- Проблеми в структурі харчування жителів Донецького регіону Однією з найважливіших причин зниження...
- Використання біологічно активних добавок до їжі (БАД) для корекції повноцінності харчування в Донецькій...
Проблеми в структурі харчування жителів Донецького регіону
Однією з найважливіших причин зниження рівня здоров'я населення світу, в тому числі і населення донецького регіону, є, на думку фахівців Інституту харчування АМН, зміна характеру харчування і хімічного складу їжі. Аналіз показує, що недостатність харчування обумовлена не тільки низькою поживною цінністю харчових продуктів і розбалансованістю раціону по основних харчових речовин і енергії, але і іншими факторами, наведеними на схемі:
Фактори недостатності харчування
Перед донеччанами стоїть проблема пошуку альтернативних шляхів підвищення рівня здоров'я, тривалості життя, зниження захворюваності населення та забезпечення здоров'я наступних поколінь. Безсумнівно, біологічно активні речовини тваринного і рослинного походження, що містяться в тому числі і в лікарських рослинах, всіляких видах продуктів моря, додатково включаються в раціон сучасної людини або вжиті їм в чистому вигляді, можуть скласти один з найважливіших варіантів такої альтернативи. Їх впровадження в повсякденне життя хворих і здорових людей, дорослих і дітей має величезне медичне, соціальне, політичне і гуманітарне значення. Управління процесом надходження в організм людини біологічно активних речовин може з'явитися потужним, досить ефективним і економічно виправданим засобом оздоровлення населення, збільшення працездатності і тривалості життя людей, сприятиме суттєвому підвищенню рівня здоров'я наступних поколінь.
Проблема збереження здоров'я і збільшення тривалості життя людини завжди була і продовжує залишатися однією з найбільш важливих і актуальних в біології та медицині. Результати епідеміологічних спостережень і статистичних досліджень останніх двох-трьох десятиліть свідчать про різке уповільнення прогресу в збільшенні тривалості життя населення індустріально розвинених країн Європи і значне збільшення випадків таких захворювань, які 30 - 40 років тому зустрічалися набагато рідше, ніж в даний час. До них відносяться серцево-судинні, шлунково-кишкові, ендокринні, онкологічні захворювання, хвороби обміну речовин, що вражають все більше число людей не тільки працездатного віку, завдаючи державам величезних економічних збитків, але і зовсім молодих.
Однією з важливих етіологічних причин виникнення цих видів патології є суттєва зміна структури і якості харчування населення індустріально розвинених країн - різке зростання споживання дорогих і витончених за смаковими характеристиками продуктів харчування, концентрованих по білку, тварині жиру, кристалічним вуглеводів, рафінованих щодо харчових волокон та інших біологічно активних компонентів.
Істотне місце серед чинників ризику виникнення хвороб цивілізації займає проблема харчового білка. Як недолік, так і надлишок його негативно діють на стан здоров'я людини. Причому слід мати на увазі, що білки невисокої якості, Утилізуємо лише частково, можуть призводити до підвищених навантажень на метаболічні системи організму за рахунок необхідності утилізувати (переробляти до кінцевих продуктів розпаду) зайвий білок. Це, в свою чергу, створює в крові підвищений пул білкових тіл, який, ймовірно, може чинити негативний вплив на стінки кровоносних судин, що, зокрема, є одним з пускових механізмів в патогенезі їх атеросклеротичного ураження.
Обмін речовин у людини є продуктом значно більш тривалої історичної еволюції, ніж еволюція самої людини. Метаболічні можливості організму, певні генетичним кодом, не безмежні. Їх адаптаційні можливості обмежені. Надмірне, незбалансоване, неякісне харчування призводить до надмірних навантажень на ці системи і, в кінцевому рахунку, виснажує ендокринно-метаболічний апарат організму, що і знаходить клінічне вираження в хворобах цивілізації.
