- Авітаміноз і Гіпоавітаміноз
- значення вітамінів
- Групи вітамінів
- Вітаміни, розчинні у воді
- жиророзчинні вітаміни
Обмін речовин в організмі людини залежить від надходження спеціальних низькомолекулярних речовин, які всі ми знаємо, як вітаміни. Вітаміни переводяться з латини, як життя - таку назву вони отримали завдяки своїй винятковій ролі в життєдіяльності організму. Зовсім невелику кількість цих речовин роблять колосальний вплив на найрізноманітніші боку обміну речовин. Значення і дію вітамінів дуже схожі з функціонуванням ферментів, більш того, деякі з них беруть участь в побудові ферментів, найбільш важливими з яких є окислювально-відновні.
Авітаміноз і Гіпоавітаміноз
Вітаміни не можуть самі синтезуватися в нашому організмі, тому необхідно їх надходження з продуктів харчування. Якщо з їжею не поступатиме належної кількості якогось вітаміну або групи, це серйозно відбитися на здоров'ї в цілому. Тому дуже важливо дотримуватися правильного раціонального харчування , Щоб не виникало таких процесів, як авітаміноз і Гіпоавітаміноз.
Авітаміноз - це порушення обміну речовин на тлі відсутності будь-якого вітаміну.
Гіпоавітаміноз - недостатня кількість вітамінів в їжі, тобто вітамінна недостатність. Тут дуже важливо зрозуміти різницю, так як в народі вперто ходить міф, що авітаміноз це нестача вітамінів, яка часто виникає восени і навесні або на тлі неправильного харчування. Ні! Авітаміноз це захворювання, а Гіпоавітаміноз хворобливий стан.
значення вітамінів
Вітаміни підвищують загальну опірність нашого організму до різних захворювань, підтримують його працездатність. Саме тому їх повноцінне надходження так важливо для маленьких дітей, для спортсменів і людей з підвищеними фізичними навантаженнями, а також для тих, у кого підвищені розумові навантаження. Вітаміни при фізичних навантаженнях важливі, тому що повноцінна м'язова робота і м'язове відновлення неможливе без них.
В даний час відомо більше 30 важливих для здоров'я низькомолекулярних речовин. Їх отримати можна при вживанні в їжу різноманітної рослинної і тваринної їжі. Якщо людина сідає на дієту, то дієта повинна обов'язково супроводжуватися вживанням додаткових препаратів, що містять комплекс вітамінів.
Кожен вітамін має назву, яка відповідає його фізіологічним значенням або хімічної природи.
Групи вітамінів
Вітаміни прийнято розділяти на 2 групи - жиророзчинні і розчинні у воді. Жиророзчинні, тобто вітаміни, розчинні в жирах це вітаміни А, D, E і К. Вітаміни, розчинні у воді - вітаміни групи В, C, P і інші.
Розглянемо коротко ці дві групи.
Вітаміни, розчинні у воді
В першу чергу варто згадати вітаміни групи В, так як кожен з них виконує різний фізіологічне значення. Наприклад, В1 (тіамін) впливає на вуглеводний обмін речовин , В6 (піридоксин) впливає на перетворення амінокислот і на синтез поліненасичених жирних кислот, В12 впливає на утворення еритроцитів і т.д. Більш детально з вітамінами групи В можна ознайомитися в таблиці.
ВітамінФункціїУ чому містяться вітаміни групи ВДобова норма
В¹ (тіамін) бере участь у вуглеводному обміні, сприяє перетворенню вуглеводів, жирів і білків в енергію. Необхідний для нормального функціонування серця, печінки і нервової системи. Печінка, горіхи, житній хліб грубого помелу, яйця, зелений горошок. від 2 до 2.5 мг. В² (Рибофлавін) Бере участь у всіх обмінних процесах. Особливу роль відіграє в забезпеченні нормального стану шкіри, слизових оболонок, зорових функцій і в утворенні гемоглобіну. Молочні продукти, курячі яйця, печінку, нирки, дріжджі, мигдаль, гриби, брокколі, білокачанна капуста, гречана крупа, м'яса, очищений рис, макаронні вироби, білий хліб 2 - 3 мг. В³, РР (нікотинова кислота) Відповідає за нормальне функціонування травної системи. Бере участь в обміні вуглеводів і білків. Дріжджі, печінка, горіхи, яєчний жовток, молоко, риба, курка, м'яса, бобові, гречка, неочищені зерна, зелені овочі, земляні горіхи, а також в будь-який білкової їжі, що містить триптофан 15 мг. В5 (пантотенова кислота) Грає величезне значення в жировому обміні - відповідає за освіту холестерину і жирних кислот. морська капуста, пророщені зерна, нирки, сир. 5-10 мг. В6 (піридоксин) Відповідає за нормальну діяльність нервової системи, підвищує опірність організму до різних захворювань. Підтримання здорового стану нашої шкіри. зернові паростки, горіхи (волоські, фундук), шпинат, картопля, морква, цвітна і білокачанна капуста, помідори, полуниця, черешня, апельсини і лимони, крупи і бобові, м'ясні і молочні продукти, риби, печінку, яйця, а також синтезується в організмі кишкової мікрофлорою 2 мг. В7 (біотин) Сприяє звільненню енергії із з'єднань, що містять калорії Здорова мікрофлора кишечника синтезує біотин в достатній для організму кількості. У разі нестачі можна отримати з печінки, нирках, дріжджах, бобових (соя, арахіс), цвітній капусті, горіхах. 0,03-0,1 мг. B9, Bс, M (Фолієва кислота) Бере участь в синтезі нуклеїнових кислот. Найбільше необхідний вагітним жінкам. Його недолік призводить до затримки внутрішньоутробного розвитку плода, особливо це стосується ураження нервової системи. Зелені овочі з листям, деякі цитрусові, бобові, хліб з борошна грубого помелу, дріжджі, печінку, входить до складу меду, а також синтезується в організмі кишковою мікрофлорою 0,18-0,2 мг. В12 (цианокоболамин) Необхідний для життєдіяльності клітин нервової тканини і клітин кісткового мозку (еритроцитів). При нестачі розвивається дефіцитна анемія, з поразкою кліток крові. Інші продукти тваринного походження: печінка, яєчний жовток, кисломолочні продукти 0,006 мг.
