Екологія життя. Здоров'я: Життєдіяльність організму людини неможлива без постійного обміну речовин із зовнішнім середовищем. Їжа містить життєво необхідні поживні речовини, використовувані організмом як пластичний матеріал і енергетичний. Вода, мінеральні солі, вітаміни засвоюються організмом в тому вигляді, в якому вони знаходяться в їжі.
Життєдіяльність організму людини неможлива без постійного обміну речовин із зовнішнім середовищем. Їжа містить життєво необхідні поживні речовини, використовувані організмом як пластичний матеріал (для побудови клітин і тканин організму) і енергетичний (як джерело енергії, необхідної для життєдіяльності організму).
Вода, мінеральні солі, вітаміни засвоюються організмом в тому вигляді, в якому вони знаходяться в їжі. Високомолекулярні сполуки: білки, жири, вуглеводи - не можуть всмоктуватися в травному тракті без попереднього розщеплення до більш простих сполук.
Травна система забезпечує прийом їжі, її механічну і хімічну переробку, просування "харчової маси по травному каналу, всмоктування поживних речовин і води в кровоносне і лімфатичне русло і видалення з організму неперетравлених залишків їжі в вигляді калових мас.
Травлення - це сукупність процесів, що забезпечують механічне подрібнення їжі і хімічне розщеплення макромолекул поживних речовин (полімерів) на компоненти, придатні для всмоктування (мономери).
У систему травлення входить шлунково-кишковий тракт, а також органи, що здійснюють серкецію травних соків (слинні залози, печінка, підшлункова залоза). Шлунково-кишковий тракт починається з ротового отвори, включає порожнину рота, стравохід, шлунок, тонкий і товстий кишечник, який закінчується анальним отвором.
Основна роль в хімічній переробці їжі належить ферментам (ензимам), які, незважаючи на величезну різноманітність, мають деякі загальні властивості. Для ферментів характерні:
Висока специфічність - кожен з них каталізує тільки одну реакцію або діє тільки на один тип зв'язку. Наприклад, протеази, або протеолітичні ферменти, розщеплюють білки до амінокислот (пепсин шлунку, трипсин, хімотрипсин дванадцятипалої кишки та ін.); ліпази, або липолитические ферменти, розщеплюють жири до гліцерину і жирних кислот (ліпази тонкого кишечника і ін.); амілази, або гліколітичні ферменти, розщеплюють вуглеводи до моносахаридів (мальтаза слини, амілаза, мальтаза і лактаза підшлункового соку).
Травні ферменти активні тільки при певному значенні рН середовища. Наприклад, пепсин шлунку діє тільки в кислому середовищі.
Діють у вузькому інтервалі температур (від 36 ° С до 37 ° С), за межами цього температурного інтервалу їх активність падає, що супроводжується порушенням процесів травлення.
Мають високу активність, тому розщеплюють величезна кількість органічних речовин.
Основні функції травної системи:
1. Секреторна - вироблення і виділення травних соків (шлункового, кишкового), які містять ферменти та інші біологічно активні речовини.
2. Моторно-евакуаторної, або рухова, - забезпечує подрібнення і просування харчових мас.
3. Всмоктувальна - перенесення всіх кінцевих продуктів переварювання, води, солей і вітамінів через слизову оболонку з травного каналу в кров.
4. Екскреторна (видільна) - виділення з організму продуктів обміну.
5. Инкреторная - виділення травною системою спеціальних гормонів.
6. Захисна:
механічний фільтр для великих молекул-антигенів, який забезпечується гликокаликсом на апікальній мембрані ентероцитів;
імунна система шлунково-кишкового тракту представлена спеціальними клітинами (Пейєрових бляшки) в тонкій кишці і лімфоїдної тканиною апендикса, в яких містяться Т- і В-лімфоцити.
Травлення в РОТОВОЇ ПОРОЖНИНИ. ФУНКЦІЇ слинних залоз,
У роті здійснюються аналіз смакових властивостей їжі, захист травного тракту від неякісних харчових речовин і екзогенних мікроорганізмів (в слині міститься лізоцим, який надає бактерицидну дію, і ендонуклеаза, що надає антивірусну дію), подрібнення, змочування їжі слиною, початковий гідроліз вуглеводів, формування харчової грудки, роздратування рецепторів з подальшим порушенням діяльності не тільки залоз порожнини рота, але і травних залоз шлунка, підшлункової залози, печінки, дванадцятипалої кишки.
