Як смачно приготувати курячі стегна: прості рецепти

1. Поради та хитрості
2. Стегенця під сиром - готуємо в духовці
3. Стегно куряче в соусі Каррі в мультиварці
4. Курячі стегна смажені на сковороді
5. Курячі стегенця в вершково-грибному соусі
6. Фаршировані курячі стегенця
7. Маринади для курячих стегенець

Будь-яка господиня, на питання про те, що можна назвати універсальним продуктом, не замислюючись, назве курку . І уточнить: курячі стегна. Дійсно, з ними можна робити все, що душі завгодно: варити, тушкувати, смажити, коптити, фарширувати.

Будь-який спосіб приготування принесе результат, що задовольняє смакові запити кожного з присутніх. Залишається тільки подивитися і зрозуміти: як смачно приготувати курячі стегна. Рецептів - безліч. Вибрати ж потрібно кращі.

зміст:

Поради та хитрості

Щоб всі залишилися задоволені, потрібно знати: як смачно приготувати курячі стегна.

Начебто, ну, які тут можуть бути тонкощі. Натирай спеціями і смаж. Але це не зовсім так. Отже, кілька нюансів:

1. Додайте до стандартних солі і перцю трохи подрібненого часнику і дрібно нашаткувати зелені
2. Перед початком термічної обробки обов'язково маринують продукт - будь-який маринад поліпшить смак
3. Використовуйте соєвий соус для маринування стегенець, трохи зменшуючи при цьому норму закладки солі
4. Будьте обережні з приправами - перекласти їх, значить, зіпсувати страву. Цілком достатньо солі і перцю. Але, якщо дуже хочеться додати щось ще, додайте дрібку мускатного горіха - він відмінно поєднується з курячим м'ясом і не перебиває його натуральний смак
5. Не варто нехтувати паніруванням. З її допомогою блюдо буде покрито ароматної, хрусткою скоринкою. Використовуйте для панірування сухарі, борошно, манку (змішану з приправами)
6. Не витрачайте гроші на дорогі суміші приправ. Набагато простіше і дешевше зробити своє асорті, змішавши улюблені компоненти, і тримати в окремій баночці на кухонній полиці

Стегенця під сиром - готуємо в духовці

рецептура:

• стегна курячі - 0,350 кг.
• сир твердого сорту - 0,100 кг.
• майонез - 0,06 кг.
• часник - 0,02 кг.
• кріп - 0,02 кг
• масло рослинне - 0,03 л.
• сіль.

технологія:

1. Ретельно вимити кріп. Обсушити його на кухонному рушнику. дрібно нашаткувати
2. Часник обробити. Подрібнити пресом або дрібно нарубати ножем
3. У невеликій ємності з'єднати майонез, кріп, подрібнений часник
4. Ретельно перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Консистенція не повинна бути дуже густий
5. Далі взяти сир, нарізати його квадратами товщиною в 1 см.
6. У оброблених курячих стегон трохи акуратно підрізати шкіру так, щоб під неї можна було помістити квадратики сиру. Як варіант: можна сир натерти великої теркою і зафаршіровать його під шкіру стегенець
7. посолити підготовлені стегна . Викласти в жароміцних форму для запікання, простелений шматком пергаменту. Поверхня стегон добре обмазати раніше приготовленим соусом
8. Форму поставити в духову шафу, розігнаний до 180. Готувати 40 хвилин

У процесі запікання не кидайте духовку без нагляду.

Будь-яке блюдо потребує контролю, який забезпечить очікуваний результат.

Стегно куряче в соусі Каррі в мультиварці

рецептура:

• гірчиця діжонська (з зернами) - 0,02 кг.
• порошок каррі - 0,005 кг.
• цибуля ріпчаста - 0,650 кг.
• стегна курячі - 0,175 кг.
• масло рослинне
• лимон
• масло рослинне
• сіль

технологія:

1. стегенця добре промити холодною водою
2. Лук обробити. нарізати полусоломкой
3. Стегна натерти діжонськой гірчицею, лимонним соком, каррі і сіллю. Прибрати під плівку на півгодини промаринуватися
4. увімкнути мультиварку на режим "Жарка", помістити в чашу замариновані стегна. Обсмажити їх на рослинній олії
5. Додати до курки нарізану цибулю. Смажити все разом чверть години
6. Закрити мультиварку кришкою. Виставити режим "Гасіння" або "Випічка" на 25 хвилин
7. По закінченню циклу приготування вимкнути обладнання, стегенця розкласти по порційних тарілках
8. Гарнірувати рекомендується відвареним рисом, пюре або овочами - гриль

Розрахунковий час для приготування взято для мультиварки потужністю 1000 Ватт.

Для обладнання з меншою потужністю час приготування слід трохи збільшити.

