Вітамін D - «сонячний вітамін»: він синтезується в організмі людини під дією ультрафіолетових променів. Його основне завдання полягає в регулюванні фосфорно-кальцієвого обміну: саме він допомагає засвоїти кальцій, яким багаті молочні продукти.
Однак через невеликої кількості сонячних днів в році жителі північних регіонів, наприклад, Фінляндії та Північно-Заходу Росії часто відчувають його дефіцит. Тому особливо важливо збагачувати раціон продуктами, багатими на вітамін D. Фахівці Valio довели, що їх регулярне вживання підвищує засвоєння кальцію в організмі на 50% і більше.
До групи вітаміну D входять відразу кілька біологічно активних речовин. Найбільше значення для здоров'я людини мають два з них - ергокальциферол (вітамін D2) і холекальциферол (вітамін D3). Вітамін D є унікальним за своєю природою: це єдиний вітамін, який діє і як вітамін, і як гормон. Вітамін D називають також «сонячним вітаміном», тому що він утворюється в організмі людини під дією ультрафіолетових променів.
Фахівці Центру досліджень і розробок Valio, об'єднавши результати 18 різних досліджень, довели, що достатня кількість вітаміну D в організмі сприяє зниженню загального рівня смертності серед населення в середньому на 7 відсотків.
Вітамін D забезпечує всмоктування кальцію і фосфору в тонкій кишці і транспорт кальцію з крові в кісткову тканину, бере участь в активізації кальцію в тонкому кишечнику і мінералізації кісток, тобто без нього більша частина кальцію в продуктах просто не засвоюється.
Ще кілька років тому світова наука вивчала вітамін D тільки як основний механізм регуляції засвоєння кальцію і фосфору в кістках. За словами Ентоні норми (Anthony Norman), професора біохімії Каліфорнійського університету в Ріверсайді, останнім часом були виявлені рецептори, що реагують на вітамін D в безлічі інших тканин людського організму: дослідження доводять, що цей вітамін бере участь також у виробництві інсуліну, в регуляції імунної, м'язової та серцево-судинної систем. Стан шкіри, її здоров'я, стійкість до шкірних хвороб - це ще одна його «зона відповідальності». Вітамін D підвищує стійкість до самих різних хвороб, регулює діяльність щитовидної залози і нормалізує згортання крові, стимулює механізми запобігання запальної активності нейромедіаторів, що є хорошою профілактикою від грипу та інших простудних захворювань.
Вітамін D допомагає долати або навіть повністю уникнути старечого склерозу. Допомагаючи засвоювати кальцій і магній, вітамін D стимулює відновлення захисних оболонок нервів і може вважатися одним з сильних помічників в профілактиці і навіть терапії розсіяного склерозу. Як профілактичний засіб вітамін D застосовують при лікуванні багатьох видів раку.
Вікова група Рекомендована добова доза вітаміну D (мкг) Еквівалент в продуктах (г)
Риба жирних сортів (скумбрія, сьомга, палтус та ін.)
Діти 0-11 10 400
Підлітки 11-18 5 200
Дорослі 18-50 5 200
Літні 50+ 10 400
Вагітні та жінки 10 400
Дефіцит вітаміну D
Вітамін D, як і інші жиророзчинні вітаміни, накопичується в печінці і жировій тканині. Але цих запасів організму не вистачає, так як вони швидко витрачаються в процесі життєдіяльності організму.
Брак вітаміну D - явище досить поширене, особливо у дітей, літніх людей та вагітних жінок. За різними даними, від 70 до 90 відсотків населення північних широт страждають від дефіциту цього вітаміну.
Кальцій може надходити в кров лише за допомогою вітаміну D. При його нестачі порушується фосфорно-кальцієвий обмін, наслідком чого може стати розлад сольового обміну, що призводить до недостатнього відкладенню вапна в кістках і, як наслідок, до по-степеневим зниження щільності кісткової тканини - остеопорозу. Крім того, дефіцитом вітаміну D можуть бути обумовлені і інші захворювання: міастенія, діабет, метаболічний синдром, порушення кровообігу, деякі форми раку, псоріаз та нейродегенеративні захворювання.
Дефіцит D в організмі негативно впливає на функції нервових клітин. У важкій формі це провокує надмірну активність неврологічних рефлексів - судоми рук і ніг, а також спазми гортані (гіпокальцеміческую тетанію).
Дуже важливий вітамін D для дітей грудного віку: його недолік може привести до рахіту. А найсерйозніші симптоми - розм'якшення і деформація кісток, і як наслідок - неправильний розвиток скелета у дитини. Дефіцит може проявлятися і неврологічними симптомами: надмірною збудливістю, пітливістю, порушенням тонусу м'язів. Найбільш важливою функцією вітаміну D є підтримка балансу кальцію в організмі. Його недолік викликає ризик захворювання остеопорозом.
