- Історія походження
- склад
- Користь і шкода
- Рецепти приготування кави капучино
- класичний рецепт
- ванільний капучіно
- Ванільний з жовтком яйця
- карамельний
- шоколадний
- З сиропом
- По-ірландськи
- охолоджений
- З коньяком
- Як зробити капучино в домашніх умовах з використанням турки
- Як приготувати каву з використанням кавомашини
- Як збити молоко для даного напою
- Як малювати на капучіно
- Корисні поради
Способів приготування кави існує дуже багато. Кожна людина віддає перевагу різні види, сорти і рецепти. Окремо варто згадати такий напій, як капучино. Вже багато років він не втрачає своєї популярності, а кількість шанувальників цього ароматного, солодкого і смачної кави, незмінно зростає.
Адже капучино - це не просто каву з молоком. Це неймовірно ніжний, смачний і бадьорить італійський напій, встояти перед яким просто неможливо.
Історія походження
Історія появи капучино йде корінням в далекий XVI століття. Винайшли його ченці ордена капуцинів. У ті далекі часи католицька церква категорично забороняла вживати каву, напій диявола. Вихід зі становища знайшли саме монахи-капуцини. Вони стали розбавляти чорна кава козячим молоком, стверджуючи, що цим знімають з напою більшу частину гріха. Свою назву капучино отримав завдяки червоно-коричневим капюшоном на рясі ченців. Адже в перекладі з італійського, cappuccio- це капюшон.
Пізніше, слух про незвичайний напій дійшов і до інших служителів церкви. Сам Папа Римський оцінив ніжний, божественний смак капучино. Одного разу, одному ченцеві прийшла в голову ідея збити молоко в міцну піну і додати в напій. Але збита піна не трималася на гарячому кави. Ченці намагалися додавати в каву збиті вершки, збивали молоко на пару, але отримати справжню густу і щільну піну не вдавалося. Сталося це трохи пізніше, коли простий італієць, механік-самоучка, здогадався зробити спеціальну парову машину для збивання молока. Принцип дії цього винаходу повністю повторює роботу сучасних кавоварок.
Багато хто цікавиться, як правильно пишеться назва цього чудового напою: капучіно або капучіно. В італійській мові це слово пишеться як Cappuccino, з подвійними P і C. У спеціальній фаховій літературі, застосовується назва капучіно. Як же правильно пишеться слово «капучино» дізнаєтеся тут .
склад
Капучіно - що це таке і з чого він складається. Основними його інгредієнтами є кава, молоко, цукор і густа молочна пінка. Важливо подавати напій в добре прогрітих порцелянових чашках або товстостінних скляних келихах. У деяких рецептах, капучино готується з додаванням яєчного жовтка. Можна додати в нього корицю, шоколадну крихту, ваніль, карамельний сироп або лікер. Варіантів приготування цього чудового кава дуже багато. У кожному рецепті є своя родзинка. Можна варити капучіно в кавомашині, а можна приготувати самостійно, за допомогою турки.
Багатьом здається, що відмінностей між латте і капучіно немає ніяких, але це зовсім не так. Дізнатися, чим відрізняється латте від капучино можна за цим засланні .
Користь і шкода
Однозначно сказати, шкідливий капучино або корисний не можна. Останнім часом багато говориться про користь натуральної кави. А капучино подвійно корисніше через високий вміст молока.
Одна порція ароматного напою може підвищити низький тиск і позбавить від головного болю, поліпшить травлення, розширить судини. Він має м'який сечогінним дією, виводить з організму зайву рідину при набряках. Про вплив кави на судини головного мозку можете почитати тут .
А чи можна вагітним капучино? Пряме протипоказання до вживання будь-якого кави - це вагітність і період лактації у годуючих мам. Що міститься в напої кофеїн може завдати серйозної шкоди дитині.
При дотриманні низькокалорійної дієти від вживання капучино теж доведеться відмовитися. Одна чашка такого кави з цукром і молоком містить більше 500 кКал. Щоб знизити калорійність напою, можна готувати його на соєвому молоці.
