Вітаю, дорогі друзі!
Хочу зробити щиросерде: мені вже 4-й десяток (який жах!), А я до сих пір маю ніжні почуття до молочних каш. До ВСІХ без винятку! Будь то манка, гречана, вівсяна або рисова. Я люблю їх все і вони, здається, відповідають мені взаємністю. Тому що завжди намагаються вийти смачними і красивими.
За рисової, звичайно, довелося досить довго позалицятися, перш ніж між нами був встановлений повний контакт і взаєморозуміння, і каша в кінці-кінців вийшла такою, яка вона повинна бути в ідеалі.
Я довго шукала найбільш безболісний спосіб як приготувати рисову кашу на молоці без шкоди для свого психічного здоров'я. Як правило, за всіма законами тяжіння в процесі варіння половина рису у мене залишалася на дні каструлі і категорично відмовлялася звідти відставати.
І що я тільки не пробувала: попередньо відварюють рис у воді; варила на дуже слабкому вогні, практично на пару, протягом дуже довгого часу; додавала рис у вже кипляче молоко. Результат все одно був далекий від ідеалу. І навіть в мультиварці молочно-рисова каша у мене примудрялася підгорати.
І ось, в контексті мого останнього захоплення всякими різними різотто (рецепти яких я обов'язково вам напишу, вони просто супер! Особливо з креветками - це щось!), Я вирішила випробувати цей геніальний італійський метод і на солодкої рисової каші з молоком. Результат перевершив всі найсміливіші фантазії.
Напевно, хтось вже і до мене додумався варити рисову кашу таким способом, але я особисто поки таких варіантів не зустрічала, так що, на всякий пожежний запишу. І для себе в тому числі, а то ж забуду, як пити дати.
Думаю, розповідати в чому полягає принцип різотто, немає необхідності. Але якщо хто не знає, то натякну:
- при приготуванні різотто бульйон додається в рис не весь відразу, а поступово, в міру того, як рис абсорбує рідину.
Абсолютно випадково і практично випадково те ж саме у мене сталося і з молочної рисовою кашею.
Подробиці читайте в рецепті ⇓
А поки записуйте список продуктів.
Аааа! І ще один важливий момент: в молочні каші я ніколи не додаю ні цукор, ні сіль, ні масло. Якщо хочеться послаще я кладу пів чайної ложечки меду вже безпосередньо в тарілку. Що ж стосується рисової каші, то в неї я додаю тільки цедру лимона (вона до невпізнання змінює всю суть каші), або, якщо лимон в поєднанні з молоком вам не дуже до душі, додавайте ваніль. І обов'язково ... щіпку кориці. Цей фокус я підгледіла у наших грецьких друзів і тепер жодна кашоварний застілля у мене не обходиться без щедрої щіпки кориці. Обов'язково спробуйте!
Для приготування рисової каші з молоком нам знадобиться:
- рис круглозерний - 250 гр.
- молоко - 1 л
- цедра лимона - 1 лепесточек або 1 щіпка ваніліну
- родзинки - 1 жменя
- цукор за смаком
- свіжі фрукти і ягоди - для подачі
- У сотейник кладемо промитий рис (250 гр.) І заливаємо 1 склянкою холодної води. Варимо при постійному помішуванні до тих пір, поки вся вода не вбереться.
- Тим часом в окремій невеликій каструльці доводимо молоко до кипіння і знімаємо з вогню.
- Після того, як вода вбереться, зрізаємо овочерізки пелюстка цедри з лимона (НЕ подрібнюємо), додаємо його в кашу або кидаємо дрібку ваніліну, жменю родзинок і вводимо 1 ополоник гарячого молока. За бажанням додаємо пару столових ложок цукру.
- Постійно перемішуємо ложкою до тих пір, поки все молоко не вбереться. Після цього додаємо наступний ополоник і продовжуємо заважати. І так до тих пір, поки не закінчиться все молоко. На це у вас піде приблизно 45 хвилин.
- Після того, як наше молочне різотто загусне і все молоко вбереться, знімаємо каструлю з вогню і виймаємо цедру лимона. Накриваємо каструлю кришкою і даємо каші настоятися хвилин 15. Подаємо молочну кашку, щедро присмачивши меленою корицею.
А якщо ви охолодіть кашку пару годинок в холодильнику, то у вас вийде чудовий рисовий пудинг.
До речі, про пудингах ... Здесь⇒ ви знайдете 2 чудових пудингу: яблучний і шоколадний . А в самому найближчому майбутньому я планую приготувати рисовий пудинг в духовці. Обіцяю, буде смачно. Чекайте!
Сподіваюся, у вас вийде приготувати найсмачнішу молочно-рисову кашку і ви будете довго мене дякувати, і дарувати квіти :)
На цьому дозвольте відкланятися. Вже 2 годині ночі, а мені завтра ще на день народження до подруги їсти суші і пити компот. Благо, торт вже зробила. Який не скажу - секрет. Раптом прочитає)) Але однозначно - вкусняшкаааааа ... Сподіваюся, іменинниця залишиться задоволена.
Ну, все, буду закінчувати. До нової зустрічі.
З вами була Ольга Афінська.
Удачі вам, любові і терпіння.
Усе. Поки що. Поки що.
