Якщо традиційні рецепти варення вам вже набридли і хочеться чогось більш оригінального, спробуйте приготувати варення з винограду з кісточками на зиму, і ви гарантовано здивуєте своїх гостей незвичайним десертом до чаю або пирогом з оригінальною фруктовою начинкою. 
Виноградне варення можна використовувати в якості смачного десерту або для приготування випічки.
Приготування страв з винограду
Варіантів приготування такого варення досить багато, і в кожному є свої особливості, починаючи від вибраного сорту винограду і закінчуючи різноманітними добавками у вигляді спецій або інших фруктів. Всі ці рецепти об'єднує те, що в якості сировини беруться ті сорти винограду, які відрізняються наявністю щільної шкірки і великими соковитими ягодами. Головне, щоб останні були цілими, щільними і без будь-яких вад, тоді результат вийде більш ніж вдалий.
Якщо брати для варення виноград темного сорту, то кінцеве блюдо вийде красивого рожевого відтінку, а в деяких випадках, коли шкурка зовсім темна, то і ближче до кольору вина.
Для світлого винограду характерна більш прозора текстура з легким зеленуватим або медовим відтінком.
У деяких джерелах можна зустріти думку, що варення з винограду з кісточками особливо вдається при використанні таких малопоширених сортів, як «Карабурну», «Агадаі», «Чауш», «Різамат», «Талісман», «Хусайне» або «Восторг».
Навіть якщо таких сортів у вас під рукою не виявиться, краще вибрати кисло-солодкий вид, щоб варення не вийшло занадто нудотним.
Смачне варення своїми руками
Виноград необхідно ретельно перебрати, прибрати гілки і промити.
Тим, хто сумнівається, для першого разу можна приготувати пробну порцію, проте практика показує, що перші дві баночки варення з'їдаються занадто швидко, і все одно доводиться повторювати процес в уже більшій кількості. Адже тонкий виноградний аромат і кисло-солодкий смак в поєднанні зі свіжою випічкою та чашкою ароматного чаю навряд чи залишать когось байдужим.
Перед приготуванням ягоди винограду слід обібрати з грона, ретельно перебрати, видаливши непотрібні для варення (лопнули, перезрілі, зіпсовані і так далі), і промити під проточною водою.
В окремій каструльці потрібно закип'ятити один стакан води, після чого туди додати 500 г цукру і варити протягом 10 хвилин. Далі сироп трохи остуджують і в нього додають підготовлені ягоди винограду.
У такому вигляді його слід залишити приблизно на 8 годин, накривши зверху тканиною, щоб туди не потрапляло сміття.
По закінченні цього часу каструльку з ягодами і сиропом слід помістити на плиту і на середньому вогні варити ще 10 хвилин, додавши знову цукор в кількості 150 м
Після цього знову дати варення охолонути. Повторивши попередню процедуру і знову охолодивши продукт, в третій раз зробити те ж саме, додавши тепер 200 г цукру, і також проварити протягом 10 хвилин.
Одночасно слід простерилізувати кілька банок, щоб, коли варення буде готове, можна було відразу ж розлити його по ємностей і закатати.
Як зварити варення без кісточок?
Для приготування варення цукру береться в 2 рази більше, ніж ягід.
Однак якщо вам не подобається перспектива в процесі чаювання виловлювати виноградні кісточки з варення, то можна злегка змінити традиціям і зварити на зиму варення з винограду без кісточок, наприклад, використавши сорт «Кишмиш».
Цей рецепт відрізняється легкістю приготування, він не займе стільки часу, скільки попередній. До того ж напевно сподобається тим, хто любить жельованого види варення, оскільки в результаті ласощі буде саме таким.
Для того щоб приготувати варення з винограду за цим рецептом знадобиться 1 кг ягід винограду і 2 кг цукру.
Ягоди підготувати так само, як і в попередньому рецепті, після чого, склавши їх в каструльку, рівномірно засипати цукром.
Каструльку разом з вмістом виставити в холодне місце на 48 годин, щоб ягоди пустили сік.
Після вказаного часу заготовку для варення поставити на плиту і на маленькому вогні варити до загустіння.
Варення можна також приготувати і в мультиварці. При цьому на 1 кг винограду потрібно десь 0,5 кг цукрового піску. Виноградини складають в зручну ємність і заливають окропом буквально на півхвилини. При цьому в окріп потрібно додати трохи соди, трохи менше половини чайної ложки. Через 30 секунд вода зливається, а виноградини рекомендується трохи пом'яти, щоб видалити кісточки через отвори друшляка.
Викласти виноградну масу в мультиварку, додати цукор і виставити програму «Гасіння» на 120 хвилин. Варення розфасувати по стерильним банкам і закатати або закриття кришками.
Ну і, звичайно, не можна пройти повз такого сорту винограду, як «Ізабелла», адже він відрізняється не тільки приємним терпким смаком, але і варення готується досить просто і швидко, що також дозволяє заощадити час на готуванні.
Для цього рецепта необхідно взяти 1,5 кг винограду сорту Ізабелла, 300 мл води і 1 кг цукру. Процес приготування починається зі стандартної процедури підготовки винограду: обірвати його з гілочок і промити ягоди під струменем проточної води.
Наступним кроком буде приготування сиропу за участю води і 300 г цукру. Після того як сироп прокипить протягом 10 хвилин, в нього закладають виноградини і на маленькому вогні варення має готуватися 5 хвилин. Після чого вийшов напівфабрикат охолоджують, а потім знову поміщають на слабкий вогонь. Після додавання цукру, що залишився отриману суміш необхідно проварити ще протягом півгодини. Потім слід вже звична процедура розливання варення по ємностей для зберігання, які неодмінно слід простерилізувати до того, як наливати в них солодкі ласощі.
Звичайно, рецептів варення з винограду набагато більше, ніж описано в цій роботі. Часто у вигляді добавок в нього кладуть апельсини, лимони, волоські горіхи, груші, корицю, бадьян і будь-які інші спеції або фрукти, які додадуть цього десерту свій особливий смак і аромат.
Обмежень в даному питанні немає, все залежить тільки від вашого смаку і фантазії. І хто знає, можливо, вам вдасться створити свій унікальний сімейний рецепт цього дивного варення, а після пригощати своїх друзів і знайомих фірмовим десертом.
Як зварити варення без кісточок?
