Упс .. Сторінку не знайдено

1. Хімічний склад, харчова та енергетична цінність 100 г кропиви
2. Зелений борщ
3. кропив'яний суп
4. Омлет з кропивою
5. зелений гарнір
6. Салат з кропивою і горіхами
7. Буряк з кропивою
8. Салат «Радість»

кропива дводомна - дуже сильне і красиве рослина роду квіткових рослин сімейства Кропив'яні. Її стебла і листя покриті пекучими волосками. Всім відомо, що кропива росте як бур'ян. Але не всі знають, що цей бур'ян дуже корисний. Сьогодні як харчова рослина кропива дводомна використовується не багатьма, а даремно - кропива може практично повністю заповнювати потребу організму у вітамінах. Всього 20 листя кропиви забезпечують наш організм добовою нормою вітаміну А. Вона може стати багатим джерелом білків, вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин. Кропива - своєрідний природний концентрат вітамінів, аскорбінової кислоти в ній вдвічі більше, ніж в плодах чорної смородини або лимоні, вміст каротину вище, ніж в ягодах обліпихи або моркви, або щавлі. Листя кропиви дводомної містять 270 мг /% вітаміну C, каротин, до 5% хлорофілу, більше 2% дубильних речовин, органічні кислоти. Крім того, в наземній частині рослини виявлено ефірну олію, ситостерин, фенолкарбонові кислоти, флавоноїди, вітаміни В1, В2, В6, К, Е, РР, пантотенова кислота, каротиноїди, глікозид уртицин, залізо, марганець, сірка, мідь, кремній, бор , нікель, титан, кальцій, калій, дубильні речовини, ацетилхолін, гістамін, фітонциди.

Хімічний склад, харчова та енергетична цінність 100 г кропиви

Найменування показника Кількість поживних речовин Білки, г 1,6 Жири, г 0 Вуглеводи, г 5 Органічні кислоти, г 0,1 Харчові волокна, г 0,5 Крохмаль, г 0,5 Зола, г 1,44 Моно-і дисахариди, г 4 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 10 Вітамін A (ретинол), мг 0.1 Вітамін B1 (тіамін), мг 0,03 Вітамін B2 (рибофлавін), мг 0,03 Вітамін B3 (РР, ніацин, нікотинова кислота), мг 0,5 Залізо, мг 41 Калій, мг 260 Кальцій, мг 37,4 Магній, мг 30,0 Натрій, мг 70,0 Нікель, мг 0,03 Фосфор, мг 50 Йод, мкг 9 Бор, мг 4,3 Марганець, мг 8,2 Мідь, мг 8,2 Титан, мг 2,7

Як лікувальна трава кропива була відома ще з давніх часів Авіценни.

В Україні кропива сотні років була постійною добавкою до столу. Наші предки включали в свій щоденний раціон це лікарська рослина навесні, коли організм особливо потребує вітамінів і мінералах. З неї готували зелений борщ, салати, омлети, її застосовували як приправу до супів.

У їжі використовуються як рання кропива, так і засоленная на зиму, а також квашена або сушена. В основному застосовують її листя.
Листя кропиви можна збирати з ранньої весни до пізньої осені. Навесні можна зривати гілочку цілком, а влітку і восени - тільки верхні молоді листочки. Сама корисна кропива - до цвітіння, тобто до середини червня.

Навесні і восени в період ризику авітамінозу ми починаємо купувати мінерально-вітамінні комплекси, які часто приносять користь тільки аптекам і виробникам. Основне джерело вітамінів на цей період - овочі і трави зеленого кольору, куди входить і кропива. В зелені більше білка, ніж у м'ясі, крім того зелень містить багато вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для життєдіяльності і більш швидкої адаптації організму до навколишнього середовища.

Кропива покращує роботу печінки, нормалізує обмін речовин, показана при алергіях різного походження, цукровому діабеті, для профілактики і лікування туберкульозу, бронхіальної астми та інших легеневих захворювань, при кровотечах різної локалізації, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, для нормалізації оваріально-менструального циклу.

Кропива нормалізує метаболізм організму, насичує його вітамінами і надає тонізуючу дію, що дуже важливо в повсякденному житті. Володіючи жовчогінну властивістю, салати і супи з кропиви повинні завжди бути присутнім в меню людей з хворобами печінки і жовчного міхура, а також людей, схильних до нападів гніву: при гневливости виробляється величезна кількість жовчі, яке можна швидко вивести з організму за допомогою смачного і корисного страви з кропиви.

