Вітамін В6 - це загальна назва групи з трьох речовин: піридоксину, піридоксалю, піридоксаміну, в якій піридоксин є основною формою цього вітаміну. Вітамін В6 - водорозчинний вітамін, який стійкий до впливу високих температур, але легко руйнується під впливом світла. Цей вітамін необхідний всім клітинам організму, тому заповнювати його запаси слід постійно. В організмі вітамін В6 виконує безліч функцій: він приймає участвие в переробці аміноксилот, в обміні білків і жирів , В процесах засвоєння глюкози нервовими клітинами. Також вітамін В6 бере участь у формуванні еритроцитів і гемоглобіну, регулює рівень натрію і калію в усіх рідинах організму.
Вітамін В6 сприяє зміцненню імунітету, беручи участь в утворенні антитіл і клітин, що забезпечують захист організму і стимулюють функцію імунної системи. При серйозної нестачі вітаміну В6, в першу чергу, страждає центр імунної системи - щитовидна залоза.
Від вмісту в організмі вітаміну В6 залежить робота печінки, серця і судин; він регулює ступінь в'язкості крові, нормалізує тиск, сприяє профілактиці атеросклерозу, інсульту і інфаркту. Сучасна людина витрачає фізичної енергії набагато менше, ніж люди, що жили 120-150 років тому. Однак нервові, психологічні та розумові навантаження в даний час у багато разів перевищують ті, що були раніше. Тому людям, які живуть в стані періодичного або постійного стресу , Необхідно урізноманітнити свій раціон продуктами багатими вітаміном В6.
Слід зазначити, що піридоксин працює строго в комплексі з іншими вітамінами і мікроелементами. У поєднанні з фолієвою кислотою (В9) піридоксин регулює рівень холестерину в крові, а завдяки взаємодії тіаміну (В1) і ціанокобаламіну (В12) він підтримує нормальну роботу серцево-судинної системи. Спільно з кальцієм він нормалізує роботу серця і м'язів. При взаємодії піридоксину з цинком , Міддю і залізом здійснюється синтез гема - комплекс, що входить до складу утворення гемоглобіну і надає еритроцитів червоний колір.
Нестача вітаміну В6 може спровокувати більш ста різних захворювань. Наприклад, якщо вітаміну В6 недостатньо, то білки не засвоюються, організм не отримує протеїнів, і це загрожує розвитком хронічних захворювань. Або в разі, коли в організм надходить досить білка, то для його засвоєння виділяється величезна кількість піридоксину, забираючи його з кишечника, печінки і клітин, при цьому іншим системам і органам його катастрофічно не вистачає. Дефіцит вітаміну В6 порушує рідинний баланс калію і натрію , Сприяючи накопиченню в організмі води і виникнення набряків. При нестачі вітаміну В6 своєчасне постачання нервових клітин глюкозою неможливо, через що виникає відчуття втоми, дратівливості, порушується сон.
Оскільки вітамін В6 розчинний у воді, то при нормальній роботі видільної системи він швидко залишає організм, тому про надлишок цього вітаміну говорити не доводиться. Однак при прийомі великої дози синтетичного аналога вітаміну В6 може виникнути короткочасне нервовий розлад і оніміння кінцівок. Як тільки кількість вітаміну В6 в організмі буде знижено до необхідної норми, ці симптоми проходять.
Пиридоксином багаті продукти тваринного походження: яловичина, баранина, печінка, куряче м'ясо, тунець, устриці, креветки, лососеві. Він є і в продуктах рослинного походження: пророщених зернах, дріжджах, цілісних крупах і злаках, горосі, сочевиці, квасолі, сої, картоплі, капусті, помідорах, моркві, насінні, горіхах, зелених листових овочах, фруктах і ягодах. Особливо багаті вітаміном В6 часник, тунець і куряча печінка. Вітамін В6 є і в деяких дикорослих травах: подорожнику, люцерні, вівсяної соломи. Вітамін В6 також синтезується мікрофлорою здорового кишечника.
При курінні і вживанні алкоголю всмоктування вітаміну В6 різко погіршується, тому для забезпечення в організмі необхідної кількості вітаміну В6 досить підвищити його споживання і позбутися від шкідливих звичок. Це ж можна віднести і до любителів білкової їжі, які в більшій мірі потребують пиридоксине, в порівнянні з тими, хто дотримується збалансованого харчування .
Добова норма вітаміну В6 для дорослої людини становить 1,9-2,5 мг, вагітні і годують грудьми жінки потребують збільшення цієї норми. гіпоглікемія, захворювання серця і судин, а також різні інфекції вимагають збільшеної добової норми вітаміну В6.
