Як правильно приготувати смачного кролика: рецепти з фото

1. Поради щодо вибору і обробці м'яса кролика
2. Як просто приготувати смачного кролика в духовці
3. Як згасити кролика швидко і смачно на сковороді
4. Кролик, тушкований у власному соку зі сметаною і грибами
5. нестандартні рецепти
6. Кролик, тушкований в пиві
7. Кроляче спекотне в мультиварці
8. печінковий паштет

Самим дієтичним м'ясом вважається кролятина. І це дійсно так. По-перше, вона містить багато білка, який засвоюється на 90%, на відміну від білка з яловичини. По-друге, в ній майже немає жирів і холестерину.

Ну, а по-третє, вона містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів, які потрібні для формування не тільки м'язової маси, але і хорошого імунітету. Далі ми розповімо, як приготувати смачного кролика, але для початку визначимося з тим, як його правильно вибирати в місцях продажу.

Поради щодо вибору і обробці м'яса кролика

Вибрати правильне і гарне м'ясо сьогодні досить важко, адже величезний вибір антибіотиків, хімічних продуктів харчування для тварин і міцних хімікатів допомагає господарям вирости міцним і вгодовані тварина, але вся хімія накопичується в організмі і робить м'ясо отруйним.

Як купити свіжого кролика і не отруїтися їм? Візьміть на озброєння наші корисні поради при купівлі:

1. Купуючи продукт, варто переконатися в наявності у продавця відповідного сертифіката, який підтвердить дотримання всіх необхідних норм;
2. Купувати варто тушку 3-4 місячного звіра. Саме в цей час м'ясо особливо смачне і не містить ще престарілих жирів. Важити тушка буде близько 1500 грам;
3. Тушка обов'язково повинна мати волохаті лапки і хвостик - це запорука того, що перед покупцем дійсно кролик, а не кіт;
4. М'ясо повинно бути гладким, рожевим, без пошкоджень і синців.

Купуючи кролика, варто заздалегідь визначитися, для якого саме страви він буде потрібен. Якщо мета - бульйон, придбати можна тільки верхню частину тушки, так як в ній більше кісток і бульйон буде наваристим. А ось якщо передбачається гасити або запікати звіра, тоді брати варто задню частину, яка м'ясиста.

Як тільки м'ясо буде куплено, його необхідно помити добре і замочити в холодній воді на пару годин. Таким чином забирається специфічний запах з м'яса. Можна замочувати у звичайній воді і цього буде достатньо. Якщо ж хочеться додати пікантності можна крапнути трохи соку лимона.

Використання будь-якого рецепту для приготування кролячого м'яса передбачає попереднє вимочування м'яса. У деяких випадках вимочування може замінити маринад, але зазвичай кролика і вимочують, і маринують.

Як приготувати курку з овочами в духовці можна дізнатися з нашої публікації на сайті.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків можна знайти в цієї статті .

Звідси можна взяти рецепт приготування смачного стейка з свинини.

Як просто приготувати смачного кролика в духовці

Готувати кролика можна будь-яким способом. Але особливо смачним він виходить, пройшовши через духовку. І калорійність страви буде невисокою якщо м'ясо запікати, а не гасити або смажити.

За допомогою спецій можна змінювати смак страви і налаштовувати його під особисті смакові переваги.

А ось додавання сметани зробить м'ясо соковитим, але не таким калорійним, якщо використовувати вершки. Зменшити калорії можна також, якщо брати магазинну сметану, а не домашню і розводити її з невеликою кількістю води.

В якості спецій відмінно підійдуть орегано, базилік і чебрець.

Складові:

• тушка кролика середнього розміру;
• 500 мл сметани;
• цибулина і морква середнього розміру;
• 30 мл оливкової олії;
• часник (3-4 зубчики);
• трави по 0,5 ч. л;
• сіль з перцем і лаврушкой - за смаком.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 186 калорій.