Вітаміни С і Р також відносяться до водорозчинних і мають схоже за своєю дією значення. Вплив цих речовин особливо позначається на здоров'я стінок кровоносних судин. Через їх нестачу можливий розвиток такої відомої хвороби, як цинга. Вітамін С саме тому так і називається «аскорбінова кислота», тому що «скорбут» перекладається з німецької, як цинга. Для дорослої людини добова норма становить 50-75 мг на добу. Для спортсменів ця норма виростає до 100-150 мг і навіть 200 мг. Надлишок вітаміну С успішно виводиться з організму.
жиророзчинні вітаміни
До жиророзчинних вітамінів ставляться вітаміни А, К, D, Е. Ці вітаміни здебільшого надають дію на ріст і розвиток організму. Наприклад, D бере участь в обміні кальцію, А - в освіті світлочутливого речовини сітківки, Е - в освіті м'язових білків, К - в утворенні ферментів, які беруть участь в згортання крові.
ВітамінФункціїУ чому міститися вітаміни групи ВДобова норма
Вітамін А (ретинол, бета-каротин) По своїй біохімічній суті бета-каротин є провітаміном А. Основна функція - антиоксидантний, тобто вітамін А здатний нейтралізувати деякі негативно впливають на наш організм окислювальні реакції, які часто призводять до виникнення пухлинних процесів. Недолік призводить до сухості шкіри і її нездоровому відтінку, розсічення і ламкості волосся, крихкості і повільного зростання нігтів, а головне до зниження здатності бачити в темряві, - так званій «курячій сліпоті». Вітамін А уповільнює старіння організму і допомагає довго зберігати шкіру гладкою і пружною. Міститься в продуктах тваринного походження - м'ясо, печінку, риб'ячий жир, яєчний жовток, тверді сорти сирів. У вигляді каротину він міститься в багатьох овочах і фруктах, які мають жовтогарячий і червоний кольори. Біологічно активні каротини також є в зелені: кропі, петрушці, шпинаті. Але найбільш багаті каротином морква, манго, абрикоси, папайя, гарбуз, помідори. 1 мг. Вітамін D Беруть участь в обменt кальцію і фосфору. Через нестачу цього вітаміну в дитинстві може виникнути рахіт - захворювання, що виникає тільки в дитячому віці, що характеризується необоротними змінами кісткового скелета, що призводить до викривлення ніг, неправильного розвитку грудної клітини, кісток черепа. У дорослому віці оберігає від переломів і розм'якшень кісток. Наш організм сам здатний до вироблення вітаміну Д під впливом ультрафіолетових променів. Риб'ячий жир, молоко, вершкове масло, вершки, яєчний жовток. 0,01 мг. Вітамін Е (токоферол) Забезпечує нормальне поглинання кисню і перешкоджає процесам окислення в організмі. Необхідний для правильного засвоєння організмом вітамінів всіх інших груп. Важливий для протікання обмінних процесів особливо в м'язовій тканині, а так само для підтримки енергетичного балансу. Тому вітамін Е надзвичайно необхідний тим, хто займається силовими тренуваннями. Молоді пагони пшениці, пророщені насіння інших злакових культур і листяні овочі, оливкова, кукурудзяна, лляна та соняшникова олії, арахіс. 0,0005 мг. Вітамін До Ще його називають антигеморрагическим вітаміном, оскільки він сприяє підтримці нормального згортання крові. У нормі здатний вироблятися в кишечнику, під дією кишкових бактерій. Соєва олія, печінка, горіхи, шпинат, салат. 90 мкг.
Пропонуємо вам подивитися пізнавальне відео про вітаміни.
