Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

1. Кетчуп в домашніх умовах на зиму
2. Рецепт кетчупу в домашніх умовах з помідорів

Заготовки на зиму в самому розпалі, і операція «Літо в банки» триває! Прийшла черга поповнити наш «Кулінарний щоденник» ще одним дуже смачним і необхідним рецептом. Не знаю чому, але кетчуп я завжди купувала в магазині. Розумію, що шкідливий, знаю, що нерозумно дорогою - але все ж купую. Вирішила виправити це непорозуміння і терміново приготувати дуже смачний кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш.

Чому дуже терміново, запитаєте ви? Тому що помідорна пора скоро закінчиться і треба встигнути приготувати з них багато всякої смакоти. Помідори в снігу з часником на зиму готові і радують око своєю красою. Томатний сік в домашніх умовах на зиму за всіма правилами приготований і чекає в підвалі свого зоряного часу. Що ще смачного я вже приготувала? Ах да! Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму теж приготувала, і сміливо вам його рекомендую. Смакота неймовірна - і, правда, пальчики оближеш!

Рецепт кетчупу в домашніх умовах з помідорів дістався мені по знайомству - від кухаря італійської піцерії, який недавно оселився по сусідству. Вони там готують його самостійно на зиму і потім використовують при приготуванні піци. Інтер'єр піцерії весь складається з таких ось баночок з літніми заготовками, серед яких дуже затишно сидіти за столиками. Обстановка вся така домашня - домашня, наганяє апетит! Шкода, фото не зробила!

Коли я приготувала першу партію цього помідорового страви, то вирішила перейменувати його в кетчуп «Трохи язик не проковтнула», простий рецепт надихнув! Але потім все ж залишила більш правдиве назву - пальчики оближеш! Для тих, хто боїться трудомісткого процесу, авторитетно стверджую - нічого в ньому складного немає. Сміливо беріться за приготування в домашніх умовах на зиму цієї смакоти. Про те, що ціна готового продукту буде раз у п'ять дешевше і говорити не варто.

Смачно, корисно і економно - ось головні плюси цього блюда. А всі секрети я вам докладно розповім.

Кетчуп в домашніх умовах на зиму

• • • Помідори стиглі соковитих сортів - 1.5 кг
    • Яблука кислих сортів - 2 штуки
    • Цибуля - 1 штука
    • Сіль - одна столова ложка без верху
    • Цукор - 0,5 склянки
    • Оцет 9% - 1 ст.л. або 50 грам яблучного оцту
    • Набір спецій у кожного свій виходячи з переваг. У мене перець, часник, кориця, гвоздика, коріандр
    • Стерильні банки і кришки - 2 банки по півлітра на це кількість томатів

Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

• • 1. Приступаємо до роботи з розумом. Спочатку очищаємо і ретельно відмиванням всі овочі. Перший секрет - шкурки у томатів і яблук відразу ж видаляємо, серединки природно теж. З яблуками все зрозуміло, а ось очистити кілька кілограм томатів проблематично. Вихід є! Розрізаємо їх на дві частини і трьом на тертці половинки - порожня шкурка залишиться у вас в руках. Самий практичний і швидкий спосіб позбутися від шкірки.
    2. Схема як приготувати кетчуп в домашніх умовах з яблуками така.
       

       Подрібнюємо, розварюється, уварюємо, заправляємо і закриваємо

       По кожній із них свої зауваження і роздуми, як зробити це зручніше і економніше.

