Харчування і травлення - Гіпермаркет знань

Гіпермаркет знань >> Біологія >> Біологія 8 клас >> Харчування і травлення

§ 30. Харчування і травлення

1. Як організм використовує поживні речовини?
2. Чому необхідно розщеплення білків, жирів
3. �� складних вуглеводів на їх складові частини?
4. Як відбувається травлення ?
5. Яка будова органів травлення?
6. Що таке продукти харчування і поживні речовини?

Їжа - джерело енергії і будівельний матеріал.

Їжа необхідна для підтримки життя. Кожна клітина організму постійно оновлюється за рахунок поживних речовин, принесених кров'ю . З них вона черпає енергію для своєї життєдіяльності. Харчування підтримує пластичний і енергетичний обмін з навколишнім середовищем.

Завдяки пластичного обміну відбувається засвоєння частини поживних речовин. З них будуються нові білки, жири і вуглеводи, необхідні організму для відновлення втрачених клітин і їх частин, для його зростання і розвитку.

Інша частина поживних речовин використовується для енергетичного обміну. Разом з їжею в організм надходять органічні речовини, в молекулах яких міститься запас потенційної хімічної енергії, накопиченої рослинами в результаті фотосинтезу . У клітинах організму тварин і людини органічні речовини піддаються біологічному окисленню: вуглеводи і жири - до вуглекислого газу і води, білки - до вуглекислого газу, води, солей амонію, фосфору і інших простих з'єднань. В результаті цього процесу, що відбувається в кожній клітині тіла, звільняється енергія, яка необхідна для створення нових речовин, теплоутворення, скорочення м'язів, проведення нервових імпульсів, для роботи серця та інших внутрішніх органів.

Необхідні для життя поживні речовини людина отримує з їжі рослинного і тваринного походження. Але в основі «харчової піраміди» знаходяться рослини, оскільки, як ви вже знаєте, вони створюють первинні органічні речовини: білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові кислоти. Харчові білки, жири і вуглеводи, як рослинні, так і тварини, не можуть безпосередньо вступити в кров, У ротовій порожнині їжу роздрібнюють і перетирають зуби, змочує слина. Потім їжа проковтується і по стравоходу надходить у шлунок , Де частково розщеплюється ферментами слини і шлункового соку.

З шлунка їжа потрапляє в перший відділ тонкої кишки - дванадцятипалу кишку. Сюди впадають протоки печінки і підшлункової залози. Тут відбувається обробка харчової маси жовчю і соком підшлункової залози. Потім харчова маса переходить в інші відділи тонкої кишки, де перетравлення завершується і відбувається всмоктування поживних речовин в кров і лімфу. З тонкого кишечника харчова маса переходить в товстий кишечник, де завершується всмоктування води, мінеральних солей і водорозчинних вітамінів .

Залишки неперетравленої їжі видаляються з організму.

Кишечник утворює ряд петель.

Він ніби підвішений на виростах задньої стінки очеревини - брижі. Вона складається з двох листків сполучної тканини і охоплює кишку з двох сторін, утворюючи її соединительнотканную зовнішню оболонку. За брижі до кишечнику підходять кровоносні і лімфатичні судини, нерви.

Гладка мускулатура кишечника працює по закладеної в спадковому апараті програмі. Завдяки скорочень м'язів відбувається перистальтика - послідовні скорочення і розслаблення кишкової стінки, що викликають переміщення харчової маси.

У товстій кишці формуються калові маси, всмоктуються залишки води. Неперетравлені залишки їжі видаляються з організму.

Продукти харчування.

Існують продукти рослинного походження, наприклад крупи, фрукти, овочі, і продукти тваринного походження, наприклад м'ясо, риба, молочні продукти. Для повноцінного існування організму необхідні також мінеральні речовини (кухонна сіль, мікроелементи), вітаміни та інші біологічно активні речовини.

Поживні речовини.

Продукти харчування містять поживні речовини: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі і воду. Якщо раціон складений правильно, то в продуктах харчування містяться всі необхідні речовини в потрібній кількості і в правильному співвідношенні. Поряд з ними повинні бути і баластні речовини, наприклад картаті ка, які є необхідною середовищем для існування в шлунково-кишковому каналі корисних мікроорганізмів, а також дратують рецептори кишкової стінки, що стимулюють рефлекси, необхідні для просування їжі.

Процес травлення складається з наступних етапів:

1) механічна обробка їжі в ротовій порожнині та шлунку, її роздрібнення і змішування з травними соками;
2) розщеплення вуглеводів, білків і жирів ферментами травних соків до елементарних органічних сполук;
3) всмоктування цих сполук в кров і лімфу;
4) видалення неперетравлених залишків з організму.

Значення кулінарної обробки їжі полягає в тому, щоб по можливості полегшити процес травлення. На відміну від тварин людина для харчування використовує природні продукти як правило після попередньої обробки. Їжу варять, смажать, печуть, застосовують різні смакові приправи. Це робить її не тільки смачніше, але й доступніше для перетравлення.

Організму потрібні овочі, що містять клітковину і вітаміни, м'ясні продукти, багаті білками, жирами, жиророзчинними вітамінами і мінеральними солями. У тваринних продуктах є необхідні для організму білки, в рослинах - жири. Сирі та варені страви повинні чергуватися і взаємно доповнювати один одного. Харчування має будуватися з урахуванням енерговитрат, професії і особливостей організму.

Великий вплив на характер харчування надають національні та релігійні традиції.

Пластичний обмін, енергетичний обмін , Травлення, поживні речовини, харчові продукти, амінокислоти, гліцерин і жирні кислоти, глюкоза, прості цукри, травний тракт, травні залози, брижа, перистальтика, раціон, баластні речовини.

1. Що таке харчування?
2. У чому полягають пластична і енергетична функції їжі?
3. Що таке травлення? Яку роль воно відіграє в харчуванні?
4. Чому клітини не можуть засвоювати харчові білки, вуглеводи і жири?
5. На які складові частини розпадаються білки, жири і складні вуглеводи?
1. Перерахуйте травні залози.
2. Перерахуйте відділи травного каналу.
3. Назвіть, які поживні і баластні речовини містяться в таких продуктах харчування: м'ясо, морква, цибуля, хліб, молоко, кухонна сіль.

Колосов Д. В. Маш Р. Д., Бєляєв І. Н. Біологія 8 клас
Відправлено читачами з інтернет-сайту

онлайн бібліотека з учнями та книгами, плани-конспекти уроків з Біології 8 класу, книги та підручники згідно календарного плану планування Біології 8 класу

зміст уроку

конспект уроку і опорний каркас презентація уроку акселеративного методи та інтерактивні технології закриті вправи (тільки для використання вчителями) оцінювання Практика завдання і вправи, самоперевірка практикуми, лабораторні, кейси рівень складності задач: звичайний, високий, олімпійський домашнє завдання Ілюстрації ілюстрації: відеокліпи, аудіо, фотографії, графіки, таблиці, комікси, мультимедіа реферати фішки для допитливих шпаргалки гумор, притчі, приколи, приказки, кросворди, цитати Доповнення зовнішнє незалежне тестування (ЗНО) підручники основні і додаткові тематичні свята, слогани статті національні особливості словник термінів інші Тільки для вчителів ідеальні уроки календарний план на рік методичні рекомендації програми обговорення

Якщо у вас є виправлення або пропозиції до даного уроку, Напишіть нам .

Якщо ви хочете побачити інші коригування та побажання до уроків, дивіться тут - освітній форум .