У цій статті мого кулінарного сайту vkusno-da.ru я представлю простий рецепт, як приготувати смачний овочевий суп з цвітної капусти. Як показує мій багаторічний досвід, це перша страва без м'яса смачно їсть не тільки в період посту, але і в повсякденному житті. Причому овочевий суп без м'яса подобається не тільки вегетаріанцям, а й тим, хто із задоволенням їсть м'ясо, хоча я його готую, саме, як пісне блюдо. Але якщо пісні страви Вам не до душі, можете приготувати такий суп з овочів на м'ясному, наприклад, курячому бульйоні, буде теж смачно, хоча, з мого досвіду, особливо смачним суп з цвітної капусти виходить на мінеральній воді, без м'яса.
Основним інгредієнтом і носієм білка в цьому супі без м'яса є кольорова капуста, наявність якого в ній в 1,5 - 2 рази більше, ніж у білоголової капусти. Вважається, що вперше обробляти і використовувати в їжу кольорову капусту, ще в першому тисячолітті нашої ери, почали в Сирії, тому її раніше і називали сирійська капуста. Лише в XII столітті кольорова капуста з Сирії потрапила на Кіпр, і приблизно в той же час араби завезли її до Іспанії. З тих пір кольорова капуста почала поступово поширюватися по Європі. У Росії вона була завезена тільки в XVIII столітті при Катерині II. В даний час кольорова капуста широко поширена по всій Європі, в арабських країнах, Північній і Південній Америці, в Китаї, Японії та інших азіатських країнах, а за масштабами обробітку вона розташовується на другому місці після білокачанної капусти. А ось в Росії поки таких масштабів вона не отримала, хоча цю прогалину досить швидко ліквідується.
100 грамів цвітної капусти мають приблизно 30-ю кілокалоріями. З цих 100 грамів на білки припадає 2,5 грама, на жири - 0,3 грама, а на вуглеводи - 4,2 грама. У кольоровій капусті міститься великий набір вітамінів. В першу чергу, це вітамін C, відповідальний за імунний захист організму, стабілізацію психіки, за стрункість і красу. За наявністю в цвітній капусті вітаміну C вона майже в два рази перевершує цитрусові. У ній також містяться вітаміни групи B, вітаміни PP, E, K, A, холін, бета-каротин і інші. З макроелементів присутні: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, а з мікроелементів: залізо, цинк, марганець, мідь, фтор, селен.
Цвітна капуста досить легко засвоюється людським організмом, на відміну від білокачанної капусти, показана людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, рекомендується при зниженою секреторною функції шлунка, активно виводить з організму токсини. Запобігає деформації і пошкодження клітин, попереджає і уповільнює розвиток онкології. Корисна цвітна капуста в якості дитячого харчування, дієтичного харчування, а також лікувального харчування при захворюваннях ендокринної системи, дихальних і сечовивідних шляхів, залишаючись при цьому досить смачним харчовим продуктом.
З використанням кольорової капусти можна готувати смачні і корисні пісні, вегетаріанські та дієтичні страви, а також доповнювати нею м'ясні страви. Рецепт приготування одного з перших страв на основі кольорової капусти я і представляю вашій увазі.
Овочевий суп з цвітної капусти, рецепт
Рецепт приготування пісного овочевого супу з цвітною капустою є вельми простим. Всі овочі доступні і недорогі, часу на приготування потрібно небагато, а користь від приготованого блюда незаперечна.
Отже, щоб приготувати овочевий суп з цвітною капустою, мною використані наступні продукти:
Капуста цвітна - 300 грамів;
Картопля великий - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Морква - 1 штука;
Перець болгарський солодкий - 2 штуки середніх розмірів;
Лавровий лист - 2 листочка;
Цукор - 1 чайна ложка;
Приправа для супів - 2 чайні ложки;
Олія соняшникова - 3 столові ложки;
Сіль.
Як приготувати овочевий суп з цвітної капусти, покроковий рецепт з фото
Щоб приготувати овочевий суп з цвітної капусти, треба закип'ятити в каструлі воду, помити і почистити всі овочі. Цвітну капусту розділити на суцвіття, порізати картопля, морква, цибуля і перець. Лук з морквою обсмажити. Всі підготовлені інгредієнти опустити в киплячу воду і зварити до готовності.
А зараз я розповім і покажу на фото детальний процес приготування цього овочевого першої страви.
Спочатку я наливаю в каструлю приблизно два літри води і ставлю її на вогонь. Поки закипає в каструлі вода, я приступаю до овочів.
Мою і чищу картоплю, ріжу її невеликими кубиками і промиваю під проточною водою від зайвого крохмалю.
Слідом чищу моркву і ріпчасту цибулю, і також промиваю водою.
Цибулю дрібно нарізаю.
Морква, як і картопля, ріжу кубиками, тільки дрібнішими.
Перець розрізаю на дві половинки, вирізаю плодоніжки і очищаю від насіння. Почищені половинки ріжу вздовж на три частини, потім поперек невеликими смужками, товщиною приблизно в один сантиметр.
За цей час у мене закипіла в каструлі вода, опускаю в неї варитися, порізану картоплю.
Щоб не втрачати час, поки вариться картопля (це приблизно хвилин 15), ставлю на вогонь сковороду. У розігріту сковороду наливаю три столові ложки соняшникової олії і кладу обсмажити нарізані цибулю і моркву.
Обсмажую їх хвилин п'ять, періодично перемішуючи, щоб цибуля і морква не підгоріли.
Сковорідку з пасерованою цибулею і морквою знімаю з вогню і відставляю в сторону.
Цвітну капусту розбираю ножиком на невеликі суцвіття, промиваю і опускаю в каструлю до Варя картоплі. Туди ж додаю чайну ложечку цукру. Цукор додаю для того, щоб кольорова капуста при варінні не зраджувала колір і залишалася білою. Варю картоплю разом з капустою ще хвилин 5.
Після того як картопля і кольорова капуста кухар, перекладаю в каструлю обсмажену моркву з цибулею і порізаний болгарський перець. Кладу два лаврових листки і додаю півтори чайні ложки приправи для супів і трохи солі (приблизно 1/3 чайної ложки).
Даю овочам закипіти і варю їх після закипання ще хвилини дві - три. Після цього знімаю зварений овочевий суп з цвітної капусти з вогню, накриваю кришкою і залишаю настоюватися приблизно 30 хвилин. За цей час овочі в супі настоятися, і суп буде більш ароматним і смачним.
Зварений і настояний смачний і корисний овочевий суп наливаю в тарілку і для додання цьому першої страви без м'яса більшого аромату, посипаю його при подачі на стіл свіжою зеленню.
Їжте смачно і з користю для організму. Ваше здоров'я у Ваших руках.
ПЕРЕЙТИ НА ГОЛОВНУ СТОРІНКУ
ПОДИВИТИСЯ РЕЦЕПТИ ІНШИХ БЛЮД
