Є кілька історій окультурення гречки, але з будь-якої з них ця крупа входить в раціон харчування людей кілька тисячоліть. У наші краї вона потрапила з Греції, звідси і назва. Сьогодні це досить невибаглива рослина вирощується на кожному континенті і популярно в кухнях багатьох країн.
Звичайно, раніше і гадки не мали, як багато корисних речовин містить у собі ця крупа, її просто полюбили за унікальний смак. Вона стала постійним героєм на столах будь-яких верств населення.
Багатії воліли їсти частування з м'ясом, овочами і маслом. Звідси і отримала гречана каша з м'ясом своє назвеніе - «Гречка по-купецькому» . Решта людей їли з тим, що можна знайти в засіках, наприклад, з цибулею.
Сьогодні я хочу вас познайомити з улюбленою стравою всієї моєї родини - гречкою зі смаженою цибулею. На мій погляд немає більш простого, смачного і корисного рецепта, особливо в дні Великого посту, або коли хочеться урізноманітнити вегетаріанське меню.
Про користь гречки можна говорити нескінченно, недарма цю кашу любили наші предки. І до сих пір збереглися багато прості сільські рецепти. Гречана каша буде не тільки кращим гарніром до будь-якого м'ясної страви, а й в якості основного незамінна.
Гречку з цибулею на сковороді я часто готую на дачі, коли часу, сил і умов на кулінарні шедеври просто немає. Блюдо добре тим, що часу на його приготування йде не більше 20 хвилин і інгредієнти завжди знайдуться під рукою у будь-якої господині, а це:
- Гречка - 1 стакан,
- Вода - 2 склянки,
- Ріпчасту цибулю - 2-3 шт,
- Масло рослинне 50 мл,
- Сіль 1/3 чайної ложки.
Нам потрібна саме гречана крупа ядриця. Молоді господині іноді плутають її з просунув, який нам не підійде.
Масло рослинне можете взяти будь-який, але я віддаю перевагу оливкова з недорогих для смаження.
приготування
Зараз мене будуть лаяти господині «старої школи» за те, що я раджу не перебирати гречану крупу. Але я дійсно цього не роблю, тому що сучасна гречка продається цілком чиста. Можете самі подивитися, і перебрати тільки при необхідності або за бажанням. Але ось промити крупу треба обов'язково. Для цього я насипаю її в сито і промиваю під краном. Даю воді стекти.
Висипаємо на розігріту до середньої температури сковороду промиту гречку. Наше завдання її спочатку підсушити, періодично помішуючи. Вистачає 3-5 хвилин.
Коли крупа повністю висохне, додаємо 20-30 мл рослинного масла і обсмажуємо ще хвилин 7-8. Не забуваємо помішувати, щоб каша обсмажувалася на сковороді рівномірно.
Ставимо вогонь на мінімум, виливаємо в сковороду з кашею гарячий окріп з розрахунку на 1 обсяг гречки 2 обсягу води. Солимо, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 7-8.
Поки готується гречка, ми обсмажити цибулю. Наріжте його на ваш розсуд - кубиками, півкільцями, четвертинками.
Порада: якщо у вас діти на межі застуди, то дайте їм самим вшанувати і нарізати цибулю фітонциди цибулі будуть їм на користь.
Обсмажувати теж за вашим бажанням - можна тільки до золотистого кольору або більш підсмажений і навіть хрусткий. Якщо хочете, додайте до цибулі терту моркву або гриби - буде тільки смачніше.
Коли гречка і цибулю будуть готові, можна все перемішати в сковороді. Але я цього не роблю, тому що у мене діти дуже люблять каші не з цибулею, а з молоком. Просто в тарілку з гарячою гречаною кашею наливають молоко з холодильника, і це у них улюблена страва.
А все почалося з того, що одного разу, приїхавши від бабусі, діти попросили приготувати їм гречану кашу, але відмовилися її є. До цього я варила її за звичайним рецептом без смаження, тільки заливала водою. Довелося дзвонити бабусі і дізнаватися секрет її гречаної каші. Саме їм я з вами і поділилася. Виявилося смачно не тільки з молоком, але і з цибулею теж.
Готову гречку можна покласти в контейнер і після охолодження прибрати в холодильник. Зберігається вона може довго. У будь-який час можна розігріти і залити молоком, або окремо посмажити цибулю.
Гречана каша виходить розсипчаста, ароматна. Беріть мій рецепт на озброєння, він буде виручалочкою для будь-якої зайнятої або починаючої господині: швидко, смачно, просто!
- Невисока калорійність. Енергетична цінність цієї крупи істотно нижче, ніж багатьох інших. Гречку радять включати в свій раціон дієтологи, завдяки клітковині, страви з неї надовго зберігають почуття ситості, більш того, вона виводить з організму шлаки і токсини.
- Доступність. Крупу можуть дозволити собі будь-які верстви населення, вона коштує значно дешевше багатьох інших гарнірів.
- Різноманітність страв. Важливо, що меню з додаванням гречки не буде одноманітним. Її можна використовувати як гарнір, каші або навіть повноцінного страви, додаючи м'ясо, птицю або овочі. Існує безліч рецептів перших гарячих страв за участю гречки. З крупи часто готують котлети, млинці або тефтелі, можна знайти і варіанти приготування десертів.
- Фолієва кислота, що міститься в крупі, ответстввенна за оновлення і зростання клітин, відповідає за правильну роботу серцево-судинної системи, необхідна для підтримки імунітету. Особливо важлива при вагітності.
- Калій не тільки знімає набряклість, але і підтримує водний баланс в організмі, разом з натрієм відповідає за збереження стінок клітин.
- Гречку застосовують навіть у народній медицині для лікування шкірних запалень, а відвар для позбавлення від кон'юнктивіту.
- Крупа є одним з лідерів за вмістом заліза, яке дуже важливо для нормального метаболізму, а також саме воно відповідає за постачання тканин киснем, без нього на клітинному рівні дихальні процеси просто б не існували. З цієї причини люди з його нестачею відчувають постійну слабкість і занепад сил.
- Гречка містить магній, який регулює температуру, нормалізує артеріальний тиск і серцебиття, бере участь у розвитку кісткової системи, синтезі білків і виконує безліч інших найважливіших функцій.
- Гречку також рекомендують для регулярного споживання тим, хто хоче немедикаментозним способом нормалізувати роботу нервової системи, поліпшити сон, позбавитися від депресивного стану.
- Крім перерахованого, гречка містить величезну кількість і інших вітамінів, мікро і макроелементів. Крупа входить в 10-ку найбільш корисних продуктів харчування на думку величезної кількості вчених.
Ольга Філіппова, тільки для zakustom.ru