    3. Варіант перекручування на м'ясорубці всього мені не сподобався. Шнековою соковижималки у мене немає, зате є чудова мультиварка, яка не раз мене виручала! Всім власникам цієї чарівниці сміливо заявляю - готуйте кетчуп в мультиварці!
    4. Ріжемо яблука і цибуля - я нарізала їх як хотіла. Викладаємо в чашу мультиварки, додаємо протерті помідори і забуваємо про це всім на годину. Чекаємо, поки цибуля стане м'яким абсолютно. Режим «Гасіння», через півгодини я переставила на «Томление».
    5. У кого мультиварки немає, відмінно підійде казан з товстим дном.
    6. Через годину я перелила весь вміст в звичайну каструлю і подрібнити занурювальним блендером. Мене все влаштувало, крім плаваючих насіння томатів. Тому я процідила подрібнену масу через металеве сито.
    7. Тепер томатна маса відповідає всім вимогам і її треба уварити ще годину. З цього часу 40 хвилин ми варимо її без приправ і спецій, які додамо за 20 хвилин до готовності. Режим «Томление» тут найкраще.
    8. Приправи плавати по рідини у нас, звичайно ж, не будуть, ми використовуємо ще один секрет. Загорніть все, що вам подобається з приправ в звичайний бінтік або шматочок марлі. Щільно його зав'яжіть і киньте в нудяться рідина. Я використовую лавровий лист, перець гіркий, запашний, пекучий, коріандр, корицю і 1-2 гвоздики. З корицею і гвоздикою не переборщіть, а то буде нудотний смак. Мускатний горіх я не кладу, його смак мені не подобається. Часник відіжміть через давилку і теж зав'яжіть в бінтік і киньте варитися разом з приправами. Потім виловіть і викинете обидва мішечка.
    9. Посоліть і додайте цукор - пропорції у мене приблизні, тому що у кожного свій смак. Щоб потім не було образ з приводу рецепта, пробуйте все самі по своєму смаку. Кому - то солодко, кому - то недосолене, а кому - то перцю багато або мало. Тут пропорції у всіх свої і ніхто нікого не буде потім лаяти.
    10. Оцет додаю перед тим, як наливати томатну масу по стерильним банкам. Кількість теж зразкову, додавайте, і весь час пробуйте (чистою ложкою). Мені здається, його додають лише для смаку і можна обійтися взагалі без оцту. Адже самі по собі томати відмінний консервант.
    11. Розливаю ополоником по підготовлених баночках, закочував і прибираю під ковдру в перевернутому вигляді.
    12. Вихід шикарний, на мій погляд - дві чудові баночки по півлітра.

Рецепт кетчупу в домашніх умовах з помідорів

• • • Тепер детально за декількома пунктами, зробимо висновки. Кожна з нас бажає зварити кетчуп домашній як в магазині, схожий практично на 100%. Для цього вам потрібно взяти пакет з магазинним кетчупом і прочитати, скільки там різних добавок створюють його зовнішній вигляд і смак. У нас цих добавок немає за власним бажанням, адже ми хочемо приготувати корисний продукт. Тому налаштуйтеся, що якою б незвичайний рецепт вам не пропонували, магазинного варіанту у вас не вийде. І не треба лаяти рецепт або автора рецепта. Зате вийде смачний корисний томатний соус для всіх страв!
    • Вибір томатів дуже важливий! Я готувала з томатів сорту «Мікадо» - дуже м'ясисті солодкі плоди практично без води. Якщо ви купите бюджетну сливку, приготуйтеся до того, що уварювали вам їх доведеться все три години. Водянисті помідори для цього рецепта не варто використовувати, від води позбутися буде неможливо, і ви знову будете лаяти рецепт, а не себе.
    • Можу порадити або видаляти насінні коробки і віджимати рідина в той момент, коли ви розріжете їх на дві половинки. Це дозволить трохи позбутися води. Або другий варіант - коли ви протрете такі водянисті плоди, почекайте якийсь - то час. Гуща осяде на дно, а прозора вода підскочить вгору, і ви її зберете ополоником. Це все поради, як позбутися від води (з особистої практики).
    • Будьте обережні з гвоздикою, мені дві штуки на таку кількість здалося багато. Краще не доповісти, ніж перекласти.
    • Кількість часнику, солі, цукру та оцту перевіряйте, спираючись на свій смак. Якщо ви чогось переклали або не доповів, наступного разу врахуєте помилки і підлаштувати пропорції під себе.
    • Що стосується густоти - вона не буде як магазинна. У складі магазинної є крохмаль і інші загусники. Якщо густота вам не подобається, додайте трохи крохмалю в киплячу масу в самому кінці. Пропорції приблизно десертна ложка крохмалю, розведеного в 50 мл томату. Водою ми крохмаль розбавляти, ми від води і так позбавляємося. Я налила дві столові ложки помідорною рідини в чашку, трохи її остудила і насипала ложку крохмалю. Розмішати і вилила в окріп. Якщо вам здасться рідко, додайте таким же способом ще пів ложки. Якщо густота вас влаштовує, то взагалі нічого не додавайте.

Ось такий чудовий рецепт кетчупу в домашніх умовах на зиму від працівників італійської піцерії, за що я їм дуже вдячна. Для мене це найпростіший рецепт і дуже смачний. Тут все можна регулювати на свій смак і вихід продукту відмінний. Завтра зроблю ятати кілограм так на п'ять! Взимку знадобиться і для піци, і на макарони по-флотськи, і на гарячі бутерброди. А до будь-якого м'яса ця приправа просто шикарна!

Користуйтеся на здоров'я моїм рецептом і секретами приготування. Підписуйтесь на новини цього смачного сайту і отримуйте смачні новинки прямо на свою пошту! Зв'яжіться зі мною в гості на нові смакоти!

Завантаження ...