Слюнні залози. У людини слина виробляється 3 парами большіхслюнних залоз: привушні, під'язикові, підщелепних, а також безліччю дрібних залоз (губними, щічними, мовний та ін.), Розсіяними в слизовій оболонці рота. Щодня утворюється 0,5 - 2 л слини, рН якої становить 5,25 - 7,4.
Важливими компонентами слини є білки, що володіють бактерицидними властивостями (лізоцим, який руйнує клітинну стінку бактерій, а також імуноглобуліни і лактоферин, що зв'язує іони заліза і перешкоджає їх захоплення бактеріями), і ферменти: a-амілаза і мальтаза, які починають розщеплення вуглеводів.
Слина починає виділятися у відповідь на роздратування рецепторів ротової порожнини їжею, що є безумовним подразником, а також при вигляді, запаху їжі і обстановці (умовні подразники). Сигнали від смакових, термо- і механорецепторів ротової порожнини передаються в центр слиновиділення довгастого мозку, де відбувається перемикання сигналів на секреторні нейрони, сукупність яких знаходиться в області ядра лицьового і язикоглоткового нервів.
В результаті виникає сложнорефлекторную реакція слиновиділення. У регуляції слиновиділення беруть участь парасимпатичний і симпатичний нерви. При активації парасимпатичного нерва слинної залози виділяється більший обсяг рідкої слини, при активації симпатичного - обсяг слини менше, але в ній більше ферментів.
Жування полягає в подрібненні їжі, змочуванні її слиною і формуванні харчової грудки. У процесі жування здійснюється оцінка смакових якостей їжі. Далі з помощьюглотанія їжа надходить у шлунок. Для здійснення жування і ковтання потрібно злагоджена робота безлічі м'язів, скорочення яких регулюють і координують центри жування і ковтання, розташовані в ЦНС.
Під час ковтання вхід в порожнину носа закривається, але відкриваються верхній і нижній стравохідний сфінктер, і їжа надходить у шлунок. Щільна їжа проходить по стравоходу за 3 - 9 сек, рідка - за 1 - 2 сек.
Травлення в шлунку
У шлунку їжа затримується в середньому 4-6 годин для хімічної і механічної обробки. У шлунку виділяють 4 частини: вхід, або кардіальна частина, верхня - дно (або звід), середня найбільша частина - тіло шлунка і нижня, - антральная частина, що закінчується пилорическим сфинктером, або воротарем, (отвір воротаря веде в дванадцятипалу кишку).
Стінка шлунка складається з трьох шарів: зовнішнього - серозного, середнього - м'язового і внутрішнього - слизового. Скорочення м'язів шлунка викликають як хвилеподібні (перистальтичні), так і маятнікообразние руху, завдяки яким їжа перемішується і пересувається від входу до виходу зі шлунка.
У слизовій оболонці шлунка знаходяться численні залози, що виробляють шлунковий сік. З шлунка напівпереварене харчова кашка (химус) надходить в кишечник. На місці переходу шлунка в кишечник знаходиться пилорический сфінктер, який при скороченні повністю відокремлює порожнину шлунка від дванадцятипалої кишки.
Слизова оболонка шлунка утворює поздовжні, косі і поперечні складки, які розправляються при заповненні шлунка. Без схильності до частих травлення шлунок знаходиться в спав стані. Через 45 - 90 хвилин періоду спокою виникають періодичні скорочення шлунка, що тривають 20 - 50 хв (голодна перистальтика). Місткість шлунка дорослої людини становить від 1,5 до4 л.
Функції шлунка:
- депонування їжі;
- секреторна - виділення шлункового соку для переробки їжі;
- рухова - для пересування і перемішування їжі;
- всмоктування деяких речовин в кров (вода, алкоголь);
- екскреторна - виділення в порожнину шлунка разом з шлунковим соком деяких метаболітів;
- інкреторна - утворення гормонів, що регулюють діяльність травних залоз (наприклад, гастрину);
- захисна - бактерицидна (в кислому середовищі шлунка гине більшість мікробів).
