- Заливний пиріг на майонезі з начинкою з капусти з яйцем
- Необхідні продукти:
- Покрокове приготування капустяного пирога
- Заливний пиріг на кефірі з квашеною капустою і грибами
- Необхідні продукти:
- покрокове приготування
Іноді дуже хочеться домашньої випічки, так і качан капусти нудьгує без діла в холодильнику ... Але при цьому здається, що спекти вдома капусник зі свіжої капусти - це ціла справа, підвладне тільки дуже терплячим і досвідченим кулінарам. Однак, це не так. Сьогодні я розповім, як можна просто і швидко менше ніж за годину приготувати гарний, надзвичайно смачний заливний капустяний пиріг.
Тісто для такого пирога готується за лічені хвилини, потрібно просто змішати всі інгредієнти і домогтися потрібної консистенції, приблизно такий, як ллється сметана. Приготувати капустяну начинку теж не складає великих труднощів. Молода капуста взагалі не вимагає гасіння, її потрібно тільки нашаткувати і посолити, і ось вона вже перетворилася в соковиту начинку. Стару капусту потрібно буде трохи обсмажити, протушкувати або пробланшировать.
Але погодьтеся, що це зовсім не складно. Заливні пироги з капустою готують на основі молока, кефіру, сметани, майонезу. У цій статті я пропоную кілька своїх улюблених рецептів. Першим буде рецепт смачного заливного пирога на майонезі зі сметаною, з начинкою з капусти з яйцем.
Заливний пиріг на майонезі з начинкою з капусти з яйцем
Кухонне приладдя: миска для замішування тіста; Вінчик; сковорода або сотейник; форма для випікання або деко; пергаментний папір.
Необхідні продукти:
Для тіста:
Майонез 3 ст. л. Сметана 4 ст. л. Яйця 3 шт. Борошно 5-6 ст. л. Розпушувач 2 ч. Л. Сіль 0,5 ч. Л.
Для начинки:
- 500 грам капусти;
- половина склянки молока;
- цибулина середнього розміру;
- кінза або петрушка;
- чайна ложка зіри (кумина) за бажанням;
- соняшникова олія для обсмажування цибулі;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
- яйце;
- 20 грамів вершкового масла.
Цей пиріг навчила готувати мене моя мама. Він у неї фірмовий в тих випадках, коли повинні нагрянути гості, або просто для щасливого сімейного чаювання. Робиться він за дві секунди, а зовнішній вигляд і смак яскравий і святковий. За рахунок нехитрих маніпуляцій з яєчним жовтком і вершковим маслом, ми зробимо пиріг рум'яним і апетитним.
У тісто крім майонезу додамо сметану, так воно виходить набагато смачніше, але якщо хочете позбутися від зайвих калорій, замініть сметану кефіром. Чайна ложечка зіри (кумина) додасть капусті неповторний ніжний відтінок свіжості смаку. Крім того, це насіння індійського кмину дуже корисні для організму, сприяють травленню і прибирають капустяний метеоризм. Але можна, звичайно, і без зіри.
Покрокове приготування капустяного пирога
- Спочатку приготуємо холодець тісто для пирога з капустою. Для цього вам знадобиться від сили 5-7 хвилин.
Беремо мисочку і змішуємо в ній майонез зі сметаною. Сюди ж додаємо яйце і гарненько збиваємо, потім друге яйце і продовжуємо працювати віночком. Те ж робимо і з третім яйцем, а потім гарненько перемішуємо суміш.
- Борошно змішати з розпушувачем і сіллю.
- Потроху насипаємо борошно в майонезно-сметанно-яєчну суміш і гарненько розмішуємо. Виходить загущена суміш, яку можна лити. Це і є наше тісто. Залишимо його ненадовго, щоб зайнятися начинкою.
- Помиємо нашу капусту, разрежем, потім дрібно нашаткувати її, посолити і залишимо постояти трохи, щоб виділився сік. Капустяний сік відіжміть руками.
- Розігріваємо сковорідку або сотейник. Розтоплюємо вершкове масло і кладемо чайну ложку зіри (кумина). Для того щоб виділилося ароматне масло, йому буде потрібно всього кілька секунд. Потім кладемо капусту і рівномірно обсмажуємо її з двох сторін, помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Доливаємо в обсмажену капусту молоко, закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. Якщо капуста вже протушкувати, а молоко упарити не всі, потримаємо ще капусту на вогні без кришки, і воно випарується. Коли капуста приготувалася, її потрібно буде остудити.
- Поки гаситься капуста, зваримо яйця для начинки круто, почистимо їх і дрібно поріжемо.
- Поріжемо цибулю дрібним кубиком і пропассеруем його на розігрітій сковороді з соняшниковою олією.
- Дрібно нарубаємо зелень.
- Тепер змішаємо остигнула тушковану капусту, цибулю, яйця і зелень. Посолити і поперчити. Начинка готова. Спробуйте її смак, він повинен бути збалансованим.
- Беремо форму для запікання або деко, застилає пергаментним папером, змащуємо олією і наливаємо частина тесту так, щоб воно покрило форму.
- Викладемо начинку і заллємо її тістом, що залишилося. На цьому етапі пиріг готовий до запікання.
- Кладемо тісто в розігріту до 180 ° С духовку і випікаємо 20 хвилин.
- Пиріг ще не пропікся, але ми дістанемо його з духовки для того, щоб прикрасити. Розіб'ємо яйце, відокремимо жовток і розмішати його. Дістаємо пиріг з духовки і змащуємо жовтком верхівку пирога. Тепер знову відправляємо його в духовку хвилин на 10 хвилин, поки він не зарум'яниться. Дістаємо рум'яний, ароматний пиріг з духовки. Смажена його шматочком вершкового масла.
