Жовтень - дуже вдалий час для заготівлі квашеної капусти. Дізнайся, чи всім вона корисна і в чому секрет її похудательной властивостей 
Яка капуста корисніше
Капуста 2-3 денний засолювання, яка найчастіше продається в магазинах, не дуже корисна. А ось справжня квашена капуста - чемпіонка серед осінніх заготовок за вмістом вітаміну С і антиоксидантів, стверджують дієтологи.
Посічену білокачанну капусту потрібно пересипати сіллю, дуже щільно утрамбувати в банку, не додаючи води, і покласти прес, - так краще збережеться необхідний в простудний сезон вітамін С. Потім залиште банки на три дні для бродіння (ідеальна температура - 15-20 градусів). При бродінні буде активно виділятися молочна кислота - природний консервант, завдяки чому капуста не закисне, а залишиться міцною і хрусткою. Потім перенесіть банки в більш прохолодне приміщення, наприклад, на засклений балкон. Повністю готова вона буде приблизно через тиждень.
У квашеній капусті більше вітамінів, ніж у свіжій
До речі, у квашеній капусті вітаміну С стає більше, ніж у свіжій. Вітамін С розкладається при тепловій обробці. Тому овочеві і фруктові заготовки, приготовані за допомогою кип'ятіння, втрачають до 70% цього вітаміну. А приготовані «холодним» способом аскорбінку зберігають.
Вітаміни групи В і жиророзчинний вітамін Е зберігаються при термообробці, але їх кількість зменшується при зберіганні (за рік їх зміст падає на 90%).
Квашена капуста стимулює імунітет, підвищує апетит. Але може пошкодити при виразці шлунка, схильності до спазмів кишечника і жовчних проток.
«Мінус-калорійний» продукт
А ще вчені називають білокачанну капусту кращим «мінус-калорійним» продуктом. Це означає, що на її переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує від неї калорій.
У 100 г квашеної капусти всього 19 ккал. При цьому завдяки клітковині вона дуже ситна. Також капуста багата тартроновой кислотою, яка гальмує перетворення простих вуглеводів в жир.
Найкраще квашена капуста поєднується з відвареним м'ясом, огірками, картоплею. Найгірші поєднання - гриби, помідори, чорний хліб (в поєднанні з капустою дають сильну кислу реакцію, що загрожує печією і нетравленням), молоко (здуття живота).
Сидіти на одній лише квашеній капусті не варто, але хороший спосіб скинути кілька зайвих кіло - є по 150-200 грамів слабосоленої квашеної капусти замість вечері. А для поліпшення роботи кишечника дуже корисний салат з квашеної капусти з оливковою або нерафінованою соняшниковою олією і дрібкою кмину, повідомляє з посиланням на kp.ru.
Раніше розповів, що дієтологи назвали найкорисніший продукт для тих, що худнуть.
Більше новин про події в світі читайте на Depo.Весь світ
