- Багатий склад вітамінів і мінералів
- яка користь
- Застосування в кулінарії
- сушений виноград
- Корисні властивості і лікування
- Використання в медицині
- є протипоказання
Мабуть, немає в світі більше таких відомих ягідних культур, яким є виноград - дивно смачна і корисна ягода, що вживається людиною з найдавніших часів.
Уже близько 9000 років тому виноград був окультурений людиною, і був дуже популярний у різних народів з абсолютно різною культурою. Якщо порівнювати виноград з іншими ягодами і фруктами, то виявиться, що він володіє унікальною харчовою цінністю: вчені вважають, що за складом він схожий на грудне жіноче молоко.
Виноград - це багаторічна рослина, з потужною кореневою системою і гнучким стовбуром, схожим на ліану - його називають лозою. За допомогою вусиків рослина чіпляється за дерева, якщо росте в природних умовах, або до підпор, якщо росте на присадибній ділянці або в господарствах, де вирощують виноград.
Вважається, що раніше за всіх почали культивувати виноград мешканці Месопотамії і Стародавнього Єгипту, а потім він поширився по всіх континентах: сьогодні майже в будь-якій країні світу можна зустріти виноградну лозу.
Росте виноград гронами, які бувають досить щільними і важкими: в них можна нарахувати десятки і сотні ягід, колір і форма яких розрізняються в залежності від сорту рослини. Ягоди можуть бути кулястими або овальними, великими або дрібними, а їх колір - чорним, фіолетовим, темно-синім, зеленим, золотисто-жовтим і т.д. Смак у винограду кислий, кисло-солодкий або солодкий; бувають сорти з тонкою або більш щільною шкіркою, з кісточками і без кісточок.
Зміст статті:
Наскільки відомо сучасним ученим, в світі існує близько 8 тисяч сортів винограду, але основних груп всього 4: це столові сорти, винні, сорти для отримання родзинок і сорти для виробництва соків.
Багатий склад вітамінів і мінералів
Крім прекрасного смаку, виноград надає корисні і лікувальні дії на організм.
Корисні властивості винограду обумовлені вмістом в ньому великої кількості необхідних речовин і вітамінів, а саме: у винограді містяться кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, алюміній, нікель, рубідій. Вітаміни А, С, Е, Н, РР, Р, В1, В6, В12, фолієва кислота, каротин. Виноград багатий вуглеводами (18-20%), цукрами, органічними кислотами (яблучної, саліцилової, лимонної, бурштинової, мурашиної та ін.).
Склад винограду багатий і різноманітний.
Виноград володіє високими харчовими і смаковими якостями. У винограді містяться легкозасвоювані цукру (17,5%), органічні кислоти - винна, яблучна і ін. (0,6%), пектинові і мінеральні речовини: натрій (26 мг%), калій (255 мг%), кальцій (45 мг%), фосфор (22 мг%), залізо (0,6 мг%), а також фарбувальні й ароматичні речовини. Виноград володіє не тільки лікувальними, але і фітонцидні властивості.
У ягодах винограду міститься до 80% цілющою і корисної води, натуральні цукру, пектини, білок, органічні кислоти, вуглеводи і навіть жири, насичені і ненасичені жирні кислоти, ефірні масла, дубильні і фарбувальні речовини.
Хоча ягоди винограду відмінно насичують, калорій в них мало - всього близько 72 ккал на 100 г, зате дуже багато вітамінів і мінеральних речовин. До складу винограду входять п'ять вітамінів групи В, бета-каротин, вітаміни А, С, Е, Н, РР; макроелементи - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка; мікроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, алюміній, нікель, рубідій.
У шкірці ягід є віск, фітостерини - речовини, що володіють імуностимулюючу, антиоксидантну, протиракову і противосклеротическим дією. У виноградному листі і коренях теж багато біологічно активних речовин, є вітаміни і мінеральні солі.
яка користь
Кожна складова частина винограду має корисні властивості для організму. Цукор в складі винограду служить живильним засобом, особливо для м'язової системи і серцевого м'яза. Глюкоза сприятливо діє на засвоєння кисню тканинами. Кальцій і фосфор впливають на зростання. Залізо в складі винограду благотворно діє на органи кровотворення і окисні процеси. Органічні кислоти сприяють нормалізації кислотно-лужної рівноваги. Калійна сіль виннокаменной кислоти володіє невеликим сечогінним і злегка послаблюючу дію. Луги зменшують кислотність сечі. Введена з виноградом вода покращує процеси виділення з організму обмінних шлаків і т.д. Загальний вплив на організм складається з сукупних властивостей всіх складових частин винограду, завдяки чому зміцнюється весь організм, пожвавлюються процеси обміну і виліковуються багато захворювань шлунка, печінки, кишечника, легень та ін.
