Є протипоказання, проконсультуйтеся з лікарем.
Підшлункова залоза, як і будь-який інший орган, грає життєво важливу роль в організмі людини. По-перше, вона виробляє ферменти, необхідні для травлення. По-друге, підшлункова залоза виробляє гормон інсулін, який відповідальний за засвоєння глюкози в організмі. Інсулін має величезне значення для правильного обміну речовин.
Панкреатитом називається запалення підшлункової залози. Виникає воно тоді, коли травні ферменти підшлункової залози з тих чи інших причин ушкоджують її зсередини. Панкреатит буває гострим і хронічним. При гострому панкреатиті необхідна термінова госпіталізація і дотримання "лікувальної тріади": холод на живіт, голод і спокій.
Для хронічного панкреатиту характерно чергування періодів загострень і гарного самопочуття. Від пацієнтів, які страждають на хронічний панкреатит, потрібно в першу чергу дотримуватися суворої дієти, яка покращує стан підшлункової залози і запобігає ускладненням.
Дієтологи виділяють 5 продуктів, які не тільки безпечні при панкреатиті, але і мають лікувальний ефект:
1) Йогурти, кефір і кисле молоко з корисними бактеріями (лакто-і біфідобактеріями). Ці продукти-пробіотики є ключовим моментом дієти. Живі бактерії в йогурті відновлюють баланс мікроорганізмів в кишечнику і впливають на імунітет, завдяки чому допомагають запобігати запальний процес.
2) Овочеві супи, зварені без м'яса. особливо гарний томатний суп , Так як він багатий антиоксидантами, які захищають клітини підшлункової залози.
3) Шпинат - підходить і в якості компонента салатів і як гарнір до основної страви. Експерти стверджують, що дієта при панкреатиті повинна містити досить заліза і вітамінів групи В. Шпинат може забезпечити дотримання цієї вимоги.
4) Сир тофу - вважається універсальним джерелом білка в якості альтернативи м'ясу.
5) Червоне вино і червоний виноград. Червоне вино багато особливим антиоксидантом під назвою ресвератрол. Ця речовина за його корисні властивості прозвали "еліксиром молодості". За даними різних досліджень він проявляє протипухлинні, протизапальні, антідіабетічскіе властивості. Крім того, він позитивно впливає на здоров'я серця і нервової системи. Але пам'ятайте, що воно міститься в достатніх кількостях саме в червоному вині і в шкірці червоного винограду.
Тепер поговоримо про продукти, яких потрібно уникати при панкреатиті - це все, що надає підвищене навантаження на підшлункову залозу, а значить може спровокувати новий напад:
- Алкоголь (крім невеликої кількості червоного вина зрідка), нікотин, кофеїн.
- Жирна їжа. Якщо ви готуєте з використанням олії, то вибирайте більш "здорові" варіанти - рослинні масла, наприклад оливкова, соняшникова. Але пам'ятайте, що навіть рослинні жири потрібно вживати в дуже малих дозах. З фруктів - виключіть авокадо, через його високої жирності. Також необхідно знизити кількість так званих транс-жирів, які містяться в магазинних тортах, пампушках, печиво, бургери, чіпси, смажених і приготованих у фритюрі продуктах. Замість цього краще вживати більше печеного.
- Червоне м'ясо теж бажано виключити. Замініть його рибою, бобовими, сиром тофу, які забезпечать достатню кількість білка. Якщо не можете відмовитися від м'яса - вживайте лише пісне м'ясо з низьким вмістом жиру (наприклад, куряча грудка, без шкірки).
- Утримайтеся також від цукру і білого хліба. Замість цього їжте цільнозерновий хліб і спробуйте цукор замінити медом.
- Занадто пряні страви можуть легко спровокувати напад панкреатиту.
- Газовані напої - що міститься в них вуглекислий газ також не бажаний при панкреатиті.
- Мінімізуйте вживання відомих Вам продуктів-алергенів (наприклад, незбиране молоко, яйця, соя, кукурудза і різні харчові добавки). Вживання алергену, може спровокувати загострення панкреатиту, тому, якщо Ви алергік, зверніться до лікаря, щоб провести спеціальні проби і виявити причини алергії.
Решта рекомендації відповідають загальним правилам здорового харчування:
- Уникайте двох-триразове рясних прийомів їжі. Їжте 5-6 разів на день маленькими порціями.
- Приділяйте особливу увагу продуктам з антиоксидантними властивостями і вітамінів. Антиоксиданти зменшують запалення і захищають мембрани клітин від руйнування, а при панкреатиті пошкоджуються саме мембрани клітин. У пацієнтів з хронічним панкреатитом часто виявляється низький вміст антиоксидантів в крові. За даними багатьох досліджень, комплекси з вітамінами С, Е, селеном і бета каротином (за умови регулярного прийому) можуть зменшити біль під час нападу і знизити ймовірність ускладнень при хронічному панкреатиті. Крім того, добре себе зарекомендували препарати з поліненасиченими жирними кислотами і коензимом Q 10. Але перед початком прийому необхідно проконсультуватися з лікарем.
- Підтримуйте свою вагу в нормальних межах (індекс маси тіла 19-25), тому що ожиріння може не тільки збільшити ризик появи панкреатиту, а й погіршити перебіг захворювання.
Якщо узагальнити, то в основі лікування панкреатиту лежать наступні моменти:
1) Дієта з відсутністю або низьким вмістом жиру;
2) Дієта повинна бути багата клітковиною;
3) Споживання великої кількості овочів і фруктів, причому кількість овочів до кількості фруктів повинно ставитися як 3 до 2;
4) Білок потрібно отримувати з продуктів з низьким вмістом жиру;
5) Приймайте додатково вітамінно-мінеральні комплекси;
6) Повноцінне питво - рідина сприяє виведенню утворюються в результаті захворювання токсичних продуктів обміну речовин.
Дієта при хронічному панкреатиті вимагає ретельного і серйозного підходу. Знання проблеми і правильне до неї ставлення допоможе Вам тримати себе в формі і зберегти здоров'я на довгі роки.
джерело: FoodLover.Ru
Автор: Олександр Ачіновіч (лікар)
