Добре, якщо у вас є перевірений пасічник, який вам продасть справжній мед. Але більшості жителів мегаполісів доводиться купувати його у першого зустрічного медовара. І в цьому випадку, щоб не купити замість цілющого меду якийсь сурогат, потрібно покладатися на свої очі: якщо знати прикмети правильного меду, вони точно не підведуть. Отже, озброюємось "інструкцією по вибору меду" від "Сегодня" і йдемо на полювання за справжнім "золотом".
Дивимося
1. Наберіть мед в ложку і почніть її прокручувати над банкою. Зрілий мед не стікає відразу назад, а накручується. Або підійміть ложку і дайте меду виливатися вниз: він повинен текти тягучою цівкою і плавно лягати, утворюючи невелику гірку. Неякісний мед тече швидко, як вода.
2. Візьміть на ринок маленькі ваги: мед важча за воду, тому літрова баночка буде важити трохи менше 1,5 кг. Якщо вона важить менше, мед розбавляли.
3. Подивіться, чи немає пінки на поверхні. Якщо є, перед вами або незрілий мед, який занадто рано викачали, або він розведений.
4. Зверніть увагу на наявність або відсутність кристалізації (в народі мед з кристалами називають "зацукрованим"). Найсвіжіший, недавно отриманий мед буде рідким, але буквально протягом 1-1,5 місяця він кристалізується. Так що якщо вам намагаються серед зими продати рідкий гречаний мед, значить, його та¬кім зробили за допомогою розпуску (підігріву на водяній бані). Це допустимо, але при дотриманні всіх технологій, і температура при цьому не повинна перевищувати 40 градусів, інакше всі корисні властивості будуть втрачені. А доказів правильного розпуску вам ніхто не надасть. Тому восени і взимку краще купувати зацукровані мед. Але є два винятки з правил: акацієвий мед, який буде рідким довгий час, і ріпаковий мед, який дуже швидко кристалізується після збору.
5. Колір меду повинен бути однорідним, інакше перед вами мед, який нагрівали нема на паровій бані, а в будь-якої ємності. Він буде дуже низької якості. Можна побачити мед, який начебто розділений на частини. Це означає, що в нього додавали наповнювачі (патоку, крохмаль) або основна маса - підробка, а зверху налили трохи справжнього.
6. Мед повинен обов'язково фільтруватися. Якщо ви бачите, що в ньому плавають трупики бджіл, залишки рослин, відмовляйтеся від нього: вас хочуть переконати в тому, що мед справжній.
пробуємо
Правильний мед повинен мати чітко виражений, приємний солодкий смак (у меду з каштана і тютюну - легкий гіркуватий присмак, у квіткового меду з добавками - гіркуватий або злегка кислуватий). Якщо вам попався надто солодкий, нудотний продукт, то це означає, що його або розбавляли цукровим сиропом, або бджіл занадто багато підгодовували ним же. Відповідно, такий мед не буде вважатися повноцінно якісним і корисним.
нюхати
Аромат справжнього меду в більшості випадків повинен бути сильним, яскраво вираженим, приємним. Таким є, наприклад, дуже популярний у нас гречаний мед - один раз почувши його запах, важко сплутати його з іншим. У деяких інших видів аромат може бути більш тонким, наприклад, у акацієвого. Від натурального меду, як то кажуть, "дере" в горлі, коли його нюхати, особливо у темних сортів. У підробки же запах або зовсім слабкий, або відсутній.
ПЕРЕВІРЯЄМО ДОКУМЕНТИ
Якість меду регулюється законодавством, тому пасічник повинен показати вам ветеринарно-санітарний паспорт пасіки та експертний висновок лабораторії (див. Фото). У паспорті вказуються всі характеристики пасіки: адреса, господар, дані про перевірки бджіл на захворювання (від хворої бджоли не буде хорошого меду). Він заповнюється ветеринарним лікарем району, де стоїть пасіка, повинні стояти його друку.
Експертний висновок видається після того, як мед пройшов дослідження в лабораторії на ринку, де торгує господар меду. У ньому пишуться ПІБ господаря, звідки він привіз мед і дані дослідження (покупцеві в цих цифрах можна не розумітися, сама наявність експертного висновку говорить про те, що склад меду відповідає нормам). На цьому документі повинні стояти дві печатки: лабораторії з її номером і радіологічного контролю. До висновку підколювати чек про оплату за лабораторні дослідження, і дата на чеку повинна збігатися з датою на експертному висновку. Мед, який був визнаний не відповідає нормам якості, не отримує цей документ.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Чай з медом повинен бути мутним
1. Додайте мед в чай: він повинен зробити воду каламутною. Мед з добавкою цукрового сиропу розчиниться без сліду.
2. Зробіть розчин з меду і дистильованої води: після розмішування добавки випадуть в осад або спливуть на поверхню.
3. Якщо в медово-водний розчин додати кілька крапель йоду, то можна виявити наявність крохмалю: якщо він є, розчин почне синіти.
4. Дізнатися, чи є в меді крейда можна, додавши в розчин кілька крапель будь-якої органічної кислоти, наприклад, оцту. При наявності крейди почне виділятися вуглекислий газ і розчин почне "закипати".
5. Якщо у водний розчин меду додати пару крапель розчину таніну і в ньому з'являться білі пластівці, то це означає доданий в мед желатин.
Йод виявить крохмаль в меді
ЧЕРВОНА ЦІНА серпневого МЕДУ В КИЄВІ (за літр) *
липового / акацієвого - 90 грн.
гречаного - 80 грн.
квітковий - 60 грн.
* У селах можна купити 3-літрову банку за 130 грн.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
