Роздільне харчування для схуднення

1. Основи дієти роздільного харчування
2. Основоположники ідеї роздільної дієти
3. Дієта роздільного харчування, в чому сенс?
4. Основні правила системи роздільного харчування:
5. Правила дієти роздільного харчування по системі дієти доктора Хея:
6. Таблиця продуктів роздільного харчування:
7. Приклад раціону роздільного харчування:
8. Обід - Крохмалиста їжа
9. Вечеря - Білкова їжа
10. Основи роздільного харчування
11. Схуднення на роздільне харчування
12. Кислотно лужний баланс в процесі травлення
13. Дозвольте нагадати, що в нашому організмі можливі наступні величини pH:
14. Кисле середовище не переварює білки
15. А тепер підіб'ємо підсумки сказаного вище.
16. Роздільне харчування - оману
17. Чи має сенс роздільна дієта для корекції ваги і схуднення?

Як Ви думаєте, правильніше з'їсти картопля, а через чотири години оселедець? Або навпаки, спочатку оселедець, а через чотири години картопля? А може бути краще з'їсти все це блюдо одночасно?

Основи дієти роздільного харчування

У своїй основі система роздільного харчування пропонувалася як одна з оздоровлюючих дієт. Вона рекомендувалася для «очищення» організму або при порушеннях правильної роботи шлунково-кишкового тракту. У науковому світі такий підхід не знайшов підтримки, але тим не менше завдяки енергійності багатьох її популяризаторів став вельми відомим розділом нетрадиційних методів та натуропатії.

Основоположники ідеї роздільної дієти

Сьогодні у зв'язку з великим числом порушень з боку обміну речовин і, як наслідком цього, надмірною вагою (особливо у жителів мегаполісів) застосування практики роздільного харчування для схуднення стала настільки поширеним явищем що, безсумнівно, потрібен аналіз і оцінка такого підходу. Прихильники такої дієти в більшості випадків посилаються на доктора Шелтона (Herbert M. Shelton) та його численні статті. Однак, натуропат Г. Шелтон нерозробляв цей метод, а був одним з його популяризаторів. До просуванню ідеї роздільного харчування має навіть більше відношення доктор Хей (William H. Hay), який поряд з іншими гигиенистами (Едгар Кейсі, Д. С. Джарвіс, Роберт О. Янг) пропонував розділяти їжу на категорії відповідно до їх кислотно - лужними властивостями. При цьому доктор Хей приділяв велику увагу і впливу їжі на загальне кислотно-лужну рівновагу в організмі. Таку особливість погляду на саму ідею роздільного харчування можна визнати обґрунтованим, але лише в разі оцінки раціону харчування в цілому.

В даний час ідея роздільного харчування значно спрощена і в основному зводиться до поділу всіх використовуваних в їжу продуктів на групи, які потребують різних умов для перетравлення. Отже, які основні принципи побудови раціону з дотриманням правил роздільного харчування? Які продукти можна їсти, і які продукти протипоказані при такій дієті?

Дієта роздільного харчування, в чому сенс?

За твердженням послідовників роздільної дієти, всі продукти харчування умовно поділяються на три групи. Перша група це продукти, які, перетравлюються ферментами, активними тільки в кислому середовищі. До таких вони відносять в основному продукти багаті білком . На противагу цій групі, продукти джерела вуглеводів , Що містять крохмаль, на їхню думку, перетравлюються ферментами, які активні лише в лужному середовищі. І нарешті, третя група продуктів, до яких відносять жири і деякі некрохмалисті овочі за твердженням послідовників роздільної дієти може поєднуватися з основними групами або в деяких випадках рекомендується вживати взагалі окремо від усіх.

Основні правила системи роздільного харчування:

(по Шелтону)

• П родукти, що містять крохмаль і продукти, що містять кислоти повинні вживатися окремо.
• Б елковую їжу і їжу містить кислоти також треба вживати окремо.
• Б елковая їжа і вуглеводна їжа також повинні вживатися в різний час.
• П ри вживанні білкових продуктів можна їсти тільки один вид білка.
• Ж Іри і білкову їжу рекомендується їсти окремо.
• З ахар (як і фрукти) і білкова їжа повинні використовуватися в різних прийомах їжі.
• З ахар (також як і фрукти) і борошняні продукти повинні вживатися окремо.
• Д иня використовується як окремий прийом їжі, Вона не поєднується з іншими продуктами.
• Д есерти вживаються в кінці їжі.

