Помідори мариновані без стерилізації

1. Що потрібно для помідорів в маринаді
2. Як виміряти оцтову есенцію для банок маленької ємності
3. Як маринувати маленькі черрі або звичайні помідори без стерилізації
4. Як заливати помідори 3 рази
5. Інші рецепти заготовок з помідорів на зиму

Помідори мариновані без стерилізації

консервуємо черрі

Я купила помідори черрі - цілу розсип маленьких червоних намистин. І вирішила законсервувати ці смачні маленькі помідори. За цим рецептом можна заготовити і більші томати, які є, такі і маринують.

Банки з маринованими помідорами будуть зберігатися при кімнатній температурі, якщо ви закриєте їх після третьої заливки, я розповім, як це зробити.

У мене були банки загальним обсягом 2,5 літра, на них пішло 1,5 кг помідорів чері + 2 літри розсолу + я трохи доливала окропу, коли вода випаровувалася з каструлі.

Що потрібно для помідорів в маринаді

на банку

• Помідори (черрі або звичайні) - скільки увійде по плечики банки;
• Листя хрону - 1/2 або 1/4 штуки або шматочок кореня - 3-4 см;
• Перець чорний горошком - 4-5 штук;
• Лавровий лист - 1 штука;
• Парасольки кропу - 1-3 штуки;
• Листя смородини або вишні - 3-5 штук;
• Часник - 2-3 зубчики;

Склад маринаду для помідорів - на 1 літр води

• Сіль - 4 чайних ложки (40 г);
• Цукор - 2 столових ложки (50 г);
• Оцет береться з розрахунку на обсяг банки:

На літрову банку помідорів - 1 чайна ложка оцту в 9%, на трилітрову - 1 столова ложка 9% оцту.

Якщо у вас оцтова есенція 70% - по 1/3 чайної ложки на 1 літрову банку або 1 чайну ложку на 3-х літрову банку.

Як виміряти оцтову есенцію для банок маленької ємності

Чим менше банку, тим менше есенції потрібно. Крихітне кількість оцтової есенції налити дуже важко. Точно виміряти можна 1 чайною ложкою, все що дрібніше - вже на око або на краплі, і якщо рука не здригнеться.

Тому, щоб ви змогли точно відміряти стільки есенції, скільки потрібно за нормою, порахуйте, скільки оцтової есенції потрібно для всіх банок. Розведіть це кількість есенції кип'яченою водою (невеликою кількістю, до 1/3 або 1/4 склянки) і потім вже рівномірно розподіліть цей розчин за однаковими банкам.

Як маринувати маленькі черрі або звичайні помідори без стерилізації

• У кожну чисту ошпарену окропом банку залежить заправку для помідорів: часник, зелень, спеції. Потім викласти в них чисті обсушені помідори (по плечики). Залити киплячим розсолом (з води, солі і цукру) тричі.

Виклали черрі в банки, будемо заливати маринадом

Як заливати помідори 3 рази

• Залити перший раз. Дати постояти хвилин 10-15, щоб банки можна було брати руками. Розсіл злити назад в каструлю.
• Залити перший раз. Дати постояти хвилин 10-15, щоб банки можна було брати руками. Розсіл злити назад в каструлю. Якщо щось пролили - долити води. Довести знову до кипіння.
• Залити вдруге. Дати постояти хвилин 5. Злити. Прокип'ятити.
• Залити в третій раз. Додати оцет. Закрити кришками.

Консервовані мариновані помідори черрі! Дуже смачно!

• Закочені банки з помідорами відправити остигати, перевернувши догори ногами і закутавши в теплі ганчірки до ранку.
• Зберігати помідори в маринаді при кімнатній температурі в сухому і темному місці до наступного врожаю або довше.

Інші рецепти заготовок з помідорів на зиму

Заготівля із зелених помідорів солоних

Помідори і болгарський перець мариновані

Помідори в томатному пюре

Помідори з виноградом без стерилізації

Помідори з сіллю у власному соку (Зі стерилізацією);

Помідори з селерою (Без стерилізації).

Це баночка маринованих помідорів з селерою за таким же простим рецептом, але інший набір спецій

Баночки з помідорами і виноградом - робити без стерилізації

Поділися з друзями!