Курячі стегна смажені на сковороді

рецептура:

• стегно куряче - 1,0 кг.
• майонез - 0,120 кг.
• часник - 0,02 кг
• томатна паста - 0,05 кг.
• сир твердого сорту - 0,100 кг.
• масло рослинне - 0,08 л.
• мускатний горіх (порошок) - 0,005 кг.
• сіль
• перець

технологія:

1. Стегна промити під холодною водою, обсушити на кухонному рушнику або серветці
2. Часник обробити, подрібнити за допомогою преса
3. Томатну пасту з'єднати з сіллю, перцем половиною норми подрібненого часнику
4. Отриманим - соусом - маринадом натерти курячі стегна. Скласти їх в поліетиленовий пакет. Видалити з пакету повітря, зав'язати його. Помістити пакет в холодильник на два - три години. За цей час вміст пакета потрібно кілька разів струсити
5. Сир перетерти великої теркою. Змішати з рештою подрібненим часником, додати майонез. Для кольору можна додати трохи солодкої меленої паприки
6. У відповідній за розміром сковороді нагріти рослинне масло. Викласти в неї промариновані стегна. Обсмажити до рум'яної скоринки на помірному вогні. Потім скинути вогонь на мінімум, і, не накриваючи кришкою, довести страву до готовності. Це займе близько чверті години
7. По закінченні цього часу на поверхню стегон нанести майонезно - сирний соус. Закрити сковороду кришкою. Додати вогонь. Готувати страву 5 - 7 хвилин, до розплавлення сиру.

Гарніром до цієї страви рекомендується подати відвареної або запечена картопля, посипати подрібненою зеленню і базиліком.

Курячі стегенця в вершково-грибному соусі

рецептура:

• стегно куряче - 1,0 кг.
• бекон - 0,100 кг.
• печериці - 0,200 кг.
• вершки жирні - 0,250 л.
• прованські трави
• сіль
• перець
• масло рослинне - 0,05 л.

технологія:

1. Перед початком приготування потрібно включити духову шафу і виставити температуру 180 ° C
2. Стегенця промити холодною водою. Обсушити. Натерти прованськими травами, сіллю і перцем
3. У великому сотейнику нагріти рослинне масло
4. Підготовлені стегенця обсмажити на середньому вогні, шкірою вниз
5. Коли з'явиться золотава скоринка перекласти стегенця в заздалегідь підготовлену форму для запікання, шкірою вгору. Помістити в духовку на 20 хвилин
6. Поки стегенця запікаються, нарізати бекон невеликим скибочкою, обсмажити в сотейнику без масла. Перекласти в окремий лоток
7. У жирі, витопленому з бекону, обсмажити попередньо вимиті і нарізані тонкими слайсами печериці . Обсмажувати до повного випаровування вологи і появи золотистої скоринки
8. Бекон знову покласти в сотейник. Ввести туди ж зазначену норму вершків. Всипати решту приправи. Проварити соус на помірному вогні до загусання
9. Готові стегенця вийняти з духовки. Перемістити в сотейник з соусом. Закрити кришкою. Протомитися на краю плити протягом 10 хвилин
10. Гарнірувати рекомендується спагетті або картопляним пюре.

Декорувати блюдо можна гілочками тархуна, оливками і скибочками лимона.

Фаршировані курячі стегенця

рецептура:

• стегно куряче - 1,0 кг.
• хліб білий - 0,05 кг.
• молоко - 0,150 л.
• куряча печінка - 0,100 кг.
• цибуля ріпчаста - 0,200 кг.
• масло вершкове - 0,06 кг.
• сметана - 0,06 кг.
• мускатний горіх - 0,005 кг.
• перець
• сіль.

технологія:

1. Стегенця вимити, обсушити. Акуратно зняти з них шкіру. М'якоть стегна зняти з кісточок. Пропустити її через м'ясорубку з середньою гратами разом з хлібом і молоком
2. Лук обробити, вимити, перерізати дрібним кубиком. Спасерувати цибулю в сотейнику на вершковому маслі
3. Курячу печінку ретельно промити. Обсушити і обсмажити. Трохи остудити і дрібно порубати. Перемішати з пасерованою цибулею і прокручені курячим м'ясом. Додати спеції, мускатний горіх і ще раз добре вимісити
4. Шкірку стегенець розкласти на обробній дошці, на неї викласти підготовлений фарш , Згорнути рулетиками. Потім зашити кухарський ниткою або скріпити зубочистками
5. Готові рулетики рясно промазати сметаною з усіх боків і готувати на пару 45 хвилин. Потім видалити нитки (зубочистки).

Подавати блюдо можна як самостійне, так і з гарніром на ваш вибір. Рекомендований гарнір - картопляне пюре.

Маринади для курячих стегенець

Якщо хочеться замаринувати стегенця перед їх приготуванням, то можна використовувати один з наступного маринадів:

• Найпростіший маринад - це сіль, перець і лимонний сік. Важливо добре натерти підготовлений продукт цією сумішшю
• Маринад "Вернье": оливкова олія, бальзамик, тростинний цукор, дижонская гірчиця, часник - у цього маринаду буде яскравий, пікантний смак
• Маринад "Вітел": сік і цедра лимона, оливкова олія, часник, сіль, білий перець
• З мускатним горіхом: оливкова олія, соус Сен-Сой, мелений мускатний горіх, морська сіль, білий перець

Істина полягає в тому, що всіх способів приготування того чи іншого блюда не зможе вмістити жоден збірник рецептів.

Скільки кухарів - стільки й рецептів . Фантазуйте, експериментуйте, творите: все - в ваших руках.