ретинол

1. Таблиця добової норми споживання ретинолу (вітаміну A) [ правити | правити код ]
2. Нерівнозначності ретиноидов і каротиноїдів [ правити | правити код ]

ретинол Retinol ІЮПАК (2E, 4E, 6E, 8E) -3,7-Dimethyl-9- (2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl) -2,4,6,8-nonatetraen-1-ol ( Retinol) Брутто-формула С20Н30О молярна маса 286.4516 CAS 68-26-8 PubChem 445354 DrugBank 00162 Фармакол. група Група ретиноидов АТХ А11С А01 Білі або блідо-жовті кристали зі слабким запахом. Вітамін A, Ретинолу ацетат, вітамін А Медіафайли на Вікісховища

Ретинол (істинний вітамін , (1,1,5-тріметілціклогексен-5-іл-6) -нонатетраен-7,9,11,13-ол) (рац. Формула С20Н30О) - жиророзчинний вітамін , антиоксидант . У чистому вигляді нестабільний, зустрічається як в рослинних продуктах, так і в тварин джерелах. Тому проводиться і використовується у вигляді ретинолу ацетату і ретинолу пальмітату. В організмі синтезується з бета-каротину . Необхідний для зору і зростання кісток, здоров'я шкіри і волосся, нормальної роботи імунної системи і т.д.

відкрито в 1913 році двома незалежними групами вчених (Мак-Коллут - Девіс і Осборн) [1] . Перший з відкритих вітамінів, в зв'язку з чим отримав буквене позначення «A» відповідно до алфавітній номенклатурою .

У високих дозах надає тератогенну дію (Здатний викликати вроджені дефекти розвитку плода). Тератогенну дію високих доз ретинолу зберігається і деякий час після його відміни.

Ретинол є жиророзчинних, тому для його засвоєння харчовим трактом потрібні жири , А також мінеральні речовини. В організмі його запаси залишаються досить довго, щоб не поповнювати їх кожен день. Існує дві форми цього вітаміну: це готовий вітамін А (ретинол) і провітамін А ( каротин ), Який в організмі людини перетворюється на вітамін A, тому його можна вважати рослинної формою вітаміну A.Прі нестачі вітаміну А на шкірі утворюються тріщини, січеться волосся і шаруються нігті. Вітамін A має блідо-жовтий колір, який утворюється з червоного рослинного пігменту бета-каротину.

Близькі за структурою сполуки:

• ретинол (вітамін А-спирт, аксерофтол, антіксерофтальміческій);
• дегідроретінол;
• ретиналь (Ретинен, вітамін А-альдегід);
• ретиноевая кислота, або рутінол (вітамін А-оцтова кислота);
• просторові ізомери.

Рослинні (каротин) Тварини Синтез в організмі Зелені і жовті овочі ( морква , гарбуз , солодкий перець , шпинат , брокколі , Зелена цибуля , зелень петрушки ), Бобові ( соя , горох ), персики , абрикоси , яблука , виноград , кавун , диня , шипшина , обліпиха , черешня ; трави ( люцерна , листя бурачнику , корінь лопуха , кайенскийперець , фенхель , хміль , хвощ , ламінарія , лимонник , коров'як , кропива , овес , Петрушка, м'ята перцева , подорожник , листя малини , конюшина , плоди шипшини , шавлія , мучниця , листя фіалки , щавель ). Риб'ячий жир, печінку (особливо яловича), ікра , молоко , вершкове масло , сметана , сир , сир , Яєчний жовток Утворюється в результаті окислювального розщеплення β-каротину

Кращі джерела вітаміну А - риб'ячий жир і печінку , Наступними в ряду стоять вершкове масло , яєчний жовток , вершки і незбиране молоко . Зернові продукти і зняте молоко, навіть з добавками вітаміну, є незадовільними джерелами, так само як і яловичина , Де вітамін А міститься в незначних кількостях.

Вітамін А бере участь в окисно-відновних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин , Функції клітинних і субклітинних мембран, відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів , А також жирових відкладень; необхідний для росту нових клітин, уповільнює процес старіння.

Вітамін А підтримує нічний зір шляхом утворення пігменту, званого родопсин , Здатного вловлювати мінімальний світло, що дуже важливо для нічного зору. Він також сприяє зволоженню очей, особливо куточків, оберігаючи їх від пересихання і подальшого травмування рогівки .

Вітамін А необхідний для нормального функціонування імунної системи і є невід'ємною частиною процесу боротьби з інфекцією . Застосування ретинолу підвищує бар'єрну функцію слизових оболонок, збільшує фагоцитарну активність лейкоцитів і інших чинників неспецифічного імунітету . Вітамін А захищає від простуд, грипу та інфекцій дихальних шляхів, травного тракту, сечових шляхів. наявність в крові вітаміну А є одним з головних факторів, відповідальних за те, що діти в розвиненіших країнах набагато легше переносять такі інфекційні захворювання як кір , вітряна віспа , Тоді як в країнах з низьким рівнем життя набагато вище смертність від цих «нешкідливих» вірусних інфекцій. Забезпеченість вітаміном А продовжує життя навіть хворим СНІДом .

