Дуже давно хочу приготувати цю страву. Вперше, я дізнався про нього від Ольги, користувача форуму. З тих пір дозріваю. І як бачите, час прийшов. З приходом чергового рибного сезону (осені, а потім зими) я знайшов у продажу відповідну рибку і сповістив своїх близьких про те, що сьогодні на вечерю буде горбуша під омлетом.
Інгредієнти для горбуші під омлетом:
одна рибка горбуші
три - чотири яйця для омлету
півсклянки молока
сіль для риби і для омлету
перець
приправи для риби, на Ваш смак
рослинне масло для смаження
Приготування горбуші під омлетом:
Насамперед я добре розморозив рибу. Найкраще це робити при температурі +4 градуси Цельсія. Яка є внизу будь-якого холодильника. В таких умовах риба розморожується 10-12 годин. Горбуша мені попалася свіжа. Для цієї страви потрібно отримати філе. Що робиться виключно ручками і ножем. Поперечні кісточки витягуються індивідуально кожна руками або плоскогубцями. Звичайно, можна купити готове філе. Але, по-перше, якщо готувати його самому, то бачиш якість риби. По-друге, руками я видаляю всі кістки, щоб діти могли спокійно їсти рибу, яка їм дуже корисна. По-третє, я люблю возитися з філе великої, красивої і свіжої риби, про що я якось згадував.
Філе посолити, поперчити, додати спеції і порізати на порційні шматочки. Змішати і збити яйця з молоком для омлету , Обов'язково посолити.
Горбушу обсмажити на гарячій сковороді з двох сторін, буквально протягом хвилини з кожного боку. Не потрібно доводити її до готовності.
Обсмажену рибу викласти на сковороду або деко для запікання. При необхідності змастити олією, деко звичайно. Залити омлетом і прибрати в духовку, розігріту до 200 градусів Цельсія хвилин на 15. Запікати до готовності омлету.
Горбушу під омлетом я подавав з самим звичайним відвареним рисом , Заправленим вершковим маслом. Блюдо дуже подобався усьому сімейству. Однією потрошеной рибки вагою в 1,2 кг, вистачило на 4-х чоловік з невеликою добавкою. Смачного!!!
