Як приготувати курячу печінку - рецепти печінкового торта, паштету, теплого салату та інших страв

1. Як вибрати печінку?
2. Як чистити курячу печінку?
3. Чи корисна куряча печінка?
4. Що можна приготувати з курячої печінки?
5. Як посмажити курячу печінку?
6. Печінковий паштет з курячої печінки - рецепт
7. Теплий салат з курячою печінкою
8. Печінковий торт з курячої печінки
9. Куряча печінка в клярі
10. Печінка куряча по-строгановски
11. Суп з курячої печінки
12. Запіканка з курячої печінки
13. Як приготувати курячу печінку в мультиварці?

Кожному, навіть досвідченому кухареві, хочеться знати, як приготувати курячу печінку смачно, по-новому і оригінально. Для новачків в кулінарній справі знадобляться знання для правильного вибору продукту, про користь і кілька різноманітних ідей для приготування смачних страв.

Як вибрати печінку?

На відміну від свинячої або яловичої печінки, вибрати курячу просто, але кілька базових рекомендацій все ж є, яких потрібно дотримуватися бездоганно.

1. Перед тим, як вибрати курячу печінку важливо з'ясувати чи був продукт заморожений раніше. Віддавайте перевагу охолодженої печінки.
2. Шматки повинні бути невеликого розміру, чим більше печінка, тим старше була птах.
3. Колір печінки повинен бути світлим, рівномірним, на поверхні не повинно бути темних плям.
4. Поверхня шматочків повинна бути пружною, глянсовою і гладкою.
5. Свіжа печінка має приємний, солодкуватий аромат. Кислуватий запах свідчить про зіпсованість продукту.

Як чистити курячу печінку?

Багатьох господинь цікавить, як очистити курячу печінку від плівки, адже вона дуже тоненька і підчепити пальцями або ножем її складно. На ділі знімати її не обов'язково, в процесі приготування плівочка розм'якшується і зовсім не відчувається. Але чистити шматочки все ж потрібно:

• видаляють великі судини і жовчні протоки;
• зрізають жирові шари, якщо такі є;
• якщо шматочки великі, їх розрізають навпіл;
• щоб страва вийшла ніжніше, перед тим як приготувати курячу печінку, можна замочити її в молоці на 30-40 хвилин.

Чи корисна куряча печінка?

Користь курячої печінки для організму очевидна, її рекомендують вживати і дорослим, і малечі. Продукт містить велику кількість білка, а засвоюється швидше м'яса, тому його з упевненістю включають в дієтичне меню.

1. Куряча печінка багата фолієвою кислотою, яка відповідає за зміцнення імунітету і кровоносної системи.
2. Йод і селен, що містяться в печінці, відповідають за здоров'я щитовидної залози, а гепарин перешкоджає згортанню крові.
3. Для жінок, куряча печінка поповнює нестачу вітаміну В9, через якого погіршується стан шкіри, волосся і з'являється безпричинна втома.
4. Куряча печінка багата на вітамін А, для дітей він відповідає за міцність зубів, хороший зір, роботу нирок. Холін активізує роботу мозку, покращує пам'ять.

Що можна приготувати з курячої печінки?

Будь рецепт на основі свинячого або яловичого субпродукту можна адаптувати під приготування страви з курячої печінки. Частування готуються швидше, завжди виходять смачними і апетитними, зіпсувати які майже неможливо, особливо якщо скористатися хорошим і зрозумілим рецептом.

1. Гуляш або проста піджарка вийдуть смачнішими і смачніше, якщо в підливу додати трохи сметани або вершків.
2. Паштет виходить ніжніше, м'якше і більш однорідним, ніж приготований з свинячого або яловичого субпродукту.
3. Всілякі запіканки або суфле припускають духову теплову обробку, так страви виходять дуже повітряними.
4. Торт, млинці та оладки роблять по одному рецепту, іноді доповнюючи склад печінкового тесту крупами.
5. Тушкована куряча печінка готується швидко, якщо перетримати її на вогні шматочки стануть гумовими.

Як посмажити курячу печінку?

Найпростіший і корисний спосіб урізноманітнити повсякденне меню - смажена куряча печінка в сметані з цибулею і морквою. Не варто додавати багато спецій, щоб не перебити природний смак субпродукту, щіпки каррі і чорного перцю вистачить. Сметану додають вже після виключення вогню, так підлива вийде гладкою і густою.