Лікувальними і корисними властивостями володіють майже всі сорти винограду.
Застосування в кулінарії
Яка користь від винограду в кулінарії? Якщо підходити до цього серйозно, то варто знати, що свіжий виноград дуже рідко поєднується з іншими продуктами харчування, і краще за все є його окремо, не змішуючи ні з чим.
Незважаючи на це, з виноградом готують м'ясо, птицю, рибу, соуси, навіть салати з майонезом, не думаючи про те, яким чином все це буде засвоюватися нашим організмом. А ось похідні винограду - родзинки, вино або сік, можна використовувати в різних поєднаннях, і не побоюватися нетравлення шлунка.
Перш за все люди навчилися робити з винограду сік, і швидко зрозуміли, що виноградний сік не тільки смачний, але і дуже поживний, і до того ж не псує фігуру: цукру в його складі легкорозчинні, тому наш організм переробляє їх повністю, і ніяких жирових відкладень не залишається.
Інший смачний і корисний продукт - виноградне вино. Це не просто звеселяючий напій, але і лікарський засіб. Вино, приготоване з деяких сортів винограду, використовують при безлічі гострих і хронічних захворювань - як у народній, так і в офіційній медицині.
сушений виноград
Сушений виноград називають родзинками, і в ньому не тільки зберігається все цінне, що є в складі свіжих ягід, а й з'являються нові корисні речовини, що утворюються в процесі висушування плодів. Заліза в родзинках більше, ніж у свіжих ягодах, тому сушений виноград дуже корисний вагітним і годуючим жінкам; багато калію, так що і людям із захворюваннями серця він теж дуже корисний.
Багато недуги можна полегшити і навіть лікувати за допомогою родзинок: він очищає органи шлунково-кишкового тракту, дихальні шляхи, покращує роботу печінки, нирок і сечового міхура; знімає набряки, приводить в норму тиск і допомагає схуднути.
Можна класти родзинки в кашу, готувати з нього відвари і компоти, є як окрему їжу, проте є і протипоказання до вживання сушеного винограду: це виразка шлунка і 12-ти палої кишки, діабет, туберкульоз в активній формі, запущені форми ожиріння, ентероколіти, виразкові стоматити та інші захворювання порожнини рота. Вживання родзинок заспокоює нерви і має загальнозміцнювальну дію на весь організм.
Для приготування відвару з родзинок треба подрібнити 100 г продукту, залити водою (200 мл) і варити протягом 10 хвилин. Потім віджати з звареного родзинок сік, з'єднати з відваром і додати за смаком сік лимона. Пити при кашлі, 3-4 рази на день по 0,3-0,5 склянки. Відвар допомагає відділенню мокротиння і заспокоює сильний кашель.
Корисні властивості і лікування
Якими корисними властивостями володіє виноград? Давайте тепер поговоримо про можливі варіанти лікування виноградом.
Настій з виноградного листя очищає організм від шлаків і допомагає позбутися целюліту. Треба заварити 1 ст.л. сухого подрібненого листя окропом (1 склянка), настояти півгодини і процідити. Приймають відвар 3 рази в день за півгодини до їди, по 1-2 ст.л .; при ангіні полощуть горло; як зовнішній засіб використовують для обмивання виразок.
Насіння винограду мають сечогінну властивість. 1 ст.л. насіння заварюють склянкою окропу, нагрівають протягом 20 хвилин на водяній бані, проціджують і п'ють по 1 ст.л. 3 рази на день перед їжею.
Сік виноградного листя допомагає вилікувати дизентерію і припиняє блювоту, зупиняє кровотечі; родзинки з чорним перцем розчиняє камені в нирках. Для цього треба вкладати перець в родзинки і з'їдати їх кожен день по кілька разів, протягом тривалого часу.
Дивними властивостями володіє виноградна лоза. Мало хто знає, що, якщо спалити виноградну лозу, то її попіл може допомогти при укусах деяких змій. Попелом лози зовнішньо лікують геморой, а при захворюваннях суглобів, розтягненнях і розривах зв'язок його змішують з оливковою олією і розтирають хворі ділянки. При ударах п'ють водний настій попелу лози.
Виноград - ефективний сечогінний, попускає і відхаркувальний засіб, корисний при хворобах нирок, легенів, печінки, при подагрі і гіпертонії, як загальнозміцнюючий засіб, має антимікробну дію. Сік винограду має тонізуючу дію. Він корисний при виснаженні нервової системи (астенії) і занепаді сил. Виноград має сечогінний та потогінний властивостями. Знижує вміст холестерину в крові. Пити сік потрібно за годину до їди 3 рази в день. Починати з 1/2 склянки соку і до кінця курсу, через 1-1,5 місяці довести до 2 склянок на прийом.
