Історія відкриття
У XVIII столітті шотландський лікар Джеймс Лінд вирішив провести експеримент і спробував дати кислі продукти хворим на цингу матросам, з якими плив на кораблі. Так він виявив, що цитрусові володіють цілющими властивостями. Це стало справжнім відкриттям в історії нутрицевтики і першою згадкою про вітаміни. Пізніше англійський капітан Джеймс Кук ввів в раціон матросів кислу капусту, і смертність серед них помітно знизилася.
У 1920-1940-ті роки вчені та медики відкрили і досліджували безліч вітамінів. До Другої світової війни їх використовували виключно для лікування важких хвороб: бери-бери (дефіцит вітаміну В1), пелагри (дефіцит вітаміну В3), цинги (дефіцит вітаміну С), рахіту (дефіцит вітаміну D і кальцію), гіпокобаламінеміі (дефіцит вітаміну В12) .
дозування
Нашому організму необхідно 13 вітамінів. В основному це органічні речовини, які ми можемо отримати з їжі: чотири жиророзчинних вітаміну - А (ретинол), D (холекальциферол), E (токоферол) і K (филлохинон). Решта дев'ять вітамінів водорозчинні: С (аскорбінова кислота) і вісім вітамінів, об'єднаних в групу В, - В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В7 (біотин) , В9 (фолат, або фолієва кислота) і В12 (кобаламін).
Журналіст, випускник Єльського університету і школи журналістики в Берклі Кетрін Прайс в книзі «Вітаманія» пише, що вітаміни служать каталізатором важливих хімічних реакцій і підтримують вітальні функції організму. Вони допомагають ферментативним процесам, які, в свою чергу, регулюють гормональні процеси, отримати енергію з поживних речовин: білків, жирів і вуглеводів. Самостійно організм виробляє тільки чотири вітаміну: вітамін D виникає в шкірі під впливом УФ-променів, вітамін А синтезується з каротиноїдів, а вітаміни K і B3 виробляються бактеріальною мікрофлорою кишечника. Решта дев'ять повинні надходити з їжею в обсязі не більше 100 мг в день. Тому, якщо харчування не збалансовано, задовольнити добову дозу вітамінів необхідно за допомогою вітамінно-мінеральних комплексів і харчових добавок.
симптоми дефіциту
Сухе і ламке волосся і нігті, дратівливість, апатія, відчуття втоми, часті застуди та загострення хронічних захворювань сигналізують, що організму не вистачає вітамінів. В ідеалі треба звернутися до лікаря, здати аналіз крові на наявність тих чи інших вітамінів, і вам пропишуть потрібні препарати.
Коментар експерта:
Ірина Вяткіна, кандидат медичних наук, гінеколог-ендокринолог клініки Марини Рябус
«Найчастіше дефіцит вітамінів проявляється вже у важкій формі. Якщо у вас погіршилося самопочуття, стали дуже сухими і ламкими волосся, лущиться і червоніє шкіра, пора звернутися до фахівця і здати необхідні аналізи. Випадання волосся і ламкість нігтів можуть говорити про дефіцит вітаміну D, магнію і цинку. Сухість шкіри і лущення стають причиною браку вітамінів D, A, E і йоду ».
За словами експертів, незважаючи на розвинені технології, не завжди можна зрозуміти, яка кількість вітамінів виробляє організм і скільки їх міститься в їжі. Багато хто віддає перевагу відразу купувати вітаміни та інші добавки самостійно, без консультації з лікарем. Роблять це найчастіше навесні, так як саме в цей час року «прийнято» пропивати комплекс вітамінів і мінералів.
Коментар експерта:
Юрій Потешкін, к.м.н., лікар-ендокринолог медичного центру «Атлас»
«Якщо ви підозрюєте, що вам не вистачає якихось вітамінів, краще звернутися до лікаря, а не займатися самолікуванням. Дефіцит вітамінів може проявлятися по-різному. На первинному прийомі доктор призначить аналіз крові, який покаже вміст вітамінів в організмі. За результатами лікар оцінить, чи дійсно необхідно піднімати рівень певних вітамінів. В такому випадку призначають спеціальні препарати за індивідуальною схемою. Як правило, ці кошти з мультивитаминами нічого спільного не мають ».
Показання до застосування
Оскільки більшість вітамінів ми можемо отримати з їжею, варто харчуватися п'ять разів на день і ввести в раціон різноманітні продукти з високим вмістом корисних речовин. Про вітаміни у вигляді добавок до основної дієті варто задуматися тим, хто дотримується вегетаріанства, сироїдіння або гіпокалорійну харчування, сидить на дієті або активно займається спортом.
Коментар експерта:
Маргарита Корольова, автор і керівник компанії « Королівський раціон », Лікар персоніфікованої медицини, кандидат медичних наук, дієтолог, керівник клініки
«Особливо брак вітамінів відчувають люди, які перебувають на гіпокалорійну харчуванні або активно займаються спортом (три рази в тиждень по годині). Їм приймати вітаміни потрібно в 100% випадків. Вітамінів групи В і вітаміну С не вистачає у любителів кави (більше трьох чашок в день), а у тих, що палять, крім того, є нестача вітаміну А. Навіть збалансоване харчування не завжди може повністю забезпечити організм всіма мікронутрієнтів ».
Експерти визнають, що здорове харчування все ж не може повністю замінити синтетичні вітаміни. Як приклад можна привести фолієву кислоту, яку прописують жінкам під час вагітності. На 19-22-й день формується нервова трубка плода, первинна форма розвитку нервової системи. Щоб уникнути патологій, лікар призначає жінці фолієву кислоту. У період менопаузи жінкам прописують прийом кальцію і вітаміну D, щоб зміцнювати кістки.
Коментар експерта:
Михайло Лебедєв, лікар-експерт Центру молекулярної діагностики (CMD) ЦНДІ епідеміології Росспоживнагляду
«Особливо уважними до свого організму повинні бути вегетаріанці. Противники вживання м'яса знаходяться в групі ризику розвитку В12-дефіцитної анемії. Крім того, вкрай небажано (і навіть небезпечно) відмовлятися від м'яса в період вагітності через нестачу фолієвої кислоти. Вегетаріанці обов'язково повинні контролювати рівень вітаміну В12, фолієвої кислоти і заповнювати дефіцит прийомом синтетичних вітамінів. Вагітним важливо пам'ятати про ризики, яким вони піддають не тільки себе, але і майбутньої дитини ».
Включити в раціон
При збалансованому харчуванні харчові добавки, як правило, не потрібні. Їжте по п'ять овочів або фруктів щодня. Тим більше що вітаміни, мікроелементи та мінеральні речовини містяться в доступних продуктах: овочах, фруктах, горіхах, молочних продуктах, бобових, хлібі, ягодах, зелені і м'ясі.
Якщо ж ви вегетаріанець, сироїд, спортсмен, п'єте багато кави або дотримуєтеся суворої дієти, то вам краще звернутися до лікаря і з'ясувати, які вітаміни потрібно приймати додатково.