Складові:

• печінка куряча - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сметана - 200 мл;
• сіль, перець, карі;
• масло для смаження;
• вода - ½ ст.

приготування

1. Печінка очистити, порізати, викласти в гарячу сковороду.
2. Смажити на середньому вогні, поки випарується рідина.
3. Додати масло і порізану цибулю.
4. Кинути терту моркву, перемішати, посолити, приправити спеціями.
5. Смажити до готовності, влити воду.
6. Накрити кришкою, потомити 5 хвилин.
7. Вимкнути вогонь, ввести сметану, перемішати, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.

Печінковий паштет з курячої печінки - рецепт

Просто і без вишукувань готується печінковий паштет з курячої печінки. Закуска виходить дуже ніжною, гладкою і м'якою. Для зберігання можна паштет оформити у вигляді рулету з маслом або пересипати в банку і залити розтопленим вершковим маслом. Не варто готувати частування про запас, термін придатності закуски не більш одного тижня.

Складові:

• печінка - 1 кг;
• свиняче сало - 300 г;
• морква - 3 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• масло рослинне - 50 мл;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль.

приготування

1. Печінка очистити, викласти в змащений олією лист.
2. Додати очищені і крупно порізані цибулю і моркву, шматочки сала. Скропити зверху маслом.
3. Запікати в духовці 20 хвилин, перевіряючи готовність печінки, не допускаючи підсмажування.
4. Прокрутити все гарячі інгредієнти через м'ясорубку, посолити, додати вершкове масло, перемішати.
5. Зберігати в холодильнику, під щільною кришкою.

Теплий салат з курячою печінкою

Салат з курячою печінкою, рецепт якого описаний далі, готується швидко і подається негайно. В обідню пору він послужить хорошим ситним перекусом, на вечерю його впевнено можна подавати самостійно. Страва не містить жирних інгредієнтів, тому ідеально підійде для дієтичного меню.

Складові:

• печінка - 300 г;
• печериці - 200 г;
• помідори - 200 г;
• часник - 1 зубок;
• рукола - 30 г;
• соєвий соус - 50 мл;
• кунжутне масло - 30 мл;
• оливкова олія - ​​10 мл;
• сіль і перець.

приготування

1. Гриби і печінку порізати, обсмажити окремо на кунжутному маслі, посолити і поперчити.
2. Змішати соєвий соус, оливкова олія, продавлений часник.
3. У тарілку викласти рукколу, порізані помідори.
4. Додати теплі гриби і печінку, полити приготовленим заправленням.

Печінковий торт з курячої печінки

Щоб приготувати смачний торт з курячої печінки , Потрібно спершу зробити млинці. Готуються вони просто, в базовий склад тесту не додають крупи, обмежують рецепт наявністю цибулі та моркви. Як «крему» виступає майонезно-часниковий соус, який і визначає підсумковий смак частування.

Складові:

• печінка - 1 кг;
• цибуля, морква - по 3 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• борошно - 200 г;
• сметана - 100 мл;
• сіль;
• майонез - 200 мл.

приготування

1. Прокрутити через м'ясорубку печінку, одну моркву і цибулину.
2. Ввести сметану, сіль і борошно, перемішати, спекти товсті млинці.
3. З майонезу, продавленого часнику зробити соус.
4. Що залишився лук дрібно порізати, підсмажити, додати терту моркву. Потомити 2-3 хвилини.
5. Зібрати торт, промазуючи млинці соусом, притрусивши пасеруванням.
6. Зверху змастити торт соусом, залиште на 3 години просочитися.

Куряча печінка в клярі

Для тих кулінарів, які не знають, як по-новому приготувати курячу печінку, наступний рецепт точно сподобається. Смачні та ніжні шматочки в апетитною паніровці сподобаються всім їдоках. Тісто може бути базовим, складатися з борошна, яєць і молока, але краще список інгредієнтів розширити і створити незвичайно ароматний і хрусткий кляр.

Складові:

• печінка - 500 г;
• сіль, перець, карі;
• борошно - 2 ст. л. + Для панірування;
• крохмаль - 1 ст. л .;
• яйця - 2 шт .;
• тертий сир - 100 г;
• сметана - 70 мл;
• масло для смаження.