Ретинол необхідний для підтримки і відновлення епітеліальних тканин, з яких складаються шкіра і слизові покриви. Не дарма практично у всіх сучасних косметичних засобах містяться ретиноїди - його синтетичні аналоги. Дійсно, вітамін А застосовується при лікуванні практично всіх захворювань шкіри ( акне , Прищі, псоріаз і т.д.). При пошкодженнях шкіри (рани, сонячні опіки) вітамін А прискорює процеси загоєння, а також стимулює синтез колагену, покращує якість знову утворюється тканини і знижує небезпеку інфекцій.

З огляду на свій тісний зв'язок із слизовими оболонками і епітеліальними клітинами вітамін А благотворно впливає на функціонування легких , А також є доповненням, що стоїть при лікуванні деяких хвороб шлунково-кишковий тракт ( виразки , Коліти).

Ретинол необхідний для нормального ембріонального розвитку, харчування зародка і зменшення ризику таких ускладнень вагітності, як мала вага новонародженого.

Вітамін А бере участь в синтезі стероїдних гормонів (включаючи прогестерон ), сперматогенезе , Є антагоністом тироксину - гормону щитовидної залози .

Як вітамін А, так і β-каротин, будучи потужними антиоксидантами, є засобами профілактики і лікування ракових захворювань, зокрема, перешкоджаючи повторній появі пухлини після операцій.

І вітамін А, і β-каротин захищають мембрани клітин мозку від руйнівної дії вільних радикалів, при цьому β-каротин нейтралізує найнебезпечніші види вільних радикалів : Радикали поліненасичених кислот і радикали кисню .

Антиоксидантну дію β-каротину відіграє важливу роль в запобіганні захворювань серця і артерій, він володіє захисною дією у хворих стенокардією , А також підвищує вміст в крові «корисного» холестерину (ЛПВЩ).

лютеїн і зеаксантин - головні каротиноїди, які захищають наші очі : Вони сприяють попередженню катаракти, а також знижують ризик дегенерації жовтої плями (найважливішого органу зору), яка в кожному третьому випадку є причиною сліпоти. при авітамінозі вітаміну А розвивається кератомаляция .

Ще один каротиноид - лікопін (Міститься в основному в помідорах) захищає від атеросклерозу , Запобігаючи окислення і накопичення на стінках артерій холестерину низької щільності. Крім того, це самий «сильний» каротиноид щодо захисту від раку, особливо раку молочної залози , Ендометрія і простати .

Зміцнює кістки.

Рекомендованої добової дозою вітаміну А є:

• 900 мкг (3000 ME ) Для дорослих (для вагітних більше на 100 мкг, для годуючих - на 400 мкг);
• 400-1000 мкг для дітей, в залежності від віку та статі;
• При захворюваннях, пов'язаних з недостатністю ретинолу, дозування може бути збільшена до верхнього допустимого рівня споживання - 3000 мкг.

Вищенаведені дозування відносяться виключно до ретіноідной формі вітаміну А. каротиноїдні форма не настільки токсична. [2]

Таблиця добової норми споживання ретинолу (вітаміну A) [ правити | правити код ]

Пол Вік Норми споживання ретинол (вітаміну A), мкг / добу Немовлята до 6 місяців 400 Немовлята 7-12 місяців 500 Діти 1-3 роки 300 Діти 4-8 років 400 Діти 9-13 років 600 Чоловіки 14 років і старше 900 Жінки 14 років і старше 700

Нерівнозначності ретиноидов і каротиноїдів [ правити | правити код ]

Оскільки частина каротиноїдів можуть перетворюватися в організмі у вітамін A, для порівняння цінності продуктів харчування необхідно розуміти, скільки спожитих з їжею каротиноїдів рівноцінні певної кількості ретинолу. Деяка плутанина виникає через те, що уявлення про еквівалентній кількості з плином часу змінювалося.

Протягом багатьох років використовувалася система, заснована на міжнародних одиницях (МО). Одна МО дорівнювала 0,3 мкг ретинолу, 0,6 мкг β-каротину або 1,2 мкг інших каротиноїдів, які є провитаминами A. [3]

Пізніше стали використовувати іншу одиницю - еквівалент ретинолу (ЕР). 1 ЕР відповідав 1 мкг ретинолу, 2 мкг розчиненого в жирі β-каротину (через погану розчинність в більшості вітамінних комплексів β-каротин розчинений лише частково), 6 мкг β-каротину в звичайній їжі (так як засвоюваність в цьому випадку нижче, ніж в разі розчиненого в жирі β-каротину) або 12 мкг α-каротину, γ-каротину або β -кріптоксантіна в їжі (так як з молекул цих каротиноїдів утворюється на 50% менше ретинолу в порівнянні з молекулами β-каротину).