Компоненти їжі - графічна класифікація
Завдяки тривалим експериментальним дослідженням і спостереженням стало зрозуміло, що при прихованому дефіциті вітамінів в організмі розвиваються неспецифічні, але серйозні за наслідками порушення функцій окремих органів і систем (наприклад, зниження резистентності до інфекцій, різних отрут, хімічних речовин); розвивається швидка стомлюваність, а в експериментах на тваринах виявлено порушення функції відтворення потомства. Спостереження також показали, що навіть на ранніх стадіях недостатності тіаміну (вітаміну B1), піридоксину (вітаміну B6), ніацину, фолієвої кислоти, вітамінів B12 і C спочатку наступають порушення концентрації уваги і знижується спостережливість, а трохи пізніше виникає типова картина порушень у вигляді депресії , іпохондрії та істерії (неврологічне тріо).
Причини порушення харчового статусу населення Донецька
Для населення Донецька і Донецької області проблема підвищення рівня здоров'я населення, зниження його захворюваності і збільшення тривалості життя в останні роки набула особливо важливе значення. Про це свідчить зростання такого інтегрального показника, як смертність від найбільш поширених захворювань.
Здійснення радикальних економічних реформ в Україні торкнулося всі сфери життя людини. В результаті різких соціально-економічних і екологічних змін продовжує погіршуватися демографічна ситуація, зберігаються негативні тенденції в стані здоров'я населення: знижується народжуваність, зростають захворюваність, смертність, інвалідизація в результаті хронічного розвитку хвороб.
Більшість населення Донбасу дихають повітрям, що містить шкідливі для здоров'я речовини, п'ють воду, яка не відповідає гігієнічним вимогам. Зростає захворюваність інфекційними і професійними захворюваннями. Як і раніше найбільш поширеними залишаються хвороби органів дихання, системи кровообігу, нервової та кістково-м'язової систем, органів травлення.
Відзначається зростання прикордонних психічних розладів, проявів тривалого стресу, алкоголізму. Продовжує зростати кількість хворих на анемію, алергічними патологіями, імунодефіцитом і іншими проявами всезростаючої екологічного навантаження і незбалансованого, неякісного харчування.
Як свідчать численні дослідження вітчизняних та зарубіжних вчених, що спостерігається в даний час недолік в харчуванні вітамінів, мінеральних елементів, інших біологічно активних компонентів їжі є однією з найважливіших причин зниження рівня здоров'я і підвищення зростання захворюваності населення Донецької області. Адже їжа - джерело не тільки білків, жирів, вуглеводів, а й біологічно активних речовин, що надають активну регулюючий вплив на функцію окремих органів і систем; іноді їх називають фізіологічно або фармакологічно активними речовинами. Ці речовини можна поділити на ендогенні і екзогенні.
Ендогенні біологічно активні речовини синтезуються самим організмом з різноманіття надходять з їжею хімічних сполук і харчових речовин: білків, жирів, вуглеводів і т. Д. Це утворюються в результаті метаболізму неорганічні і органічні речовини, регулюючі функції окремих органів і систем - азот, водень, кисень , мінеральні речовини, ДНК, РНК, АТФ, глюкоза, жирні і органічні кислоти і багато інших речовин. Частина з них можуть ставитися до екзогенних біологічно активних речовин, якщо вони надходять з їжею і здатні виявляти в організмі свою біологічну активність.
Рівень і можливість їх синтезу визначається присутністю в організмі людини необхідних для цього речовин, які надходять тільки з їжею. Тому будь-які порушення харчування, пов'язані з обмеженням надходження обсягу їжі або обмеженням асортименту продуктів харчування різко знижують або взагалі позбавляють організм можливості синтезувати певні види ендогенних біологічно активних речовин, що, безумовно, з часом призводить до порушення функції органів і систем, сприяє розвитку захворювань і трансформування їх в хронічну патологію.
Найважливіші порушення харчового статусу населення Донецька, Маріуполя, Макіївки, Слов'янська, Краматорська, Горлівки та інших промислових центрів Донецького регіону можна представити у вигляді наступного переліку:
надмірне споживання тваринних жирів;
дефіцит поліненасичених жирних кислот;
дефіцит повноцінних (тварин) білків;
дефіцит вітамінів: аскорбінової кислоти, рибофлавіну (B2), тіаміну (B1), фолієвої кислоти, ретинолу (A) і бета-каротину, токоферолу (E) і ін .;
дефіцит мінеральних речовин (кальцію, заліза);
дефіцит мікроелементів (селену, цинку, йоду, фтору);
дефіцит харчових волокон.
