© flickr.com 
В кафе заморожених йогуртів Yeh! попід стінами стоять гігантські сталеві для виготовлення морозива з ручками для видавлювання ласощі. Апарат дружелюбно дзижчить, коли до нього підходиш, і пропонує заповнити стаканчик замороженим йогуртом з усякими спокусливими смаками - банановим, манго, полуничним, чорничним, пінаколадним і особливо актуальним в спеку лаймовим.
Асортимент йогуртів змінюють щотижня. Накладати десерт можна в будь-якому поєднанні. А прикрасити свій твір можна горішками, Гранола, ягодами і шматочками фруктів. Ціна на це задоволення не більше ніж на звичайне морозиво - близько 1,5 долара за 100 м А ось калорійність істотно нижче - близько 90 ккал в 100 г проти 200-300 ккал в звичайному пломбірі, наприклад.
Не дивно, що студенти і стежать за вагою монреальців підсаджуються на цей ритуал самообслуговування і навіть замінюють замороженим йогуртом сніданок, обід або вечерю.
Я теж закохалася в нього з першого ложки. І вирішила познайомитися з творцями незвичайного йогуртового кафе. Ми зустрілися за десять хвилин до відкриття, коли голодна публіка вже юрмилася біля входу.
«Чесно кажучи, ми з чоловіком запозичили ідею у наших каліфорнійських друзів, аж надто вона класна, погодьтеся, - каже 33-річна Грейс Йе, випускниця Каліфорнійського університету (диплом з англійської літератури) і знаменитої школи дизайну Parsons в Нью-Йорку. - Це ж так весело - відчуваєш себе дитиною в кондитерській. Підходиш, береш сам, скільки хочеш, посипаєш, чим хочеш, і насолоджуєшся бадьорить смаком. А головне - ніяких докорів сумління. У наших йогуртах взагалі немає жиру і цукру ».
Заморожений йогурт винайшли в Новій Англії в 1970-х. Тоді цей десерт, названий «фрогурт», не відрізнявся від звичайного морозива ні консистенцією, ні смаком. З тих пір виробники вдосконалюють рецепт, додаючи більше корисних і здорових інгредієнтів.
Грейс і її команда, наприклад, роблять свої десерти не з порошку, а з власного домашнього йогурту. Для цього їм кожен день привозять натуральне знежирене молоко з ферми. У замороженому йогурті Yeh! крім молочного білка містяться культури бактерій (ацидофильная і болгарська палички, термофільний стрептокок - пробіотик), інулін, рибофлавін, вітамін B12 і кальцій. Ці речовини покращують обмін речовин, знижують рівень холестерину, зміцнюють кістки, а також, за словами Грейс, різко піднімають настрій.
Ідея окупила себе в лічені місяці. «Ми відкрили перше кафе тільки в минулому липні, а цього літа готуємо до відкриття вже два філії», - з гордістю говорить Грейс.
У замороженого йогурту з корисними наповнювачами поки немає конкурентів ні в Монреалі, ні навіть Канаді. «Безумовно, нас почнуть копіювати - це неминуче, - говорить Грейс. - Але ми задоволені, що поклали початок цій веселій і корисною традиції в країні ».
А я була б дуже рада, якби хтось взяв на озброєння досвід творців Yeh! і відкрив подібне кафе в Москві або будь-якому іншому російському місті.
До речі, зробити такий десерт самому зовсім нескладно, особливо якщо взяти вже готовий нежирний йогурт. Вибір фруктів і горіхів - за вами, але в розпал сезону полуниці, по-моєму, сам бог велів робити полуничний.
Рецепт (на 2 порції)
© flickr.com
складові
400 г йогурту (не більше 2% жирності), 200 г свіжої полуниці, 50 мл холодної води, 1 ч. Л. ванільного цукру
Спосіб приготування
Полуницю дрібно порізати і змішати в блендері (або за допомогою міксера) з йогуртом і водою в однорідну суміш. Всипати ванільний цукор і ще раз як слід збити. Отриману суміш розлити в піали і поставити в морозильник на 15-20 хвилин. Смачне літні ласощі готово.
