Серед усіх способів приготування кави вдома, варіння в турці вважається одним з найбільш простих і доступних. Ця стародавня технологія приготування дозволяє екстрагувати максимум смаку за мінімум часу за умови, що ви будете дотримуватися кількох базових правил. Про те, як заварити смачну каву в турці ми докладно розповімо нижче.
Як смачно зварити каву в турці?
Секрети смачної кави в турці прості. Перед початком приготування необхідно вибрати правильну джезву (саме так називають нехитрий посудину для варіння кави в Туреччині). Кращими джезві вважаються ті, що виготовлені з міді, яка здатна розподіляти тепло рівномірно агрегатів з інших матеріалів. Шийка турки повинно бути досить вузьким, щоб через нього кави не википає і зберігав максимум своїх смако-ароматичних властивостей.
Крім самого сорту кави, на смак готового напою позначається якість води, в якій ви вирішите варити подрібнені зерна. Вибирайте свіжу фільтровану воду і не готуйте напій на водопровідній!
Перед тим, як правильно зварити смачну каву в турці, зерна слід змолоти. Справжній кавовий гурман ніколи не буде зберігати вдома вже мелені зерна, а вважатиме за краще подрібнювати їх перед вживанням. На одну порцію насипте в ємність чайну ложку кави з невеликою гіркою. Якщо п'єте солодку каву, то тут же додайте і цукор. Мелену каву в турці заливається чистою холодною водою, після чого саму турку поміщають над невеликим вогнем і перемішують її вміст, обережно похитуючи. Перемішування здійснюється один раз.
Відразу після перемішування поверхню напою покриється світлої пінкою, яка буде темніти в міру нагрівання. Цей нюанс найголовніший серед усіх присвячених тому, як зварити смачну каву в турці будинку: головне ні в якому разі не допускати кипіння напою. Як тільки потемніла пінка почне підніматися вгору, 
тут же знімайте турку з вогню і дайте їй опуститися. Якщо допустите кипіння, то «корочка» у вигляді пінки покриває напій, порушиться і випустить весь смак і аромат. До слова, для того, щоб екстрагувати максимум смаку з мелених зерен, турку можна повернути назад на невеликий вогонь і знову залишити напій доходити до кипіння.
Подібна процедура може повторюватися не один раз: чим частіше ви будете нагрівати і знімати кави з вогню, тим густішим і міцнішим він вийде. При наливанні кави в чашку, намагайтеся зберегти пінку, бувалому любителю кави вона з першого погляду зможе розповісти про якість стоїть перед ним напою.
Як смачно зварити каву в турці?Як смачно зварити каву в турці?
