Варення з винограду: з кишмишу, з винограду Ізабелла, з кісточками

1. підготовка винограду
2. Кращі рецепти варення з винограду на зиму
3. з кишмишу
4. Варення з кишмишу: відео
5. З кісточками
6. Рецепт варення з виноградом, апельсином і лимоном
7. без кісточок
8. простий рецепт
9. Варення з білого винограду
10. З горіхами
11. Варення з винограду з мигдалем: відео

Практично в кожному саду росте виноград, але не кожна господиня знає і вміє готувати з нього варення. Спробувавши його раз, воно стає в один ряд з іншими, більш популярними солодкими заготовками на зиму. Існує досить багато сортів винограду, які при обробці температурою зберігають багато корисних властивостей і крім смаку приносять ще й користь. Найкраще варення виходить з таких сортів винограду як: кишмиш, Ізабелла, Восторг, Талісман, Хусайне, Чауш, Агадаі, Різамат, Німранг, Карабурну. Також можна використовувати злегка кислі сорти.

підготовка винограду

Для приготування будь-якого варення з винограду беруться стиглі грона з цілими ягодами. Сильно недозрілий і пошкоджений виноград для цієї мети не підходить.

Грона поміщаються в друшляк і промиваються під проточною водою для видалення пилу і сміття.

Зелені сорти винограду бланшують 2 хвилини (до м'якого стану) в киплячій воді з додаванням 3 грам солі. Потім грона опускаються в холодну воду.

Білий і синій виноград бланшувати не потрібно.

Ножицями ягоди відділяються від грон. Кожна ягідка проколюється голкою для збереження цілісності при термічній обробці. Якщо варення буде без кісточок, видаляються насіння. Для цього ягоди розрізають навпіл. Відокремлені ягоди підсушують на паперовому рушнику.

Варити варення потрібно в емальованому або скляному посуді. Для цієї мети підходить каструля або таз.

Кращі рецепти варення з винограду на зиму

Варення з винограду може бути приготоване з різних сортів червоного, білого, чорного і зеленого винограду.

з кишмишу

Багатьом подобається варення без кісточок, і для його приготування як не можна краще підходить виноград кишмиш. Таке варення виходить ароматним, смачним і красивим.

Для його приготування необхідно взяти:

• 0,6 кілограма кишмишу;
• 60 мілілітрів води;
• 0,6 кілограма цукру;
• пакетик ваніліну або ванільного цукру.

Виноград потрібно промити, відокремити ягоди. Всі пошкоджені ягоди прибираються. У кипляче воду поміщається цукор, ретельно розмішати. У готовий сироп опускаються ягоди і варяться 10 хвилин. Суміш при варінні потрібно перемішувати, видаляючи пінку.

Каструля знімається з вогню і закутується рушником на 8 годин. Потім сироп відділяється від ягід і вариться 8 хвилин. Додаються ягоди. Суміш закутується ще раз на 8 годин. Після чого каструлю потрібно поставити на слабкий вогонь. Варення нудиться до тих пір, поки ягоди не опустяться на дно і стануть прозорими.

Для більш тонкого смаку в кінці варіння додається ванільний цукор або ванілін.

Готове варення розливається по чистим і сухим банкам, і закривається. Банки перевертаються і загортають до охолодження.

Для варення з чорної кишмишу з медом і лимоном необхідно взяти:

• 2 кілограми винограду;
• кілограм меду;
• 2 лимона;
• 250 мілілітрів води;
• паличка кориці або 5 грам порошку цієї спеції;
• 4 бутона гвоздики.

Ягоди потрібно промити під водою і зняти з грон. Потім вони проколюються голкою. У каструлі воду потрібно змішати з медом і соком лимонів. Додається гвоздика і кориця.

Суміш ставиться на слабкий вогонь і нагрівається до 70 градусів. Потім її потрібно зняти і остудити до 40-50 градусів. У сироп опускаються ягоди. Суміш знову ставиться на плиту і прогрівається до 70 градусів. Після чого каструлю потрібно укутати і відставити на 8 годин остигати. Процедура нагріву і охолодження повторюється ще 2 рази.