Правила дієти роздільного харчування по системі дієти доктора Хея:

(W.Hay)

• До Рахман, цукор і продукти їх містять не повинні вживатися з білками і кислими фруктами в один і той же час.
• Про вощи, фрукти і салати (незалежно від ступеня солодощі) повинні складати основну частину раціону і бути в правильному поєднанні.
• Б ялинки, жири і крохмалисті продукти повинні використовуватися в невеликих кількостях.
• Р екомендуются тільки цільнозернові і необроблені продукти містять крохмаль.
• У пасової розрив між прийомом крахмалистой і білкової їжі повинен бути не менше чотирьох годин.
• М олоко погано поєднується з їжею і його вживання повинно бути зведене до мінімуму.
• Н Ельзи вживати спільно продукти першої та третьої груп, але можна комбінувати ці групи з «нейтральними» продуктами другої групи.

Таблиця продуктів роздільного харчування:

М'ясо всіх видів: яловичина, баранина, оленина Всі горіхи, виключаючи арахіс Цільнозернові: жито і пшениця, ячмінь, кукурудза, овес, просо, коричневий рис Домашня птиця: курка, індичка Жири Хліб з цільнозерновий борошна Дика птиця: тетерев, куріпка, фазан вершкове масло Борошно Риба всіх видів Крем вершковий Вівсяні пластівці Яйце Яєчний жовток Фрукти солодкі Сир Оливкова олія (extra virgin) Стиглі банани Молоко (також і соєве) Соняшникова олія Фініки Йогурти (включаючи соєві) Кунжутне масло (холодного віджиму) Інжир (сушений або свіжий) фрукти ( редей солодощі) Овочі черімойя Яблука, груші Вся зелень, коренеплоди крім картоплі і артишоків Солодкий виноград Абрикоси (свіжі і сушені) Спаржа Стигла папайя Ожина, чорниця Кабачки і баклажани, сквош Солодкі і стиглі груші Черешня Квасоля і горох (всі свіжі зелені боби) Ізюм (кишмиш) Смородина (чорна, біла, червона) Буряк і бруква Овочі Агрус Капуста (в т.ч. брокколі і брюссельська і кольорова) Картопля Апельсини, грейпфрут, мандарини Морква Топінамбур Виноград Селера Гарбуз Гуава Каперси Солодкий картопля Ківі Лук, часник Заправки для салатів Лимони, лайм Пастернак На основі сметани або йогурту Лонган, лічі Ріпа На основі оливкового масла Дині (краще вживати окремо від усіх) Шпинат Свіжий томатний сік з маслом і приправами Нектарини Складові для салатів Підсолоджувачі Маракуя Авокадо Мед в строго обмеженій кількості Ананаси Цикорій тростинний цукор неочищений Чорнослив (не часто) Кукурудза Полуниця, малина Фенхель, салат Журавлина, сливи і ревінь не рекомендуються! Гірчиця, крес салат Приправи до салатів Перець червоний і зелений, редис Французька заправка з маслом і лимонним соком або яблучним оцтом Зелена цибуля Майонез власного приготування Пророщені насіння (включаючи бобові) Підсолоджувачі Помідори в свіжому вигляді Апельсиновий сік Водяний крес салат Концентрований яблучний сік Трави і пряності для вегетаріанців (обмежено) М'ята, петрушка, шавлія, естрагон, чебрець Бобові Лимонна цедра Сочевиця Апельсинова шкірка (терта) Соєві боби Насіння і їх суміші Квасоля Соняшникове, гарбузове, кунжут Горох Висівки Тофу Пшеничні або вівсяні висівки Висівки зародків пшениці або вівса Підсолоджувачі Ізюм і сік родзинок, мед, кленовий сироп

Таким чином, продукти, зазначені в першій колонці можна комбінувати з продуктами другий колонки або використовувати окремо від усіх. Також і продукти третьої колонки повинні вживатися окремо або можуть комбінуватися з продуктами другий колонки.

