- Корисно знати перед приготуванням
- Скільки смажити куряче філе на сковороді
- Як приготувати філе курки на сковороді
- Покроковий фото-рецепт курячого філе з вершками
- Рецепт зі сметаною
- Філе на сковороді-гриль
- Курка в клярі
- Рецепт з томатною підливою
- користь курятини
- вибір курятини
- З чим подавати смажене куряче м'ясо
Доброго часу доби, дорогі мої читачі. Сьогодні хочу поділитися з вами корисними порадами, як приготувати куряче філе на сковороді. А також розповісти про смачних рецептах приготування цього дієтичного м'яса, випробуваних особисто.
Корисно знати перед приготуванням
Наступні замітки допоможуть вам приготувати курку правильно, смачно і з максимальною користю. 🙂
- Якщо ви збираєтеся готувати курку шматочками, різати треба поперек волокон;
- Для відбивних, слід акуратно розрізати філе уздовж. Вийдуть 2 половинки. Покладіть їх між двома листами пергаментного паперу. Використовуючи качалку, пройдіться по ній кілька разів. Або відбийте молотком легко. Готове філе має становити приблизно 5 мм.
- З метою економії можна купити цілу курячу грудку і відокремити філе самостійно.
- Щоб курятина вийшла соковитою, попередньо замаринуйте її. В якості маринаду добре використовувати лимонний сік, соєвий соус, нежирний кефір або йогурт. Дуже смачно виходить з майонезом і часником. Оптимальний час маринування - 30-40 хвилин.
- Не готуйте філе більше 40 хвилин, щоб воно було соковитим. Занадто тривала термічна обробка зробить м'ясо жорстким.
Скільки смажити куряче філе на сковороді
Чи не пересмажувати курку, це зробить її практично позбавленою смаку і дуже сухий. Куряче м'ясо готується досить швидко. Якщо часу на приготування вечері в обріз, жарка на сковороді - ідеальний варіант. Для м'якості м'яса рекомендую злегка відбити його кухонним молотком для відбивання. І попередньо, буквально на 30 хвилин, замаринуйте його в спеціях. У статті " 6 рецептів маринадів для курячих грудок »Я описала ті, якими сама часто користуюся.
Філе, нарізане шматочками, а також відбивні смажать близько 15 хвилин. Цілком філе буде готове через 25 хвилин. Для смаження на сковороді-гриль досить 7- 10 хвилин. Можна також гасити птицю протягом півгодини на середньому вогні, накривши кришкою.
Як приготувати філе курки на сковороді
Ви знаєте, що є величезна кількість абсолютно різних страв з курячого філе. Я покажу найпростіший рецепт приготування - посмажити його на сковороді. Це дуже швидко, але не менш смачний 🙂 Вибирайте на свій смак, як посмажити куряче філе на сковороді. Існує кілька способів. Можна підсмажувати цілком, порізати шматочками, вмочити в кляр, щоб воно було соковитим.
Найпростіше посмажити шматочками. Для цього потрібно як слід нагріти сковороду, налити пару ложок олії. Потім викладіть попередньо вимите і нарізане м'ясо на сковороду. Тільки заздалегідь набагато обсушити від води, щоб масло не почало шипіти і буянити 🙂 Смажте філе до готовності і періодично помішувати. В кінці, коли птах буде вже майже готова, додайте спеції.
Давайте подивимося ще кілька рецептик.
Покроковий фото-рецепт курячого філе з вершками
Обожнюю прості і смачні рецепти з курячого філе. У поєднанні з вершками, курка виходить дуже ніжною. Так, щоб філе було м'якше, завжди відбивайте м'ясо. А на гарнір подайте макарони або овочі на пару.
Інгредієнти на 2 порції:
- 1 шт. філе грудки курячої;
- 1 велика головка ріпчастої цибулі;
- 150 мл вершків 10%;
- 2 ст.л олії соняшникової;
- 1 ст.л. пшеничного борошна;
- 80-100 мл молока (або води);
- 1 ч.л. меленого білого перцю;
- сіль за смаком;
Курячі грудки злегка відбити кухонним молотком і нарізати соломкою. Лук нашаткувати і обсмажити в маслі до м'якості. Додати курячі смужки і смажити, поки не зміниться колір.
