- Найпростіший рецепт заготовки кабачків без стерилізації
- Мариновані кабачки з хріном і вишневими листям
- Мариновані кабачки з петрушкою і селерою без стерилізації
Рецепти маринованих кабачків на зиму без стерилізації - актуально, особливо для зайнятих господинь. Цей вид заготовки кабачків дозволяє швидко переробити урожай кабачків з користю для сім'ї. Мариновані кабачки, приготовані без стерилізації, відмінно зберігаються. Звичайно, якщо все зробити правильно, не пошкодувати оцту, а найголовніше - добре обробити банки перед початком робіт. Причиною здуття і псування заготовок може стати навіть необроблена кришка, що вже говорити про банках, які повинні бути ідеально чистими і стерилізованими.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації - заготівля, яку приготувати простіше простого! Не переживайте, що вийде несмачно або банки взимку вибухнуть. Такого просто не може бути. Мої випробувані рецепти кабачків на зиму без стерилізації - для вас, дорогі господині!
Швидкий перехід по цій сторінці
Найпростіший рецепт заготовки кабачків без стерилізації
Інгредієнти на банку місткістю 3 літри:
- кабачки - скільки увійде;
- 3 столових ложки солі;
- 4 зубчики часнику;
- 1 парасольку кропу;
- 3 столових ложки цукру;
- перець горошком за смаком;
- 5 столових ложок оцту.
Передбачаю запитання і відповідаю відразу: для заготівлі кабачків я зазвичай використовую столовий 9% оцет. У рецептах, де використовується інший оцет (яблучний, винний, якийсь ще) це зазначено явно.
Саму заготовку я не стерилізують, а ось банки - обов'язково. В оброблені банки викладіть очищені зубки часнику (Не ріжте, так гарніше вийде), вимитий парасольку кропу і горошинки чорного перцю. Добре вимийте кабачки і наріжте кільцями. Викладіть їх в банку, залийте окропом і залиште на 15 хвилин. Потім на шийку надіньте спеціальну насадку, злийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор. Киплячим розсолом залийте кабачки, додайте оцет, закатати і відразу ж переверніть. Укутайте теплою ковдрою для додаткового прогріву загорнених банок.
Мариновані кабачки з хріном і вишневими листям
Теж дуже смачна заготівля, яку я люблю робити на дачі (багато зелені і все таке).
Складові:
- кабачків скільки увійде;
- жменю листя вишні;
- парасольку кропу;
- 1 зубок часнику;
- 2-3 листків хрону;
- горошинки чорного і запашного перцю;
- 3 столових ложки солі;
- 3 столових ложки цукру;
- пол-чайної ложки зерен гірчиці;
- 5 столових ложок оцту.
Знову ж таки, це кількість продуктів на 3-літрову банку. Цим способом можна закатати не тільки кабачки, а й молоді цукіні.
Вимийте кабачки, наріжте кільцями. Тонко робити не треба - товщина 3-4 см цілком допустима. Обробіть (стерилізують) банки, а заодно і кришки. Всю зелень вимийте, струсіть воду, покладіть компактно на дно банки. Залиште 1 лист хрону, який треба буде нарізати і викласти поверх кабачків. Додайте в банку зубок часнику, зерна гірчиці і горошинки перцю. Набийте її кабачками. Зверху покладіть порізану лист хрону, залийте все окропом, накрийте кришкою, що не закочуючи. Дайте настоятися 20 хвилин, після чого злийте воду в каструлю, закип'ятіть знову, додайте сіль і цукор. Розмішайте до розчинення, в кожну банку влийте оцет, додайте киплячий маринад і відразу ж закатати. Переверніть і укутайте на добу для додаткового прогріву.
Мариновані кабачки з петрушкою і селерою без стерилізації
Тут важливо зрозуміти різницю - в банку додається не корінь або стебло селери, а саме листя, тобто та сама зелень. А ще свіжа петрушка або, якщо петрушки немає, кінза. В іншому рецепт майже не відрізняється від класичного.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- кабачки - скільки увійде;
- пучок петрушки 50-70 грам;
- стільки ж зелені селери;
- 2-3 парасольки кропу з насінням;
- горошинки перцю, бажано різного;
- кілька гвоздичек;
- 4-5 зубчиків часнику;
- лавровий лист за смаком;
- 3 столові ложки солі;
- 3 столові ложки цукру;
- 5-6 столових ложок оцту.
Заздалегідь стерилізують банки і кришки. Підготуйте ковдру для укутування заготовки.
Вимийте всю зелень і кабачки. Дрібно наріжте петрушку і листя селери, укладіть в банку. Парасольки кропу додайте, як є. Очистіть часник і викладіть в банку, додайте горошини перцю, гвоздику і лавровий лист. Наріжте кабачки товстими кільцями, набийте ними банку, залийте все це окропом. Накрийте кришкою і почекайте 20 хвилин. Одягніть спеціальну насадку, злийте воду в каструлю, закип'ятіть. Додайте солі і цукор, перемішайте до повного розчинення. Киплячим маринадом знову залийте кабачки в банку, додайте оцет і закатати. Укутайте банки, перевернуті догори дном, приблизно на добу.
Мариновані кабачки, приготовані без стерилізації, відмінно зберігаються. Звичайно, якщо все зробити правильно, не пошкодувати оцту, а найголовніше - добре обробити банки перед початком робіт. Причиною здуття і псування заготовок може стати навіть необроблена кришка, що вже говорити про банках, які повинні бути ідеально чистими і стерилізованими.
Автор: Аліса Невська
Cоветуем також заготовити мариновану кольорову капусту з солодким перцем
