Як зварити рис смачно | Кулінарні рецепти з фото

1. Як шліфований рис смачно
2. Як зварити смачний рис в утятніце або казані
3. Як зварити смачний рис
4. Як зварити корисний рис

Як зварити рис смачно - питання, яке хвилює будь-яку господарку. Навряд чи ваші домочадці зможуть оцінити рис в тому випадку, якщо він більше схожий на злиплий грудку чогось безформного, позбавленого смаку, а можливо, навіть і не проваренного до кінця. А ще частіше - рис від того, що його неправильно готують, часто пригорає, тоді до не надто вираженого через неправильну варіння аромату рису додається ще й запах підгорілої крупи. Зовсім перспективна картина. Тому ми сьогодні розглянемо перевірені. Найпопулярніші способи варіння рису, і спробуємо його приготувати таким чином, щоб ваша сім'я нарешті оцінила рис, який так звеличують жителі східних країн.

Почнемо з того, що зварити смачний рис можна тільки з правильно обраного сировини. Далеко не кожен сорт рису годиться для того, щоб варити розсипчастий гарнір. Наприклад, кругленький і короткий рис, який використовують для приготування паельї, навпаки, відноситься до сортів з підвищеним вмістом крохмалю і високу клейкість, так що навряд чи вам вдасться зварити рис таким чином, щоб він вийшов дійсно розсипчастим.

Найпростіше варити рис з пропарених сортів рису. Однак, справжні знавці і гуру кулінарії дуже негативно ставляться до такого рису. Перш за все, така процедура, як пропарювання, дуже негативно впливає на тонкий і ніжний аромат рису, перекручуючи його до невпізнання. А ще - пропарений рис - це обман для шлунка. Тобто, після такої обробки в крупі зовсім не залишається нічого корисного, все, що з пропареного зерна можна отримати - це калорії, і нічого більше. Тому пропарений рис краще обходити стороною, хоч він і неймовірно зручний у приготуванні. Справедливості заради треба сказати, що пропарений рис ніколи не злипається, а варити його дійсно легко і просто - на один стакан рису береться дві склянки води, а після цього додається в кінці варіння сіль за смаком. Рис в такому випадку варять під кришкою, на самому невеликому вогні до готовності. На вищеописане кількість рису потрібно приблизно 25 хвилин часу. Якщо у вас пропареної ріпи більше або менше, то доведеться перевіряти час від часу, не пригорає чи блюдо.

Як шліфований рис смачно

Шліфований рис вже трохи краще - він має більш ніжний і виражений аромат і приємний смак. Але не всі сорти шліфованого рису підходять - якщо ви хочете зварити рис, який не буде злипатися, треба брати довгі сорти. Що стосується вітамінів, то в шліфованої рисі їх вже більше, але знову-таки, не так вже й багато. Цей тип рису дуже популярний, так як ціна його невисока, а ті, хто навчився правильно його варити, можуть готувати прекрасні гарніри з рису.

Є кілька способів варіння длиннозерного шліфованого рису, і зараз ми на них зупинимося більш детально.

Перш за все, потрібно сказати, що якщо рис попередньо вимочити протягом кількох годин у зазвичай воді, він стає більш крихким, його волокна будуть ніжніше, і при варінні він легше віддасть крохмаль в воду. Тому дуже багато господинь вибирають такий спосіб варіння - спочатку заливають рис величезною кількістю води, чекають, поки крупа не закипить, а після промивають ретельно рис від слизу. Після цього вже додають воду в кількості до одній склянці рису - півтори склянки води, підсолюють, ставлять вогонь на мінімум і доваривают до кінця.