Склад і властивості шлункового соку
Шлунковий сік продукується шлунковими залозами, які розташовуються в області дна (зводу) і тіла шлунка. Вони містять 3 типи клітин:
головні, які виробляють комплекс протеолітичних ферментів (пепсин А, гастриксин, пепсин В);
обкладувальні, які виробляють соляну кислоту;
додаткові, в яких виробляється слиз (муцин, або мукоїд). Завдяки цій слизу, стінка шлунка захищена від дії пепсину.
У стані спокою ( «натщесерце») зі шлунка людини можна витягти приблизно 20 - 50 мл шлункового соку, рН 5,0. Загальна ж кількість шлункового соку, що виділяється у людини при звичайному харчуванні, дорівнює 1,5 - 2,5 л на добу. рН активного шлункового соку становить 0,8 - 1,5, т. к. в ньому міститься приблизно 0,5% HCl.
Роль HCl. Підвищує виділення пепсиногенов головними клітинами, сприяє переведенню пепсиногенов в пепсину, створює оптимальне середовище (рН) для діяльності протеаз (пепсину), викликає набухання і денатурацію білків їжі, що забезпечує підвищену розщеплення білків, а також сприяє загибелі мікробів.
Фактор Касла. У їжі міститься вітамін В12, необхідний для утворення еритроцитів, так званий зовнішній фактор Касла. Але всмоктатися в кров він може тільки при наявності в шлунку внутрішнього чинника Касла. Це гастромукопротеин, до складу якого входить пептид, відщеплюється від пепсиногена при його перетворенні в пепсин, і мукоїд, що виділяється додатковими клітинами шлунка. Коли секреторна діяльність шлунка знижується, продукція фактора Кастла теж знижується і відповідно зменшується всмоктування вітаміну В12, внаслідок чого гастрити зі зниженою секрецією шлункового соку, як правило, супроводжуються анемією.
Фази шлункової секреції:
1. сложнорефлекторную, або мозкова, тривалістю 1,5 - 2 год, якої секреція шлункового соку відбувається під дією всіх факторів, які супроводжують прийом їжі. При цьому умовні рефлекси, що виникають на вигляд, запах їжі, обстановку, комбінуються з безумовними, що виникають при жуванні і ковтанні. Сік, що виділяється під впливом виду і запаху їжі, жування і ковтання, називається «апетитний» або «запальний». Він готує шлунок до прийому їжі.
2. Шлункова, або нейрогуморальна, фаза, в якій стимули секреції виникають в самому шлунку: секреція посилюється при розтягуванні шлунка (механічна стимуляція) і при дії на його слизову екстрактивних речовин їжі і продуктів гідролізу білків (хімічна стимуляція). Головним гормоном в активації шлункової секреції у другій фазі є гастрин. Вироблення гастрину і гістаміну також відбувається під впливом місцевих рефлексів метасімпатіческой нервової системи.
Гуморальна регуляція приєднується через 40 - 50 хвилин після початку мозкової фази. Крім активирующего впливу гормонів гастрину і гістаміну, активація виділення шлункового соку відбувається під впливом хімічних компонентів - екстрактивних речовин самої їжі, в першу чергу м'яса, риби, овочів. При варінні продуктів вони переходять в відвари, бульйони, швидко всмоктуються в кров і активують діяльність травної системи.
До таких речовин перш за все відносяться вільні амінокислоти, вітаміни, біостимулятори, набір мінеральних і органічних солей. Жир спочатку гальмує секрецію і уповільнює евакуацію хімусу зі шлунка в дванадцятипалу кишку, але потім він стимулює діяльність травних залоз. Тому при підвищеній шлункової секреції не рекомендуються відвари, бульйони, капустяний сік.
Найбільш сильно шлункова секреція підвищується під впливом білкової їжі і може тривати до 6-8 годин, слабкіше за все вона змінюється під впливом хліба (не більше 1 год). При тривалому перебуванні людини на вуглеводному режимі харчування кислотність і переваривающая сила шлункового соку знижуються.
3. Кишкова фаза. У кишкової фазі відбувається пригнічення секреції шлункового соку. Вона розвивається при переході хімусу зі шлунка в дванадцятипалу кишку. При попаданні кислого харчового грудки в дванадцятипалій кишці починають продукуватися гормони, що гасять шлункову секрецію, - секретин, холецистокінін і інші. Кількість шлункового соку зменшується на 90%.
