Вітамін В12 - це група кобальтвмісних біологічно активних речовин. Найчастіше під вітаміном В12 мають на увазі ціанокобаламін - саме в цій формі вітамін надходить в організм людини.
Ціанокобаламін виконує безліч функцій. Перш за все, він стимулює активність лейкоцитів, зміцнюючи імунітет. Також цианокобаламин перешкоджає накопиченню надлишків жиру в печінці, захищаючи організм від ожиріння. Вітамін В12 бере участь в білковому, жировому і вуглеводному обмінах , При його нестачі неможлива робота інших активних речовин. Синтез в ядрах клітин рибонуклеїнової (РНК) і дезоксирибонуклеїнової (ДНК) кислот, які несуть всю генетичну інформацію, можливий тільки при взаємодії вітаміну В12 з іншими необхідними речовинами.
Вітамін В12 активно взаємодіє з фолієвої , пантотеновой і аскорбінової кислотами , Забезпечуючи здоровий обмін речовин і захищаючи організм від наслідків стресу. У присутності цианокобаламина активніше працюють ретинол і залізо. Слід особливо відзначити, що взаємодія вітаміну В12 і вітаміну В9 (фолієвої кислоти) - це своєрідний тандем двох нерозривно пов'язаних роботою вітамінів. Без фолієвої кислоти неможлива робота цианокобаламина, і навпаки. Однак разом вони сприяють запобіганню багатьох серйозних захворювань, оскільки стимулюють дію один одного.
Вітамін В12 регулює процес кровотворення, емоційний стан і роботу мозку, не допускає розвитку депресії , Допомагає адаптації при зміні режиму дня і позбавляє від безсоння. Ціанокобаламін необхідний для утворення кісткової тканини, оскільки сприяє зростанню кісток. Вітамін В12 активізує систему згортання крові, знижує рівень шкідливого холестерину , Стимулює здатність тканин до регенерації і робить благотворний вплив на функцію нервової системи і печінки.
Недолік цианокобаламина, перш за все, призводить до розвитку різних нервових захворювань. Так, гострий дефіцит ціанокобаламіну є причиною дуже серйозного захворювання - розсіяного склерозу, оскільки шар мієліну, який захищає нервові клітини, починає поступово руйнуватися. В результаті цього процесу виникають паралічі, і термін життя з кожним днем скорочується.
На тлі дефіциту вітаміну В12 виникає запаморочення і головні болі, дратівливість, сонливість, пригніченість, оніміння кінцівок, розлади зору і пам'яті, галюцинації і імунодефіцити. Брак цианокобаламина викликає порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, не даючи їжі нормально засвоюватися.
Гіпервітаміноз цианокобаламина можливий тільки при вживанні синтетичного аналога вітаміну В12. Він проявляється кропив'янкою, серцевою недостатністю, тромбозом і набряком легенів. Щоб уникнути цих неприємних симптомів, передозування бажано не допускати.
Вітамін В12 у великих кількостях присутній: в телячої і яловичої печінки, устрицях, ікрі, мідіях, оселедця, сардини, лососеві, крабах і яєчних жовтках. Дещо менше його в свинині, яловичині, курці, інших морепродуктах і твердому сирі. У незначних кількостях цианокобаламин міститься в морській капусті, хмелі, сої, зелених листових овочах, м'якому домашньому сирі і молоці .
Для строгих вегетаріанців, хто не вживає не тільки м'ясо, а й інші продукти тваринного походження: рибу, яйця, сир і молоко, небезпека розвитку гіповітамінозу цианокобаламина дуже велика. Тому їм додатково необхідно приймати вітамінні комплекси, що містять вітамін В12.
Для кращого засвоєння вітаміну В12 необхідно їсти свіжий сир, оскільки міститься в ньому кальцій допоможе нормальному засвоєнню вітаміну В12. Оптимальним рішенням буде щотижневий прийом пивних дріжджів, тоді синтез ціанокобаламіну в організмі будуть здійснювати живі мікроорганізми, що містяться в них. Це зовсім не означає, що потрібно збільшити споживання пінного напою - в даний час пивні дріжджі можна вільно придбати у вигляді активної добавки до їжі. При прийомі проносних препаратів з організму виводиться 95% неусвоенного вітаміну В12.
Добова потреба організму в ціанокобаламін для дорослої людини мізерно мала - всього 3-5 мкг, для дітей 1,5-2 мкг. Жінкам в період вагітності і лактації потрібно, в залежності від стану, не менше 4-6 мкг цього вітаміну. Суворим вегетаріанцям, літнім людям, курцям і частина вживають алкоголь необхідно приймати вітамін В12 додатково в складі вітамінних комплексів.