Присмачити спеціями за смаком і тушкувати у власному соку під кришкою до м'якості.
Коли м'ясо стане м'яким, додати вершки і довести до кипіння.
Одну столову ложку борошна розмішати в молоці. Потрібно трохи молока, щоб вийшла гладка маса і не було грудок.
Влити суміш в сковороду і обережно розмішувати лопаткою до загустіння соусу. Якщо соус виходить дуже густий, додати трохи молока і знову довести до кипіння. Спробувати і при необхідності, приправити спеціями.
Відварені макарони викласти на тарілку. На кожну порцію покласти по 2-3 столові ложки курки з вершками.
Перед подачею на стіл посипати тертим сиром.
Спробуйте, виходить дуже смачно і просто!
Рецепт зі сметаною
Курятина прекрасно поєднується зі сметаною. В такому соусі філе виходить чудово ніжним і м'яким. А займе приготування зовсім небагато часу.
Вам буде потрібно:
- 500 грам курячого м'яса;
- дві цибулини;
- 200 грам сметани;
- сіль перець;
- 2 ложки масла рослинного.
Наріжте птицю шматочками і підсмажте на досить сильному вогні. Але не довго - як тільки філе побіліє, додайте до нього дрібно нарізану цибулю.
Потім обсмажують разом з цибулею, поки він не придбає золотавий колір. Вогонь - середній. Після цього додайте трохи солі, перцю або інших спецій на ваш смак і сметану. Перемішайте, доведіть соус до кипіння. Далі тушкуйте, накривши кришкою, на повільному вогні. Для кольору можете додати трохи каррі.
Якщо у вас мало сметани, її цілком можна трохи розбавити з водою. Це ніяк не повинно вплинути на смак готового блюда. Можна таким же способом приготувати філе з вершками. Для цього краще вибрати вершки з 10% жирністю. А можна посмажити шматочки курки в майонезі, виходить дуже соковито для ситного обіду або вечері. Докладний рецепт я описала в цій статті .
Філе на сковороді-гриль
Всі ми знаємо про шкоду смаженого. Але багато хто не уявляє свого життя без ароматної підсмаженої курочки. Я для себе знайшла хороший вихід в сковороді-гриль . На ній можливо готувати практично без масла. Тому шкода для здоров'я зведений до мінімуму.
Їжа, смажена на сковороді-гриль, більш здорова, ніж з використанням звичайної сковорідки. М'ясо готується швидко, залишається соковитим і набуває апетитну кірочку. Якщо у вас в господарстві є сковорода-гриль, вам припаде до смаку наступний рецепт.
Складові:
- куряче філе;
- спеції;
- рослинна олія.
Вимийте філе і просушіть серветкою. Розріжте вздовж на два шматки. Натріть м'ясо спеціями на ваш смак. Змастіть рослинним маслом. Викладіть на добре прогріту сковороду-гриль. Смажте не більше п'яти хвилин кожну сторону на середньому вогні.
Що мені подобається в такий сковорідці - масла в сковороду додатково не доводиться додавати. М'ясо готується у власному соку. А красиві поперечні смужки надають страві красивий вигляд. Наче на природу з'їздили. А до гарніру можете посмажити на сковороді-гриль овочі - солодкий перець, часточки кабачка і томати. Спробуйте самі.
Курка в клярі
Філе в клярі зазвичай виходить особливо соковитим. При такому приготуванні сік не виходить з м'яса. Щоб приготувати курку в клярі потрібно:
- філе;
- сіль, спеції;
- борошно;
- яйце;
- рослинна олія.
М'ясо вимийте, просушіть і поріжте шматками середнього розміру. Посоліть і натріть вашими улюбленими спеціями. Збризніть трохи рослинним маслом, залиште маринуватися на хвилин 30-40.
Для клярі збийте 1 яйце. Додайте трохи солі, столову ложку борошна. Гарненько все перемішайте. За бажанням ще можна додати в кляр зелень.