Пізніші дослідження показали, що в дійсності засвоюваність каротиноїдів в два рази нижче в порівнянні з тим, що вважалося раніше. У зв'язку з цим в 2001 Інститут медицини США вводить чергову нову одиницю - еквівалент активності ретинолу (RAE). 1 RAE відповідає 1 мкг ретинолу, 2 мкг розчиненого в жирі β-каротину, 12 мкг «харчового» β-каротину або 24 мкг будь-якого з трьох, що залишилися каротиноїдів, які є провитаминами A. [4]

Речовина і хімічне оточення мкг еквівалента активності ретинолу на 1 мікрограм речовини ретинол 1 бета-каротин, розчинений в жирі 1/2 бета-каротин в їжі 1/12 альфа-каротин в їжі 1/24 гамма-каротин в їжі 1/24 бета- криптоксантин в їжі 1/24

Так як синтез ретинолу в людському організмі регулюється об'ємом доступного ретинолу, перетворення в зазначеній кількості відбуватиметься тільки при нестачі вітаміну A. На засвоюваність провитаминов також сильно впливає кількість ліпідів , Ужитих одночасно з провитаминами; ліпіди покращують засвоюваність провітаміну. [5]

Висновок, який можна зробити з останніх досліджень, полягає в тому, що фрукти і овочі далеко не так корисні з точки зору вітаміну A, як вважалося раніше; іншими словами, цінність міжнародних одиниць (МО) міститься в них вітаміну A істотно нижче в порівнянні з розчиненими в жирі МО і (в деякій мірі) вітамінними добавками. Це слід мати на увазі вегетаріанцям .

Комісія з харчування та дієтології наводить приклад дієти вегана , Що містить добову норму вітаміну A (стор. 120 [4] ). З іншого боку, добова потреба в ретинолі або його еквівалентах, яку публікує Національною академією наук США , З плином часу знижувалася. Рекомендована добова доза (для чоловіків) в 1968 році становила 5000 МО (1500 мкг ретинолу). У 1974 вона була знижена до 1000 ЕР (1000 мкг ретинолу). В даний час вона становить 900 RAE (900 мкг або 3000 МО ретинолу). Це еквівалентно 1800 мкг розчиненого в жирі β-каротину (3000 МО) або 10800 мкг β-каротину в їжі (18000 МО).

• вітамін E (Токоферол) охороняє вітамін А від окислення як в кишечнику, так і в тканинах. Отже, якщо є нестача вітаміну Е, організм не може засвоїти потрібну кількість вітаміну А, і тому ці два вітаміну потрібно приймати разом.
• дефіцит цинку може привести до порушення перетворення вітаміну А в активну форму. Оскільки організм під час відсутності достатньої кількості цинку не може синтезувати білок, що зв'язує вітамін А, - молекулу-переносника, яка транспортує вітамін А через стінку кишечника і звільняє його в крові, - дефіцит цинку може призвести до поганого вступу вітаміну А до тканин. Ці два компоненти взаємозалежні: так, вітамін А сприяє засвоєнню цинку, а цинк так само діє відносно вітаміну А.
• мінеральне масло , Яке можна іноді прийняти як проносне, може розчинити жиророзчинні речовини (такі як вітамін А і бета-каротин ). Ці вітаміни потім проходять по кишечнику, що не засвоюючи, оскільки вони розчинені в мінеральному маслі, з якого організм не може їх отримати. Постійне застосування мінерального масла, таким чином, може привести до нестачі вітаміну А.

1. ↑ Вікторов О. П., Войтенко А. Г. Препарати вітаміну А в фокусі безпеки // Провізор: журнал. - 2008. - № 09.
2. ↑ «Норми фізіологічних потреб в енергії та харчових речовинах для різних груп населення Російської Федерації» МР 2.3.1.2432-08 Читальний зал 19 лютого 2016 року.
3. ↑ Composition of Foods Raw, Processed, Prepared USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20 Читальний зал 9 травня 2008 року. USDA, Feb. 2008
4. ↑ 1 2 Глава 4, Вітамін A архівна копія від 29 травня 2008 року на Wayback Machine публікації Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, hickel, Silicon, Vanadium, and Zinc архівна копія від 20 березня 2010 року на Wayback Machine , Food and Nutrition Board of the en: Institute of Medicine , 2001.
5. ↑ NW Solomons, M Orozco. Alleviation of Vitamin A deficiency with palm fruit and its products архівна копія від 27 вересня 2007 року на Wayback Machine . Asia Pac J Clin Nutr, 2003