Після останнього нагрівання суміш настоюється добу. Потім варення ставиться на вогонь. Після закипання воно розливається по підготовленим заздалегідь банкам і закривається.

Варення з кишмишу: відео

З винограду Ізабелла

Для приготування варення з Ізабелли потрібно:

• 2 кілограми винограду;
• 1,5 кілограма цукру;
• 0,4 літра виноградного соку або води;
• половина лимона;
• 3 пакетика ваніліну.

Ягоди потрібно вимити і відокремити від грона. У закипілий сік (воду) висипається цукор, все перемішується. Одержаний сироп знімається з вогню. У нього опускаються ягоди і залишаються стояти 8 годин. Потім сироп з ягодами нудиться на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Після чого його потрібно ще раз остудити і настояти 8 годин.

Лимон потрібно добре промити і на пару хвилин опустити в киплячу воду. Потім він розрізається, віджимається сік і фільтрується від м'якоті, кісточок (використовуючи сито, марлю).

Після охолодження сиропу з ягодами додається лимонний сік і ванілін. Варення вариться 10 хвилин. Потім розкладається в банки і закривається на зиму.

З кісточками

Для виноградного варення з кісточками потрібно:

• 1 кілограм винограду;
• 0,5 літра води;
• 5 грам лимонної кислоти.

Ягоди спершу промиваються і обрізаються з гілочок. Потім їх потрібно обдати окропом протягом пари хвилин. З води і цукру готується сироп. У нього висипається виноград.

Суміш вариться 8 хвилин. Потім її потрібно зняти з вогню. Після охолодження суміш встановлюється на слабкий вогонь і вариться 10 хвилин. В кінці в варення додається лимонна кислота і перемішується. Готове варення можна переливати по банках і закручувати на зиму. Перевернуті банки накриваються щільною тканиною або рушником і залишаються до повного охолодження. Потім їх потрібно поставити на зберігання в сухе і прохолодне місце.

Рецепт варення з виноградом, апельсином і лимоном

Для нього буде потрібно:

• 2 кілограми винограду;
• 2 кілограми цукру;
• 500 мілілітрів води;
• 2 великих апельсина;
• 2 лимона.

У киплячій воді розчиняється 600 грам цукру. У готовий сироп перекладається підготовлений виноград і залишається стояти 4 години. Потім суміш доводиться до кипіння, додається ще 600 грам цукру. Кипить 10 хвилин. Потім знімається і остигає 10 годин.

Після настоювання ставиться на вогонь, всипається цукор, що залишився. За 3 хвилини до кінця варіння вливається сік апельсина і лимона. Після закипання варення розливається по підготовленим банкам і закручується.

Варення з гарбуза: рецепти швидко і смачно

без кісточок

Для варення з зеленого винограду без кісточок потрібно:

• 2 кілограми винограду без кісточок;
• кілограм цукру;
• 200 мілілітрів води;
• сік лимона;
• 3 пакетика ваніліну.

Ягоди потрібно попередньо підготувати, промивши і відокремивши ягоди. Цукор змішується з водою і ставиться на слабкий вогонь. Суміш потрібно періодично заважати, до утворення густого сиропу. Потім знімається з вогню до повного охолодження.

У нього поміщаються ягоди і додається лимонний сік і ванілін. При бажанні можна додати 50 грам лікеру.

Суміш перемішується, ставиться на слабкий вогонь. Готове варення після варіння не повинно розтікатися. Для перевірки потрібно взяти і опустити краплю на тарілку. Вона повинна зберегти форму. Готове варення переливається в банки і закривається.

Варення з кавунових кірок: максимум користі і мінімум витрат

простий рецепт

Для такого варення необхідно взяти:

• 2 кілограми винограду;
• 10 грам пектину або швидкорозчинного желатину;
• 1,5 кілограма цукру;
• 0,5 літра води.

