Англійський сніданок - full English breakfast - такий же символ Великобританії, як Біг Бен, королева або червоний двоповерховий автобус . Він зазвичай включає в себе яєчню або омлет, пару смажених сосисок, кілька скибочок смаженого бекону, припущені помідори, білу квасолю в томатному соусі (зазвичай Heinz), тости з маслом і джемом і іноді кров'яну ковбасу (black pudding) і смажені шампіньйони. В якості напою англійський сніданок доповнює стакан апельсинового соку і чашка кави або чаю з молоком. Кожен з перерахованих вище "елементів" - традиційна британська їжа, ситна, калорійна і нехитра. І навіть незважаючи на те, що самі британці вже давно перестали їсти його кожен день, вони як і раніше вважають це блюдо своїм національним надбанням.
Розкішні вікторіанські сніданки
Звичай починати свій день з щільного різноманітного сніданку набув широкого поширення в вікторіанську епоху, тобто в 19 столітті.
У сім'ях англійських аристократів і забезпечених представників середнього класу традиція починати день з ситної і багатою трапези, неодмінно супроводжується чашкою чаю або кави з цукром, перетворилася на справжній ритуал. У 1859 році вийшла знаменита книга Ізабелли Бітон з домоводства і кулінарії, "Mrs Beeton's Book of Household Management", миттєво стала бестселером (до речі, це керівництво до сих пір видається і користується величезним авторитетом в Британії). Місіс Бітон рекомендувала рясний і щільний сніданок як хороший спосіб зарядитися енергією і приводила рецепти страв, які слід готувати для ранкового прийому їжі.
Розкішні вікторіанські сніданки складалися з копченого в меду бекону, делікатесної шинки, припущених томатів, смажених грибів, яєчні і омлету, тостів, сосисок, що доставляються з декількох англійських графств, кров'яної ковбаси, різноманітних мармеладу і свіжих фруктів. Сніданок багатого аристократа міг включати в себе і такі вишукані продукти, як запечений палтус, смажений хек, інжир, ніжки фазана, нирки і багато іншого. Багато інгредієнти потрапляли на стіл прямо з найвіддаленіших куточків Британської Імперії.
English Breakfast для простих англійців
Ситний сніданок припав до душі і звичайним англійцям. Робітникам і фермерам було важливо як слід підкріпитися перед важким трудовим днем. Вони не могли дозволити собі різноманітність блюд і екзотичні інгредієнти і тому використовували для приготування сніданку в основному нехитрі, ситні і свіжі продукти місцевого виробництва: бекон, сосиски, хліб, картопля, кров'яну ковбасу, яйця - в загальному, в більшості випадків саме те, без чого не можна сьогодні уявити традиційний full English breakfast.
Промислова революція 19 століття остаточно сприяла популяризації саме такого, спрощеного і калорійного сніданку. Приблизно в той же час чай, кава і цукор стали доступними широким верствам населення, і гарячий напій закріпився як невід'ємний атрибут ранкової трапези.
Після Першої світової війни традиційний англійський сніданок набув такої популярності, що увійшов в меню більшості готелів, домашніх готелів bed and breakfast, ресторанів і закусочних по всій країні. Саме тоді англійський сніданок став вважатися невід'ємною частиною британського способу життя. 
Регіональні варіації
Крім класичного англійського сніданку, існує кілька його регіональних варіацій, в залежності від тих продуктів, які зазвичай входять в постійний раціон харчування у жителів того чи іншого району країни.
Так, "шотландський сніданок" може бути доповнений картопляними оладками і іноді навіть національним блюдом з баранячих потрухів - Хаггіс (haggis). В Ірландії подають не тільки кров'яну ковбасу (black pudding), але і "білий пудинг" - ковбаску зі свинини і круп, а валлійський сніданок іноді включає в себе так званий laverbread - хліб з водоростей.
Англійський сніданок сьогодні
Незважаючи на те, що жителі Туманного Альбіону як і раніше вважають full English Breakfast одним із символів своєї країни, його вже давно перестали їсти щоранку вдома. Якщо в 50-і роки минулого століття більше половини жителів країни щодня готували традиційний сніданок, то сьогодні це робить всього 1% населення.
Англійський сніданок зазвичай подають в готелях і в готелях bed and breakfast, також його готують в пабах і традиційних ресторанах, причому часто не тільки в ранкові години, а протягом всього дня. Вважається, що full English breakfast - відмінний засіб від похмілля, і тому він найбільш популярний в суботу, після бурхливої п'ятниці.
Спосіб життя британців за останні півтора століття сильно змінився, а робота стала в основному "сидячій" і не вимагає великих фізичних навантажень. За часів Промислової революції робітник витрачав більше 6 000калорій в день, і тому ранкове блюдо в 1100 калорій (саме стільки енергії міститься в традиційному англійському сніданку) було цілком виправданим.
Сучасні жителі Великобританії вважають за краще менш калорійну і більш корисну для здоров'я альтернативу - пластівці з молоком, мюслі, йогурти, фруктові смузі і т.д. Деякі взагалі не снідають або обмежуються тим, що беруть кави на винос по дорозі на роботу.
Глобальна тенденція останніх років - здорове, різноманітне харчування. Британці стали набагато перебірливими в цьому питанні, причому, звичайно ж, мова йде не тільки про сніданок, а про підхід до свого харчування в цілому. Втім, іноді у вихідні можна дозволити собі старий добрий full English breakfast!
PS Де спробувати English Breakfast в Лондоні?
Опинившись в Британії, неодмінно спробуйте знаменитий англійський сніданок! Нижче - невеликий список лондонських місць, де це можна зробити і не розчаруватися.
Regency Café
Недороге традиційне англійське кафе з нехитрим інтер'єром (такі заклади в Англії називають greasy spoon) може проте похвалитися одним з кращих сніданків в місті. Засноване в 1946 році!
Адреса: 17-19 Regency St, London, SW1P 4BY, найближча станція метро: St James's Park або Pimlico.
Hawksmoor Guildhall
У цьому ресторані / стейк-хаусі дуже серйозно ставляться до приготування сніданку. "Родзинка" ресторану - делікатесний бекон - plum pudding bacon. Ціна сніданку відповідна - 15 фунтів.
Адреса: 10 Basinghall Street, London, EC2V 5BQ, найближча станція метро: Moorgate або Bank
Затишний ресторан з великим меню для сніданку. Тут можна спробувати кілька незвичайних варіацій класичного English breakfast (8,5 фунтів без напоїв).
Адреса: 48 St John's Square, EC1V 4JJ, найближча станція метро: Farringdon
Класична англійська "забігайлівка" - greasy spoon на заході Лондона, в якій можна, однак, поласувати відмінним і недорогим сніданком (5,25 фунтів разом з напоєм - чай або кава на вибір).
Адреса: 35 St. Mary's Road, Ealing, W5 5RG, найближча станція метро: Ealing або Ealing Broadway
Знаменитий готель Claridge's - втілення аристократичного Лондона. Тут, звичайно, дороговато, зате дуже красиво і смачно (англійський сніданок - 17,59 фунтів).
Адреса: Brook Street, Mayfair, London W1K 4HR, найближча станція метро: Bond Street
PS Де спробувати English Breakfast в Лондоні?
