Салат з помідорів і огірків (на зиму) 
Овочі укладаються шарами - огірки, помідори, цибуля, перець
Хочете закрити салат з огірків з помідорами, покладений шарами упереміш з цибулею і перцем? Він буде дуже смачною закускою до гарячої картопелька на вашому зимовому столі!
Готувати такий консервований листковий салат дуже просто. Треба наповнити банку овочами, додати заправку, простерилізувати і закрити. А потім радіти, дивлячись на батарею різнокольорових баночок з соліннями на полицях комори!
За смаком - це помідори з огірками і цибулькою в маринаді. Хто любить солодкий або гострий перець, обов'язково додавайте! Будь стручковий перець в цій закусці з огірків-помідорів буде дуже до речі. Якщо взяти цілий стручок гострого перцю, то все овочі в салаті просочаться його пекучістю. Буде дуже смачно. Але можна консервувати і без нього.
Скільки овочів треба для консервування салату
Баночка з салатом
Овочів треба брати стільки, скільки увійде. Зазвичай ми консервуємо салат з огірків-помідорів в маринаді в літрових або півлітрових банках.
Їх зручно стерилізувати і невелику відкриту банку можна швидко з'їсти сім'єю в 4-5 чоловік.
Кількість заправки даю з розрахунку на 1 л банку, буде більше-менше: ділите-множте.
склад овочів
- Помідори (червоні або зелені);
- огірки;
- Цибуля ріпчаста;
- Солодкий болгарський перець або гострий перець (за бажанням).
На 1 літрову банку - заправка
- перець горошком - 3-5 штук;
- лавровий лист - 1;
- 2 чайних ложки солі;
- 2 чайних ложки цукру;
- 1,5 чайних ложки оцтової есенції;
- 2 чайних ложки соняшникової олії.
- Нарізати огірки - кружечками, помідори - часточками або полукружьмі, цибулю - кільцями, перець - смужками (якщо берете вузькі стручки гіркого перцю, можна покласти його цілком).
- На дно промитих і простерилізованих банок насипати чорного перцю горошком + лавровий лист. Овочі викласти шарами (щільно притискаючи, але не роздавлюючи). Додати заправку. Прикрити прокип'яченому кришками.
- Підготувати каструлю для стерилізації - дно викласти ганчірочкою, щоб банки не ковзали. Поставити банки, накриті кришками (просто прикриті, що не закочені і не загвинчені ). Долити води до плічок банки.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь до того, що підтримує рівномірний помірне кипіння. Стерилізувати 10 хвилин. Потім подивитися, якщо помідори-огірки сильно осіли в усіх банках, пожертвувати однією банкою і розділити її вміст між іншими - доповісти салат до верху. Потім знову накрити кришкою і стерилізувати ще 5 хвилин. Якщо ж овочі не сильно осіли, можна закочувати. Якщо помідори були недозрілими (зеленими), то час стерилізації салату - 20 хвилин. Якщо утворилося мало рідини при стерилізації, додати окропу.
Остудити, зберігати при кімнатній температурі.
Смачного!
Є варіант цього салату з невеликими змінами - доданий часник, листя смородини і вишні, трохи оливкового масла, вода доливається в процесі стерилізації - рецепт салату з помідорами, огірками і перцем на зиму . інші рецепти консервування помідорів на зиму. Там є ну Дуже смачні! Особливо, у власному соку!
Ще є варіант такого ж салату, але без перцю і в нарізці огірків часточками - рецепт .
Смачний салат Помідори-огірки!
Поділися з друзями!