Умочуйте шматочки м'яса в клярі і викладайте на сковороду, розігріту з рослинною олією. Смажте до готовності. Курка в клярі ідеально поєднується зі свіжими овочами.
Обов'язково подивіться ще один оригінальний варіант курки в клярі . Мій чоловік від такої курочки просто в захваті 🙂
Рецепт з томатною підливою
Куряче філе з підливою готується досить швидко. Роблячи різні підливи, можна отримати дуже несхожі один на одного блюда. Один з найпростіших варіантів - курка з томатною підливою.
Для приготування такої страви візьміть:
- куряче філе;
- томатний соус (можна замість нього використовувати кетчуп);
- борошно;
- ріпчаста цибуля;
- сіль, спеції.
М'ясо помийте і поріжте на шматочки середніх розмірів. Посоліть, додайте перець, обваляйте в борошні. Обсмажуйте на сковороді.
Для підливи візьміть пару ложок борошна і розведіть в 500 мл води. Потім додайте томатний соус або кетчуп, спеції, сіль. Обсмажте на сковороді нарізану цибулю. Викладіть підсмажену курку в сковороду з цибулею. Вилийте підливу в сковороду і тушкуйте на невеликому вогні не більше 20 хвилин. А ще я люблю ось таку грудку робити в сметані 🙂
користь курятини
М'ясо курки вважається дієтичним продуктом. Калорійність 100 г філе курки - 110 ккал. Вміст білка - 23 г, жиру - 1 г. Калорійність може змінюватися в залежності від методу приготування. Наприклад, смажене філе містить 163 ккал.
До складу курячого м'яса входить кальцій, магній, калій, цинк, мідь, сірка, селен, залізо. Багато воно і вітамінами А , В 1 , В2, В 3 . За змістом фосфору курятина поступається хіба що рибі.
Філе - найбільш корисна частина курки, так як містить мінімум холестерину. Завдяки невеликій кількості сполучної тканини воно легко засвоюється. курятина дуже багата білком , Якщо порівнювати з іншими видами птиці та м'яса. При цьому кількість жирів мінімально, а калорійність низька. Це робить курячі грудки незамінними для людей, що займаються фітнесом і ведуть здоровий спосіб життя. є навіть спеціальна дієта на курячої грудях .
Вживання курятини допомагає в нарощуванні м'язової маси. А також сприятливо позначається на функціях нервової системи і головного мозку, зміцнює кісткову тканину. Адже в курячому м'ясі міститься колаген, який омолоджує наш організм .
вибір курятини
Останнім часом популярні різного роду страшилки про відгодованих гормонами і антибіотиками курей. Багато вже просто бояться купувати куряче м'ясо! Але не варто відмовлятися від такого унікального продукту. Просто потрібно знати деякі правила вибору якісної курятини.
При покупці філе курки обов'язково перевіряйте його термін придатності. Якщо купуєте на ринку, то краще попросіть показати сертифікат якості. Якщо м'ясо запаковано, зверніть увагу на наявність даних про виробника та продукт на упаковці.
Спробуйте злегка надавити на продукт пальцем. Якщо воно не приймає колишню форму, значить, філе піддалося повторному заморожуванню. Краще вибирати курку середніх розмірів. Занадто великі можуть вказувати на те, що птицю вирощували із застосуванням гормонів. Колір продукту повинен бути рожевим і рівномірним. Вибирайте м'ясо без пошкоджень і синців.
З чим подавати смажене куряче м'ясо
Курятина відмінно поєднується з багатьма продуктами. Найбільш корисний варіант - з будь-яким салатом або запеченими овочами. Як доповнення підійде також рис, картопляне пюре, бобові. Добре доповнюють смак курки гриби і сир. Наступні спеції традиційно використовуються в приготуванні страв з курятини:
- часник;
- каррі;
- орегано;
- чебрець;
- куркума;
- майоран;
- коріандр;
- паприка;
- розмарин.
А як ви готуєте куряче філе? Поділіться вашими улюбленими рецептами. Якщо сподобалася стаття, діліться з друзями і підписуйтесь на оновлення . Бон Апетит!
З повагою, Ольга Сологуб
А як ви готуєте куряче філе?