Подавайте з чашкою натурального зеленого чаю або чашкою чорного чаю з молоком по-англійськи. За цим посиланням читайте ще один наш рецепт пиріг з капустою швидко і просто .
І наступний, на мій погляд, дуже вдалий рецепт заливного пирога на кефірі з квашеною капустою і грибами.
Заливний пиріг на кефірі з квашеною капустою і грибами
Час: близько години
Порції: 10-12 (один пиріг)
Кухонне приладдя: миска для замішування тіста; Вінчик; сковорода або сотейник; каструлька, щоб відварити гриби; форма для запікання або деко; пергаментний папір.
Необхідні продукти:
Для тіста:
- півтори склянки кефіру (300 г);
- 2 яйця;
- половина чайної ложки соди;
- 2 склянки борошна.
Для начинки:
- 800 грам квашеної капусти;
- 50 грамів сушених грибів або 200 г свіжих печериць;
- цибулина;
- 3-4 столових ложки вершкового масла;
- соняшникова олія для обсмажування (в тому випадку, якщо замість сушених грибів використовуєте свіжі шампіньйони).
Для прикраси:
- яйце;
- 20 грамів вершкового масла.
Такий пиріг на основі кефіру з квашеною капустою менш калорійний і навіть дуже корисний для здоров'я. Він чудовий за своїми смаковими якостями.
Вдале поєднання квашеної капусти з ароматними сушеними грибами в начинці оцінили на відмінно ще наші предки слов'яни. Читайте у нас, як ще можна приготувати -Пірог з квашеної капустой-.
вибір інгредієнтів
Для приготування начинки такого пирога підійде не занадто кисла, хрустка квашена капуста. Але якщо є в наявності тільки перекислим, вимочіть її пару хвилин в холодній воді, щоб пішла зайва кислота і відіжміть руками. З сушеними грибами виходить смачніше, вони більш ароматні, додадуть начинці яскраво виражений грибний смак. Це можуть бути будь-які їстівні сушені гриби. Підходьте ретельно до їх вибору.
Краще купувати гриби, порізані великими шматочками, однакового темного кольору. Не беріть гриби з малесенькими отворами в м'якоті, вони могли бути червивими. І обов'язково принюхайтесь, гриби повинні виділяти характерний насичений, глибокий грибний аромат. Але якщо ви вирішили готувати зі свіжими печерицями, теж не прогадаєте. Вибирайте свіжі, білі, без цяток гриби. Візьміть гриб в руку, він повинен бути досить щільним, що не пухким, зверніть увагу на те, щоб не було потемніння навколо ніжки.
покрокове приготування
- Виливаємо кефір в мисочку. Туди ж кладемо соду, вбиваємо яйця і добре перемішати віночком. Потім додаємо борошно частинами, весь час розмішуючи, поки не отримаємо тісто потрібної консистенції. Ми приготували тісто для пирога всього за 5 хвилин. Тепер займемося начинкою.
- Розігріваємо сковороду, в ній розтоплюємо вершкове масло і викладаємо туди квашену капусту і тушкуємо до готовності (20-30 хвилин).
- Поки капуста гаситься, сушені гриби нам потрібно відварити у воді (15 хвилин). Якщо ви взяли свіжі шампіньйони, обсмажте їх з цибулею на олії до готовності.
- Тепер змішаємо тушковану квашену капусту і гриби. Начинка готова.
- Застеляємо форму пергаментним папером, змащуємо маслом і виливаємо частина рідкого тесту. Зверху викладаємо начинку і заливаємо другою частиною тіста.
- Випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці близько 20 хвилин. Потім дістанемо в повному обсязі пропечений пиріг, смажена яєчним жовтком і поставимо назад в піч, щоб пиріг доготувати. Приблизно через 10 хвилин виймаємо рум'яний красень-пиріг і змащуємо його шматочком вершкового масла. Тепер можна отримувати задоволення. Пиріг готовий. Заварюйте чай. Смачного.
Відеорецепт пирога з капустою на кефірі
На цьому відео хороший і простий рецепт наливного пирога з капустою на кефірі.
Варіанти приготування капустяного пирога
Я показала кілька варіантів приготування швидкого наливної тесту для капустяного пирога. Як ви розумієте, варіант приготування тіста з майонезом і сметаною більш калорійний, ніж той, що на кефірі, але саме ці два компоненти роблять пиріг таким м'яким і повітряним. Виберіть той, який вам підходить більше, а варіацій з начинками просто не злічити.
Наприклад, можна приготувати заливний пиріг з капустою і фаршем. Для початку приготуйте тісто будь-яким з описаних мною вище способів, а для начинки потрібно просто рівномірно обсмажити фарш з цибулею до повної готовності, а потім змішати з тушкованою капустою. З м'ясним фаршем можна готувати як свіжу (молоду або стару), так і квашену капусту. І так і сяк виходить дуже смачний, ситний і соковитий пиріг.
Для людей, які дотримуються посту, буде дуже актуальним пісний заливний пиріг з капустою. Він може стати святковим блюдом на вашому столі і привнести смачне різноманітність в раціон. Тісто для такого пирога готується без яєць на воді з додаванням рослинної олії або пісного майонезу. У пісному пирозі тоненький шар тіста і дуже смачний, товстий шар капустою начинки з капусти з морквою і цибулею.
Також вдалий заливний пиріг з капустою просто готується в мультиварці. Як це зробити правильно, читайте Пиріг з капустою в мультиварці . А тут прочитайте хороший варіант приготування капустяного пирога на дріжджах пиріг з капустою з дріжджового тіста . Якщо ви поділіться секретами приготування свого неповторного капустяного пирога, напишіть нам, ми будемо дуже вдячні. Я бажаю всім добра і щастя.