1. Розрубану на порційні шматки тушку замаринувати, натер сіллю, 2 столовими ложками оливковою олією і подрібненим часником і залишити хвилин на 20;
2. Почистити цибулю з морквою. Лук покришити півкільцями, а моркву тонкими брусками;
3. Кролика обсмажити на оливковій олії (якщо тушка жирна, то масло додавати не треба) і викласти в глибоку каструлю або гусятницю;
4. Овочі спасерувати на тій же сковороді і викласти зверху на м'ясо;
5. Сметану довести до рідкого стану. Зробити одним з двох способів. Перший: нагріти її на водяній бані. Другий: розбавити невеликою кількістю окропу так, щоб вона стала дуже рідка;
6. У сметану додати всі спеції і лаврушку. Вилити суміш в гусятницю;
7. На великому вогні довести м'ясо зі сметаною до кипіння, а потім швидко переставити її в розігріту заздалегідь (до 180 градусів) духовку;
8. Протягом перших двадцяти хвилин м'ясо необхідно поливати соками, які будуть в гусятниці, а потім залишити нудитися ще на 20 хвилин. Весь час посуд повинна бути накрита;
9. Подавати м'ясо з будь-яким гарніром гарячим.

Як згасити кролика швидко і смачно на сковороді

Але не тільки в духовці можна вийшли соковите м'ясо, яке буде таїти в роті. Відмінно для цього підійде і проста сковорідка.

Якщо гасити має бути не тільки м'ясо, а й овочі найкраще використовувати дві сковороди - одну для обсмажування, а другу, глибоку, для гасіння.

Класичне блюдо, яке готують з м'яса маленького звірка - це спекотне. Для нього буде потрібно тільки час і глибока сковорода або казан.

склад:

• 0,6 кг кролика;
• 0,6 кг картоплі;
• 2 морквини;
• 2-3 невеликі цибулини;
• 1/2 склянки сметани;
• 1/3 склянки томатної пасти;
• 50 гр вершкового масла;
• 1 літр води;
• спеції за смаком.

Час: 1 година 20 хвилин.

Калорійність: 190 калорій.

1. Обробленої і порізаного на шматки кролика замочити в холодній воді на півгодини. Кожні 10 хвилин зливати стару воду і заливати нову;
2. Овочі почистити і порізати середніми шматочками;
3. М'ясо обсмажити на сковороді до рум'яності з додаванням спецій;
4. Перекласти м'ясо в глибоку сковороду або казан;
5. Овочі обсмажити на сковороді після м'яса і теж перекласти в казан;
6. Сметану перемішати з томатною пастою, додати спеції і залити м'ясо з овочами;
7. Додати води і поставити гаситься на середньому вогні під кришкою;
8. Як тільки спекотне почне активно вирувати - зменшити вогонь і залишити мліти на годину.

Кролик, тушкований у власному соку зі сметаною і грибами

Як смачно приготувати кролика в сметані? Завдяки тому, що кролятина - це дуже дієтичне м'ясо, його можна готувати навіть з жирної домашньою сметаною. Сметана зробить м'ясо соковитим і особливо смачним.

Ніжна кролятина, в соусі зі сметани і печериць відмінно підійде для святкового столу або тихої сімейної вечері. Вона чудово поєднується з будь-яким гарніром і може виступати і самостійною стравою.

продукти:

• 2-3 кг кролятини;
• 2 цибулини;
• 0,7 кг печериць;
• 4 зубчики часнику;
• 500 мл сметани;
• рослинне масло для обсмажування;
• спеції за смаком.

Необхідний час: 2,5 години.

Калорійність: 200 калорій.

1. М'ясо вимити і витримати у воді з додаванням лимона;
2. Часник подавити ножем і обсмажити його в олії. Викинути шматочки, залишивши тільки ароматне масло;
3. М'ясо порізати і швидко обсмажити на ароматному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку;
4. Викласти кролятину в казан або гусятницю;
5. Лук помити і порізати кільцями або півкільцями. Обсмажити на тій же сковороді і викласти до м'яса;
6. Кролика разом з цибулею посипати сіллю і спеціями за вибором. Гасити на повільному вогні у власному соку (під кришкою);
7. Гриби нашаткувати на невеликі шматочки і обсмажити;
8. Додати гриби до м'яса, сметану розмішати з соком, що виділився;
9. Накрити кришкою і відправити в духовку, яку заздалегідь розігріти до температури в 180 градусів.

нестандартні рецепти

Зазвичай м'ясо або смажать, або гасять (запікають) зі стандартними овочами і спеціями. Але є кілька незвичайних рецептів приготування цього чудового звіра.