Приклад раціону роздільного харчування:

Сніданок - лужним їжа

Свіжі фрукти, з кухлем звичайного йогурту і столовою ложкою зародків (пророщеної) пшениці.

Обід - Крохмалиста їжа

Салат, печена картопля, тушковані овочі, солодкі фрукти (наприклад, банани) або бутерброд з салатом на основі хліба з цільного зерна (без сиру, але можна з маслом). Овочевий суп і солодкі фрукти на десерт.

Вечеря - Білкова їжа

Салат або овочевий суп. М'ясо. Овочі (тільки не картопля!)

Основи роздільного харчування

На переконання прихильників дієти роздільного харчування, людський організм не пристосований для переварювання одночасно продуктів є постачальниками білка і продуктів постачальників вуглеводів. На їхню думку, в разі їх спільного вживання, в різних відділах шлунково-кишкового тракту травні ферменти будуть заважати один одному, що призведе до неповного перетравлення цієї їжі. У свою чергу, неперетравлена ​​їжа не буде засвоюватися, а викличе процеси бродіння і загнивання в кишечнику. Відповідно на противагу цьому, для того щоб оздоровити свою травну систему, очистити організм від шлаків, що накопичилися, скинути зайву вагу і забезпечити гарне самопочуття досить змінити порядок надходження в організм усіх тих продуктів, які ми вживаємо одномоментно і комбінуємо не приділяючи уваги їх особливостей перетравлення.

Схуднення на роздільне харчування

Як схуднути на роздільному харчуванні? Чи є сенс вживати продукти окремо для схуднення? Чи немає шкоди здоров'ю від роздільного харчування? Ці питання вимагають уважного аналізу та обгрунтованих відповідей.

Повинен зізнатися, що твердження популяризаторів роздільного харчування про те, що погане травлення і неповне засвоєння поживних речовин викликає набір зайвої ваги і навпаки хороше травлення і повне засвоєння всіх компонентів їжі викличе схуднення, на мій погляд, суперечить здоровому глузду. Саме ідея труднощі повноцінного травлення і перешкоду повному всмоктуванню всіх поживних речовин з споживаної їжі лежать в основі баріатричних операцій . Ці операції змінюють архітектуру шлунково-кишкового тракту. Вони зменшують як обсяг , Так і площа поверхні травної системи. Хірургічне зменшення обсягу ШКТ (шлунково-кишкового тракту) і зменшення площі поверхні, на якій відбувається пристінкових травлення отриманої їжі, а також всмоктування поживних речовин, продиктовано надією не дати їжі перетравитися і засвоїтися повністю. Таким чином, за логікою, прихильникам роздільного харчування більш правильно було б рекомендувати свою систему худим людям, охочим набрати вагу!

Кислотно лужний баланс в процесі травлення

Тепер трохи про травленні. Травна система людини складається з кількох відділів, починаючи з порожнини рота і закінчуючи кінцевим відділом товстої кишки. Для кожного з них природою передбачені свої рівні pH ( кислотно лужного балансу ) І свій набір ферментів для розщеплення їжі, що поступає.

Дозвольте нагадати, що в нашому організмі можливі наступні величини pH:

• ph = 6,8 - 7,0 прийнятий за нейтральну реакцію
• ph від 1,0 до 7,0 приймають за кислу реакцію (дуже кисла ph <5,5)
• ph від 7,0 до 9,0 розглядається як лужне середовище (різко лужна ph> 8,5)

При пережовуванні їжі в роті формується так званий харчова грудка. Він просочується слиною і ферментами, і має слаболужну реакцію. У роті людини нормальний показник pH від 6,8 до 7,4. Основні ферменти слини це амілаза і мальтаза. Вони перетравлюють вуглеводи. Однак, для активації ферменту мальтази потрібні іони хлору (cl-), наявні в шлунку завдяки соляній кислоті (HCl), яка там виділяється вже в процесі акту пережовування. Оптимальне значення pH для мальтази і амілази відповідно від 5,8 до 6,7. Тобто саме зміщення реакції середовища в кислу сторону, активізує ці ферменти! Таким чином, найбільша активність цих ферментів виявляється в шлунку, де перетравлюється до 30-40% всіх вуглеводів їжі! Але поступово pH харчової грудки в шлунку знижується, і ферменти слини перестають працювати.