Не можна пити капучіно при прийомі будь-яких лікарських засобів, з обережністю вживати при хворобах печінки і нирок, високому внутрішньоочний і артеріальному тиску, при підвищеному рівні холестерину, діабеті, тромбофлебіті і атеросклерозі.
У всіх інших випадках пити капучіно не тільки можна, а й треба. Його користь для здорової людини очевидна. Адже в такому напої міститься велика кількість кальцію, залізо, піридин, калій, вітамін РР і магній.
Рецепти приготування кави капучино
Існує чимало способів приготування капучино. Крім класичного, є ще багато цікавих і смачних рецептів. Як же правильно його приготувати?
класичний рецепт
Зварити еспрессо з 100 мл води і 2 ложок (чайних) меленої кави. Півсклянки жирного молока довести до кипіння і, не знімаючи з вогню, ретельно збити міксером до утворення щільної густої піни. Цукор додати в готову каву, налити в чашку, а зверху акуратно укласти збиту молочну пінку. Напій можна подавати з корицею або шоколадною крихтою.
Найбільш наочно це представлено на даному відео:
ванільний капучіно
На 150 мл холодної води взяти 2 ложки (чайні) кави, зварити еспресо, процідити і додати цукор. В окремій ємності довести до кипіння 150 мл жирних вершків з невеликою кількістю ванілі. Коли вершки почнуть закипати, їх обережно збивають і укладають на готовий напій.
Ванільний з жовтком яйця
Яєчний жовток збити з двома ч. Ложками дрібної цукрової пудри. Продовжуючи збивати, додають трохи ванілі і 2 ст. ложки молока. Як тільки утворюється висока щільна піна, її обережно викладають на свіжоприготований еспресо.
карамельний
У половину літра води додати стіл. л. тонкомолотого кави і зварити еспресо. У попередньо підігріті чашки влити по 10 мл карамельного і ванільного сиропу. Можна використовувати і звичайну карамель, розтоплену на водяній бані, а ванільний сироп замінити дрібкою ваніліну. Готова кава влити в чашку з сиропами і акуратно додати вспененное молоко (120 мл).
Наша наступна стаття розповість про те, як правильно зварити каву в турці будинку , А також розгляне найпопулярніші рецепти приготування цього напою.
В курсі ви, що такий різновид кави, як раф-кава з'явилася в Росії, а точніше в Москві? Детальніше про те, що таке раф-кави, його рецептах і багато іншого дізнаєтеся тут .
шоколадний
Спочатку треба зробити гарячий шоколад. Для цього 60 мл молока виливають в каструлю і добре нагрівають, але не кип'ятять. У тепле молоко додають 70 гр дрібно покришеного шоколаду і розтоплюють. Гарячий шоколад готовий. В окремому посуді збити 80 мл вершків (30%). У турці зварити міцну каву (5 ч. Ложок на стакан води). У підготовлену чашку або склянку налити кави і обережно, по лезу ножа, влити гарячий шоколад, щоб він не опустився на дно. Зверху викладають збиті вершки і посипають корицею.
інші рецепти приготування кави мокачино знайдете тут.
З сиропом
На дно кавової чашки налити 15-20 мл. сиропу (Амаретто, горіхового або мигдального). Потім налити свіже приготовлений кави і додати добре вспененное молоко. Зверху можна прикрасити молочної піною або збитими вершками.
По-ірландськи
Для його приготування потрібно близько 20 мл лікеру «Бейліс», стакан міцного кави, щіпка мускатного горіха і півсклянки збитого молока. У підігріту чашку налити лікер, додати каву і акуратно влити молоко. Потім викласти піну і посипати мускатним горіхом.
охолоджений
На один стакан готового еспресо треба взяти по 1 стол. л. шоколадного і вершкового морозива, стільки ж вершків і порошку какао. В свіжоприготований кави додати какао, перемішати і охолодити. У склянку налити кави, викласти морозиво, зверху додати добре збиті вершки.
З іншими рецептами кави з морозивом (гляссе) можна ознайомитися тут .
З коньяком
На половину склянки готового кава потрібно 2 маленьких шматочка білого шоколаду, 2 ч. Ложки коньяку, трохи цукрової пудри, ложка (столова) збитих вершків і часточка гіркого шоколаду. Білий шоколад розтопити і акуратно вилити в каві, зверху налити коньяк, вершки і посипати пудрою і шоколадом.