Екзогенні біологічно активні речовини надходять в складі продуктів харчування. До них відносяться вітаміни, мінеральні солі і величезна кількість органічних біологічно активних компонентів живої рослинної клітини - пептиди, олігосахариди, жирні і органічні кислоти, алкалоїди, глікозиди, дубильні речовини, смоли, камеді і багато інших. Деякі вітаміни і речовини, що володіють гормональної, антибіотичну активність, при якісному харчуванні можуть синтезуватися мікрофлорою товстого кишечника.
Використання біологічно активних добавок до їжі (БАД) для корекції повноцінності харчування в Донецькій області
В даний час широко відомі і поставлені на індустріальну основу так звані біологічно активні добавки до їжі, покликані здійснювати алиментарную профілактику і корекцію здоров'я людини і які становлять концентровані форми природних компонентів не тільки рослинного, а й тваринного походження. Успіху розпочатої справи по аліментарної корекції здоров'я супроводжувала розшифровка структури і функцій біологічно активних добавок.
Біологічно активні добавки до їжі (БАД) в більшості випадків приймаються разом з їжею для їх кращого засвоєння організмом.
Денну норму біологічно активних добавок слід приймати в першій половині дня, щоб наступне за цим підвищення активності не завадило сну. Між прийомами їжі приймають БАД, що містять кальцій, щоб не знижувався рівень кислотності в шлунку, необхідний для травлення. Залізовмісні добавки слід приймати з фруктовим соком, так як залізо краще засвоюється в присутності вітаміну C.
Живильні речовини краще засвоюються організмом, коли вони взаємодіють один з одним, тому рекомендується приймати їх комплексно. Наприклад, при вітамінної недостатності для успішного лікування багатьох захворювань, характерних для донецького регіону, необхідно застосування не одного чи двох, а цілого комплексу вітамінів.
Завдяки високому процентному вмісту нерозчинних баластних речовин в рослинній клітковині (94%), в тому числі у фруктовій клітковині (в залежності від типу до 25%) і апельсинової клітковині (28%), можна отримати значний ефект навіть при незначній добавці харчових волокон, наприклад в формі препарату Loclo (Локло). За рахунок комплексу харчових волокон значно стимулюється ряд корисних функцій організму:
Таблиця - Функції баластних речовин
В даний час існує досить широкий і різноманітний перелік БАД вітчизняного та імпортного виробництва. До них відносяться природні (ідентичні природним) біологічно активні речовини, призначені для вживання одночасно з їжею або введення до складу харчових продуктів. Їх класифікують в залежності від функціональної ролі:
Функціональна роль БАД - нутрицевтиків і парафармацевтиков
Нутріцевтики - есенціальні нутрієнти, які є природними інгредієнтами їжі: вітаміни і їх попередники, поліненасичені жирні кислоти, в тому числі омега-3-поліненасичені жирні кислоти, фосфоліпіди, окремі мінеральні речовини і мікроелементи (кальцій, залізо, селен, цинк, йод, фтор) , незамінні амінокислоти, деякі моно-і дисахариди, харчові волокна (целюлоза, пектин, геміцелюлоза і т. д.).
В даний час компанією NSP (НСП, Сполучені Штати Америки) випускається велика кількість фірмових препаратів, що містять окремі групи нутрицевтиків і їх комбінації.
Парафармацевтики - це мінорні компоненти їжі. До них можуть бути віднесені: органічні кислоти, біофлавоноїди, кофеїн, еубіотики (з'єднання, що підтримують нормальний склад і функціональну активність мікрофлори кишечника).
Читайте також статтю Харчові волокна в лікувальному і профілактичному харчуванні жителів донецького регіону
Щоб отримати повну інформацію про БАД ах - нутрицевтиків і парафармацевтики NSP - телефонуйте консультанту Євгенії Григорівні по донецькому телефону (071) 459-54-64, (095) 366-69-60, (062) 309-98-08.