Ще один спосіб варіння шліфованого длінозерного рису - рис промивається під проточною води кілька разів. Після цього береться каструлька з подвійним або товстим дном. Туди наливається дві столові ложки рослинної олії. Як тільки масло закипає, вогонь зменшуємо, висипаємо туди склянку промитого рису, перемішуємо все так, щоб кожна крупинка виявилася в маслі, а після цього заливаємо воду - приблизно 1,5 - 1,8 склянки на це кількість рису. Вогонь ставимо на мінімум, після цього додаємо сіль за смаком, і варимо під щільно закритою кришкою до готовності. При такому способі рис не розварюється, а все крупинки залишаються розсипчастими.

Як зварити смачний рис в утятніце або казані

Просто вражаючий по своїй простоті спосіб - варити рис в посуді з товстими стінками. Ті господині, у яких є качатницю або ж казан, можуть варити просто чарівний за смаком рис, плов, або будь-який схожий гарнір, не докладаючи ніяких зусиль. Тут діє наступний закон - правильний вибір посуду. Чим товщі верстати у ємності, в якій буде готується рис, тим більша ймовірність того, що гарнір вийде «правильним». Справа в тому, що для такого посуду досить мінімального нагріву. Так, гріється казан довго, але і тепло розподіляє рівномірно, не за рахунок більш сильного прогрівання дна, а за рахунок рівномірного розподілу температури по всьому казану. Що таке маленький вогник під казаном зі стінками майже в 2 сантиметри товщиною? Отож. Тому в казані рис не пригорає, виходить в міру провареним, дивно ароматним і розсипчастим. Пропорції найпростіші - 1,5 склянки води на один стакан промитої крупи.

Як зварити смачний рис

Ще один «правильний» спосіб, яким часто користуються досвідчені господині - це варіння рису в казані в духовці. Тут рис буде буквально нудитися в казані, а тепло повільно буде прогрівати посуд з кожного боку. Особливо смачним виходить плов, приготований таким способом в духовці - ароматний барбарис і шматки баранини, зіра, морква і часник створюють просто неймовірно апетитну композицію. При цьому рис дійсно залишається розсипчастим навіть після того, як охолоне. Вся хитрість полягає в тому, що крупа вчасно приготування просочується жиром від м'яса.

Як зварити корисний рис

Як відомо, чим швидше закінчується температурна обробка продукту, тим більше вітамінів в ньому залишається. Для того, щоб прискорити час варіння рису, все, що вам потрібно буде зробити - це приготувати його в якісній керамічної або товстостінній сковорідці з щільно закривається кришкою. Для цього розжарюють в сковорідці одну столову ложку рослинної олії, після цього промитий 7 разів за китайським звичаєм рис всипають в сковорідку, швидко перемішують, щоб масло розподілилося рівномірно, а після цього наливають воду - приблизно 1,5 - 1,7 склянки води. Варять все на мінімальному вогні обов'язково під кришкою.

Як зварити рис басматі

Найсмачнішим в світі визнаний сорт рису під назвою «басматі». Сперечатися з цим дійсно безглуздо. По-перше, вариться цей рис легко і просто, навіть у початківця кулінара не виникне проблем з варінням такого рису. По-друге, аромат і смак у цього сорту просто незвичайно ніжний. Буде по-блюзнірському варити такий сорт рису першим описаним способом, зливаючи воду після закипання. Тому краще підібрати оптимальну посуд - або з товстими стінками, або з досить великим діаметром днища посуду, і варити рис в пропорції 1 склянка рису на 1,7 склянки води на самому маленькому вогні.

Як варити рис в мультиварці

В мультиварці рис варити дуже просто, майже так само, як і в каструльці. Тобто, потрібно на один мультістакан рису додати да мультістакана води. На багатьох Мультиварки є режим «Рис», якщо такого немає, то вибираємо режим «Каша» і варимо до готовності. Якщо вам здається, що в цих пропорціях рис виходить занадто сухий, то можна збільшити кількість води на один мультістакан.

Як бачите, смачно зварити рис - дуже просто, тому ви можете наступного разу приготувати гарнір з рису, який обов'язково припаде до смаку всім, хто його спробує.