У шлунку в справу вступають інші ферменти, які розщеплюють протеїни (білки) - пепсин, химозин і гастриксин. Вони активуються соляною кислотою шлунка і працюють в кислому середовищі. Кислотність, в просвіті шлунка виміряна натще становить 1,5 - 2,0 pH, а в верхньому відділі (де вхід стравоходу) від 1,3 до 7,9. Тому процес зміни кислотно лужного балансу харчової грудки, що надійшов з порожнини рота, займає досить тривалий час, що дозволяє здійснити ферментам слини необхідну роботу всередині.

Склад і кількість виробленого шлункового соку залежить від виду їжі, яку вживає людина. Так, у відповідь на білкову (точніше м'ясну) їжу, виробляється велика кількість соку з високим вмістом протеолітичних (переварює білки) ферментів і кислоти. При вживанні чисто вуглеводних продуктів кислоти буде менше і протеолітична активність соку також знизиться. При харчуванні змішаною їжею буде вироблятися достатня кількість всіх активних речовин шлункового соку для переварювання як білкових, так і вуглеводних складових. Це говорить про те, що пристосувальний механізм нашого складного організму досконало пристосовується до будь-якого типу харчування, забезпечуючи максимально ефективний і в той же час економічний процес травлення.

Кисле середовище не переварює білки

Треба розуміти, що соляна кислота, що виділяється особливими залозами стінки шлунка, не переварює їжу. Вона є ефективним захисним бар'єром на шляху шкідливих мікроорганізмів, які намагаються проникнути в наш організм з надходить їжею. Також вона активує ферменти шлункового соку і денатурує (порушує форму) білкових молекул, готуючи їх до перетравлювання. І разом з тим соляна кислота регулює як моторну функцію шлунка, так і секреторну діяльність підшлункової залози. В процесі зміни кислотно лужних властивостей харчової грудки, який потрапив в шлунок і його нейтралізації, відбувається свого роду «кипіння», що полегшує механічне перемішування харчової маси перистальтику шлунка. Перетравлення білкової їжі в кислому середовищі шлунка не повні й остаточне. Ферменти (пепсиноген), що виділяються стінками шлунка і активовані кислотою шлункового соку, здатні лише розірвати довгу білкову молекулу на більш короткі фрагменти - пептони.

Цікаво відзначити, що обробка їжі амилазой і мальтаза також не переварює крохмаль повністю до глюкози. Вона лише готує вуглеводні продукти до остаточної фазі травлення і засвоєння. В результаті утворюються фрагменти крохмалю - декстрини. Далі харчова кашка надходить в дванадцятипалу кишку, де нормальний показник pH від 5,6 до 7,9. Таким чином, середовище змінюється від слабокислою до слаболужної. У дванадцятипалій кишці до роботи приступають інші ферменти, що виділяються підшлунковою залозою, серед яких трипсин і хімотрипсин. Це основні ферменти, що розщеплюють білки. Їх оптимальна активність при реакції середовища від 7,8 до 8,2, тобто слаболужною. Травні соки дванадцятипалої кишки мають саме таку реакцію (7,2-7,5 pH, але можуть досягати і більшої величини!). Далі, у міру просування в тонкий кишечник, реакція вмісту знову змінюється. Кислотність pH тонкої кишки змінюється від 7,0-8,0, тобто від нейтральної до слабо лужний.

Подальше перетравлювання і вуглеводів відбувається в кишечнику під дією вже інших ферментів, також виділяються підшлунковою залозою. Але і це ще не остаточне розщеплення крохмалю. Остаточне перетравлення і всмоктування вуглеводів у вигляді моносахаридів відбувається в процесі пристінкового травлення в тонкій кишці.

