати сік. Він повинен приховувати нарізку повністю.
Далі овочі разом з соком перекладаємо в сотейник, солимо, додаємо всі спеції і тушкуємо близько десяти хвилин. У гарячому вигляді, відразу після готовності розкладаємо в стерильні баночки, закочує під кришки і упрячем під шубу остигати.
Салат з капусти на зиму «Пальчики оближеш»
Дійсно, пальчики оближеш і ложку з'їси. не гріх такого салату побільше зробити, адже з'їдається він дуже швидко.
Ми візьмемо такі продукти:
- П'ять кіло білокачанної капусти
- По одному кіло моркви і болгарського перцю
- Пол кіло цибулі
- За півлітра олії соняшнику і 9% -ного оцту
- Пол склянки кухарський солі
- Два з половиною склянки цукрового піску
Процес приготування:
Капусту ріжемо як на квашення, перець, як на лечо, цибулю полуколечкамі, морквину просто трьом. Все складаємо в зручну посуд, виливаємо масло і оцет, засипаємо цукор і солимо. Все розмішуємо і близько години даємо постояти.
Поки овочі наполягають, стерилізуємо і висушуємо баночки. Фасуємо салат в них і складаємо в холодильник на п'ять днів. Постійно перевіряємо, як у нас йде процес бродіння і протикає вміст, щоб випустити вуглекислоту. Після просто закриваємо капроновими кришками.
Салат з капустою на зиму «Овочеве асорті»
Люблю цей салатик за те, що в нього можна скласти останні залишки овочів з городу, навіть недоспевшіе помідори, які не встигнуть вже почервоніти.
Ми візьмемо:
- Кіло білокачанної капусти
- Кіло бурих помідорів
- кіло огірків
- Кіло болгарського солодкого перцю
- кіло морквини
- Кіло ріпчастої цибулі
- Стакан 9% -ного оцту
- Стакан цукрового піску
- Дві склянки олії будь-якого рослинного без запаху
- Три столові ложки звичайної солі
Як готувати салат:
Капусту шаткуємо в соломку. Нарізаємо огірочки на півкільця, помідори на дольки, а перець звільняємо від насіння і шаткуємо смужками. Морква можна натерти на корейській або звичайною тертці, цибулю подрібнити півкільцями.
Вибираємо найзручнішу каструлю, краще з нержавійки, складаємо туди нашу нарізку з овочів, солимо, висипаємо цукор, виливаємо масло і оцет і розмішати. Доведемо все до кипіння, вогонь поставимо на найменший і під кришкою згасимо півгодини. Відразу розкладаємо салат по стерильним і сухим банкам.
Зимовий салат з капусти в соусі
Що нам треба взяти:
- Три кіло капусти
- За півкіло моркви і перцю солодкого
- Два кіло томатів
- Дві головки часнику
- Півсклянки соняшникової олії
- Чверть склянки 6% -ного оцту
- Три чверті склянки цукрового піску
- Дві з половиною столові ложки звичайної без добавок солі
Як приготувати капусту в соусі на зиму:
Спочатку ми будемо робити соус, для нього ополоснём всі овочі, моркву, перець, помідори і часник подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку. Виливаємо овочеву масу в каструлю, додаємо всі спеції разом з соняшниковою олією і оцтом і кип'ятимо.
Після закипання опускаємо туди пошінковать капусту, робимо вогонь слабший і тушкуємо двадцять п'ять хвилин. Розкладаємо капусту в стерильні півлітрові баночки і катаємо під кришки.
Салат з червонокачанної капусти на зиму в банках
Ми будемо використовувати для рецепта:
- Невеликий качан капусти
- Середню ріпчасту цибулину
- Два невеликих кислих яблука
- Маленький корінець хрону
- Дві столові ложки 9% -ного оцту
- Чверть склянки олії пісного
- листочок лавра
- Три бутончики гвоздики
- Три горошку перцю чорного
- Сіль, кориця мелена
Як приготувати:
Капусту шаткуємо як завжди, яблука і корінець хрону ріжемо соломкою, цибулю півкільцями. Наливаємо в сотейник масло, засипаємо туди капусту і додаємо з півсклянки води. Тушкувати під кришкою до напівготовності.
Потім закладаємо до капусти яблука з хріном і луком і всі спеції, робимо самий мінімальний вогонь і чекаємо, коли все закипить. Після відразу розфасовуємо по простерилізувати банках.
Борщова заправка з капустою на зиму
Дуже зручна річ, роблю завжди в півлітрових баночках, якраз вистачає на порцію борщу. Не потрібно товктися на кухні, заклав все в каструлю і готово.
Ми візьмемо:
- Пол кіло капусти
- Три ріпчастих цибулини
- Три середніх морквини
- Три середніх коренеплоду буряка
- Півсклянки соняшникової олії
- Чайна ложка сухої гірчиці
- За дві чайної ложки цукру, солі та лимонної кислоти
Процес приготування:
Капусту як зазвичай кришимо, посолити, додати цукор і трішки помнём руками. Коренеплоди трьом на звичайній тертці, цибулю нарізаємо на півкільця, все змішуємо в зручній тарі. Відразу додаємо всі спеції і ще раз перемішуємо.
Розкладаємо салатик в баночки і ставимо на стерилізацію на півгодини. Після відразу катаємо під кришки і ховаємо остигати під шубу.
