- Що входить до складу соку?
- Чим корисний?
- Є протипоказання!
- схема лікування
- Приготування в домашніх умовах
Зміст статті:
Фруктів та фруктових соків в світі багато, і всі вони дуже корисні, проте деякі з них мають яскраво вираженими лікувальними властивостями. В цьому відношенні одним з кращих вважають сік винограду - дивовижно прекрасною і цілющою ягоди, відомої людині з найдавніших часів.
І справді, люди вживають виноград і його похідні так давно, що вже ніхто не пам'ятає, де і коли ця рослина була культивувати. Саме про виноград говориться в Біблії: він став першим рослиною, яке люди посадили на горі Арарат після всесвітнього потопу. До речі, ті місця досі славляться кращими сортами винограду, а вірменські коньяки, виноградні вина і соки по достоїнству оцінені в усьому світі.
Виноградний сік зміцнює імунітет і підтримує організм в тонусі, покращує роботу нервової системи, повертає сили при виснаженні; особливо корисний він для серцевого м'яза, так як в ньому багато калію.
У народній та офіційній медицині використовуються багато властивостей виноградного соку: відхаркувальний, потогінний, проносний, сечогінний, бактерицидний. Сік призначають при гіпертонії і подагрі, захворюваннях печінки, нирок і легень; для зниження рівня холестерину в крові.
Що входить до складу соку?
Калорійність виноградного соку невисока - близько 70 ккал на 100 г, і це прекрасно, тому що його можна пити і не побоюватися за свою фігуру. Зате корисних вуглеводів і натуральних, легко засвоюваних цукрів у ньому досить; є білки, жири і харчові волокна, органічні кислоти і багато хорошої води. З вітамінів найбільше аскорбінової кислоти; є також вітаміни групи В, вітаміни Е і РР; мінерали - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо.
Взагалі вчені і медики вважають склад виноградного соку складним, і порівнюють його з лужною мінеральною водою. Вода, що міститься в соку винограду, містить багато корисних солей, вітамінів, кислот, розчинених натуральних цукрів: тому він чинить такий сприятливу дію на багато органів і системи нашого організму - сечостатеву систему, органи шлунково-кишкового тракту, легені; нормалізує обмін речовин і сприяє очищенню клітин.
Вміст цукру у виноградному соку залежить від сорту винограду - його може бути від 20 до 30%. Тому виноградний сік такий поживний, але засвоювати його легко, тому що натуральні цукру легко всмоктуються в кров, і навіть утворюють в печінці резерв у вигляді глікогену. У разі необхідності організм завжди може використовувати цей запас, а в жири цей цукор не перетворюється.
Чим корисний?
Виноградний сік настільки корисний, що зменшує процеси гниття в кишечнику, і має жовчогінну дію. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, виноградний цукор захищає білки організму від розпаду, покращує роботу видільної системи, виводить шлаки і токсини.
Зокрема, що містяться у виноградному соку речовини покращують вироблення травних ферментів, регулюють роботу шлунка, усувають запори, знімають болі, позбавляють від тяжкості, покращують апетит. При спазмах в кишечнику сік стимулює його роботу: «будить» млявий кишечник, змушує працювати відділи, які відповідають за перетравлення і просування їжі. Травлення нормалізується, а самопочуття поліпшується.
Давно відома користь виноградного соку при недокрів'ї: він підвищує рівень гемоглобіну в крові, так як сприяє утворенню еритроцитів, і врівноважує баланс між лейкоцитами і лімфоцитами.
Вплив виноградного соку на роботу ендокринної системи і обмін речовин теж сприятливо: навіть при цукровому діабеті його дозволяється пити, так як він не підвищує рівень цукру в крові. Якщо пити сік регулярно, то поліпшуються білковий і сольовий обмін і склад сечі.
При хронічному нефриті сік винограду робить сечу більш насиченою, а в крові зменшується кількість токсинів - в результаті в нирках припиняється запальний процес.
Можна продовжити список захворювань, які виноградний сік виліковує або сильно полегшує їх перебіг. Це туберкульоз - в початкових стадіях; хронічні артрити, ревматизм; неврастенія; бронхіти; надмірна вага, геморой і інші.
Є протипоказання!
Лікування виноградним соком, як і будь-яке лікування взагалі, передбачає індивідуальний підхід, а також має протипоказання.
Категорично забороняється лікуватися соком винограду при гострій лихоманці, сильному виснаженні, в останніх стадіях туберкульозу, при виразковій хворобі шлунка, онкологічних захворюваннях.
Не рекомендується часто пити виноградний сік при вираженому ожирінні, цирозі печінки, руйнуванні зубів, при порушенні функції сечовиділення і в другій половині вагітності.
При цукровому діабеті і частому розслабленні стільця виноградний сік краще пити нечасто і потроху.
схема лікування
Є проста схема лікування виноградним соком, яка цілком безпечна і дає позитивні результати при ряді захворювань.
Вживання 2-х склянок соку в день вважається малою дозою; від 2 до 5 склянок - це середня доза; більше 5 склянок - це доза, яку вживають тільки під наглядом фахівця.