Травлення в тонкому кишечнику
Тонка кишка - найбільш довга частина травного тракту довжиною 2,5 - 5 метрів. Тонка кишка ділиться на три відділи: дванадцятипалу, худу і клубову кишки. У тонкій кишці відбувається всмоктування продуктів розщеплення поживних речовин. Слизова оболонка тонкої кишки утворює циркулярні складки, поверхня яких покрита численними виростами - кишковими ворсинками довжиною 0,2 - 1,2 мм, які збільшують всмоктувальну поверхню кишки.
У кожну ворсинки входять артериола і лімфатичний капіляр (молочний синус), а виходять венули. У ворсинці артеріоли діляться на капіляри, які, зливаючись, утворюють венули. Артеріоли, капіляри і венули в ворсинці розташовуються навколо молочного синуса. Кишкові залози розташовуються в товщі слизової оболонки і виробляють кишковий сік. У слизовій оболонці тонкої кишки закладені численні поодинокі і групові лімфатичні вузлики, які виконують захисну функцію.
Кишкова фаза - найактивніша фаза перетравлення поживних речовин. У тонкій кишці перемішується кисле вміст шлунка з лужними секретами підшлункової залози, кишкових залоз і печінки і відбувається розщеплення поживних речовин до кінцевих продуктів, що всмоктуються в кров, а також просування харчової маси у напрямку до товстому кишечнику і виділення метаболітів.
На всьому протязі травна трубка покрита слизовою оболонкою, яка містить залізисті клітини, які виділяють різні компоненти травного соку. Травні соки складаються з води, неорганічних і органічних речовин. Органічні речовини - це в основному білки (ферменти) - гідролази, що сприяють розщепленню великих молекул на малі: гликолитические ферменти розщеплюють вуглеводи до моносахаров, протеолітичні - олігопептиди до амінокислот, липолитические - жири до гліцерину і жирних кислот.
Активність цих ферментів дуже сильно залежить від температури і рН середовища, а також від наявності або відсутності їх інгібіторів (щоб, наприклад, вони не переварили стінку шлунка). Секреторна активність травних залоз, склад і властивості виділяється секрету залежать від харчового раціону і режиму харчування.
У тонкій кишці відбуваються порожнинне травлення, а також травлення в зоні щіткової облямівки ентероцитів (клітин слизової оболонки) кишечника - пристінкові травлення (А.М. Уголев, 1964). Пристеночное, або контактна, травлення відбувається тільки в тонких кишках при контакті хімусу з їх стінкою. Ентероцита забезпечені покритими слизом ворсинками, простір між якими заповнено густим речовиною (гликокаликсом), в якому містяться нитки гликопротеидов.
Вони разом зі слизом здатні адсорбувати травні ферменти соку підшлункової залози і кишкових залоз, при цьому концентрація їх досягає високих значень, і розкладання складних органічних молекул до простих йде більш ефективно.
Кількість травних соків, що виробляються усіма травними залозами складає 6-8 л на добу. Велика частина їх в кишечнику всмоктується назад. Всмоктування - це фізіологічний процес перенесення речовин з просвіту травного каналу в кров і лімфу. Загальна кількість рідини, що всмоктується щодня в травній системі, становить 8 - 9 л (прімерно1,5 л з їжі, решта - це рідина, що виділяється залозами травної системи).
У роті всмоктується трохи води, глюкози і деякі лікарські препарати. У шлунку всмоктуються вода, алкоголь, трохи солей і моносахаридів. Основний відділ шлунково-кишкового тракту, де всмоктуються солі, вітаміни і поживні речовини, - це тонка кишка. Висока швидкість всмоктування забезпечується наявністю складок на всій її довжині, в результаті чого поверхня всмоктування збільшується в три рази, а також наявністю ворсинок на клітинах епітелію, завдяки яким поверхня всмоктування зростає в 600 разів. Усередині кожної ворсинки розташовується густа мережа капілярів, причому їх стінки мають великі пори (45 - 65 нм), через які можуть проникати навіть досить великі молекули.
Скорочення стінки тонкої кишки забезпечують просування хімусу в дистальному напрямку, перемішування його з травними соками. Ці скорочення відбуваються в результаті скоординованого скорочення гладком'язових клітин зовнішнього поздовжнього і внутрішнього циркулярного шарів. Види моторики тонкої кишки: ритмічна сегментація, маятнікообразние руху, перистальтичні і тонічні скорочення.