В ході безлічі наукових досліджень доведено, що не тільки діти, але і дорослі потребують споживанні їжі, багатої кальцієм і вітаміном D для зниження ризику захворювання остеопорозом. Це достовірно збільшує кісткову масу, усуває порушення мікроархітектоніки кісток (D. Feldman, J. Wesley Pike, John S. Adams. Vitamin D. 2011). Дослідження, опубліковане в журналі Американської медичної асоціації (JAMA) повідомляє, що споживання вітаміну D від 700 до 800 МО / добу, зменшує ризик переломів у літніх людей (Bischoff-Ferrari HA, Willett WC, Wong JB, Giovannucci E, Dietrich T, Dawson -Hughes B. Fracture prevention with vitamin D supplementation: a meta-analysis of randomized controlled trials. JAMA).
Остеопороз - захворювання, при якому кістки втрачають свою міцність, стають більш крихкими і можуть легко ламатися. Втрата кісткової маси відбувається непомітно для людини та часто діагностується тільки після вже сталося ускладнення - перелому хребта або шийки стегна.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, серед неінфекційних захворювань остеопороз займає четверте місце після хвороб серцево-судинної системи, онкологічної патології та цукрового діабету.
За даними Інституту харчування РАМН, 45% дітей в Росії страждають від дефіциту кальцію в щоденному раціоні. Через низький споживання молочних продуктів і дефіциту вітаміну D у дітей розвиваються остеопороз, карієс, рахіт, з'являється високий ризик перелому кісток, сповільнюється зростання. Остеопороз в Росії набуває розмаху епідемії: за прогнозами лікарів, до 2050-го року від нього буде страждати кожен другий росіянин старше 50 років.
Важливо відзначити, що надлишок вітаміну D так само шкідливий для організму людини, як і його недостатність. Однак з більшою ймовірністю це може статися від надмірного вживання вітамінних препаратів.
Продукти, багаті вітаміном D
Через невеликої кількості сонячних днів в році жителям північних країн, таких як Фінляндія і Росія, необхідно заповнювати необхідну кількість вітаміну D за допомогою продуктів харчування.
Найбільше вітаміну D міститься в деяких рибних продуктах, яєчному жовтку, молоці, вершковому маслі. Присутній він також у грибах, кропиві, деревій, шпинаті.
Джерела вітаміну D
Вміст вітаміну D в продуктах харчування на 100 г продуктуПечінка яловича 0,4 мкг (9% від добової норми)
Молоко безлактозную Valio Eila 2 мкг (40% від добової норми)
Яйця курячі 2,2 мкг (43% від добової норми)
Риба жирних сортів 2,3 мкг (45% від добової норми)
Слід зазначити, що в молоці і молочних продуктах кількість вітаміну D невелика, проте існують технології збагачення молока і молочних продуктів цим вітаміном: саме в них зв'язка «кальцій + вітамін D» вважається найбільш ефективною. 
В останні роки в багатьох країнах світу державні органи, що регулюють питання харчування, рекомендували збільшення добового споживання вітаміну D. Наприклад, в 2012 році в Німеччині рекомендована добова норма споживання вітаміну D була збільшена для немовлят в 2 рази, а для дорослих - в 4 рази. На думку експертів, люди, які живуть в широтах з коротким малосонячних влітку, повинні додатково споживати до 25 мкг вітаміну D в день.
Фахівці Центру досліджень і розробок Valio довели, що регулярне вживання збагаченого вітаміном D молока підвищує його вміст в організмі більш ніж на 50%.
Всупереч поширеному міфу, що вітаміном D багаті тільки жирні продукти, можна збагачувати вітаміном D і знежирену продукцію. У процесі збагачення молока вітамін D розчиняється в невеликій кількості ріпакової або сурепним масла, яке не містить алергенних білків. Потім вітамін D додається в молоко безпосередньо перед гомогенизацией (обов'язкова стадія виробництва молока), розподіляючись, таким чином, в рівних пропорціях по всьому об'єму молока. Невеликої кількості масла вистачає, щоб в процесі гомогенізації рівномірно розподілити вітамін D і в знежиреному молоці.
#,,
Наступна стаття06.10.2016
Грудне вигодовування - кращий спосіб забезпечити малюка ідеальним харчуванням для нормального росту і розвитку.
#,,
04.08.2015
Як ми знаємо, якість і колір засмаги безпосередньо залежать від трьох чинників: спадковості, кількості меланіну у верхніх шарах шкіри, а також від стану самої шкіри, її здоров'я і зволоженості. На першу п ...
#,,
24.07.2015
Через невеликої кількості сонячних днів в році жителям північних країн, наприклад, Фінляндії та Росії, не обійтися без додаткових джерел вітаміну D.
#,,,,,