Кролик, тушкований в пиві

Це нестандартний рецепт приготування відмінно підійде для парубочого або святкової вечірки. Пиво віддасть свій хміль і смак м'яса, яке вийде пряним і соковитим. Головне, після вживання м'яса не сідати за кермо!

продукти:

• тушка кролика;
• пиво - 0,5 л;
• м'ясний бульйон - 0,2 л;
• гвоздика - 5 штук;
• 2 головки цибулі;
• 2 морквини;
• 2 ч. Л кориці;
• лаврушка;
• оливкова олія - ​​2 ст. л;
• перець-горошок;
• сіль за смаком.

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність: 250 калорій.

1. Тушку промити і нарізати на середні шматочки. Обсмажити м'ясо швидко на великому вогні пар хвилин з кожного боку;
2. Цибулю і моркву очистити і порізати кільцями;
3. М'ясо перекласти в казан, посипати корицею, посолити. Зверху красиво викласти кільця цибулі та моркви і посипати спеціями, гвоздикою і лаврушкой;
4. Бульйон закип'ятити, додати пиво і знову довести до кипіння;
5. Залити отриманому соусом м'ясо, накрити кришкою і тушкувати до повного випаровування рідини на середньому вогні протягом години-півтора.

Кроляче спекотне в мультиварці

Мультиварка істотно полегшує життя будь-якої господині. Особливо в передсвятковий час, коли багато справ, але хочеться здивувати гостей смачним блюдом. Як смачно приготувати кролика з картоплею в мультиварці? У ній чудово виходить печеня з кролика, яке готується фактично без сторонньої допомоги.

Складові:

• кіло кролятини;
• 500 мл вершків (30% жирності);
• 3 ст. л 9% оцту;
• 2 цибулини;
• 100 гр вершкового масла;
• спеції за особистим вибором.

Час приготування: 2 години (кількість часу залежить від типу мультиварки).

Калорійність: 150 калорій.

1. Кролика замаринувати в холодній воді і оцті (1 ложка на 1 літр). Нехай м'ясо постоїть в такому маринаді годину;
2. Через відведений час м'ясо дістати, обсушити і обсмажити до рум'яної скоринки на великому вогні;
3. Викласти м'ясо в чашу мультиварки;
4. Цибулини очистити і нарізати тонкими кільцями. Обсмажити в м'ясному соку на тій же сковороді;
5. Викласти цибулю в мультиварку і залити вершками. Додати спеції і масло;
6. На режимі «Гасіння» під кришкою довести м'ясо до готовності;
7. Час приготування варіюється від потужності мультиварки, тому слід уважно стежити за готовністю. При необхідності збільшити або зменшити час готування.

печінковий паштет

Не знаєте, як смачно приготувати печінку кролика в домашніх умовах? Ми підкажемо! Печінка кролика - це делікатес, що не менше ніж гусяча печінка.

Оскільки кролик - травоїдна тварина, його печінка не містить шкідливих токсинів або хімікатів.

Приготувати паштет в домашніх умовах дуже просто і швидко.

продукти:

• печінку кролика - 0,5 кг;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• вершкове масло - 50 гр;
• сіль - 0,5 ч. л;
• рослинне масло для обсмажування;
• мускатний горіх (мелений) - на кінчику ножа;
• перець - за смаком;
• кілька гілочок свіжого кропу.

Потрібний час: 1 година.

Калорійність: 170 ккал.

1. Субпродукт помити і обсмажити на середньому вогні до зарум'янювання. Якщо необхідно отримати менш калорійне блюдо, печінку можна не смажити, а відварити;
2. У процесі смаження додати до печінки порізаний кріп;
3. Цибулю і моркву підготувати і порізати на шматочки;
4. Печінка перекласти в блендр;
5. Овочі спасерувати на сковороді з невеликим додаванням олії;
6. Перекласти овочі до печінки і додати сіль, перець, вершкове масло і мускатний горіх;
7. Збити блендером до однорідності;
8. Перекласти паштет в гарний посуд і можна ставити на стіл. Якщо паштет занадто пухкий, його можна поставити на 10 хвилин в холодильник.

Смачного!

Ще один рецепт приготування кролика в червоному вині - в наступному відео.