- Склад козячого молока
- Користь козячого молока
- Властивості козячого молока
- Протипоказання до вживання козячого молока
Склад козячого молока
За своїм складом козяче молоко вигідно відрізняється від молока коров'ячого . Розрізняються козяче і коров'яче молоко і в кількості містяться мінералів і вітамінів. У козячому молоці міститься більше необхідних елементів: калію (145 мг), кальцію (143 мг), фосфору (89 мг), натрію (47 мг), магнію (14 мг), заліза (100 мкг), міді (20 мкг), марганцю (17 мкг), більше і антиоксидантів. А ось вітамінів трохи менше, ніж у коров'ячому молоці, але все одно чимала кількість вітамінів В1 (0,04 мг), В2 (0,14 мг), В12 (0,1 мкг), С (2 мг), А (0 , 07 мг).
Калорійність козячого молока становить 68 калорій на 100 грам продукту.
Однак, необхідно враховувати, що хімічний склад козячого молока не постійний. Залежить він від різних факторів: умов годівлі й утримання, здоров'я і віку кози, породи, періоду лактації.
Користь козячого молока
Лікувальні властивості козячого молока відомі здавна - Швейцарські гірські курорти славилися і тим, що там виліковувались хворі на рахіт, на сухоти, анемією. Саме за допомогою козячого молока. А унікальна сила козячого молока безпосередньо пов'язана з його складом.
Цей продукт дуже корисний всім людям, незалежно від статі і віку. Особливо корисно козяче молоко при діатезі, хворобах зору і шлунка, в лікуванні демінералізації кісткових тканин.
Козяче молоко вигідно відрізняється від молока інших видів тварин, в тому числі, і від коров'ячого молока. Так, якщо порівнювати козяче молоко з коров'ячим, то в козячому міститься набагато більше калію, такого важливого для нормальної діяльності серцево-судинної системи, і кобальту, необхідного для правильного кровотворення.
При цьому, козяче молоко, як і коров'яче, відноситься до групи казеїнових. Ось тільки в козячому не міститься головна причина алергічних реакцій на молоко - альфа-1s-казеїну. Казеїн - це медленноусвояемих і повільно виводиться з організму білок, насичений амінокислотами. Ось чому козяче молоко рекомендується всім, у кого на коров'яче молоко алергія.
А ось бета-казеїну в козячому молоці міститься багато, як і в грудному жіночому молоці.
Також, завдяки сиаловой кислоті, що входить в структуру бар'єрів імунітету організму, козяче молоко швидко допомагає рахітичними дітям.
Більшість білків, що містяться в козячому молоці, через високий вміст альбумінів, не всмоктуються неперетравлені, а згортаються в пластівці. Так білки краще реагують з шлункової кислотою, і легше засвоюються організмом, не викликаючи при цьому розлади травної системи.
Структура жирів в козячому молоці відмінна від жирів цільного коров'ячого молока. Жирові кульки в молоці кіз дрібніше коров'ячих в десять разів - це також істотно впливає на хорошу засвоюваність і швидку перевариваемость козячого молока. Практично на всі 100% засвоюється козяче молоко в організмі, незважаючи на жирність трохи більше 4-х%. Жири козячого молока в організмі не накопичуються.
Козяче молоко відрізняється і низьким вмістом лактози - на 41% менше, ніж в жіночому грудному молоці, і на 13% менше, ніж у коров'ячому молоці. Це дає можливість насолодитися молоком людям, що страждають непереносимістю лактози, і не викликає діареї.
Давно помічено один спосіб ще більше посилити лікувальну дію козячого молока - в стакан молока потрібно додати одну чайну ложку меду.
Козяче молоко є відмінним джерелом харчових речовин, і обов'язково має бути присутнім в раціоні дітей, які страждають від алергії до білків коров'ячого молока.
При наявності у дітей частих застуд, вушних інфекцій, екзем, ці хвороби протікають набагато швидше, якщо включити в раціон дитини козяче молоко.
Корисно козяче молоко і вагітним і годуючим жінкам. Для них воно може стати заміною коров'ячого молока, якщо до нього є алергічні реакції. В цьому випадку, тільки таким чином, за допомогою козячого молока, можна заповнити потребу у вітаміні В12 і в кальції, необхідних для правильного формування та розвитку дитини.
Властивості козячого молока
Властивості козячого молока виключно сприятливі.
Козяче молоко - це найкращий замінник грудного молока для вимушеного вигодовування немовлят, а також кошенят і щенят.
При додаванні козячого молока в коров'яче, в Швейцарії роблять смачні і корисні сири.
А з болгарського йогурту, який був приготований саме з молока кози, відомий вчений, лікар Мечников виділив лактобаціллін - грибок, що окисляє молоко і збагачує його цілющими властивостями.
Сдоенное козяче молоко володіємо антибактеріальними властивостями, завдяки яким воно може зберегтися в свіжому вигляді, що не скисаючи, при кімнатній температурі протягом трьох днів, а в холодильнику - більше тижня. Але краще не піддавати молоко тривалого зберігання, а пити в самому свіжому вигляді, поки сохранно максимальну кількість корисних речовин.
Протипоказання до вживання козячого молока
Як таких, прямих протипоказань до вживання козячого молока немає. Однак потрібно мати на увазі, що вигодовування малюків до одного року тільки козячим молоком, виключивши різні молочні суміші, загрожує розвитку залізодефіцитної анемії.
Також, набуваючи козяче молоко, подбайте і про свою безпеку.
Незважаючи на те, що некип'ячене козяче молоко не настільки небезпечно, ніж коров'яче, існує ймовірність, що коза хворіє «бруцельоз» - інфекцією, що передається до людини і вражає органи і системи організму.
Ось чому, купуючи козяче молоко на ринку, його слід обов'язково прокип'ятити перед вживанням.
Не полінуйтеся і понюхати козяче молоко перед покупкою. Неприємний запах може бути тільки у молока від кози, за якою погано доглядають. Сальні залози козячого вимені виділяють летючі жирні кислоти, які під час доїння потрапляють в молоко. Сама ж по собі, коза дуже охайна тварина, яке навіть гидує є з землі, то, що впало з ваших рук.
Так що все залежить від господині кози - наскільки сумлінно вона протирає вим'я тварини перед доїнням, і взагалі, доглядає за ним.
Безпосередньо догляд за козою впливає не тільки на запах, але і на смак молока. Також на смак впливає і їжа, яку коза вживає між доїння, пасеться вона уздовж доріг в місті, або ж на узліссі.
До речі, відомий факт, що якщо в раціоні кози щодня присутні дві морквини і кілька яблук, то незвичного для багатьох смаку молока можна уникнути.
Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