Таким чином, остаточне перетравлення і засвоєння, як білків, так і вуглеводів відбувається в тонкій кишці при pH від 7,0 до 8,0. Далі, залишки не всмокталася харчової маси разом з целюлозою і іншими, не перетравлюється полісахариди, надходить в товстий кишечник. Там середовище стає лужний і досягає 9,0 pH. У просвіті товстої кишки за неї приймаються бактерії нормальної мікрофлори, які завершують процес травлення.

А тепер підіб'ємо підсумки сказаного вище.

• П ереваріваніе і засвоєння білкової їжі здійснюється ферментами не тільки в кислому середовищі шлунка, але і в лужному середовищі дванадцятипалої кишки, а потім і в слабощелочной середовищі тонкого кишечника.
• П ереваріваніе і засвоєння вуглеводів на остаточному етапі відбувається також в тонкому кишечнику, при таких же умовах ph, як і для перетравлення і засвоєння білків.

Роздільне харчування шкідливо

Правильніше я б сказав, що вживання лише містять білок тваринних продуктів окремо від рослинних небажано з багатьох зазначеним нижче причин. Але і штучний поділ часу прийому тваринних продуктів від рослинних в раціоні теж небажано. Звичайно, існують такі системи харчування, в яких взагалі не використовуються тваринні продукти, але це вже не роздільне харчування, а вегетаріанство. Про вегетаріанство ви можете подивитися інформацію на відповідній сторінці.

• І менно поєднання продуктів вімагають різніх ферментів и різної середовища для їх перетравлення, например Білка або жиру з рослини продуктами, дозволяє уповільніті засвоєння вуглеводів, что в свою черга немного зменшує НАВАНТАЖЕННЯ на інсулярного апарат людини.
• П рісутствіе рослинних продуктів при вжіванні, например м'яса, сприятливі позначається на перістальтіці кишечника, спріяє розведення концентрованіх продуктів містять жир и холестерин .
• До ромі того ситостерин і станоли, що містяться в рослинних продуктах з'єднуючись з холестерином, присутнім в тваринних продуктах утворюють нерозчинні солі, які не всмоктуються, що сприяють нормалізації ліпідного обміну.
• Н екоторие види вітамінів (A, D і ін.), Що містяться в рослинних продуктах краще засвоюються разом з жирами які, як правило, надходять разом з білкової тваринною їжею.
• І спользование рослинної (вуглеводної) їжі з тваринної (білкової), дозволяє збільшити обсяг страви і підвищити насичуваності і тривалість відчуття ситості. І ними словами якщо ви хочете наїстися тільки одним м'ясом його знадобиться значно більше, ніж при комбінації з хлібом.

Таким чином, використання в їжу рослинних продуктів - постачальників вуглеводів разом з тваринними продуктами - постачальниками білка цілком виправдано і корисно!

Роздільне харчування - оману

Справедливості заради треба відзначити, що в природному формі не буває «роздільних» продуктів. Як ви знаєте, будь-яка життєва форма на Землі містить білки. Білки - це основа життя, як тварин, так і рослин. Будь-які рослинні організми, на перший погляд дуже далекі від білок містити матеріали на зразок м'якоть кавуна або картопля, містять білки. Я б більше уваги приділив різниці в біохімічні властивості рослинних і тваринних білків, і їх впливу на метаболічні процеси в нашому організмі. Звичайно, існують такі штучно створені продукти як цукор, вичавлений з насіння або рослин масло і ін. Але вживання рафінованих продуктів і сурогатів виходить далеко за рамки здорового харчування і в цій статті не розглядається.

Чи має сенс роздільна дієта для корекції ваги і схуднення?

На мій погляд, це не обгрунтовану пропозицію. Воно лише ускладнює організацію прийомів їжі протягом дня. Воно також підміняє необхідність реальної корекції раціону і вироблення правильних понять про цінності продуктів харчування. Передбачувані механізми травлення, використовувані популяризаторами роздільного харчування далекі від істини, і не можуть служити основою для створення серйозної оздоровлюючий системи .