Регуляція скорочень здійснюється головним чином місцевими рефлекторними механізмами за участю нервових сплетінь стінки кишки, але під контролем центральної нервової системи (наприклад, при сильних негативних емоціях може статися різка активація моторики кишки, що призведе до розвитку «нервового проносу»). При порушенні парасимпатичних волокон блукаючого нерва моторика кишечника посилюється, при порушенні симпатичних нервів - гальмується.
РОЛЬ ПЕЧІНКИ І підшлункової залози у травленні
Печінка бере участь в травленні, виділяючи жовч. Жовч виробляється клітинами печінки постійно, а надходить в дванадцятипалу кишку через загальний жовчний протік тільки при наявності в ній їжі. Коли травлення припиняється, жовч накопичується в жовчному міхурі, де в результаті всмоктування води концентрація жовчі зростає в 7 - 8 разів.
Жовч, що виділяється в дванадцятипалу кишку, ферментів не містить, а тільки бере участь в емульгація жирів (для більш успішної дії ліпаз). У добу її виробляється 0,5 - 1 л. У жовчі містяться жовчні кислоти, жовчні пігменти, холестерин, безліч ферментів. Жовчні пігменти (білірубін, биливердин), що представляють собою продукти розпаду гемоглобіну, надають жовчі золотисто-жовтий колір. Жовч виділяється в дванадцятипалу кишку через 3 - 12 хв після початку прийому їжі.
Функції жовчі:
- нейтралізує кислий химус, що надходить зі шлунка;
- активує ліпазу соку підшлункової залози;
- емульгує жири, що полегшує їх перетравлення;
- стимулює моторику кишечника.
Посилюють секрецію жовчі жовтки, молоко, м'ясо, хліб. Холецистокінін стимулює скорочення жовчного міхура і виділення жовчі в дванадцятипалу кишку.
У печінці постійно синтезується і витрачається глікоген - полісахарид, що представляє собою полімер глюкози. Адреналін і глюкагон підсилюють розпад глікогену і надходження глюкози з печінки в кров. Крім того, печінка здійснює знешкодження шкідливих речовин, що надійшли в організм ззовні або що утворилися при перетравленні їжі, завдяки діяльності потужних ферментних систем гідроксилювання і знешкодження чужорідних і токсичних речовин.
Підшлункова залоза відноситься до залоз змішаної секреції, складається з ендокринного і екзокринного відділів. Ендокринний відділ (клітини острівців Лангерганса) виділяє гормони прямо в кров. У екзокринні відділі (80% всього обсягу підшлункової залози) виробляється підшлункової сік, який містить травні ферменти, воду, бікарбонати, електроліти, і за спеціальними вивідним протоках надходить в дванадцятипалу кишку синхронно з виділенням жовчі, так як вони мають загальний сфінктер з протокою жовчного міхура .
В добу виробляється 1,5 - 2,0 л підшлункового соку, рН 7,5 - 8,8 (за рахунок HCO3-), для нейтралізації кислого вмісту шлунка і створення лужного рН, при якому краще працюють підшлункові ферменти, що гідролізують всі види поживних речовин (білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові кислоти).
Протеази (трипсиноген, хімотріпсіноген і ін.) Виробляються в неактивному вигляді. Для попередження самопереваріванія ті ж клітини, які виділяють трипсиноген, одночасно продукують інгібітор трипсину, тому в самій підшлунковій залозі трипсин і інші ферменти розщеплення білків неактивні. Активація тріпсіногена відбувається тільки в порожнині дванадцятипалої кишки, і активний трипсин, крім гідролізу білків, викликає активацію інших ферментів соку підшлункової залози. У соку підшлункової залози містяться також ферменти, що розщеплюють вуглеводи (α-амілаза) і жири (ліпази).
Травлення в товстому кишечнику
кишечник
Товста кишка складається з сліпої, ободової і прямої кишки. Від нижньої стінки сліпої кишки відходить червоподібний відросток (апендикс), в стінках якого розташовується багато лімфоїдних клітин, завдяки чому він грає важливу роль в реакціях імунітету.
У товстій кишці відбувається остаточне всмоктування необхідних поживних речовин, виділення метаболітів і солей важких металів, накопичення зневодненого кишкового вмісту і видалення його з організму. У добу у дорослої людини утворюється і виводиться 150-250 г калу. Саме в товстій кишці відбувається всмоктування основного обсягу води (5 - 7 л на добу).