З кропиви можна готувати зелений борщ, кропив'яники і інші супи, другі страви - плов, биточки, омлети, а також всілякі салати і закусочні страви. Ця рослина прекрасно поєднується з рисом, картоплею, відмінно проявляє себе в пирогах і салатах.

Зелений борщ

• 3 л води,
• 300 г кропиви,
• 300 г щавлю,
• 3 картоплини,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 яйце,
• 0,5 склянки квасолі,
• кріп, петрушка, зелена цибуля, лавровий лист,
• сіль, сметана.

Квасоля промити, залити холодною водою і зварити до готовності. Додати води в борщ і довести його до кипіння. У киплячий зелений борщ покласти нарізану кубиками картоплю, проварити 10 хвилин. Додати лавровий лист, обсмажені на олії цибулю і моркву. Посолити блюдо за смаком. Спочатку листя кропиви, а потім щавлю нарізати квадратиками по 1 см2 і покласти в борщ, додати порізане кубиками круто зварене яйце, готувати ще 5 хвилин. Дрібно нарізати кріп, петрушку, зелену цибулю і теж додати до борщу, проварити ще хвилину і вимкнути. Залишити настоятися на 15 хвилин. При подачі на стіл заправити зелений борщ сметаною до смаку.

кропив'яний суп

• 300 г кропиви,
• 3-4 картоплини,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 2 ст.л. рису,
• кріп,
• петрушка за смаком,
• сметана для заправки.

У киплячу воду додати нарізану кубиками картоплю, рис, очищену цибулину і варити 10 хвилин. Моркву натерти на дрібній тертці, полити олією і додати в суп. Ошпарені листя кропиви нарізати смужками шириною в 1-2 см. Додати в суп кропиву і варити ще 5-7 хвилин. Перед вимиканням суп посолити за смаком і додати дрібно порізану зелень. При подачі на стіл заправити кропив'яний суп сметаною.

Омлет з кропивою

• 2 яйця,
• 1 помідор,
• молоко,
• пучок молодої кропиви,
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Помідори порізати кубиками, ошпарені листя кропиви порізати соломкою. Яйця посолити, поперчити збити виделкою, додати трохи молока і ще раз збити. Помідори обсмажити протягом декількох хвилин на рослинній олії, додати кропиву і залити яєчно-молочної масою. Готувати на середньому вогні під кришкою. Можна подавати з присипкою із зеленої цибулі.

зелений гарнір

• 0,5 кг кропиви,
• 0,5 склянки волоських горіхів,
• 1 середня цибулина,
• оливкова олія.

Кропиву обшпарити або проварити, віджати від зайвої рідини, порізати. Обсмажити на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю, додати мелені горіхи і кропиву. Тушкувати під закритою кришкою 5 хвилин. При подачі до столу можна посипати тертими горіхами. Подавати до м'яса і риби.

Салат з кропивою і горіхами

Промити кропиву, розім'яти качалкою. Перемішати масло з товченим часником і сіллю, покласти суміш до кропиві разом з рубаними кропом і петрушкою, а також потовчений горіхом, скропити соком лимона.

Буряк з кропивою

• 1 стакан дрібно нарубаної кропиви,
• 1 невелика буряки,
• 2 зубчики часнику,
• домашній майонез (самостійно приготований з сирого яйця і рослинного масла).

Буряк вимити і натерти на тертці, часник потовкти або дрібно нарізати. Молоду кропиву витримати 1 ч в холодній воді, після чого ретельно вимити, дрібно порубати, з'єднати з буряком і товченим часником. Заправити домашнім майонезом, додати сіль за смаком.

Салат «Радість»

• кропива,
• щавель,
• зелень петрушки,
• кріп,
• зелена цибуля - по 20 гр,
• часник - 2 гр,
• оливкова олія,
• сіль за смаком.

Кропиву розім'яти качалкою. Всю зелень дрібно нарізати, додати подрібнений часник, сіль, заправити оливковою олією.

Список страв, які можна приготувати з кропиви досить великий - а все тому, що її не одне століття вживали в їжу, століттями вона вважалася одним з головних продуктів-цілителів. Готуйте корисні страви з кропивою і будьте здорові!