Як приготувати печінку швидко і смачно

1. Як швидко приготувати яловичу печінку
2. Яловича печінка, запечена в клярі
3. Як швидко приготувати свинячу печінку
4. Салат з печінки
5. Печінка зі сметаною
6. Як швидко приготувати курячу печінку
7. Куряча печінка в сметані
8. Печінка на сковороді: швидко і смачно

Печінка домашніх тварин - цінний продукт, що містить в своєму складі дуже багато корисних речовин, в тому числі амінокислоти, жири, білки, мінерали, вітаміни, ферменти. Однак, цей субпродукт цінується не тільки як важливий і корисний елемент живлення. Правильно приготовлена ​​печінку є справжнім делікатесом, мають оригінальний і яскравий смак. Але це стосується тільки правильно приготовленого субпродукту.

Нерідко господині, особливо початківці, відчувають розчарування, коли м'ясо виходить сухим, гірким і жорстким. Як же уникнути цього і як приготувати печінку в домашніх умовах швидко і смачно? Існує кілька кулінарних секретів, які допоможуть зробити цей субпродукт соковитим, м'яким і ніжним.

Як швидко приготувати яловичу печінку

Яловича печінка потребує попередньої підготовки. Справа в тому, що цей продукт укладений в плівку, яку перед приготуванням необхідно зняти. Для того, що б зробити це швидко і без особливих проблем, печінку необхідно опустити на пару хвилин в теплу воду. Потім можна легко видалити плівку з поверхні продукту. Також перед початком приготування необхідно вирізати всі сухожилля.

Досвідчені господині знають, як швидко і смачно приготувати печінку яловичу. Секрет простий - субпродукт необхідно нарізати на невеликі шматки, скласти в посуд і посипати невеликою кількістю бікарбонату натрію (харчової соди). Залишити на 30-40 хвилин. Після такої процедури м'ясо буде просто танути в роті, страва не буде гірчити.

Яловича печінка, запечена в клярі

Складові:

· печінку (яловича) - 800 гр;

· Сире яйце - 4 шт .;

· Борошно (пшеничне) - 100 гр;

· рослинна олія (Для смаження);

· Сіль, перець чорний - за смаком.

Печінка нарізати на плоскі поздовжні шматочки, злегка відбити, помістивши при цьому в целофанову плівку. Такий прийом дозволить зберегти цілісність шматочка. Обсмажити печінку на маслі (можна використовувати оливкова або рижієву), потім вмочити в кляр. Для приготування рідкого тіста необхідно змішати борошно, яйця, сіль і перець. Шматочки обсмажити з обох сторін. Страву можна подавати з тушкованими овочами, відварною рисом або гречкою з білими грибами.

Як швидко приготувати свинячу печінку

приготувати печінку свинячу швидко і смачно не так складно, як здається на перший погляд. Якщо правильно підготувати продукт, можна позбутися від гіркоти, яка нерідко присутній в такому субпродуктів. Для цього печінку (нарізану шматочками або цілу) замочують на пару годин в сироватці або молоці. М'ясо стає ніжним, соковитим і дуже м'яким. Пропадає гіркоту і неприємний присмак.

Якщо перед господинею постає така проблема, як брак часу, можна використовувати більш швидкий спосіб підготовки печінки до приготування. Необхідно замочити шматочки в підсоленій воді і потримати їх в такому розчині 2-3 хвилини.

Салат з печінки

Складові:

· Печінку - 600 гр;

· Молоко - 1 л;

· Цибулю - 3 шт .;

· Яйце (С1) - 3 шт .;

· Гірчиця - 2 ч. Л .;

· спеції, приправи - за смаком;

· будь- рослинна олія - 2-3 ст. л.

Свинячу печінку необхідно очистити від плівок, видалити сухожилля і нарізати невеликими кубиками. Скласти підготовлений таким чином субпродукт в посуд, залити молоком, дати постояти протягом 20-30 хвилин. Після цього печінку слід підсмажити. Окремо спасерувати подрібнену цибулю і відварити курячі яйця. У салатницю викласти всі підготовлені інгредієнти. Блюдо заправити гірчицею, посолити, поперчити і перемішати. Якщо салат буде сухуватий, можна додати трохи масла, найкраще оливкової з базиліком.

Печінка зі сметаною

Складові:

· печінку свиняча - 700 гр;

· Шпик свіжий - 50 гр;

· Цибуля ріпчаста - 2 шт .;

· Борошно - 2 ст. л .;

· Сметана - 150 гр;

· Сіль, перець - за смаком;

· Вершкове масло - 80 гр.

Печінка підготувати, нарізати і тушкувати з невеликими шматочками шпику протягом 10 хвилин. На окремій сковороді обсмажити дрібно подрібнену цибулю, додати борошно, влити склянку бульйону або води, поперчити і посолити. Прокип'ятити суміш протягом 5-6 хвилин, після чого додати сметану і перемішати. Отриманим соусом слід залити печінку зі шпиком, протушкувати 1-2 хвилини і вимкнути вогонь.

Як швидко приготувати курячу печінку

Куряча печінка вважається найбільш дієтичним продуктом, який має високу кулінарну і харчову цінність. Що тільки з неї не готують: ароматні супи, ніжні паштети, смачні другі страви, пікантні закуски. Прекрасний смак і доступність цього продукту роблять його популярним як у господинь, так і у кухарів-професіоналів.

Куряча печінка в сметані

Складові:

· Печінку (куряча) - 700 гр;

· Борошно (пшеничне) - 3 ст. л .;

· Сметана (20%) - 400 гр;

· Масло (будь-яке рослинне);

· Спеції.

Курячу печінку злегка відбити, посолити, поперчити, запанірувати в борошні. Обсмажити з використанням олії (кожну сторону потримати на сковороді не більше 2-3 хвилин). Підготовлений таким чином субпродукт слід скласти в каструлю, залити сметаною і тушкувати до готовності. Дрібно нарубаної зеленню можна прикрасити приготовану страву.

Печінка на сковороді: швидко і смачно

Багато господинь задаються питанням: як швидко приготувати печінку на сковороді? Для цього продукт слід витримати в харчовій соді, а потім обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом (2-3 хвилини). Професіонали радять використовувати для обсмажування печінки гірчичне масло, яке надає страві особливий аромат і смак. Час приготування збільшувати не слід, інакше м'ясо вийде сухим і жорстким. Солити будь-яку печінку необхідно тільки в кінці приготування, інакше вона затвердіє.

Знаючи секрети приготування печінки, можна завжди отримати смачне і швидке блюдо, яке стане прикрасою обіду або вечері. Подавати печінку можна з будь-якими овочами, кашами, відвареними макаронними виробами або салатами. Ароматні прянощі подарують продукту незвичайний смак, перетворять його в справжній кулінарний шедевр.