Харчові барвники в дитячому харчуванні: що важливо і потрібно знати батькам

1. Де знаходять застосування харчові барвники?
2. натуральні барвники
3. синтетичні барвники
4. Вплив синтетичних барвників на дитячий організм
5. Штучні фарбники? Дякую не потрібно!

Готові продукти харчування дуже часто містять барвники. Штучні фарбники зовсім не невинні. Алергія і гіперактивність - це тільки «вершина айсберга» ...

Fotolia

Так як батьки в основному відповідальні за те, чим харчується їх малюк, то вивчати етикетки товарів їм просто необхідно.

Де знаходять застосування харчові барвники?

Всі барвники позначаються як Е1 ... Це можуть бути речовини як природного, так і синтетичного походження. Їх додають в харчові продукти для відновлення початкового кольору продукту (м'ясо), підвищення інтенсивності кольору, а також для фарбування продуктів в приємні для споживача відтінки.

Найчастіше в харчових продуктах зустрічаються синтетичні барвники тартразин, понсо 4R, жовтий "захід сонця" Е110, кармуазин Е122, індигокармін Е132, хіноліновий жовтий Е104, діамантовий блакитний Е133. Лікарські препарати, вітаміни дуже часто містять синтетичні барвники E-124 ( «понсо), E-133 і ін.

Медикаменти (бензоати, саліцилати, глутамат натрію, сульфати) ще більше підсилюють небажані реакції, викликані барвниками в організмі дитини.

Fotolia

натуральні барвники

Натуральні барвники мають рослинне, тварина або мінеральне походження. Натуральним барвником є, наприклад, бета-каротин. До переваг природних (натуральних) барвників, крім нешкідливості, можна віднести приємний смак і аромат, а в деяких випадках - навіть їх біологічну активність (Е160а - бета-каротин, Е101 - рибофлавін, або вітамін В).

Такі добавки нешкідливі для дитини за умови дотримання терміну придатності продукту - природні барвники легко руйнуються при порушенні умов зберігання, під впливом високих температур, лугів і кислот, та й просто кисню повітря. Серед дозволених в дитячому харчуванні: Е101, Е140, Е150, Е160.

Fotolia

синтетичні барвники

Синтетичні барвники не володіють смаком, ароматом, вони не є вітамінами. Недобросовісні виробники віддають їм перевагу тому, що вони набагато дешевше. Їх зручніше зберігати і застосовувати, вони менш чутливі до умов промислової обробки. Барвники синтетичного походження не рекомендуються для використання в дитячому харчуванні, тому що вони можуть викликати алергічну реакцію.

Будь-який продукт занадто яскравого кольору, - жовтого, оранжевого, червоного кольору і інших яскравих відтінків - повинен змусити вас замислитися над тим, який барвник там присутній. Сподобалося желе апетитного жовтого кольору? Такий колір дає, наприклад, Е102 - тартразин, компоненти якого виробляються з кам'яновугільного дьогтю ...

Fotolia

Вплив синтетичних барвників на дитячий організм

Численні дослідження дозволили вченим зробити висновок про те, що синтетичні барвники можуть викликати алергічні реакції у дітей. Ці реакції проявляються самим різним чином: у вигляді кропивниці, риніту, порушень травної системи. Вплив на нервову систему виражається в тому, що дитина стає неспокійною, дратівливою, неуважним, спостерігаються порушення сну. А це саме те, що сьогодні називають синдромом гіперактивності.

Існують дані, отримані в ході експериментів, які доводять мутагенну дію синтетичних барвників понсо 4R, тартразин, еритрозина, а також їх згубний вплив на репродуктивну функцію тварин.

Штучні фарбники? Дякую не потрібно!

Для додання домашнім стравам потрібних кольорів давайте краще використовувати дари природи! Якщо ви готуєте желе, крем, карамель, пудинг, то ягідний сік допоможе забарвити блюдо в досить інтенсивні кольори. У синій колір сік ожини, чорниці, в червоний - вишні, журавлини. Багато господинь знають, що натуральний жовтий можна отримати з квіток календули і лушпиння цибулі, бордовий - з буряка, а зелений - зі шпинату.

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.