У каструлю наливається вода. Доводиться до кипіння. Виноград бланшируется і шумівкою перекладається в іншу ємність. Приварені ягоди перетираються на ситі. У вийшов сік додається цукор.

На повільному вогні суміш кипить 10 хвилин. Після охолодження суміш вариться ще 10 хвилин і так два рази.

Перед останнім нагріванням в варення додається пектин або желатин.

Закипіле варення розподіляється по банкам і закручується. Банки перевертаються і ховаються пледом до охолодження.

Варення з білого винограду

Для нього буде потрібно:

• 1 кілограм білого винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 200 мілілітрів води;
• 3 грами лимонної кислоти;
• 2 пакетика ваніліну.

Виноград потрібно помістити в друшляк промити під струменем гарячої, а потім холодною води. Ягоди відокремлюються дуже акуратно.

Каструля з водою встановлюється на вогонь. Доводиться до кипіння. У воду поступово, повільно перемішуючи, вводиться цукор. Сироп вариться 15 хвилин (до отримання однорідної густої маси).

Потім його необхідно остудити. У остиглий сироп викладаються ягоди. Варити їх потрібно на повільному вогні, поступово збільшуючи вогонь до максимуму. Через 10 хвилин в каструлю додається ванілін і лимонна кислота. Після цього варення перемішується і розкладається по банках і закручується на зиму. Банки перевертаються і загортають пледом до повного охолодження.

Компот з винограду на зиму - найкращі рецепти!

З горіхами

Для нього буде потрібно:

• 1,5 винограду кишмиш або іншого винограду без кісточок;
• 1,5 кілограма цукру;
• 200 мілілітрів води;
• 2 великих лимона;
• 200-250 грам волоських горіхів або мигдалю;
• 2 пакетика ваніліну;
• 3 вишневих листа.

Ягоди потрібно зняти з грон і промити. 100 грам води виливається в каструлю і доводиться до кипіння. У неї опускаються вишневі листя і виноград. Через пару хвилин суміш знімається з вогню. В іншій ємності змішується друга половина води і цукор. Суміш перемішується і прогрівається до повного розчинення кристалів.

Бланшований виноград відкидається на друшляк, стікає і викладається в киплячий сироп. Суміш повинна прокипіти 7 хвилин. Потім її необхідно остудити.

Остившая суміш ще раз прогрівається, додаються подрібнені горіхи, лимонний сік і ванілін. Проваривается протягом 10 хвилин. Готове варення розливається по підготовленим банкам і закривається на зиму. Після закручування перевертається і закутується на 8-9 годин. Зберігається варення в прохолодному місці.

Варення з винограду з мигдалем: відео

В мультиварці

Рецептів виноградного варення з кісточками досить багато. Досить часто його готують в товстостінних каструлях або тазах за кілька прийомів. На приготування йде досить багато часу. Щоб приготувати ці ласощі за більш короткий термін використовують мультиварки.

Для варення підходить будь-який вид винограду. Ягоди повинні бути великими, цілими і не переспілі.

Можна взяти злегка недозрілий, він додасть варення необхідну кислинку.

• 1,5 кілограма будь-якого великого винограду;
• 0,7 кілограма цукру;
• 200 мілілітрів виноградного соку;
• половина палички кориці;
• 2 зірочки анісу;
• 100 грам очищеного мигдалю.

Виноград промивається. Ягоди обрізаються з грон і просушуються. При бажанні кісточки видаляються. Ягоди поміщаються у велику миску, засипаються цукром і акуратно перемішуються. Мигдаль замочується в окропі на 10 хвилин. Потім очищається і розділяється на половинки.

Засахарённие ягоди поміщаються в чашу мультиварки, додається сік, горіхи і спеції. Мультиварка включається в режим гасіння на дві години. Готове варення розподіляється по банкам і закручується на зиму.

Виноградне варення не тільки смачне і ароматне, а й корисне. Взимку такі ласощі дозволяє зберігати тонус і насичує людини корисними речовинами.