приготування

1. Приготування курячої печінки починають з підготовки продукту.
2. Печінка очистити від жив, посолити і поперчити. Обваляти в борошні.
3. З борошна, крохмалю, яєць, тертого сиру і сметани зробити тісто, як на оладки.
4. Вмочити кожен шматочок печінки в кляр, обсмажувати на середньому вогні до золотавого сторін.

Печінка куряча по-строгановски

На відміну від оригіналу, бефстроганов з курячої печінки готується швидко, відрізняється ніжністю і тонким печінковим ароматом. Важливим моментом в підготовці продуктів є нарізка, шматочки повинні подрібнюватися тоненькою соломкою, для цього печінку можна трохи заморозити, так процес піде швидше.

Складові:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• цукор - 0,5 ст. л .;
• масло вершкове - 50 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• вершки - 100 мл;
• сіль і перець.

приготування

1. Печінку порізати, посолити, обсипати цукром і поперчити.
2. Цибулю порізати півкільцями.
3. Обсмажити печінку на сухій сковороді до випаровування рідини, влити олію, додати цибулю.
4. Нудиться куряча печінка з цибулею до готовності, хвилин 5.
5. Ввести муку, перемішати, зменшити вогонь.
6. Влити тонкою цівкою вершки, перемішати, накрити кришкою, томити 5 хвилин.

Суп з курячої печінки

Важливо знати, скільки варити курячу печінку, адже при тривалій термічній обробці продукт стає жорстким і непридатним до вживання, а в сирому шкідливим для здоров'я. На варіння як правило йде не більше півгодини, можна стежити за процесом і визначати готовність, розрізавши шматочок, він повинен бути в середині однорідного сірого кольору. За даним рецептом, печінку спершу обсмажують, а в суп додають напівготової.

Складові:

• печінка - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло - 30 мл;
• борошно - 2 ст. л .;
• зелень - ½ пучка;
• лаврове листя, сіль, перець.

приготування

1. Печінка помити, зрізати жили, порізати на шматочки, обваляти в борошні.
2. Моркву натерти, картопля і цибуля порізати.
3. На маслі обсмажити печінку, перекласти на тарілку.
4. На цьому ж маслі спасерувати цибулю і моркву.
5. У каструлі закип'ятити воду, ввести картопля і печінку, лаврушку, сіль і спеції.
6. Варити 20 хвилин, додати пассеровку, потім ще 5 хвилин.
7. Вимкнути вогонь, кинути зелень, накрити кришкою, настоювати 10 хвилин.

Запіканка з курячої печінки

приготована куряча печінка в духовці у вигляді запіканки готується дуже просто. Блюдо виходить смачним, ніжним, а з огляду на щадну термічну обробку, частування можна пропонувати малюкам від трьох років. В якості основи використовують крупи: гречану або рисову, можна вибрати і свій улюблений варіант, разнообразив рецепт.

Складові:

• печінка - 1 кг;
• рис - 1 ст .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• молоко - 100 мл;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 6-7 ст. л .;
• сіль.

приготування

1. Цибулю порізати, моркву натерти, спасерувати всі разом.
2. Рис зварити, печінку пробити блендером.
3. Змішати пассеровку з рисом і печінкою, ввести яйця, молоко і борошно. Джерело: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
4. Перелити масу в промаслений форму, випікати 20 хвилин при 190 градусах.

Як приготувати курячу печінку в мультиварці?

підсмажена куряча печінка в мультиварці виходить не гірше приготовленої традиційним способом. Будь-класичний рецепт можна адаптувати під можливості приладу, а особливістю стане відсутність масляних бризок по всій кухні. Хороший варіант приготування гарячого, відповідного до будь-якого гарніру - гуляш з томатами.

Складові:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• томатний морс з м'якоттю - 300 мл;
• борошно - 100 г;
• сіль і перець.

приготування

1. Печінка помити, зрізати жили, обваляти в борошні.
2. Включити режим «Жарка» в чашу влити олію, обсмажити печінку.
3. Додати цибулю, терту моркву, смажити до прозорості лука.
4. З помідора зняти тонку шкірку, порізати крупно, перекласти в блюдо.
5. Влити морс, перемішати, закрити кришку.
6. Переключитися на «Гасіння», готувати 40 хвилин.