Сік винограду як і самі плоди винограду дуже корисні при загальному занепаді сил, «блідій немочі», недокрів'ї. Приймати 3 рази на день до їди від 0,5 до 1 кг (добова доза). Дітям слід пити сік по 1/2 - 1 склянці в залежності від віку.
При спастичних і атонічних запорах виноград або сік приймати 3 рази в день натщесерце за годину до обіду і ввечері по 1 склянці на прийом.
Не можна пити у великих кількостях при схильності до проносу, цукровому діабеті, ожирінні, виразці, хронічних процесах в легенів.
Використання в медицині
Офіційна медицина теж давно використовує виноград, як лікувальний засіб, завдяки множинним корисним властивостям винограду. Є навіть терапевтичне напрямок - ампелотерапія, що застосовується при подагрі, захворюваннях легенів, нирок, печінки, шлунка та інші проблеми зі здоров'ям.
Лікують зазвичай свіжим зрілим виноградом, а також виноградним соком - свіжовичавленим або пастеризованим. Лікування виноградом призначається при багатьох захворюваннях або станах: для нормалізації водно-сольового обміну, роботи шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, процесів кровотворення, як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб.
Виноград має сечогінну, відхаркувальну, потогінну, проносним, антитоксичний, бактерицидну, кровоспинну, камнерастворяющім і седативним властивостями. Як бачимо, виноград застосовується в медицині дуже широко.
При колітах призначають виноградний сік - по ½ склянки щодня. При дизентерії корисний наступний засіб з виноградом: в 60 мл міцно завареного чаю розчинити 40 г цукру і додати свіжий сік винограду - кислий, з незрілих зелених ягід (100 мл). Якщо випити склянку такого засобу, то через 2 години стан покращиться.
У лікуванні сечокислих діатезів також застосовується виноградний сік - він виводить з організму сечову кислоту.
Виноградне листя мають властивість знижувати рівень цукру в крові, тому їх застосовують в комплексному лікуванні цукрового діабету.
Виноградолікування допомагає при поганому апетиті і недокрів'ї, безсонні, захворюваннях нирок, неврозах і порушеннях обміну речовин. Такий сорт винограду, як чорний кишмиш, рекомендується для лікування виснажених і ослаблених хворих, і навіть застосовується в лікуванні онкологічних захворювань.
При різних отруєннях виноград і виноградний сік допомагають організму швидше виводити токсини: їх вживання дає хороші результати при отруєннях нітратом натрію, миш'яком, морфіном, стрихніном та іншими отрутами.
У клінічній медицині відомий препарат з винограду - натуроза: його застосовують для внутрішньовенного введення при крововтратах і шоку, зниженні кров'яного тиску і проникності мембран судин.
Виноградне вино - це настільки велика тема, що їй протягом всієї історії людства було присвячено безліч хвалебних книг, наукових трактатів, віршів і пісень. Цей корисний напій з найдавніших часів вважається шляхетним і всіляко сприяє здоров'ю - адже він робиться з ягід, що зберігають енергію самого сонця.
Усього однієї столової ложки червоного виноградного вина в день достатньо, щоб поступово вивести з організму радіонукліди, а кориця, мускат або гвоздика, додані в келих з підігрітим вином, зроблять вас і вашого обранця невтомними коханцями.
«Батько медицини» Гіппократ казав, що соки і вино з винограду дуже корисні не тільки хворим, а й здоровим людям, проте вчасно і в належній кількості.
У косметології похідні винограду теж застосовуються дуже широко, і про це теж треба писати окремо. Найпростіше - використовувати сік незрілих ягід: він тонізує шкіру, робить її м'якою, еластичною та свіжою. Треба просто накладати на обличчя просочену соком винограду марлю, складену в декілька разів. Досить потримати маску для обличчя 20-25 хвилин, потім вмитися теплою водою і нанести живильний крем.
є протипоказання
При всіх корисних властивостях винограду, для його вживання є і протипоказання.
Виноградолікування не застосовується при діабеті, вираженому ожирінні, виразковій хворобі, гострої серцевої недостатності. Оскільки виноград і його сік може викликати карієс, треба полоскати рот водою після їх вживання. Іноді буває харчова алергія на виноград - зазвичай у дітей.
Варто також знати, що виноград взагалі не поєднується з газованою водою, алкогольними напоями, шоколадом (хоча виробники в нього чомусь додають родзинки), морозивом, чорним хлібом, кисломолочними продуктами і сирим молоком, жирним м'ясом.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: виноград