Скорочення товстого кишечника відбуваються в основному в вигляді повільних маятникоподібних і перистальтичних рухів, що забезпечує максимальне всмоктування води та інших компонентів в кров. Моторика (перистальтика) товстої кишки посилюється під час їжі, проходження їжі по стравоходу, шлунку, дванадцятипалої кишці.
Гальмівні впливи здійснюються з прямої кишки, подразнення рецепторів якої знижує рухову активність товстої кишки. Прийом їжі, багатої харчовими волокнами (целюлоза, пектин, лігнін) збільшує кількість калу і прискорює його просування по кишечнику.
Мікрофлора товстої кишки. Останні відділи товстої кишки містять багато мікроорганізмів, в першу чергу палички роду Bifidus і Bacteroides. Вони беруть участь в руйнуванні ферментів, що надходять з хімусом з тонкої кишки, синтезі вітамінів, обміні білків, фосфоліпідів, жирних кислот, холестерину. Захисна функція бактерій полягає в тому, що кишкова мікрофлора в організмі господаря діє як постійний стимул для вироблення природного імунітету.
Крім того, нормальні бактерії кишечника виступають як антагоністи по відношенню до патогенних мікробів і пригнічують їх розмноження. Діяльність мікрофлори кишки може бути порушена після тривалого прийому антибіотиків, в результаті чого бактерії гинуть, але починають розвиватися дріжджі, грибки. Кишкові мікроби синтезують вітаміни К, В12, Е, В6, а також і інші біологічно активні речовини, підтримують процеси бродіння і знижують процеси гниття.
РЕГУЛЮВАННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ОРГАНІВ ТРАВЛЕННЯ
Регуляція діяльності шлунково-кишкового тракту здійснюється за допомогою центральних і місцевих нервових, а також гормональних впливів. Центральні нервові впливу найбільш характерні для слинних залоз, в меншій мірі для шлунка, а місцеві нервові механізми відіграють істотну роль в тонкому і товстому кишечнику.
Центральний рівень регуляції здійснюється в структурах довгастого мозку і стовбура мозку, сукупність яких утворює харчової центр. Харчовий центр координує діяльність травної системи, тобто регулює скорочення стінок шлунково-кишкового тракту і виділення травних соків, а також регулює харчова поведінка в загальних рисах. Цілеспрямоване харчова поведінка формується за участю гіпоталамуса, лімбічної системи і кори великих півкуль.
Рефлекторні механізми відіграють важливу роль в регуляції травного процесу. Їх детально вивчив академік І.П. Павлов, розробивши методи хронічного експерименту, що дозволяють отримувати необхідний для аналізу чистий сік в будь-який момент процесу травлення. Він показав, що виділення травних соків в значній мірі пов'язано з процесом прийому їжі. Базальне виділення травних соків дуже незначно. Наприклад, на голодний шлунок виділяється приблизно 20 мл шлункового соку, а в процесі травлення - 1200 - 1500 мл.
Рефлекторна регуляція травлення здійснюється за допомогою умовних і безумовних травних рефлексів.
Умовні харчові рефлекси виробляються в процесі індивідуального життя і виникають на вигляд, запах їжі, час, звуки і обстановку. Безумовні харчові рефлекси беруть початок з рецепторів ротової порожнини, глотки, стравоходу і самого шлунка при надходженні їжі і відіграють основну роль у другу фазу шлункової секреції.
Условнорефлекторном механізм є єдиним в регуляції слиновиділення і важливим для початкової секреції шлунка і пожелудочной залози, запускаючи їх діяльність ( «запальний» сік). Цей механізм спостерігається протягом I фази шлункової секреції. Інтенсивність сокоотделения під час I фази залежить від апетиту.
Нервова регуляція шлункової секреції здійснюється вегетативною нервовою системою через парасимпатичні (блукаючий нерв) і симпатичні нерви. Через нейрони блукаючого нерва відбувається активація шлункової секреції, а симпатичні нерви надають гальмівний вплив.
Місцевий механізм регуляції травлення здійснюється за допомогою периферичних гангліїв, розташованих в стінках шлунково-кишкового тракту. Місцевий механізм є важливим в регуляції кишкової секреції. Він активує виділення травних соків тільки у відповідь на надходження хімусу в тонкий кишечник.
