Літні "вітаміни" можуть викликати отруєння
Європу як і раніше лихоманить хвиля отруєнь: не так давно відгримів іспанський "огірковий скандал", а слідом за ним і листя салату з Німеччини стали жертвою бактерії Escherichia coli (кишкова паличка). На щастя, на територію України, за офіційними даними, заражені овочі поки не потрапляли. Але і нам є чого побоюватися: без відповідної обробки наші вітчизняні дари саду та городу теж небезпечні. Літні "вітамінки", виявляється, кишать нітратами та іншими неприємними речовинами, які можуть викликати харчове отруєння. Щоб убезпечити себе від них, а заодно і від заморської палички, купуйте овочі та фрукти тільки в супермаркетах або на ринках, які перебувають під контролем санітарно-ветеринарної служби. Обов'язково вимагайте гігієнічні сертифікати і ретельно обробляйте всі плоди будинку. Про те, як це зробити, нам розповів дієтолог клубу "Здоров'я" Борис Скачко.
Видаляти НЕБЕЗПЕКИ ІЗ ...
ЗЕЛЕНІ. Уважно вибирайте зелень - вона не повинна мати гнилих елементів. Ворогом нітратів є пряме сонячне світло, тому потримавши хвилин 30 зелень на підвіконні під сонечком, ви істотно зменшите їх кількість. Потім замочіть кріп-петрушку з підсоленій воді на 15 хвилин і обріжте стебла, використовуючи тільки "верхівки" - так ви не залишите шансу хвороботворним бактеріям. Крім того, обов'язково викидайте залишки зелені і не зберігайте її в холодильнику: там нітрати перетворюються в нітрити, які ще більш небезпечні для нашого організму і можуть викликати серйозне отруєння.
ЛИСТОВИХ. Щоб зменшити кількість шкідливих речовин, потрібно замочити капусту і салати мінімум на 2-3 години в холодній підсоленій воді. А в сам салат додайте 1 ст. л. лимонної кислоти, яка блокує розмноження нітробактерій і кишкової палички.
Коренеплодів. Буряк, моркву, пастернак, селера та ін. Досить ретельно очистити від шкірки, зрізати "попки" і "хвостики" - місця накопичення "небезпек" і відварити до готовності, а відвар злити.
ГАРБУЗОВОГО. До цієї групи належать огірки і кабачки, які накопичують небезпечні речовини і бактерії в шкірці і "попка". Ретельно вимивши і очистивши їх належним чином, можна сміливо використовувати в їжу. Вибираючи ці плоди, стежте за тим, щоб вони були пружними на дотик, квіточка - злегка прив'янули, "попки" - твердими (значить, сам овоч буде свіжим).
[Tourism1]
Пасльонових. Щоб не отруїтися молодою картоплею, купуйте плоди без зеленого забарвлення (це місця проживання отруйних речовин). Зберігайте картоплю в холодильнику, так як при невисоких температурах неможливо перетворення нітратів в більш отруйні речовини - нітрити. Обов'язково перед приготуванням ретельно промийте овочі (від бактерій і яєць паразитів) і потримайте їх у воді (30-40 хвилин), щоб знизити ще на 20-25% вміст нітратів. Інші представники цього сімейства - помідори і баклажани - рідко є причиною отруєнь. Головне - вибирати плоди з зеленими корінцями, це означає, що вони свіжозібране, і уникати вм'ятин і гнилі.
ЯГОД. Небезпеку становлять ті ягоди, які ростуть близько до грунту: полуниця, суниця, чорниця. У них, крім нітратів, можуть мешкати яйця паразитів - аскарид. Тому ці плоди потрібно ретельно промивати під проточною водою кілька разів і обдавати окропом.
ФРУКТІВ. Яблука та груші потрібно очищати від шкірки і видаляти серцевину - саме там проходять "шляху", за якими всмоктувалися нітрати. Персики та абрикоси потрібно ретельно промити в проточній воді, а для дітей - зрізати шкурки і ошпарити окропом.
ШВИДКА ДОПОМОГА шлунка
При перших ознаках отруєння (біль у животі, нудота, пронос, блювота) діяти треба не зволікаючи: промийте шлунок підсоленою водою або слабким розчином марганцівки. Потім зробіть клізму і прийміть сорбент (бажано розчинний порошок, який подіє швидше). Якщо немає рясної блювоти, пийте більше рідини (мінеральна без газу). А в разі блювоти починайте дробовий режим пиття - 1 ч.л. кожні 5 хвилин. Якщо через пару годин стан не покращився і додалися нові симптоми (температура, головний біль, прискорений пульс, задишка, запаморочення), самолікування протипоказане, і вам негайно потрібна допомога лікаря-токсиколога.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
