- Швидко і смачно приготувати курку
- Смачно і швидко приготувати свинину
- Смачно і швидко приготувати яловичину
Навчитися швидко і смачно готувати м'ясо - це мрія кожної жінки. Адже, як відомо, чоловіки люблять шлунком. А який чоловік відмовиться від соковитого і ароматного посмаженого шматка м'яса. Як приготувати швидко і смачно свинину і яловичину? Чому курка у одних виходить соковитою і ніжною, а у інших жорсткою і сухою? У чому секрет відмінного ростбіфу і шніцеля? як приготувати в домашніх умовах шашлик і курку в грилі? Спробуємо дати розгорнуті відповіді на всі ці питання.
Швидко і смачно приготувати курку
Почнемо з того, що навчимося швидко і смачно приготувати курку своїми руками. Цей продукт досить ніжний і вимагає особливої уваги до підготовки. При покупці курчати зверніть увагу на його вагу. Найсоковитіші і в міру жирні курчата не повинні бути більше 2 кг і менше 1,5 кг. У цих межах знаходиться золота середина. Купуйте тільки охолоджену птицю. заморожена курка виходить соковитою і м'якою тільки в досвідчених руках досвідченого кулінара.
Для початку приготуємо смажених курчат. На 4 порції нам знадобиться: 1 в міру вгодований курча, 40 гр. вершкового масла, спеції, майонез, кілька зубчиків часнику, панірувальні сухарі. Підготовлену тушку охолодженого курчати промити холодною водою і натерти часником в суміші з майонезом. дати відстоятися протягом півгодини. Після цього зробити обжарку з усіх боків на попередньо розігрітій сковороді. Можна для цього використовувати чавунну каструлю з товстими стінками. Після завершення процесу смаження курчати відправляємо на 20 хвилин в духовку. Якщо у вашому розпорядженні немає духової шафи, то можна поступити наступним чином. Додати в сковороду половину склянки теплої кип'яченої води, накрити щільною кришкою і довести м'ясо курчати на повільному вогні до готовності протягом 20-30 хвилин. Готову тушку птиці розрубати на порційні частини, перекласти на підготовлене блюдо, прикрасити нарізаними овочами, гілочками кропу і петрушки. В якості основи можна використовувати листя зеленого салату. На гарнір можна подати відварну картоплю, рис по-гавайски, корейську моркву, картопляне пюре або відварені макарони. А якщо не встигаєте приготувати самі, то завжди можна перейти на сайт і замовити їжу онлайн.
Смачно і швидко приготувати свинину
Аналогічно можна смачно і швидко приготувати свинину. Знову ж початковий питання полягає в якості обраного м'яса. Якщо воно свіже і взято від молодої особини, то попереднє вимочування і маринування не буде потрібно. Але, якщо м'ясо свинини жорстке і відрізняється грубими волокнами м'язової тканини, а також має жовтуватий відтінок сальної прошарку, то без попередньої підготовки не обійтися. В такому випадку необхідно як мінімум, добре промити м'ясо, нарізати порційними шматками, рясно полити лимонним соком, посолити, поперчити, перемішати і залишити на 2 години для просочування.
Як приготувати свинину в духовці по-домашньому. Порційні шматочки підготовленого м'яса обсмажити в маслі. Нарізаємо кубиками картоплю, кружками моркву і кільцями цибулю. Прибираємо готову свинину зі сковороди. У маслі, що залишилося обсмажуємо до готовності овочі. Для приготування заливного соусу візьмемо розм'якшене вершкове масло і змішаємо його з борошном. Обсмажуємо, розбавляємо бульйоном і доводимо до киплячого стану.
Далі все чарівництво буде відбуватися в спеціальних глиняних горщиках. Пошарово складаємо в них свинину і овочі. Заливаємо соусом. Зверху кладемо платівку дріжджового або прісного тіста. Ставимо в духовку на 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності заливаємо кожен горщик 2 столовими ложками жирного майонезу.
Соковитий біфштекс і смажену картоплю. М'ясо свинячої вирізки без кісток промити під проточною струменем холодної води, нарізати тонкими платинами поперек волокон на порційні шматочки приблизно по 100-150 гр. ваги. Потім складаємо в неглибоку каструлю, перемішуємо з сіллю і чорним перцем. Можна скропити соком лимона, залишаємо на 30 хвилин. Після того, як м'ясо виділив трохи соку, приступаємо до відбивання спеціальним молоточком. Після цього обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажуємо на розпеченій сковороді з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Готовий свинячий біфштекс для прикраси можна перекласти на окрему страву, полити розтопленим вершковим маслом. На гарнір подається попередньо обсмажений картопля. Як доповнення до страви підійде морквина по-корейськи, солоні огірочки або мариновані опеньки. Прикрашається блюдо листям зеленого салату, нарізаними помідорами і зеленню, дрібно нарубаної.
Смачно і швидко приготувати яловичину
А ось смачно і швидко приготувати яловичину у вас навряд чи вийде. Це м'ясо відрізняється більш грубою структурою. Тому навіть найніжніша телятина потребує попередньої підготовки. Знову ж починаємо все з правильно вибору м'яса на прилавку магазину. Не купуйте яловичину з темним червоним кольором м'якоті і яскраво жовтого кольору сальних прошарків. Вибирайте ті шматочки, у яких волокна м'язової тканини прилягають щільно один до одного.
Після того, як яловичина куплена, промийте її прохолодною водою і замаринуйте. Для маринаду використовуйте лимонний сік або яблучний оцет. Інші види маринадів для яловичини підходять не кращим чином. Є невелика хитрість. Солити і додавати перець в яловичину слід після того, як вона пролежала в маринаді 30 хвилин. Для яловичини слід брати червоний і чорний мелений перець в рівних частинах. Для поліпшення смаку буде добре додати куркуму і коріандр. Лук додається в останній момент. Але при цьому можна на початку маринування додати вичавлений цибульний сік.
Перед смаженням яловичина в обов'язковому порядку відбивається дерев'яним молоточком. Так руйнуються зв'язку між м'язовими волокнами. Перед запіканням в духовці попередньо потрібно обсмажити шматочки на розпеченій сковороді.
Як приготувати швидко і смачно свинину і яловичину?Чому курка у одних виходить соковитою і ніжною, а у інших жорсткою і сухою?
У чому секрет відмінного ростбіфу і шніцеля?
К приготувати в домашніх умовах шашлик і курку в грилі?
