- Заморожені овочі та фрукти
- Сезонні овочі та фрукти
- Кисломолочні продукти
- Як проявляється нестача вітамінів в організмі навесні?
Весняне сонечко дарує надію. Але весна для нас є не тільки радістю - в цей час часто загострюються різні хвороби, адже це і період нестачі вітамінів. Торішні овочі і фрукти до березня місяця втрачають більшу частину своїх корисних властивостей і вітамінів.
Саме навесні проявляються ознаки авітамінозу: тьмяні посічене волосся, ламкі нігті, лущиться шкіра.
Консервована і рафінована їжа тільки погіршує становище, адже кожна обробка продукту позбавляє його багатьох корисних якостей. Щадить для вітамінів буде засолювання без оцту, а з лимонною кислотою, яка діє не настільки руйнівно по відношенню до вітамінів, ніж оцет.
Заморожені овочі та фрукти
Поліпшити становище можуть заморожені фрукти і овочі, але тільки в тому лише випадку, якщо готувати їх правильно і зберігалися вони відповідно до правил (не підлягаючи додаткової розморожуванні і заморожування). Тоді вони за якістю не тільки не поступаються свіжим продуктам, а вважаються навіть більш корисними.
Якщо Ви завбачливо наморозили достатню кількість фруктів і овочів і не встигли з'їсти їх ще до приходу весни, значить, Вам навряд чи потрібно боятися авітамінозу.
В іншому випадку необхідно додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси, інакше вітамінної недостатності у весняний час Вам не уникнути.
Сезонні овочі та фрукти
Кількість свіжих овочів і фруктів навесні мізерно мало, щоб їх можна було розглядати як серйозних джерел вітамінів.
А, на думку екологів і зовсім, ранній урожай виходить тільки штучним шляхом. Смаку-то у ранніх фруктів і овочів практично немає, як і аромат не зрозуміло чого. Для прискорення росту плодів їх активно напихають мінеральними розчинами, що і дозволяє в рекордні терміни збирати урожай.
Сильно боятися цього не потрібно - при дотриманні всіх технологій, ранні продукти не смертельні для здоров'я. Вони всього лише несмачні. Але це при дотриманні всіх технологій, чого очікувати, принаймні, наївно.
Як часто матусі купують своїм чада перші зелені огірочки, від чого ті посилено починають свербіти, так як покриваються якоїсь висипом. «Напевно, від нітратів», - скаже мати. А потім знову і знову купить ті ж «свіженькі» огірки. Це з особистих спостережень.
Складно знайти смачні сезонні овочі і фрукти. У будь-якому випадку, найперші з'явилися на ринку - будуть не вони. Справжні краснодарські зазвичай доставляються на кілька тижнів пізніше, ніж місцеві оранжерейні.
Південного походження урожай теж найчастіше вирощується в природних умовах, що можна зрозуміти навіть виходячи з його приємного смаку. Ось тільки фрукти і овочі втрачають під час транспортування більшість корисних речовин. Високий вміст, наприклад, вітаміну С, можливо тільки у недавно зібраного стиглого врожаю. А привізні фрукти знімаються недозрілими, і проробляють неблизький шлях з жарких плантацій до наших прилавків, що істотно знижує якість.
У продавця повинен бути сертифікат на товар, з якого можна дізнатися майже достовірно, звідки ця продукція прибула.
І ще: необхідно пам'ятати, що постійне вживання продуктів, які ростуть поза регіоном проживання людини, часто загострює алергічну чутливість.
Можна отримувати вітаміни з злакових, молочних і кисломолочних продуктів, насіння і горіхів.
Кисломолочні продукти
Кисломолочні продукти, сир, взагалі здатні значно підтримати наш організм навесні. Фізично ослабленим людям рекомендується кефір, заквашений на ряжанка або на сметані. У нього можна додавати корицю, мед, курагу, кардамон.
Кефір має виражений лікувальний ефект при почутті втоми і розбитості, що так характерно навесні.
Як проявляється нестача вітамінів в організмі навесні?
Нестача вітаміну A проявляється:
- сухістю в очах;
- нічною сліпотою;
- інфекційними ураженнями дихальної системи, шлунково-кишкового тракту і системи сечовиділення;
- гнійничкові захворювання шкіри;
- сухістю і лущенням шкіри;
- загальним нездужанням і слабкістю.
Міститься вітаміну А в моркві, яєчному жовтку, печінці риб, вершковому маслі, овочах червоного і жовтого кольору.
А також каротин, провітамін А, з якого в організмі синтезується повноцінний вітамін А, міститься в зелені, яку навесні щосили пропонують на ринках: петрушці, зеленій цибулі. Морква, солодкий перець, шипшина, обліпиху і щавель, які також містять каротин, слід заздалегідь заморожувати в сезон їх зростання.
Нестача вітамінів групи B проявляється:
- безсонням;
- дратівливістю;
- порушенням чутливості шкіри;
- стоматитом;
- дерматитами обличчя, шиї, волосистої частини голови, кистей рук;
- слабкістю і головними болями;
- відчуття печіння шкіри;
- появою кон'юнктивіту;
- задишкою і серцебиттям.
Максимальна кількість вітаміну В міститься в дріжджах, молочних і кисломолочних продуктах, злакових.
Якщо Вам в зимовий період доводилося лікуватися антибіотиками, значить, у Вас сильний дефіцит вітаміну В, так як він при це витрачається дуже активно.
Нестача вітаміну C:
- проявляється підвищеною крихкістю капілярів, кровоточивістю з ясен;
- загальною слабкістю;
- зниженням зору.
Міститься вітамін С в цитрусових, в квашеній капусті, а також шипшині, ягодах і фруктах, які легко заморозити з минулого сезону. Для того, щоб в ягодах і фруктах зберігся вітамін С, потрібно їх заморожувати таким чином, щоб в подальшому не піддавати тепловій обробці. Наприклад, складати ягоди в пластиковий контейнер, пересипавши цукром - так вони відразу готові до вживання.
Надлишок вітамінів в організмі трапляється вкрай рідко. Це тільки жиророзчинні вітаміни - А, Д, Е, К можуть накопичуватися в організмі. А вітаміни водорозчинні в організмі не затримуються, від чого й існує їх цілорічний дефіцит у населення.
Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
Як проявляється нестача вітамінів в організмі навесні?
