Гусь в духовці цілком: рецепт з фото

1. Інгредієнти для гусака запеченого в духовці

Гусь запечений в духовці - це вигідне блюдо для будь-якої господині, особливо, коли гусака запікають цілком до святкового столу. Приготований в духовці гусак можна розділити на два блюда: ніжне соковите м'ясо і начинку всередині фаршированої тушки. У запеченому гусаку начинка служить гарніром до м'яса, разом вони складають ситне м'ясне блюдо і дуже соковите.

Як приготувати смачно гусака в духовці? Рецепти запікання різні, домашнього гусака запікають цілком, смажать шматочками, тушкують з капустою, картоплею, начиняють всіляких фаршем: з яблук, картоплі. Найсмачніше запекти фаршированого гусака в духовці цілком.

Гусь - птах жирна, але під час запікання м'ясо може виявитися жорстким, а начинка не соковитою, щоб цього уникнути, приготування святкового гусака до Різдвяного, новорічного чи святкового столу краще починати заздалегідь.

Гусь перед запіканням повинен бути підготовлений:

1. Очищений від пір'я.
2. Розморожений. Маючи вдома свіжого, охолодженого гусака, можна відразу приступати до приготування, але заморожений попередньо розморожується на нижній полиці холодильнику.
3. Розморожування гусячого м'яса виробляється поступово, щоб зберегти в м'ясі сік.
4. Замаринувати.

Як запекти гусака в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, з хрусткою скоринкою і соковитою ароматною начинкою? Свіжого гусака слід промити і при необхідності випатрати тушку. Перед запіканням гусака в духовці потрібно обрізати весь внутрішній жир.

Порада від Чудо-Кухарі. Для утворення хрусткої скоринки на птаху і соковитого гусячого м'яса, цілого гусака потрібно замаринувати. Перед запіканням гусака, як правило, використовується простий маринад - натирають тушку зовні і всередині сумішшю з спецій з сіллю.

Цілого гусака запікають у духовці з картоплею або фарширують гусяче черевце начинкою: яблучної, рисової, або готують начинку з гречки, чорносливу, субпродуктів.

У цьому рецепті гусака в духовці, гусак фарширується печінкою - це дуже смачна і ніжна начинка нагадує м'ясне суфле або печінковий паштет .

Читай: Як запекти індичку до Різдва - оригінальний спосіб.

Пропонуємо приготувати в домашніх умовах цілого гусака в духовці. Рецепт приготування гусака в духовці цілком простий, м'ясне блюдо неодмінно стане смачним і красивим прикрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти для гусака запеченого в духовці

• гусак - 1 тушка (середнього розміру);
• печінка яловича або куряча - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• білий хліб або батон - половина батона;
• ядра волоських горіхів - 1 неповна склянка;
• яйця курячі - 3 шт .;
• масло вершкове - 0,5 пачки;
• молоко;
• приправа для м'яса або птиці;
• сіль, перець чорний мелений.

Як приготувати смачно гусака в духовці цілком: рецепт

1. Гусячу тушку промиваємо, мачає паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
2. Потім все гусака цілком зовні і зсередини натираємо сіллю, будь-якою приправою для птиці, м'яса, сумішшю перців (кому як більше подобається).
3. Ми залишаємо птицю мінімум на півгодини, якщо час дозволяє то маринуємо гусака протягом доби помістивши в холодильник.
4. Печінка очищаємо від плівок і нарізаємо скибочками. Очищену цибулю ріжемо кубиками.
5. Обсмажуємо шматочки печінки в сковороді з цибулею на вершковому маслі (беремо половину норми). Остужаем.
6. Поки обсмажена печінка остигає, обрізаємо з хліба скориночки, подрібнюємо м'якуш і заливаємо його теплим молоком.
7. Горіхи разом з печінкою перекручуємо на м'ясорубці, подсаливаем, перчимо.
8. Хліб виймаємо з молока, віджимають його і теж пропускаємо через м'ясорубку.
9. У миску викладаємо печінку з горіхами, хліб, масло, що залишилося і збиті яйця. Всю масу вимішуємо.
10. Отриманою начинкою фаршируємо гусяче черевце і зашиваємо його ниткою.
11. Укладаємо нафаршированого гусака спинкою вниз на деко, кінчики крилець і ніжок загортаємо фольгою і ставимо в розігріту духовку.
12. Запікаємо птицю до готовності не менше 2 годин, час залежить від ваги і сорти м'яса. Під час приготування поливаємо гусака соком (зайвий жир періодично зливаємо в окремий посуд).
13. Дістаємо запеченого гусака з духовки, знімаємо з черевця нитки, з ніжок і крилець фольгу і виймаємо ложкою начинку.
14. Смаженого гусака укладаємо на блюдо і навколо розкладаємо шматочки печінкової начинки.

Інгредієнти для фарширування гусака розраховані приблизно для сирої птиці вагою близько 1,5 кілограм. Окремо в соуснику до м'яса можна поставити на стіл сиру аджику , чортівня з помідор з часником або відкрити заготовлений на зиму соус ткемалі .