Як зробити капучино в домашніх умовах з використанням турки
Щоб приготувати домашній капучино без кавоварки, важливо правильно зварити каву. Для цього потрібна чиста вода, турка та зернової кави. Причому, молоти зерна треба безпосередньо перед варінням. У турку наливають холодну воду, додають потрібну кількість кавового порошку і ставлять на вогонь. Безперервно помішують, поки не підніметься світла піна. Після чого, знімають, щоб піна опустилася. Таку процедуру повторюють не менше 4-5 разів.
Ще одним важливим моментом є збите молоко. У цьому випадку може допомогти блендер або міксер. Молоко треба налити в металевий посуд, поставити на вогонь і збивати прямо на плиті, не допускаючи закипання.
Яке молоко краще для капучино? Не варто брати занадто жирне або знежирене молоко. Воно повинно бути середньої жирності (2,5-3,2%).
Як приготувати каву з використанням кавомашини
Машина для приготування капучино повинна мати спеціальні пристосування: капучинатор і пітчер. У пітчер наливають необхідну кількість молока (1/3 обсягу), а за допомогою капучинатора збивають його в міцну піну. Кавоварка варить звичайну каву, а пінку додають в останню чергу.
Як збити молоко для даного напою
Якщо вдома немає кавомашини, то можна скористатися френч-пресом. Злегка підігріте молоко заливають у колбу і закривають кришкою з поршнем. Заповнюють френч-прес майже половину обсягу і, швидко рухаючи поршень вгору-вниз, збивають молоко.
Можна зробити піну за допомогою міксера або маленького погружного блендера. У невелику ємність наливають молоко і ставлять на слабкий вогонь. Коли молоко почне нагріватися - починають збивати. Важливо, щоб його температура при цьому не перевищувала 70 С.
Якщо під рукою не виявилося ніяких пристосувань, то цілком можна скористатися звичайним віночком. Але таке збивання молока - це тривалий і трудомісткий процес.
Всі можливі Збивач і піноутворювача молока для капучино ми розглядали в даної публікації.
про цікавому ефекті чаю Тігуанінь , Його різновидах, про те, як заварювати Те Гуань Інь і як відрізнити справжній чай від підробок читайте тут.
З появою індукційної плити звичайна турка для кави залишається не при справах. Про те, як вибрати турку для індукційної плити читайте тут .
Потрібна докладна інструкція по використанню гейзерній кавоварки? Наш матеріал, в якому розглядається принцип роботи, як варити каву і користуватися гейзерній кавоваркою доведеться вам до речі: http://chay-i-kofe.com/pribory/var/geizer/kak-varit-kofe-v-kofevarke-geyzernogo-tipa-printsip-raboty-otzyvy/
Як малювати на капучіно
Щоб прикрасити свій напій не обов'язково бути фахівцем-бариста. Найпростіші і красиві малюнки можна робити за допомогою трафарету, прорізи якого посипаються корицею. Можна малювати на каву густими вершками, які тонкою цівкою вливаються на молочну пінку. Нерідко для подібного малювання використовують зубочистки і густий сироп або гарячий шоколад.
Читайте нашу детальну статтю про даний мистецтві - латте-арт по цієї засланні.
За допомогою наступного відео, в якому представлені різні техніки і приклади малюнків, ви зрозумієте як малювати на капучино:
Корисні поради
Навчитися робити справжній капучино нескладно. Важливо строго дотримуватися пропорції напою. Кожна складова частина (кава, молоко і пінка) повинна займати 1/3 обсягу кавової чашки.
Ідеальний капучіно - це напій з щільною піною. Якщо на таку пінку насипати трохи цукру, то він повинен залишатися на поверхні якомога довше.
Ніщо так не піднімає настрій, як чашка ароматного, солодкого і підбадьорливого капучино.
А чи можна вагітним капучино?Як же правильно його приготувати?
В курсі ви, що такий різновид кави, як раф-кава з'явилася в Росії, а точніше в Москві?
Яке молоко краще для капучино?
Потрібна докладна інструкція по використанню гейзерній кавоварки?
