Варення з винограду і джем (желе)

1. Склад і пропорції
2. як варити
3. Поради з приготування
4. Навіщо потрібні яблука в виноградному варення
5. Скільки цукру класти
6. Інші рецепти заготовок з виноградом

Варення з винограду і джем (желе)

Варення з винограду з яблуками і лимонами

Смачне і цікаве варення з винограду, яке співає і щебече на початку варіння, коли ягоди, під впливом високої температури, вистрілюють свої кісточки (їх можна зібрати з поверхні варення шумівкою). Якщо у вас виноград без кісточок, то по цьому ж рецепту можна зварити виноградний джем (по консистенції буде як желе), треба тільки подрібнити варення в пюре блендером в самому кінці варіння.

Склад і пропорції

• Виноград - 1 кг;
• Яблука - 0,3-0,5 кг;
• Лимон - 1 штука (сік);
• Цукор - 1 кг (для зберігання при кімнатній температурі) або 300 г (для зберігання в підвалі або холодильнику);
• Вода - 100 мл;
• За бажанням - коньяк (італійці використовують виноградну горілку граппу) - стаканчик (я наливала 100 г).

Виноград і яблука для варення. У мене був виноград з кісточками, в варення це не заважає, випльовує їх так само, як і вишневі, тільки виноградні менше. Ніяких проблем. Дуже смачно!

як варити

• Промити, обсушити, нарізати: Виноград, обібрати ягоди з гілочок (в варення йдуть тільки хороші ягоди без пошкоджень). Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками середнього розміру. Все викласти в таз для варіння варення, полити лимонним соком (я і залишилася м'якоть лимона кладу, витрусивши кісточки і нарізавши її дрібніші). Засипати цукром. Дати постояти кілька годин, виноград потече.
• Якщо часу немає, то відразу додати води, і на помірному вогні, часто помішуючи, довести до кипіння. Варити варення, помішуючи і знімаючи пінки, на середньому вогні до готовності (40 хвилин або трохи довше, дивлячись скільки варення в тазу і який таз). Ближче до кінця додати коньяк (якщо хочете). Коли на поверхні будуть з'являтися виноградні кісточки, зібрати їх ложкою з дірочками.

Ознака готовності - тест на блюдце: капнути краплю сиропу на холодне блюдце, якщо вона не розтікається, як водичка, то варення готове. Я вловила, що сироп готовий, коли при помішуванні зрозуміла, що він злегка пристає до стінок і дну таза. А до цього легко стікав.

• Готове варення розфасувати по заздалегідь підготовленим банкам і закрити підготовленими кришками (все треба вимити. Потім простерилізувати або обдати окропом). Кришки залізні, загвинчуються . Зберігати в сухому і темному місці, далеко від джерел тепла (при кімнатній температурі, якщо цукру поклали багато, в холодильнику, якщо тільки 300 г).

Виноградне варення з білого (зеленого) винограду. У мене був виноград і з кісточками, і без.

Вазочка з варенням з винограду з додаванням яблук, коньяку і лимонного соку

Баночки з варенням з винограду

Смачне виноградне варення з яблуками

Виноградне варення з булочкою

Поради з приготування

Як зробити джем (желе) з винограду

Джем вийде з винограду без кісточок. Варимо варення за рецептом хвилин 25-30. Потім треба подрібнити його блендером (акуратно, не обпечіться, краще спочатку остудити), а потім доварити протягом ~ 10 хвилин до готовності.

Готовність джему визначається так: якщо він падає з ложки шматочками, а не стікає краплями - готовий. Підійде і текст на блюдце, і початок прилипання сиропу до стінок таза.

Джем буде відрізнятися від варення однорідної пюреобразной структурою. Це теж дуже смачно.

Навіщо потрібні яблука в виноградному варення

Яблука допомагають сиропу желіроваться. Так смачніше.

Лимон додає і смаку, і аромату. А коньяк ... спробуйте, мене здивував і порадував аромат після його додавання. Щодо градусів в варення турбуватися не варто, спирт випарується ін варінні, залишиться тільки аромат.

Скільки цукру класти

Варення з винограду з невеликою кількістю цукру (300 г на загальну вагу фруктів), звичайно, смачніше (свіжіший і яскравий смак). Але його треба зберігати в холоді. Якщо у вас немає місця для зберігання, а тільки поличка в шафі при кімнатній температурі, треба класти не менше 1 кг цукру на загальний весь фруктів (1 кг винограду + добавки з яблук і лимона), можна і 1,2-1,5 кг .

Інші рецепти заготовок з виноградом

Компот з винограду (З 2 сортів різного кольору або виноград з грушами, яблуками, кизилом, персиками і апельсинами-лимонами);

Помідори з виноградом (Дуже смачно і красиво, маринований з помідорами виноград як закуска).

Смачне і просте варення з недорогого винограду і яблук.

Варення з винограду

Поділися з друзями!