У перший день можна випити 100 мл соку, а потім кожен день збільшувати дозу на 70-80 мл, довівши таким чином до 3-х склянок на день - в перший тиждень. Потім кількість соку збільшують, якщо є необхідність, але вже індивідуально. Головне - збільшувати дозу поступово, і розумно поєднувати з основним харчуванням. Добова норма калорій може доходити до 4500 - разом з соком.
Краще розділити прийом соку на 3 рази, і пити його за 2 години до їжі. Можна також пити його і після їжі, але і в цьому випадку не раніше, ніж через 2 години.
Наприклад: за 2 години до сніданку, потім за 2 години до обіду, а потім через 3 години після обіду. При невеликому розслабленні стільця слід зробити 2-3-х денну перерву, або тимчасово припинити збільшувати кількість соку - в залежності від стану.
Лікування виноградним соком також означає, що треба виключити з раціону пиво і квас - напої, які є легко бродять; не їсти копчені, мариновані і солоні продукти; відмовитися від алкоголю і жирної їжі. Сирі овочі теж краще не їсти, так як разом з виноградним соком вони можуть викликати розлад кишечника.
Якщо зуби схильні до карієсу, то треба вилікувати їх все до того, як почати лікування виноградним соком, і кожен раз після того, як випили сік, полоскати рот слабким розчином соди або теплою водою.
Можна лікуватися консервованим виноградним соком, але краще використовувати свіжий: хоча це набагато складніше, зате дає більший ефект, і навіть допомагає схуднути.
Сорт винограду має значення: соки темних сортів корисні жінкам для профілактики раку молочної залози і прямої кишки. У темних сортах винограду міститься антоціан - речовина, яка перешкоджає розвитку раку, знижує поширення і зростання ракових клітин. Але ось рівень заліза в організмі темний виноградний сік знижує, тому краще чергувати вживання соків: пити сік темного і світлого винограду - світлі соки дуже швидко знімають втому.
Літнім людям сік винограду корисний тому, що зберігає функції мозку, і допомагає навіть при серйозних захворюваннях - наприклад, хвороби Альцгеймера. Після 40 років сік винограду допомагає відсунути вікові зміни зору, і навіть розвитку катаракти можна уникнути, якщо вживати його регулярно. У європейських країнах його часто вживають з цими цілями: п'ють для профілактики по 2 тижні з перервою, по 0,5 склянки 3 рази на день, розбавляючи його водою 1: 1.
Американські дослідники теж прийшли до висновку, що у літніх людей при регулярному вживанні соку відновлюється нормальна робота мозку і поліпшується загальний стан здоров'я. В ході дослідження, проведеного медичним коледжем при великому університеті, протягом 3-х місяців чоловікам і жінкам старше 60 років пропонували кожен день випивати по 1 або по 2 склянки виноградного соку, і у них покращилися просторова пам'ять і пізнавальні здібності.
Всього один стакан виноградного соку в день дозволяє організму отримати добову норму вітамінів групи В, захищає від стресів і депресії, покращує стан волосся, шкіри та нігтів; запобігає утворенню тромбів в судинах; виводить «поганий» холестерин. При застуді, що супроводжується високою температурою, добре пити сік незрілого винограду і полоскати ним горло: він знімає жар і запалення.
Приготування в домашніх умовах
У домашніх умовах можна приготувати сік як з стиглого, так і з незрілого винограду.
З добре дозрілого винограду виходить сік з великим відсотком цукру. Неушкоджений виноград треба промити в проточній воді і розім'яти, використовуючи спеціальний прес. Якщо ягід не дуже багато, можна м'яти їх руками.
Сік проціджують через покрите марлею сито, розливають у скляні пляшки - так, щоб до верху залишалося ще 6-7 см, герметично закупорюють і стерилізують 15 хвилин.
Можна не стерилізувати сік в пляшках, а розлити його в них, коли він закипить у великій ємності: пляшки повинні бути простерилізовані, теплими і обгорнуті папером. В цьому випадку можна заповнювати їх доверху, закупорювати і перевертати шийкою вниз; тримати так, поки сік повністю не охолоне, а потім зберігати в темному і холодному місці.
Сік незрілого винограду містить багато органічних кислот, і в цьому він схожий на лимонний. Його можна використовувати для заправки салатів, приготування м'ясних, рибних та інших страв.
Промиті незрілі ягоди пропускають через м'ясорубку, що має спеціальну насадку, яка відокремлює шкірку і насіння. Можна так само, як і в першому випадку, розминати виноград в дерев'яному посуді, якщо його трохи. Вичавлений сік процідити описаним вище способом, і ніч протримати на холоді, потім профільтрувати і розлити по пляшках - стерилізувати сік не треба.
Два тижні сік повинен стояти при кімнатній температурі; потім його знову фільтрують, розливають в чисті пляшки і герметично запечатують.
При приготуванні виноградного соку його нічим не розбавляють, і не додають до нього цукор: він повинен зберігатися натуральним. Можна зберігати його, як і вино, укладаючи пляшки в погребі чи підвалі горизонтально. Температура в приміщенні повинна бути постійною, а вологість - невисокою, тоді сік може зберігатися кілька років.
Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова
Що входить до складу соку?Чим корисний?
Що входить до складу соку?
Чим корисний?