Величезну роль в регуляції секреторних процесів в травній системі грають гормони, які виробляються клітинами, розташованими в різних відділах самої травної системи і діють через кров або через позаклітинну рідину на сусідні клітини. Через кров діють гастрин, секретин, холецистокінін (панкреозимин), мотілін і ін. На сусідні клітини діють соматостатин, ВІП (вазоактивний інтестинального поліпептид), речовина Р, ендорфіни і ін.
Головне місце виділення гормонів травної системи - початковий відділ тонкого кишечника. Всього їх налічується близько 30. Вивільнення цих гормонів відбувається при дії на клітини дифузної ендокринної системи хімічних компонентів з харчової маси в просвіті травної трубки, а також при дії ацетилхоліну, що є медіатором блукаючого нерва, і деяких регуляторних пептидів.
Основні гормони травної системи:
1. Гастрін утворюється в додаткових клітинах пілоричного частини шлунка і активує головні клітини шлунка, які продукують пепсиноген, і обкладувальні, які продукують соляну кислоту, за допомогою чого підсилює секрецію пепсиногену і активує його перетворення в активну форму - пепсин. Крім того, гастрин сприяє утворенню гістаміну, який в свою чергу теж стимулює продукцію соляної кислоти.
2. Секретин утворюється в стінці дванадцятипалої кишки під впливом соляної кислоти, що надходить зі шлунка з хімусом. Секретин пригнічує виділення шлункового соку, але активує вироблення панкреатичного соку (але не ферментів, а лише води та бікарбонатів) і підсилює вплив холецистокініну на підшлункову залозу.
3. Холецистокінін, або панкреозимин, виділяється під впливом надходять в дванадцятипалу кишку продуктів перетравлення їжі. Він збільшує секрецію ферментів підшлункової залози і викликає скорочення жовчного міхура. І секретин, і холецистокінін здатні гальмувати секрецію і моторику шлунку.
4. Ендорфіни. Гальмують секрецію ферментів підшлункової залози, але підсилюють виділення гастрину.
5. Мотілін підсилює моторну активність шлунково-кишкового тракту.
Деякі гормони можуть виділятися дуже швидко, допомагаючи формуванню почуття насичення вже за столом.
АПЕТИТ. ГОЛОД. насиченість
Голод - це суб'єктивне відчуття харчової потреби, яке організовує поведінку людини на пошуки і споживання їжі. Відчуття голоду проявляється у вигляді печіння і болю в надчеревній ділянці, поташнивание, слабкості, запаморочення, голодної перистальтики шлунка і кишечника. Емоційне відчуття голоду пов'язане з активацією лимбических структур і кори великих півкуль.
Центральна регуляція почуття голоду здійснюється завдяки діяльності харчового центру, який складається з двох основних частин: центру голоду і центру насичення, розташованих в латеральних (бічних) і центральних ядрах гіпоталамуса відповідно.
Активація центру голоду відбувається внаслідок потоку імпульсів від хеморецепторів, що реагують на зниження вмісту в крові глюкози, амінокислот, жирних кислот, тригліцеридів, продуктів гліколізу або ж від механорецепторів шлунка, що збуджуються при його голодної перистальтике. Зниження температури крові також може сприяти появі почуття голоду.
Активація центру насичення може відбуватися ще до того, як продукти гідролізу поживних речовин надійдуть з шлунково-кишкового тракту в кров, на підставі чого розрізняють сенсорне насичення (первинне) і обмінна (вторинне). Сенсорне насичення настає внаслідок подразнення рецепторів рота і шлунка надходить їжею, а також в результаті умовно-рефлекторних реакцій у відповідь на вигляд, запах їжі. Обмінне насичення виникає значно пізніше (через 1,5 - 2 години після прийому їжі), коли продукти розщеплення поживних речовин надходять в кров.
Це Вам буде цікаво:
Анемія: витоки і профілактика
Метаболізм ні при чому
Апетит - це відчуття потреби в їжі, що формується в результаті збудження нейронів кори великих півкуль і лімбічної системи. Апетит сприяє організації роботи травної системи, покращує травлення і засвоєння поживних речовин. Порушення апетиту проявляються у вигляді зниження апетиту (анорексія) або його підвищення (булімія). Тривале свідоме обмеження споживання їжі може привести не тільки до порушень обміну речовин, але і до патологічних змін апетиту, аж до повної відмови від їжі. Опубліковано econet.ru
PS І пам'ятайте, Всього лишь змінюючі своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet
